Champignon-saucer: champignonsausopskrifter

Det er vanskeligt at overvurdere betydningen af ​​saucer, der serveres med forskellige retter. De forbedrer smagen af ​​mad, giver den en speciel aroma. Champignonsaucer er en separat historie, fordi disse svampe i sig selv er unikke. Ethvert måltid med en sauce lækker svampe vil glitre med nye, lyse farver, blive saftigt, ømt, nærende og få et endnu mere appetitligt udseende.

Denne samling indeholder en masse opskrifter med fotos, hvordan man fremstiller champignonsaus, hvilke komponenter der skal føjes til skysausen for at maksimere skålen med den.

Hvordan man laver en simpel champignonsauce

Ingredienserne

• tørrede champignoner - 50 g
• mel - 40 g
• cremet margarine - 100 g
• løg - 300 g
• vand - 1,2 l, salt

Denne opskrift appellerer til dem, der leder efter, hvordan man laver en simpel champignonsauce, der passer til næsten alle pynt.

Champignonsaus til pasta og kartofler

Ingredienserne

• vigtigste champignonsaus - 850 g
• tomatpuré - 140 g eller ketchu
• smør eller cremet margarin - 30 g
• peberfrugt
• laurbærblad

1. Kombiner den forberedte champignonsaus med sauteret tomatpuré eller ketchup, tilsæt peberkorn, laurbærblad og kog i 10-15 minutter.
2. Champignonsaus med tomat serveres med kartoffel- og kornkoteletter, kødboller, kroquetter og kartoffelrulle.
3. Champignonsaus tilberedt på denne måde er velegnet til pasta, kartofler og mange andre retter.

Sådan tilberedes champignonsaus med champignoner og svesker

Ingredienserne

• champignonsaus (hoved) - 800 g
• svisker - 60 g
• rosiner - 20 g
• granuleret sukker - 15 g
• tomatpuré - 110 g eller ketchup - 90 g
• 3% eddike - 10 g

Sådan tilberedes champignonsaus fra champignoner, så det viser sig at være usædvanligt og fungerer som en slags fremhævning for en bestemt ret, hvilket gør den ikke kun velsmagende, men også original. Denne opskrift hjælper med dette.

1. I enkel svampesauce tilsættes tilsatte, vasket vaskede rosiner, frøfrie svisker, kornet sukker, sauteret tomatpuré eller ketchup, eddike og kog i 10-15 minutter.
2. Du kan ikke tilføje eddike til denne sauce.
3. Sød og sur champignonsaus serveres med kødboller, kødboller, kroquetter fra kartofler samt korn.
4. Denne sauce serveres med stegte kødretter - langetu, filet, kødboller, kylling, kyllinger.

Hvordan man fremstiller champignonsauce med løg

Ingredienserne

• tørrede champignoner - 100 g
• vand - 1,5 l
• 1 løg
• 1-2 spsk. spiseskefulde mel
• vegetabilsk olie, salt, peber

Nidkjære og praktiske husmødre er interesserede i, hvordan man fremstiller champignonsauce ved hjælp af den mindste mængde produkter. Opskriften er lige fra denne serie.

Vask og blødlægges svampe i 3-4 timer, kog derefter i det samme vand, sil og finhakk. Finhak løg, salt og steg, tilsæt derefter svampen og hæld champignonbuljongen (efterlad 150 g), gryderet og krydre med krydderier. I et glas kold champignonbuljong omrøres melet godt, og hæld de stuede champignoner i slutningen af ​​madlavningen. Når det begynder at blive tyk, rør det godt og fjern det fra varmen.

Denne sauce kan vandes pandekager, dumplings, kålruller osv.

Svampesauce med svampe og bacon til pasta

Ingredienserne

• 6 spsk. spiseskefulde olie
• 15 champignoner
• 6 grønne løgfjere
• bacon
• 4 spsk. persille skeen

Den næste opskrift på, hvordan man laver svampesauce fra champignons til pasta, kan kaldes en af ​​de mest relevante, fordi hele familien elsker denne ret.

Varm olie i en gryde, tilsæt grønne løg, 3 finhakede stykker bacon og finhakket svamp. Opvarm persille og sæson. Læg oven på pasta, fisk eller kylling.

Frisk champignonsauce med løg og persille

Ingredienserne

• 2 sjalottløg
• friske champignoner - 100 g
• smør - 200 g
• 1 bund persille
• 1 spsk. ske med citronsaft
• formalet sort peber, salt efter smag

1. For at tilberede en sauce med friske champignoner skal du skære svampe og sjalottløg løg i terninger.
2. Rør om, tilsæt blødt smør, hakket persille, citronsaft, peber, salt.
3. Denne sauce er meget god til bagte kartofler.

Tør champignonsaus med løg og ost

Ingredienserne

• 2 løg
• bouillon - 200 ml
• 1 spsk. en ske med malede tørrede champignoner
• 3 spsk. spiseskefulde ost
• formalet sort peber, salt efter smag

Let at tilberede og lave omkostningsprodukter, champignon og ostesauce vil gøre skålen mør, saftig og aromatisk.

1. Steg løgne, indtil de er gyldne, hæld bouillon, når den koger, tilsæt de jorden tørre svampe.
2. Kog op på lav varme i 10-15 minutter.
3. Tilsæt derefter 3 spsk. spiseskefulde ost, sort peber, og lad det smække yderligere 1 minut.
4. Lad det brygge i 10 minutter.

Champignonsauce med creme fraiche og urter

Ingredienserne

• champignons - 300 g
• 1 løg
• 1 spsk. mel ske
• creme fraiche - 100 g
• persille og dild (greener)
• salt, peber, smør - efter smag

Svampesauce lavet af champignoner med creme fraiche, løg og urter giver den kogte skål friske, duftende noter, gør den mere saftig, mundvand.

Hakk svampe og løg, læg i en gryde, hæld 1 kop vand, lad det småkoke, indtil det er mørt. Tilsæt mel, bland godt, kog op, hæld creme fraiche, salt og kog i 5-7 minutter. Tilsæt smør og hakkede urter i den færdige sauce.

En opskrift på champignonsauce med creme fraiche, løg og urter er velegnet i tilfælde, hvor der er planlagt en grøntsag, kødret eller kartoffelgryderet.

Saus med champignoner, mælk, grøntsager og urter

Ingredienserne

• 2 kopper mælk
• 3 spsk. spiseskefulde olie
• 1 spsk. en ske hvedemel
• 1/4 rod af gulerødder, persille, selleri
• 1–2 løghoveder
• 2 tørre champignoner eller 4-5 friske svampe
• 0,5 spsk. spiseskefulde tomatpuré
• 2-3 laurbærblade

Stek hvedemel, indtil det er gyldenbrunt, fortynd med mælk, tilsæt let stegte rødder, gulerødder, persille, selleri og kog sausen over svag varme i 20-30 minutter. Filtrer derefter saucen, tør rodene og kombiner med saucen.

Hak løg, let steg (sauté), tilsæt forkogt og hakket frisk eller tør porcini-svamp. Steg alt sammen i 5-8 minutter, kombiner med tilberedt sauce, tilsæt tomatpuré sauteret med smør. Kog sausen over svag varme i yderligere 10-15 minutter og salt. Ved afslutningen af ​​madlavningen, laurbærblad, peberkorn.

Svampesauce lavet af champignoner med mælk, grøntsager og urter kommer til mange varme retter, men det anbefales især at servere det sammen med fisk.

Hvid champignonsaus på champignonbuljong

Ingredienserne

• 50 g tørre svampe
• 30 g mel
• 2-3 løg
• 500 ml champignonbuljong
• 100 g smør, salt

1. Skyl svampe, kog i en lille mængde saltet vand, hugg. Skræl, vask, finhakk løg og stek i en gryde i 70 g smør.
2. Sil melet i den resterende olie, tilsæt svampe bouillon under konstant omrøring, kog op og kog over lav varme i 7-10 minutter.
3. Tilsæt derefter svampe og løg, salt og kog sausen, indtil den er kogt.
4. Den resulterende hvide champignonsaus serveres med retter af kalvekød, lam, hakket kød, vildt.

Hermetiseret champignonsaus med hvidvin

Ingredienserne

• 300 g basisk rød sauce
• 75 g tomatpuré
• 75 g konserves champignoner
• 50 ml tør hvidvin
• 1 lille løg
• 40 g skinke
• 30 g kropsfedt
• persille og estragon
• peber, salt

1. Skræl, vask, hak løg fint.
2. Vask, hak persille- og estragongrønt.
3. Terning skinken.
4. Smelt fedtet i en gryde, læg svampe og løg i en gryde, stek i 1 minut, tilsæt derefter skinken og steg i yderligere 2-3 minutter.
5. Varm den røde hovedsovs, læg den stegte løg, svampe og skinke i, tilsæt tomatpuré og hvidvin.
6. Rør om, kog over lav varme i 5-7 minutter, tilsæt derefter greener, salt og peber.
7. Bring saucen tilbage i kog, og fjern den fra varmen.
8. Det anbefales, at rød sauce fra konserverede champignons serveres med stegt kød, fjerkræ og vildt.

Cremet champignonsaus fra svampe på kødbuljong

Ingredienserne

• 500 ml kødbuljong
• 200 g champignon
• 2 løg
• 100 g fløde
• 100 g smør
• 30 g mel
• salt

Cremet champignonsaus lavet af champignoner er en af ​​de mest lækre, duftende og enkle, så vi elsker den af ​​mange husmødre, der prøver at glæde familien med lækre retter, selv på hverdage.

Sorter champignoner, skyl, skåret i skiver. Skræl, vask, hak løg fint. Steg svampe og løg i en gryde i 50 g smør, indtil den er kogt, salt.

Varm 20 g smør i en stegepande, stek mel på det, indtil det er gyldent gult. Fjern det fra varmen, tilsæt en tredjedel af den angivne mængde bouillon, og bland grundigt.

Sæt stegepanden på ilden igen, bring blandingen i kog under konstant omrøring. Hæld den resterende bouillon og fløde, kog ved lavt kog i 10-15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt svampe, løg, salt og det resterende smør, bland.

Server den cremede champignonsauce med kartofler, boghvede og hirse.

Svamp champignonsauce med fløde, rødder og krydderier

Ingredienserne

• 500 ml champignonbuljong
• 100 g champignon
• 40 g smør
• 100 g fløde
• 30 g hakkede rødder (persille, selleri)
• 20 g hakkede løg
• 20 g mel
• 20 ml citronsaft, peber, salt

Champignonsovs med creme har en behagelig krydret smag, der gives af rødder, løg og krydderier. Derudover gør det skålen usædvanligt velsmagende og mør.

Sorter champignonene grundigt, skyll, finhakkes. Varm halvdelen af ​​den angivne mængde smør i en gryde, læg svampe, grøntsager, stek i 2-3 minutter. Tilsæt mel, stek alt sammen, indtil det er gyldent gult.

I små portioner under konstant omrøring tilsættes bouillon og fløde, bring blandingen i kogning, kog over svag varme i 15 minutter.

Fjern blandingen fra varmen, sil, tilsæt peber, salt, citronsaft og det resterende smør, bland.

Champignonsaus med fløde, rødder og krydderier Serveres med kartoffel og kål, ris, boghvede og hirse.

Champignonsaus med svampe, æble og løg

Ingredienserne

• 400 g champignon
• 200 g creme fraiche
• 2 løg
• 1 æble (Antonovka eller anden sur sort)
• persille og selleri
• sukker, salt

Opskriften på champignonsaus lavet af champignoner med creme fraiche, æble, løg og urter vil appellere til dem, der foretrækker usædvanlige, søde og sure retter med en udtryksfuld smag og lys aroma.

1. Sorter champignonene grundigt, skyl, kog i en lille mængde saltet vand, afkøl og skær i strimler.
2. Skræl, vask, hak løg fint.
3. Vask, tør, hak persille og selleri greener.
4. Vask æblet, skræl, fjern kernen, riv på et groft rivjern.
5. Bland creme fraiche med svampe, løg, æbler og urter, krydre med sukker og salt, bland.
6. Svampesauce af champignoner og creme fraiche, æble, løg og urter serveret med retter med kogte grøntsager og kød.

Sur creme-champignonsaus med svampe, æg og peberrod

Ingredienserne

• 300 g kogt svampe
• 250 g creme fraiche
• 50 g peberrod
• 2 æg
• dild greener, purløg
• sukker, salt

Sur creme-champignonsaus lavet af champignons, peberrod, æg og urter tilføjer krydderi og krydderi til enhver anden skål og giver den en ny, mere udtryksfuld smag.

1. Hakk svampen fint. Vask dild og grønne løg, tør, hak fint.
2. Hårdkogte æg, afkøles, skræl og hugg.
3. Bland creme fraiche med peberrod sauce, tilsæt æg, svampe, dild og grønne løg. Krydre saucen med sukker og salt, bland.
4. Serveres med stegte og bagte kartofler.

Sauce med champignoner, agurker og mayonnaise

Ingredienserne

• 200 g mayonnaise
• 100 g creme fraiche
• 70 g syltede champignoner
• 70 g syltede agurker
• 1 lille løg
• dildegrønt, rød og sort formalet peber

Et af de mest presserende spørgsmål fra svampemadelskere er, hvordan man fremstiller champignonsauce med creme fraiche, fordi det kan omdanne enhver sideskål, gøre den mere velsmagende, saftig og duftende. En sådan opskrift præsenteres her.

Skær syltede svampe i strimler. Skræl syltede agurker, skåret i strimler. Skræl, vask, hak løg fint. Vask dild, hugg.

Bland creme fraiche med mayonnaise, tilsæt svampe, agurker, dild og løg, peber, bland.

Champignonsaus med creme fraiche og mayonnaise kan serveres med friske og kogte grøntsager, kød.

Svamp cremet champignonsaus med hakket spaghetti

Ingredienserne

• 200 g hakket kød
• 150 g champignon
• 300 ml fløde
• 1 løg
• 1–2 fed hvidløg
• 50 ml olivenolie
• peber, salt

Opskriften på champignonsaus med champignons med hakket kød og fløde hjælper med at gøre et varmt måltid til frokost mere nærende, nærende og overraskende velsmagende.

1. Skræl og vask løg og hvidløg, hak fint. Sorter champignoner, skyl, skåret i små stykker.
2. Varm olivenolie i en gryde, læg løg og hvidløg, steg i 2-3 minutter, tilsæt derefter hakket kød og svampe, salt, peber, omrør og stek i yderligere 5-7 minutter.
3. Derefter tilsættes fløde, bring saucen i kog på lav varme under konstant omrøring.
4. Duftende cremet champignon-champignonsaus med hakket kød er ideelt til spaghetti samt pasta og grøntsagsretter.
5. Server saucen til lille pasta.

Sådan fremstilles champignon fløde sauce Bolognese med fløde

Ingredienserne

• 700 g blandet hakket kød (svinekød, oksekød)
• 800 g konserverede skrælede tomater
• 200 g champignon
• 100 g røget skinke
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1 stængler selleri
• 60 ml olivenolie
• 60 ml tør rødvin
• 60 ml fløde
• malet muskatnød
• peber, salt

Mange kokke er på udkig efter en opskrift til fremstilling af champignon bolognese sauce med fløde, skinke, grøntsager og hakket kød, fordi denne italienske delikatesse ikke kun er en god tilføjelse til spaghetti, men kan også serveres som en solid, aromatisk og meget velsmagende ret.

1. Skræl, vask, hak gulerødderne og løgne.
2. Vask selleri, skåret i små stykker.
3. Skær dåse tomater i små stykker. Sorter champignoner, skyl, skåret i skiver. Skær skinken i små terninger.
4. Varm olivenolien i en gryde, læg gulerødder, løg og selleri, stek i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis.
5. Læg hakket kød i en gryde, bland grundigt og steg i yderligere 5-7 minutter. Læg svampe i en gryde, stek i yderligere 2-3 minutter.
6. Tilsæt derefter skinke, tomater, vin, salt og krydderier, kog op under omrøring, og lad det simre over svag varme i 45-60 minutter under omrøring lejlighedsvis.
7. Efter afslutningen af ​​tilsætningen tilsættes fløde til sausen, opvarmes over medium varme i 1-2 minutter, fjern den fra varmen.
8. Server saucen med spaghetti, tagliatelle.

At lave champignonsauce med fløde suppleres med et foto, når man har kigget igennem, kan du se, hvordan denne skål ser appetitvækkende og smuk ud.

Champignonsaus med skaldyr i creme fraiche i en gryde

Ingredienserne

• 400 ml creme fraiche 25% fedt
• 200 g champignon
• 100 g flåede muslinger
• 100 g skrællede rejer
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 50 ml olivenolie
• 1 tsk stivelse
• persille
• formalet paprika, salt

1. Skræl og vask løg og hvidløg, hak fint. Sorter champignoner, skyl, skåret i tynde skiver. Vask, tør, hak persille.
2. Læg løg og hvidløg i en gryde med varm olivenolie, stek, indtil de bliver gennemsigtige. Tilsæt svampe, bland og steg i 4-5 minutter.
3. Tilsæt derefter optøet skaldyr, varm, tilsæt creme fraiche, tilsæt stivelse, paprika og salt, kog op.
4. Svampesauce med skaldyr i creme fraiche i en gryde, kog over svag varme under konstant omrøring, tilsæt persille til sausen, bland og fjern det fra varmen.
5. Server spaghettisausen. Det kan også bruges til madlavning af gryderetter fra lille pasta.

Champignonsauce med tomatpuré og citronsaft

Ingredienserne

• 300 g basisk rød sauce
• 75 g tomatpuré
• 75 g champignon
• 50 ml tør hvidvin
• 50 ml citronsaft
• 1 lille løg
• 30 ml olivenolie
• persille og estragon, peber, salt

Skræl, vask, hak løg fint. Vask, hak persille- og estragongrønt. Skyl champignoner, skåret i små stykker.

Varm olivenolien i en gryde, læg svampe, løg, steg, omrør konstant 5-7 minutter.

Varm den røde hovedsauce lidt, læg de stegte løg og svampe i den, tilsæt tomatpuré, citronsaft og hvidvin. Kog under omrøring over svag varme i 5-7 minutter, tilsæt derefter greener, salt og peber. Bring saucen tilbage i kog, og fjern den fra varmen.

Aptitret og duftende rød champignonsov anbefales at serveres sammen med lille pasta.

Champignon, løg og kyllingsaus

Ingredienserne

• 200-300g kyllingefilet
• 6-8 stk. champignon
• 1 løg
• vegetabilsk olie
• peber
• 1 spsk. l. mel
• 200 ml mælk eller fløde
• dild eller persille
• 20g smør
• salt
• peber

Champignon og kyllingesaus er en fremragende tilføjelse til kartofler, enhver vegetabilske retter og pasta, hvilket gør enhver ret saftig og duftende.

Det første trin er at forberede løgen - skræl, skyl og skær i små terninger. Steg den derefter i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, læg den i en separat beholder.

Tilsæt vegetabilsk olie i den samme gryde, sæt kyllingen, skåret i små stykker, stek indtil den er halvt kogt, læg den i en separat skål.

Skyl champignoner, skåret i plader, stek i en gryde i vegetabilsk olie.

Kombiner alle forberedte komponenter i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, salt, peber, tilsæt mel. Hæld derefter fløden i gryden, bland alt sammen, tilsæt urterne, lad det simre i 5 minutter under låg. Før du slukker for varmen, skal du tilføje et stykke smør i gryden. Lad skålen brygge i 10 - 15 minutter.

Opskriften på svampe champignonsaus med kylling præsenteres med et foto, der letter madlavning og gør det muligt at se det endelige resultat.