Retter fra fedtgrise: opskrifter

Svin betragtes som en af ​​de mest populære frugtlegemer, der vokser på vores område. De findes næsten overalt: i nåletræer og løvskove, hindbær, haver, parker osv. Denne type champignon er klassificeret som en betinget spiselig kategori. På trods af dette er der dog mange opskrifter på tilberedning af svampe til søer, som du kan finde trin for trin på denne side.

Der er 2 typer søer - tyk og tynd. Sidstnævnte er giftig, derfor er det forbudt at spise det. Med hensyn til fedtgrisen akkumulerer denne art også toksiner i sig selv, hvilket kan have en negativ indvirkning på helbredet. I denne forbindelse skal du kun samle grisen i en ung alder og kun på miljøvenlige steder og undgå motorveje, fabrikker og andre industrielle virksomheder.

Varmebehandling af søer

Grisene smager og lugter meget behageligt. Hver husmor, der beslutter, hvordan hun skal behandle svampeafgrøden, skal vide, hvordan den første tilberedning skal udføres. For eksempel skal du vide, hvordan man laver svin til stegning, pickling, til forberedelse af første kurser osv.? Uanset dit valg forbliver principperne for rengøring og varmebehandling uændret.

• Rengør friske frugter fra snavs og snavs, skyl med vand.
• Overfør til en dyb beholder, fyld med saltet vand og lad stå i 5-6 timer.
• Gentag proceduren med blødgøring igen, skift vandet til en ny.
• Skær store prøver i stykker, lad små være intakte.
• Kog svinene mindst 2 gange i 10 minutter. I processen bliver produktet næsten sort, men denne funktion skal ikke skræmme dig. Dette er en normal betingelse for søer, der vender mod varmebehandling.

Sådan koges fedtsøer: en klassisk opskrift

Det er usandsynligt, at nogen vil nægte at spise stegte svampe! Den lokkende lugt af skålen, der kommer fra køkkenet, samler husstanden ved bordet på et øjeblik. Steg "skovens gaver" - den mest egnede mulighed, så utålmodige hurtigt kan smage den lækre champignon mad.

• Tykt svin - 0,5 kg (mængde angivet i kogt form);
• Løg - 2 store stykker;
• Smør (blød) og vegetabilsk olie - 2 spsk hver. l.;
• Salt, peber, yndlings krydderier;
• Friske grønne (valgfrit).

Hvordan laver man et fedt lille svin ved at stege det i henhold til den klassiske opskrift?

Opskriften på stegte svampe svin med ost

Osteopskrifter er også velegnede til stegte svin. Dette produkt er elsket af alle uden undtagelse, især i kombination med svampe.

I vores opskrift vil vi bruge hård ost, men du kan tage forarbejdet eller pølse (røget) ost.

• Hovedproduktet er 0,4 kg;
• Løg - 1 stort stykke;
• Hård ost - 170 g;
• Salt, peber;
• Grøntsager eller smør;
• Grøn persille, dild.

Tilberedningsmetoden til svampe af svin, der stegt i en gryde med ost, er opdelt i trin:

1. Skræl løgen, og skyl grundigt i vand.
2. Skær i små skiver eller tynde halvringe.
3. Læg frugtlegemerne, som er blevet renset og kogt, i en varm gryde med olie.
4. Stek over medium varme i ca. 7 minutter og tilsæt løg, bland og fortsæt med at stege på den samme ild i ca. 10 minutter.
5. Salt let og peber let, bland og smag. Fadet skal være lidt under-saltet, da osten i sig selv er salt.
6. Riv osten på et groft rivejern, drys fatet ovenpå, reducer varmen til et minimum, dæk og lad det småkoke i 3-5 minutter.
7. Fjern det fra komfuret og dekorér med friske urter.

Sådan tilberedes porcini-svampe stegt med creme fraiche

Som du ved, skabes ægte kulinariske mesterværker ud fra de enkleste og mest overkommelige produkter. I hjemmelavet mad kan stegte svampe af svin sikkert tilskrives sådanne mesterværker - hvordan man kan lave en sådan velsmagende og velsmagende skål? Vi har allerede introduceret dig til den klassiske opskrift på denne godbid. Nu foreslår vi at stoppe ved en snack med søer stegt i creme fraiche.

• Kogte svin - 0,7 kg;
• Sur creme hjem eller købt (fedt) - 3-4 spsk. l.;
• Løg - 2 stk .;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Krydderier - salt, peber, yndlings krydderier;
• Grønne - valgfri.

Hvordan laver man søer, stegt med creme fraiche?

1. Det første trin er at skrælle og hakke løg, vælg metoden til opskæring efter ønske.
2. Varm derefter den krævede mængde vegetabilsk olie i en gryde og læg de kogte svampe.
3. Stek over medium varme i flere minutter og tilsæt løg, bland.
4. Efter 10 minutters stegning, tilsæt creme fraiche, rør godt, reducer varmen og lad det småkoke i et par minutter til. I stedet for creme fraiche kan du tage mayonnaise eller blande en lige stor mængde af begge ingredienser.
5. Tilsæt salt, peber og andre yndlings krydderier, bland og fjern det fra varmen.
6. Pynt med hakkede urter og server med forskellige sideretter: kartofler, pasta, korn osv.

Sådan tilberedes lækre porcini-svampe stegt med kartofler

Heldigvis sluttede opskrifterne på madlavning af stegte svin ikke der. Så mange husmødre kan godt lide at kombinere dem med kartofler - dette er selve sideskålen og en lækker tilføjelse til den. Fadet viser sig velsmagende og meget tilfredsstillende, på bordet med russiske familier kan den findes meget ofte.

• Svin - 0,6 kg;
• Kartoffel - 0,4;
• Løg - 2 stk .;
• Vegetabilsk olie;
• Salt, peber.

Hvordan man steger svin med kartofler for at tilberede en fuld frokost eller middag fra denne kombination?

1. Forberedelse af svampe til stegning efter metoden nævnt i begyndelsen af ​​artiklen.
2. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger eller skiver, læg dem i vand og lad stå i 20 minutter for at fjerne stivelse.
3. I mellemtiden hældes olie i gryden og læg de forberedte søer derinde.
4. Stek i 10 minutter og tilsæt løg, skivet i halve ringe, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
5. Tør de hakkede kartofler med et køkkenhåndklæde, og føj det til svampen, stek indtil det er mørt med låget åbent.

Sådan koges spiselige svampesvampe til ristning

Hvordan ellers kan man lave spiselige svampe af en gris derhjemme ved hjælp af stegning? Mange mennesker kan lide at tilføje hvidløg til stegte svampe. Dette produkt bringer behagelige noter om pikancy til skålen. Det er meget let at fremstille, da de enkleste og mest overkommelige ingredienser tages. Så for 0,5 kg af hovedproduktet - svin, skal du kun tage:

• Løg - 1 lille hoved;
• Hvidløg - 4-7 nelliker (afhængigt af den ønskede skarphed);
• Friske grønne - 1 bunke;
• Vegetabilsk olie;
• Mayonnaise - 1-2 spsk. l.;
• Salt, peber.

En trinvis opskrift viser, hvordan man laver svampe til svin med hvidløg.

1. I overensstemmelse med reglerne for den primære forarbejdning, der er beskrevet i begyndelsen af ​​artiklen, forbereder vi svinene til stegning.
2. Vi opvarmer olien i en gryde og steger de tilberedte svampe i 5-7 minutter uden at lukke låget, så fugtigheden fordamper.
3. I mellemtiden skræl løg sammen med hvidløg.
4. Slib: løg - tynde halvringe og hvidløg - i små terninger kan du bruge hvidløgspressen.
5. Tilsæt løgne til de stegte svampe, og fortsæt med at stege på medium varme i 10-15 minutter.
6. Vi fortynder mayonnaisen med flere spiseskefulde vand, sender hvidløg, salt, peber og hakkede greener.
7. Rør om, og hæld den resulterende blanding af svampe med løg, reducer varmen og lad den småkoke i yderligere 5 minutter under et lukket låg.
8. Serveres til bordet med din yndlingssideskål, god appetit!

Sådan tilberedes porcini-svampe: en opskrift på en langsom komfur

Ignorer ikke den elskede køkkenassistent - en langsom komfur. Dette er en meget praktisk enhed, der giver dig mulighed for at tilberede lækre og sunde retter. Mange husmødre, især dem fra store familier, har længe værdsat dens fordele. Kort sagt, multikokken vil gøre alt for dig, fordi du ikke behøver at stå over komfuret fra begyndelsen til slutningen af ​​madlavningen. En trinvis beskrivelse samt visuelle fotos viser, hvordan man tilbereder svamp svampe ved hjælp af en langsom komfur.

• Kogte svin - 700 g;
• Smør (blødgjort) - 2-3 spsk. l.;
• salt;
• Peberkorn - 4 stk .;
• Bugtblad - 1 stk .;
• Grønne.

1. Tilsæt olie i skålen med køkkenapparatet, og opvarm det godt i "Bagning" -tilstand.
2. Dyk derefter svampen ned og lad den stå i samme tilstand, indstil timeren i 30 minutter.
3. Efter 20 minutter skal du åbne låget, salte champignonerne, tilsætte peber og laurbærblad, blande og dække igen.
4. Når et bip indikerer afslutningen af ​​stegeprocessen, skal du vente 5-10 minutter.
5. Serveres til bordet og dekorér med finhakket greener.

Som du kan se, er det ikke vanskeligt at tilberede stegte svampe fra en svin i en langsom komfur, selv for en begynderende husmor.

En metode til tilberedning af spiselige svampe fra søer med kylling

En af de mest populære kombinationer i hjemmelavet mad er svampe og fjerkræ. Husk, at det er fedtgrisen, der er den spiselige frugtkrop, som ikke kan siges om hendes "søster" - den slanke gris. Stegt svamp med kylling i creme fraiche dekorerer ikke kun hverdagens familiemåltider, men vil også bevise sig perfekt på det festlige bord.

• Kogte svin - 500 g;
• Kyllingebryst - 1 stk .;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Rømme - 3 spsk. l.;
• Curry - ½ tsk;
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.;
• Salt, peber.

Madlavning af fedtgrise i kombination med kylling er som følger:

1. Skræl kyllingebrystet, skyl med vand, tør det med et køkkenhåndklæde og skær i små små terninger.
2. Skræl, hak eller hakk hvidløg, føj til kyllingen.
3. Hæld karri her, bland, og lad den marinere lidt.
4. Varm olie i en gryde og send kyllingebryst der, stek indtil de er gyldenbrune.
5. Tilsæt kogte svin, bland og fortsæt stegningen i 10-15 minutter.
6. Reducer varmen til et minimum, tilsæt creme fraiche, bland og lad det simre i 10 minutter under et lukket låg.
7. I slutningen, salt og peber, kan du pynte med friske urter.

Hvordan man fremstiller suppe af fedtgrise

Svampesuppe er en anden god måde at fremstille svin på. Med det kan du arrangere en komplet middag til hele familien. Og hvem nægter en tallerken lækker champignonsuppe?

• Svin (skræl og kog) - 700 g;
• Kartoffel - 5 stk .;
• Gulerødder og løg - 1 lille hver .;
• Ris - 3 spsk. l.;
• Salt, peber, sorte ærter;
• Bugtblad - 1 stk .;
• Frisk dild - 3-4 grene;
• Kødbuljong eller vand - 2 l.

Hvordan laver man den første skål fra søerne godt?

1. Skræl kartofler, skåret i terninger eller terninger, læg i kogende bouillon.
2. Tilsæt revne friske gulerødder og ris.
3. Kog i 10 minutter og send svampe til bouillonen, fortsæt med at lave mad, indtil kartoflerne er klar.
4. Skræl løg, hugg fin, og læg den i suppen.
5. Kog et par minutter mere, og tilsæt derefter salt, peber, laurbærblad og frisk hakket dild.

Svampekaviar

Der er mange tilberedningsmetoder til spiselige svampe af søer. For eksempel kan du lave velsmagende og duftende kaviar, som kan hjælpe dig under hurtige snacks. Derudover kan den fyldes med dejprodukter: tartlets, tærter, pandekager, tærter, pizzaer osv.

• Primære forarbejdede svin - 700 g;
• Gulerødder, løg og paprika - 2 stk .;
• Hvidløg - 2-4 nelliker;
• Tomatpasta - 1-2 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Sukker, salt, peber.

Yderligere trin viser, hvordan man koger et fedt svin i form af svampekaviar.

1. Steg de skrællede og kogte svampe i en gryde, indtil væsken fordamper, overfør den til en dyb skål. Du kan også tage frosne frugtlegemer til madlavning, men de skal optøes naturligt, skiftes natten over fra fryseren til køleskabet.
2. Skær gulerødder, løg og peberfrugter i terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil de er møre.
3. Kombiner grøntsager med svampe, dræb med en blender eller hakket.
4. I en dyb skål med en tyk bund, læg den resulterende masse, tilsæt hvidløg, tomatpasta, salt, sukker og peber, ført gennem pressen, efter smag, bland.
5. Stew æg over svag varme i 30-35 minutter, og sæt dem derefter i glas.
6. Hvis du vil tilberede kaviar fra søer til vinteren, skal du tilføje 1 spsk efter afslutningen af ​​madlavningen. l. 9% eddike, og læg derefter massen på steriliserede krukker og steriliser igen i 20 minutter, men allerede med emnet.
7. Luk dåser med stramme plastikdæksler eller rull metaltyper op.

Klassiske pickling søer

Pickling betragtes som den mest almindelige måde at høste svampeafgrøder til vinteren. Den præsenterede klassiske opskrift viser, hvordan man tilbereder svampe af en gris ved pickling.

• Frugtlegemer (i kogt form) - 1 kg;
• Salt - 2 tsk. (med en lille dias);
• Sukker - 4 tsk;
• Eddike (9%) - 5-6 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• Sort peber (ærter) - 15 stk .;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Nellikknopper - 2-3 stk.
• Vand - 3 spsk.

1. I vand kombinerer vi salt, sukker, eddike, olie, peber, laurbærblad og nelliker, blandes og tændes.
2. Når krystaller af salt og sukker opløses, nedsænkes de forberedte svin der og koges i 10 minutter.
3. Vi overfører svampe til steriliserede krukker og fjerner laurbærbladet fra marinaden.
4. Fyld champignonerne med marinaden og rull den op; du kan lukke den med stramme nylonhætter.
5. Lad afkøle og tage ud i et køligt rum i mindst 3 dage, hvorefter du kan prøve snack.

Se også en video om, hvordan man laver klassiske pickling-søer.

Pickled hvidløgssøer

Hvordan ellers kan lækker madlavning af porcini-svampe ved pickling? Vi foreslår, at du gør dig bekendt med den opskrift, hvidløg tilsættes, hvilket gør emnet mere krydret og pikant.

• Kogte svin - 1-1,5 kg;
• Vand - 1 l;
• Hvidløg - 10 nelliker;
• Eddike 9% - 80-100 ml;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 4 tsk;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Sort peber - 10-15 korn.

Sådan tilberedes porcini-svampe vil blive beskrevet detaljeret i vores trin-for-trin-opskrift.

1. Vi distribuerer forrensede og kogte frugtlegemer i steriliserede krukker.
2. Forbered derefter marinaden: i vand kombinerer vi alle ingredienserne (lad hvidløg gennem en presse).
3. Vi sættes på medium varme, omrør, indtil krystaller af salt og sukker er opløst.
4. Kog marinaden i 10 minutter og fyld glassene med svampe, under processen fjerner vi laurbærblade.
5. Rul op, lad afkøle og overfør til opbevaring i kælderen.