Retter fra grønne rækker: opskrifter
Grøn rodning er for champignonplukkere et sent ”hej” om efteråret, da det kan høstes helt op til de første frost. Selvom svampe er betinget spiselige arter, er der ret mange opskrifter på madlavningsretter fra grønne rowadas.
Vi tilbyder 3 enkle opskrifter til madlavning af grøn rodning, som endda en begyndende værtinde kan håndtere.
Syltede grønne sommerfugle
Hvordan tilberedes grøn række (greenfinch) for at glæde husholdningsmedlemmer og gæster ved en middag eller et feriebord om vinteren? Lav syltede svampe, som vil være en god snack til alle lejligheder.
- 2 kg grønfink;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 2 tsk sukker;
- 500 ml vand;
- 1 spsk. l. eddike 9%;
- 2 g citronsyre;
- 5 ærter sort og hvid peber;
- 6 fed hvidløg.
De forrensede greenbacks koges i saltet vand i 20 minutter.
De overføres til kogende vand, hvor ærter af sort / hvid peber, sukker og salt allerede er introduceret.
Kog i 15 minutter, tilsæt eddike og hakket hvidløg i små terninger.
Det blandes godt og koges over svag varme i yderligere 15 minutter. Citronsyre hældes.
Svampe fordeles i steriliserede krukker og hældes med varm marinade helt til toppen.
De rulles sammen med låg og udføres efter afkøling til et køligt og mørkt sted.
Hvis vinteren efter åbning af dåser af grindfin virker sur, vaskes de med koldt vand, tilsættes vegetabilsk olie og lidt sukker.
Grøn række saltet med sennep
Madlavning af grøn, salt ro med sennep er en original opskrift på en snack til servering ved det festlige bord. Svampe er sprøde og pikante, som alle vil kunne lide.
- 2 kg grønfink;
- 2 spsk. l. dild frø;
- Blade af kirsebær og solbær;
- 4 stk laurbærblade;
- 2 spsk. l. tør sennep;
- 2,5 spsk. l. salt;
- 1,5 spsk. l. sukker;
- 5 ærter med sort og krydderier.
- Kog forrenset og vasket svampe i 30 minutter. i saltet vand med tilsætning af en lille mængde citronsyre. I dette tilfælde skal du konstant fjerne skum fra overfladen.
- Sæt på kabelstativet, og lad det løbe ud og afkøle helt.
- Læg de afkølede rækker i steriliserede krukker, skift med rene blade af rips, kirsebær og persille.
- Indfør sukker, salt, ærter af peberfrugter og kerner af dild i 1 liter vand, lad det koge og kog i 5-7 minutter.
- Hell tør sennep, bland grundigt, sluk varmen og lad stå på ovnen i 7-10 minutter.
- Sil og fyld dåserne med svampe med saltopløsning, luk dem med stramme låg og tag dem ud i et køligt og mørkt rum.
- Forretter er klar til brug om en uge.
Sådan tilberedes grøn ro til vinteren
Hvordan man laver en række grønne om vinteren, steges den bare i vegetabilsk olie? Denne mulighed er ganske enkel, fordi den kræver et minimum af ingredienser. Imidlertid vil snack'en vise sig at være meget velsmagende og duftende.
- 3 kg rodgrønt;
- Vegetabilsk olie;
- Salt og formalet peber blanding efter smag.
- Rengør traditionelt den grønne række: skyl, skær benene ned ved bunden og kog i 30 minutter.
- Lad det dræne og afkøles ved hjælp af et dørslag i processen.
- Hell en masse olie i gryden, tilsæt svampen og steg i 40 minutter. over lav varme.
- Tilsæt lidt mere salt efter smag og drys med en blanding af formalet peberfrugt.
- Rør grundigt, og fortsæt stegningen i yderligere 20 minutter.
- Fordel i sterile tørre krukker, fyld med olie fra en stegepande og luk med stramme nylonovertræk.
- Tag til et mørkt, køligt rum, eller opbevar i køleskab.
