Lækker champignonretter med kartofler: opskrifter

Retter fra svampe og kartofler er nødvendigvis inkluderet i menuen på enhver restaurant med russisk køkken. Dette er den såkaldte "klassiker af genren", sådanne almindelige retter var en nødvendig egenskab ved bondebordet. Men på trods af al den tilsyneladende enkelhed ved at lave kartoffelopskrifter med svampe, er sådan mad meget tilfredsstillende og ikke mindre velsmagende end de mest indviklede retter.

Hvordan man laver mad kartofler med svampe

Det første udvalg af opskrifter er viet til, hvordan man laver kartofler med svampe, stuet i en gryde.

Svampe stuet med kartofler

ingredienser:

Til denne opskrift har kartofler med svampe brug for 400 g svampe, 4-5 kartofler, 1/2 kop rømme, 1 spsk. ske med tomatpuré, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 løg, salt, peber, laurbærblad efter smag, dild.

fremstilling:

Skræl svampen, skyl og dypp i kogende vand i 5-6 minutter. Læg derefter i et dørslag og lad vandet løbe af. Skær svampe i skiver, læg dem i en dyb gryde, hæld creme fraiche. Tilsæt tomatpuré, salt, peber, laurbærblad i den samme gryde.

Sæt gryden på medium varme, og lad det småkoke lidt (7-10 minutter).

Skræl kartoflerne, skyl, skåret i skiver, steg, bland med hakket stegt løg og kombiner med svampe. Dæk til gryden, og lad den småkoke, indtil alle produkter er kogte.

Stuvede kartofler med svampe kogt i henhold til denne opskrift og drys med urter ved servering.

Svampe stuet i bouillon

ingredienser:

1 kg champignon, 4-5 kartofler, 4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, persille og dild, salt, 1/2 kop bouillon (kød eller svamp).

fremstilling:

Skræl, skyl og kog svampen i saltet vand, tilsæt hakkede kartofler, overfør til en gryde med opvarmet olie, tilsæt kød eller champignonbuljong, dæk og lad det småkoke, indtil det er kogt.

Som du kan se på billedet, skal kartofler med svampe kogt i henhold til denne opskrift drysses med hakkede urter ved servering:

Svampe stegt i krydret sauce

ingredienser:

Til denne opskrift på madlavning af kartofler med svampe skal du tage 700 g boletus, 1 kop grøntsagsbuljong, 2-3 kartofler, 40 g mel, 2 spsk. spiseskefulde smør, 1 løg, salt, peber, citronsaft, sennep, sukker.

fremstilling:

Skræl svampe, skyl, skåret i skiver, tilsæt hakkede kartofler og gryderet, indtil saften er isoleret. I henhold til opskriften på kartofler med svampe, skal mel og finhakede løg brunes i en gryde i varm olie, tilsæt vegetabilsk bouillon, sennep, citronsaft, salt, peber, en kniv sukker og gryderet svampe, indtil det er kogt.

Stuvede svampe

ingredienser:

750 g friske eller dåse champignoner, 2-3 kartofler, 3 spsk. spiseskefulde smør, 1/2 kop hvidvin, 1 tsk sort peber, persille, citronsaft.

fremstilling:

Skræl, vask og hak svampe, læg i en gryde, tilsæt hakkede kartofler og gryderet, læg smør. Når de bliver bløde, tilsættes hvidvin, sort peber og en flok finhakket persille.

Se på billedet - stuede kartofler med svampe, når servering kan krydres med citronsaft:

Kartofler stegt med friske svampe

ingredienser:

750 g kartofler, 500 g friske eller 200 g tørrede svampe, 2 løg, 1/2 kop creme, 3 spsk. spiseskefulde smør, 1 flok greener, 2 laurbærblade, 2 kviste persille, salt, peber.

fremstilling:

Skala rengøres og vaskes friske svampe med kogende vand, hugg og steg i en gryde med strimlet løg. Skær de skrællede kartofler i skiver, steg og sæt dem sammen med de stegte svampe i en gryde, hæld vand til niveauet for det øverste lag, tilsæt salt, laurbærblad, peber, persille og dæk gryden med et låg. Stew i 30 minutter. Du kan lægge creme fraiche i kartofler.

Fjern persille, laurbærblad, drys kartofler med hakkede urter under servering. Kartofler kan tilberedes med tørret svamp. For at gøre dette, kog svampe, hak og stek med løg. En del af svampen bouillon kan bruges til at gryde kartofler.

Sådan tilberedes kartofler med svampe

Her lærer du, hvordan man laver kartofler med svampe og andre ingredienser.

Svinekød stroganoff med svampe og kartofler

ingredienser:

600 g svinekød (indrefilet), 400 g champignon, 400 g unge kartofler, 400 g løg, 200 ml ketchup, 200 g creme fraiche, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 80 ml olivenolie til stegning.

fremstilling:

Vask kartoflerne grundigt, kog i deres skind i saltet vand i 20 minutter efter at have kogt væsken.

Afkøl kogte kartofler, skær hver knold i 4 dele, skær derefter i sektorer.

I henhold til opskriften til denne skål kartofler med svampe og kød, skal du vaske og tørre indrefilet, fjerne filmene. Skær kød i strimler, salt og peber.

Vask, tør, og skræl svampe, skær hver svamp i 4 dele. Hakk den skrællede løg med sugerør. Steg kartofler, løg, svampe og svinekød i varm olivenolie i 4-6 minutter. Tilsæt ketchup og creme fraiche til skålene med svampe og kartofler, bland, varm i 1 min.

Moreller med kartofler

ingredienser:

400 g moreller, 2 kartofler, salt, rød champignonsaus.

fremstilling:

Hakk svampe, kog i saltet vand, sil. Kog kartofler. Tilbered rød champignonsaus, varm kartoflerne med moreller i den, og kog ikke op.

Kogte kartofler med løg og svampe

ingredienser:

1 kg kartofler, 360 g løg, 480 g frisk svampe, 80 g smør, 2 tsk persille eller dild, salt.

fremstilling:

Finhak løg. Forarbejdede svampe skåret i skiver.

Steg mad med smør.

Kogte kartofler i saltet vand, hæld smør, læg løg og svampe. En skål med svampe og kartofler tilberedt i henhold til denne opskrift skal dryses med urter.

Kartoffel zrazy med svampe

ingredienser:

1 kg kartofler, 100-125 g tørret eller 200-250 g frisk svampe, 2 løg, 2-3 spsk. spiseskefulde smør, 100 g creme fraiche, kiks, salt, peber, 1 æggeblomme.

fremstilling:

Bland kogt tørret eller frisk svamp med finhakket stegt løg og let steg, salt, peber.

Skær kartoffelmos i form af tortillas. Læg en fyldning i midten af ​​hver tortilla, forbind kanterne, form den til en cirkel, smør den med et æg og rull i brødkrummer.

Steg, læg på et skål, hæld olie oven på en stegepande.

Kogt kartoffel med østers svamp

ingredienser:

300 g saltet, syltede eller stegte østers svampe, 100 g kogte kartofler, 1 syltede agurk, 1 løg, 200-300 g creme fraiche, salt, sukker, sennep.

fremstilling:

Kog kartoflerne. Skær ingredienserne i jævne skiver, tilsæt creme fraiche, salt, sukker og sennep til denne lækre skål med svampe og kartofler.

Opskrifter på, hvordan man laver kartofler i en gryde med svampe

Hvordan man laver kartofler med svampe i ovnen i portionerede gryder?

Svampe stuet i en gryde

ingredienser:

600 g (hvid, boletus, svampe) svampe, 2-3 kartofler, 100 g smør eller margarine, 200 g creme fraiche, 20 g kiks, salt.

fremstilling:

Skræl svampe, vask, skåret i store stykker, tilsæt hakkede kartofler, læg i keramiske gryder, tilsæt smør eller margarine, salt, creme fraiche, malet hvedeknækker og bragt klar i ovnen. For at koge kartofler med svampe i en gryde i henhold til denne opskrift, skal du lukke låget.

Svampe stuet med kartofler og kanel

ingredienser:

500 g svampe (hvid, boletuses, boletus), 2-3 kartofler, 1 glas fløde, 1 spsk. en skefuld smør, kanel efter smag, salt, persille og dild, nelliker, peber, laurbærblad.

fremstilling:

Skræl friske svampe, skyl og skold, og skær derefter i skiver, tilsæt salt og let steg. Læg derefter svampen i en gryde eller gryde og hæld kogt fløde.

Bind persille og dild, sæt kanel, nelliker, peber, laurbærblad midt i bundten og læg i en gryde med svampe.

Salt svampe, tilsæt hakkede kartofler, dæk og sæt dem i en moderat opvarmet ovn i 1 time til gryderet. Når champignonerne er klar, skal du fjerne greenerne.

Her kan du se fotos af kartoffelopskrifter med svampe kogt i gryder:

Ovnopskrifter til kartoffel- og champignonretter

Her er nogle flere opskrifter på madlavning af kartofler med svampe i ovnen.

Bagte kartofler med skinke og champignoner

ingredienser:

800 g kartofler, 120 g skinke, 200 g svampe, 100 g løg, 20 g mel, 120 g creme fraiche, 400 ml bouillon, 60 g smør, 4 g revet ost, persille.

fremstilling:

Halm løg, svampe og sauté separat i smør.

Bland derefter, tilsæt creme fraiche, finhakket skinke, bouillon, mel og lad det småkoke i 10-15 minutter. Skær kogte kartofler i store terninger, læg i en gryde smurt med skinkefedt, hæld blandingen tilberedt af skinke og svampe, drys med ost, dryp smeltet smør og bag i ovnen. Kartofler med svampe kogt i ovnen i henhold til denne opskrift og serveret med persillegrønt.

Kartoffelruller med svampe

ingredienser:

• 50 g tørret svamp, 1 løg, 50 g smør, 10 kartofler, 1 1/2 kop hvedemel, 1 æg, salt efter smag.
• For at lave boller med kartofler og svampe i ovnen skal du bruge en sauce med 3 tsk mel, bouillon, løg og salt.

fremstilling:

Kog tørret svamp i saltet vand og hugg fint. Slib en stor løg og stek i en gryde med olie, indtil den er gyldenbrun. Sæt derefter svampe her og stek dem med løg.

2 spsk. læg spiseskjeerne med blandingen til at tilberede saucen, og brug resten som kraftkød til ruller.

Kog potetmos og, tilsæt mel (1/2 til 3/4 kopper), æg dejen, der kan formes.

Læg det på et bord bestøvet med mel og rull det med en pølse med en diameter på 3-4 cm.

Skær pølsen i skiver og form kager ud af dem. I dette tilfælde skal halvdelen af ​​kagerne være mindre i størrelse.

Læg store flade kager på en smurt bageplade på dem - hakket svamp.

Bøj kanterne af hver tortilla op og luk med mindre tortillaer. Knap forsigtigt kanterne og smør toppen med et æg.

Læg en bageplade med tortillas i ovnen, og lad dem brune.

Madlavning af saucen. Steg melet i en gryde, omrør det med bouillon til konsistensen af ​​creme fraiche, tilsæt de resterende svampe med løg, bring blandingen i kog og fjern den fra varmen.

Hæld de færdige boller med sauce.

Sådan koges en kartoffelskål med svampe i ovnen

Og et andet udvalg af opskrifter på, hvordan man laver kartofler med svampe for at diversificere din kost.

Bagte kartofler med svinekød og svampe

ingredienser:

1 kg kartoffel, 500-800 g svinekød (filet, hals), 100-200 g friskfrosset porcini-svamp, 100 g hård ost (for eksempel russisk), 200-300 creme fraiche, 200 ml fløde 20-33% fedt, 2 løg, en flok grønne løg, salt og en blanding af peberfrugter - efter smag, 3 spsk. l. vegetabilsk olie til stegning og smøring.

fremstilling:

Vask kartoflerne grundigt, kog i deres skind i saltet vand i 30 minutter efter at have kogt væsken, afkølet og skræl. Skær svinekød i små stykker, skrælede løg - i strimler. Vask, tør, og skræl svampen, hugg fint.

Kombiner kød og løg, salt og peber. Stræk løg for at dræne saften. Stek blandingen i vegetabilsk olie i 10 minutter. Tilsæt svampe, steg i yderligere 5 minutter. Hæld surcreme i, lad det småkoke, indtil det bliver tykt.

Skær kogte kartofler i cirkler. Læg halvdelen på bunden af ​​en varmebestandig form, smurt med vegetabilsk olie. Spred kødet med løg og svampe ovenpå. Drys med finhakket grøn løg, læg derefter det andet lag kartofler ud.

Bland revet ost med fløde i en blender. Hæld formens indhold med blandingen. Denne fad med kartofler og svampe bages i ovnen ved 180-200 ° C i 15-20 minutter.

Kartofler fyldt med tørret svamp

ingredienser:

Kartofler, svampe.

fremstilling:

Til denne opskrift på kartofler, der er bagt med svampe, skal hakket løg spasseres. Bag derefter kartoflerne, skræl dem, skær toppe af og fjern midten fra hver kartoffel, så der er tilstrækkeligt stærke vægge. Kog svampe, hugg dem.

Afkøl, og bland en del af den opnåede champignonbuljong med sauteret mel. Hæld kold champignonbuljong blandet med sauteret mel i kogende champignonbuljong og kog under konstant omrøring.

Når buljongen tykner, skal du fjerne den fra varmen, tilsætte svampe, løg og så mange kartofler, der er fjernet fra kartoflerne som nødvendigt for at tilberede en tilstrækkelig mængde hakket kød.

Fyld kartoflerne med dette hakket kød, læg dem på en smurt skål, hæld surcreme sauce eller creme fraiche, drys med ost blandet med brødkrumm, drypp smør og bag i ovnen.