Lækker champignonretter med kød eller kylling

Svampe med kød eller kylling er ikke kun velsmagende, men også meget tilfredsstillende. Ved hjælp af opskrifter til fremstilling af svampe med kød (svinekød, oksekød, kalvekød) eller kylling kan du tilberede en fuld frokost eller middag til din familie. Derudover vil lækre champignonretter med kød eller kylling være en vidunderlig "varm akkord" til det festlige bord.

Kogegry med svampe: opskrifter med fotos

Svinekød med løg og svampe stuet i rødvin

ingredienser:

For at tilberede kød med svampe skal du: 800 g svinekød (skinke), 800 g gulerødder, 800 g champignon, 800 g løg, 1 liter halvsød rødvin, urter, salt og frisk malet sort peber - efter smag.

fremstilling:

Før svinekød stes med svampe, skal svinekød vaskes og tørres, og skæres derefter i store terninger.

Skræl grøntsager. Skær gulerødder i cirkler, løg - i strimler eller halve ringe.

Vask, tør, og skræl svampen. Skær hver champignon i 2 dele.

Læg kødet i en gryde, tilsæt gulerødder, løg og svampe. Hæld rødvin, salt og peber.

Koges i lavt kogning i 1,5 time. Tilsæt vand om nødvendigt.

Som du kan se på billedet, skal kød tilberedt med denne opskrift med svampe drys med urter inden servering:

Stege med kantareller, agurker og løg

ingredienser:

Til denne opskrift på gryderet med svampe har du brug for: 500-600 g oksekød (bækken- eller skulderformet del), 100-200 g kogte kantareller, 600-800 g kartofler, 150-300 g tønde pickles, 600-1000 ml vand eller bouillon, 50-60 g tomatpuré, 1 løg , 1 gulerod, 2-3 fed hvidløg, 1 tsk. en blanding af krydderier til syning af kød, 3 laurbærblade, flere grene af dild og / eller persille, salt og frisk malet sort peber - efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

Før du koger kød med svampe, skal du tilberede grøntsager. Skær skrælede kartofler i skiver, stek i vegetabilsk olie i 10 minutter. Slib skrælede løg og gulerødder, stek i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Tils kantareller, stek i yderligere 5-8 minutter.

Vask og tør oksekødet, skræl fra filmene skåret i terninger, stek i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt salt, peber, tomatpasta og vand, lad det småkoke i 1-1,5 timer. Tilsæt skiver agurker 30 minutter før tiden er slut.

Hakk greener og skrællet hvidløg. Overfør kød med agurker i en varmebestandig form. Tilsæt kartofler, løg, gulerødder og svampe, laurbærblad, krydderiblanding, hakkede urter og hvidløg. Dæk formen, lad den simre ved 200 ° C i ca. 30 minutter.

Oksekød med svampe og ris

ingredienser:

300 g frisk svampe, 1 kg oksekød, 2 løg, 8-10 bælg sød peber, 3-4 bælg varm peber, 6-7 nøgle hvidløg, 1/2 kop ris, 4-5 tomater, 6 spsk. spiseskefulde smør, 1 spsk. en skefuld persille, salt.

fremstilling:

Inden kød tilberedes med svampe, skal oksekød vaskes og tørres. Skær derefter kødet i skiver på størrelse med en stor valnød og steg.Tilsæt finhakket løg og vasket svampe (små kan lægges hele, og store kan hakkes). Steg champignonerne, hæld 2 kopper varmt vand i en dyb gryde, sæt svampen i den, tilsæt salt efter smag og læg på medium varme. Bring kødet til en halv forberedelse, og tilsæt grovhakket sød peber, varm peber, hvidløg og ris. Læg de skiver tomater på toppen. Bringe klar over lav varme. Strø persille over, inden du serverer.

Se billedet for gryderet og champignonopskrifterne ovenfor:

Enkle opskrifter til fremstilling af kød med svampe

Kalvekød stuvet med svampe og skinke

ingredienser:

Til denne enkle opskrift på kød med svampe har du brug for: 1,25 kg kalvekød, 1/2 kop fedt, 3-4 løg, 2-5 skiver skinke, 300 g svampe, 1 spsk. en ske mosen tomat, mel, 8-10 ærter sort peber, salt.

fremstilling:

Inden du stytter kød med svampe, skal kalvekød rengøres for sener og film. Steg derefter kødet i forvarmet fedt, indtil det er brunet på alle sider. Fjern derefter kalvekødet og steg den finhakede løg, skivet skinke, skivet i aflange skiver og svampe, skivet i strimler, i fedt. Efter svampen er klar, tilsættes tomatpuréen, krydre med mel, hæld varmt vand eller bouillon for at lave en ikke særlig tyk sauce, tilsæt salt efter smag til det og ærter af sort peber. Læg derefter kødet i sausen og kog det over svag varme i en tæt lukket gryde. Inden servering skal du skære kødet i tynde skiver og hæld saucen uden at gnide det. Kogt i henhold til denne opskrift, kan lækkert kød med svampe serveres med kartoffelsauter.

Kalvekød med svampe

ingredienser:

6 skiver kogt kalvekød, 250 g hakkede friske svampe (bedre hvid eller champignon), 1/4 kop hvetemel, 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde cognac, 1 tsk salt, frisk malet sort peber, 1/3 kop semisød rødvin, 2/3 kop 20% fløde.

fremstilling:

Rul stykker kogt kalvekød i mel og stek let i smør. Varm cognac, hæld kalvekød på den og sæt fyr på den. Når flammen går ud, tilsættes svampe, salt, helst en kniv muskatnød. Hold 5 minutter på lav varme. Hæld vinen, kog op og hold ild i yderligere 5 minutter. Tilsæt under omrøring, fløde, og hold den i brand, ikke kog, i yderligere 10-12 minutter, indtil svampen er blødgjort. Serveres med kogte kartofler.

At tilberede kogt kalvekød til en kødopskrift med svampe som følger. Tag 1 kg kød, skåret i stykker, fra forbenet eller nakken, 3 kopper vand, 1 spsk. spiseskefuld salt, 1 spsk. ske med 3% vineddike.

Skyl kødet og lad det stå i koldt vand i 1 time. Tøm vandet. Læg kødet i en gryde. Hæld vand og eddike, salt, og kog op. Larm i 10 minutter. Tøm vandet. Hæld frisk koldt vand og lad det afkøle. Tøm vandet. At fjerne kød fra film og sener.

Sådan gryder du kød med svampe

Tyrkiet Salami med svampe

ingredienser:

1-1,5 kg kalkun, 60 g smør, 60 g bacon, 200-250 g frisk champignon (helst hvid eller champignon), 1 kop tør rødvin, 1 spsk. ske med hvedemel, 2 teskefulde salt, frisk malet sort peber, 1 spsk. ske cognac, 2 spsk. spiseskefuld finhakket løg, 2 spsk. spiseskefulde finhakede gulerødder, 1 hakket fedd hvidløg, 1 laurbærblad, hakket persille, salt, peber.

fremstilling:

Steg slagteaffald, hals, ben og vinger af kalkun i smør med løg, gulerødder, hvidløg og persille. Hæld melet, efter at det er blevet lysebrunt, tilsættes V2 kopper tør rødvin og 1 kop vand. Læg et laurbærblad. Larm i 1 time.Sil buljongen.

Skær kalkunbrystet i 4 dele. Riv stykkerne med salt og peber. I en ristningspande, smelt 30-40 g smør, læg stykkerne kalkun der, og når de er brunet på alle sider, skal du fjerne dem fra stekepanden og læg bacon og svampe der.Når smaden og svampen er stegt, skal du fjerne dem fra frituren og hæld 1/2 kop vin i den, kog op og hold den på svag varme i 2-3 minutter. Hæld den tidligere tilberedte bouillon.

Læg kalkunstykker i stekepanden, tilsæt cognac, luk stekepanden med et låg og hold på lav varme i 1,5 time.

Server lækker kød med svampe sammen med hvidt brød stegt i smør.

Ridderlig kalkun

ingredienser:

1-1,5 kg kalkun (krævet med bryst), 2 spsk. spiseskefuld finhakket løg, 2 spsk. spiseskefulde finhakede gulerødder, 1 fedd hvidløg, 1 kvist selleri og persille, 1 laurbærblad, 2 ærter sort peber, 2/2 kopper tør hvidvin, 200 g tørret porcini-svamp, der tidligere er gennemblødt i varmt vand, 2 æggeblommer, 1 / 2 kopper 20% fløde, 1/2 kop brødkrummer, 6 spsk. spiseskefulde fedt til stegning, 200-300 g ris, 50 g smør, 100 g bacon, salt.

fremstilling:

Før du koger lækkert kød med svampe, skal du skære kalkunen ved at adskille knoglerne og 300-350 g hvidt kød (fra brystet). Sæt hvidt kød til side.

Ben, kød (undtagen hvidt kød) og, hvis de er, fældes slagteaffald med svampe, løg, gulerødder, selleri, persille, laurbærblade, peber i en gryde, hæld 1 kop vand og vin, kog op og kog på lav varme 40 -50 min Sil buljongen. Fjern kød og svampe fra bouillon. Svampe passerer gennem en kødslibemaskine, læg den i bouillon, salt den efter smag.

Pisk æggeblommerne med fløde, og hæld 1 suppeskål af bouillon under omrøring kontinuerligt, så æggeblommerne ikke krøller sig sammen.

Hæld æggeblommerne i bouillon og kog blandingen i 5-7 minutter under omrøring og lad ikke koge. Salt efter smag. Skær hvidt kød i 8-12 stykker. Dyp hvert stykke i sausen, brød i brødkrummer og stek i kogende fedt, indtil de er gyldenbrune.

Før kødet kogt i bouillon gennem en kødslibemaskine, opvarm, hæld saucen indtil der dannes en tyk masse, salt efter smag og læg den midt i den opvarmede skål.

Omkring sætte separat kogt ris godt gennemvædet i smør, og på kanterne - stykker stegt hvidt kød ispedd skiver af stegt sprød bacon. Server den resterende varme sauce separat.

Her kan du se et foto af opskrifter på madlavning af kød med svampe, præsenteret på denne side:

Sådan tilberedes kylling med svampe: opskrifter med fotos

Hakkede kyllingekurve med julienne

ingredienser:

• 30-60 g hård ost, 50 g butterdej.
• Hakket kød: 300 g kylling, 100 g mel, 50 g fedt, 2-3 fed hvidløg, krydderier til fjerkræ - efter smag. Julienne: 50 g røget kogt bryst, 50 g champignon, 1 løg, 50 ml fløde 22% fedt, 50 g creme
• Desuden: forme, folie.

fremstilling:

Vask, tør, og skræl svampen. Skræl løgen. Tør bryst, løg og svampe.

Stek brystet i en tør gryde i 2-3 minutter. Tilsæt løg og svampe, steg i yderligere 7-10 minutter. Hæld fløde, derefter creme fraiche, lad det småkoke, indtil det er fortykket.

Springe over kyllingefileten, smaden og den skrællede hvidløg gennem en kødslibemaskine med en fin maskegrill. Tilsæt krydderier til fjerkræ og mel.

Del hakket kød i portioner på 100 g hver. Form kager 1 cm tykke, læg i dåser dækket med folie. Fyld hver kage 1 spsk. l. med en bakke af julienne, ældes væggene i form af en pose, bind med strimler af butterdej.

Drys kurve med revet ost, bages i en forvarmet ovn til 160-180ᵒC i 10-15 min.

Kylling med svampe i creme fraiche

ingredienser:

1 kylling (1,5 kg), 250 g finhakket svampe, 6 spsk. spiseskefulde smør, 4 spsk. spiseskefulde cognac, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk frisk malet sort peber, et glas pisket creme fraiche.

fremstilling:

Smelt smøret (4 spsk. Spiseskefulde) i en støbejerns stegepande og steg kyllingen skåret i stykker deri. Varm konjak, hæld kyllingestykker på det og fyr det.

Når flammen går ud, drys kyllingen med salt og peber, dæk frysepotten med et låg og hold den på lav varme i 45 minutter (eller længere - indtil kødet bliver blødt), mens stykker kylling ofte skal vendes.Smelt det resterende smør i en gryde og steg champignonerne i det i 5 minutter.

Overfør champignoner til en stekepande, tilsæt salt efter smag. Kogt i henhold til denne opskrift, kylling med svampe skal være creme fraiche og kan serveres.

Omelet fyldt med kyllingelever og svampe

ingredienser:

• 100 g kyllingelever, 1/4 kop finhakket frisk champignon (helst svampe eller russula).
• Til fyldning: 3 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefuld finhakket løg, 1 spsk. skefuld hvedemel, 3/4 kop kødbuljong, 1 tsk tomatpuré, dild, 1/2 tsk frisk malet sort peber.
• For omelet: 4 æg, 2 spsk. spiseskefulde koldt vand, 1/2 tsk salt, frisk malet sort peber, 1 spsk. en skefuld smør.

fremstilling:

Smelt smøret i en gryde, læg løg, lever, svampe og steg. Fjern leveren og finhakket. Hæld mel under omrøring i en gryde, hæld derefter kødbuljong. Rør, indtil det koger. Put tomatpasta, salt og peber. Kog over svag varme i 5 minutter. Sæt leveren og varm.

Kog en omelet. Inden du folder den, skal du lægge en lever med svampe på den.

Parisisk udstoppet kylling

ingredienser:

1-1,5 kg kylling, 3 teskefulde salt, frisk malet sort peber, 3 tynde skiver med røget svinekød, 450 g kyllingelever, 4 spsk. spiseskefuld finhakket løg, 11/4 kop finhakket svamp, finhakket persille, 1/2 kop brødkrummer, 1/8 tsk timian, 6 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefulde citronsaft.

fremstilling:

Før kyllingen koges med svampe, skal fuglen vaskes, tørres og rives med salt og en halv portion peber. Steg svinekødet lidt i en gryde, drænet det smeltede fedt. Tilsæt leveren, løg, svampe i gryden og steg i yderligere 5 minutter.

Hakk alt med en kniv eller hakket. Bland med persille, 1/4 kop kiks, timian, resterende salt og peber. Fyld indersiden af ​​kyllingen med denne blanding og sy op. Smelt halvdelen af ​​smøret i en varm gryde, sæt kyllingen der og sæt gryden i en forvarmet ovn i 2 timer eller hold den der, indtil kødet er blødt og huden er brun. Hell ofte kyllingesaft over panden. Smelt resten af ​​smøret og bland det med resten af ​​brødkrummene.

Som du kan se på billedet, skal kylling med svampe i henhold til denne opskrift serveres på bordet, tidligere belagt med brødkrumper, der er gennemvædet med smør og drysset med citronsaft:

Kylling i rødvin med svampe

ingredienser:

2 kylling 400-500 g hver, 250 g små friske porcini-svampe eller champignoner, 4 kopper tør rødvin, 1/3 kop hvedemel, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk frisk malt sort peber, 1/2 tsk rød peber, 125 g finhakket bacon, 450 g hvidløg, 3 spsk. spiseskefulde cognac, 1 hakket fedd hvidløg, 1 laurbærblad, 1/2 tsk tørret timian, hakket persille.

fremstilling:

Vask og tør kyllinger. Bland melet med salt, sort og rød peber (tilsæt helst en kniv muskatnød) og rull kyllingerne i det. I en støbejerns stegepande, læg baconet og stek, indtil dets stykker bliver lysebrune. Læg løg og svampe i en stekepande, steg dem og fjern. Steg kyllingerne i håret fra alle sider. Læg timian i det, hæld cognac på kyllingerne og sæt fyr på den. Når flammen går ud, skal du dække stekepanden med et låg og hold på lav varme i cirka 45 minutter (eller længere - indtil kødet bliver blødt). Sil silen og tilsæt salt efter smag. Hvis sauce er for flydende, tilsættes 1 spsk. en ske stivelse fortyndet i 2 spsk. spiseskefulde vand.

Serveres med stegte svampe og løg.

Vær opmærksom på billedet på opskrifter på kyllingekød med svampe - sådanne retter ser meget velsmagende ud:

Opskrifter på, hvordan man laver lækkert bagt kød med svampe i ovnen

Her lærer du, hvordan man koger kød med svampe i ovnen til det festlige bord.

Svinekød bøf med champignons og mozzarella

ingredienser:

Til denne kødopskrift med svampe i ovnen skal du tage 800 g svinekød (hals), 300 g champignoner, 200 g cherrytomater, en tyk skive mozzarella, 400 ml fløde med 22-35% fedt, salt og frisk malet sort peber - efter smag, 80 ml olivenolie til stegning

fremstilling:

Inden du kager kød med svampe, skal du vaske og tørre svinekødet, skåret i 2-3 cm tykke skiver.

Salt og peber kød, stek i varm olivenolie på begge sider i 1-2 minutter.

Vask, tør, og skræl svampen. Skær i 4 dele. Tilsæt kødet, salt. Steg i yderligere 1 min.

Skær tomaterne i det halve, læg kødet og svampen i. Læg en skive mozzarella på toppen, hæld cremen i.

Bages i en ovn opvarmet til 180 ° С i 8-12 minutter.

Svinekød med svampe og grøntsager på spyd

ingredienser:

• Til denne opskrift til madlavning af kød med svampe har ovnen brug for 600 g svinekød (hals), 16 svampe, 1 zucchini, 16 cherrytomater, 1 fedd hvidløg, 30 ml vegetabilsk olie, 30 g revet ingefærrød, salt og hvidvineddike - efter smag. Glasur: 50 ml sojasovs, 30 ml sesamolie, 30 g honning, salt, en blanding af sort og krydderier - efter smag.
• For at indsende: sesamfrø
• Desuden: lange spyd.

fremstilling:

Inden du laver sådan kød med svampe, skal du vaske og tørre svinekødet, skære overskydende fedt af. Skær kødet i små stykker, slå let af med bagsiden af ​​kniven.

Forbered glasuren: kombiner sojasovs, sesamolie, honning, salt og en blanding af peber. Hæld den resulterende svinekødblanding.

Skær zucchini i store skiver. Vask, tør, og skræl svampen. Hakk den skrællede hvidløg fint. Kombiner zucchini, cherrytomater, svampe og hakket hvidløg. Hæld vegetabilsk olie i, hæld eddike, salt og tilsæt revet ingefær. Rør godt.

String kød, svampe og grøntsager på spyd, og skifte dem med hinanden. Bages i en ovn opvarmet til 180 ᵒC i 8-10 minutter. Kød kogt i henhold til denne opskrift, bagt med svampe, skal serveres drysset med sesamfrø.

Sådan bages kød med svampe i ovnen: madlavningsopskrifter

Hvordan ellers kan man lave lækkert kød med svampe for at behage de kære?

Pølser bagt med svampe i tomatsaus

ingredienser:

For at tilberede kød med svampe, har ovnen brug for 200 g svampe, 250 g rå hjemmelavede pølser, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. l. olivenolie til stegning. Sauce: 3 store tomater, en lille flok persille, sukker, salt og frisk malet sort peber - efter smag.

fremstilling:

Skær pølser i 5–7 cm tykke skiver, skrællede løg i halve ringe og skrællet hvidløg i skiver. Vask, tør, og skræl svampen, skåret i skiver. Varm olivenolie, steg hvidløg og løg i 3 minutter over moderat varme. Læg skiver pølser, stek i yderligere 15 minutter over høj varme. Tilsæt svampe, steg i 15 minutter over moderat varme under omrøring konstant.

Fjern stilkene fra tomaterne, skær dem på tværs, hæld kogende vand i 2-3 minutter, fjern huden. Skær grøntsager i store skiver, slib med en blender til en puretilstand. Tilsæt den resulterende masse i gryden, lad den småkoke i 5 minutter.

Finhakket persille, læg i en gryde. Tilsæt sukker, salt og frisk formalet sort peber. Bag lækker kød med svampe i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter.

Bourgogne oksekød

ingredienser:

1 kg kød (agurk), 200 g frisk svampe, 1 kop finhakket løg, 1 kop finhakket gulerødder, 1 fedd hvidløg, 2 skiver (50 g) svinefedt, 1 1/2 kop tør rødvin, 1/3 glas cognac, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk (helst oliven) olie, 2 spsk. spiseskefulde salt, 1/4 tsk frisk malet sort peber.

fremstilling:

Inden ovnen kødes med svampe i ovnen, skal agurken skæres i stykker og reves med salt og peber. Hæld vegetabilsk olie i gryden og læg en halv portion bacon i. Tilsæt gulerødder, og ovenpå - et lag kød. Læg et lag løg og svampe på kødet.

Drys med salt og peber. Læg derefter det andet lag kød på det - det andet lag med løg og svampe og til sidst det tredje lag af kød. Dæk kødet med tynde skiver bacon. Hæld vin, brandy, drys med peber. Sættes i en forvarmet ovn i 30-40 minutter (eller hold længere, indtil kødet er blødt).