Første og anden kursus kartofler og svampe

Vi tilbyder et andet udvalg af opskrifter på kartofler og champignoneretter, som er lette at tilberede, selv for den mest uerfarne husmor. Brug af et minimum af ingredienser, vil du helt sikkert få et fremragende måltid til en solid frokost eller middag, som ikke kun glæder dine familiemedlemmer, men også gæster. Til tilberedning af disse enkle retter er svampe af forskellige sorter egnede.

Første retter kartofler med svampe og kød

Karelian Chowder

• 500 g kylling (bryst),
• 200 g frisk porcini svampe,
• 1 gulerod
• 2 kartoffelknolde,
• ½ pastinakrot
• 1 stilk purre,
• vand
• salt,
• formalet sort peber
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie

1. Tilberedning af denne første champignonskål og kartofler skal vaskes og skrælles gulerødder, skæres i tynde strimler. Vask og skræl kartofler, skåret i små terninger. For at sortere svampe skal du fjerne ubrugelig, vaske, skære. Vask purre, adskill de hvide og grønne dele og skær dem hver for sig.

2. Vask kødet og skær det i mellemstore skiver.

3. Læg den hvide del af purre, gulerødder, svampe og kød i multicooker skålen og steg i en lille mængde olie i BAGERY-tilstand i 8-10 minutter.

4. Tilsæt den grønne del af purre, pastinak, kartofler. Sæt salt og peber, hæld 1,5-2 liter varmt vand, og tænd slukket.

5. I denne multicooker-tilstand er den karelske gryderet klar på 60 minutter.

6. Når du serverer kylling, svampe og kartofler, tilsættes creme fraiche og urter til dette bord.

Svampesuppe

Svampesuppe kan koges i kødbuljong eller bare i vandet. For at tilberede denne skål med kartofler og svampe skal kød med grober vaskes, hældes med vand. Når det koges, skal du tømme vandet, vaske gryden og kødet og hæld kødet med frisk vand. Tilsæt en lille løg og gulerod. Skyl ½ kop hvide bønner og hæld kogende vand i 6-8 timer. Svampe kan bruges frisk eller tør, skylles og hugg dem. Tilsæt svampe med bønner i bouillon og kog indtil næsten færdig. Skræl 3 kartofler og skær i strimler, tilsæt svampen. Når kartoflerne koges, tilsættes 4 spsk perlebyg, skylles og holdes i varmt vand i 30-40 minutter, og tilsæt derefter suppen og saltet. Fjern gulerødderne fra suppen, æl det og vend tilbage til suppen. Hvis suppen blev kogt i vand, skal du lade gulerødderne i en stegepande i smør. Det er godt at fortynde to champignonterninger og tilsætte suppen. Server den første skål kartofler med svampe og kød med creme fraiche.

Svampeskål med kartofler og andre grøntsager

Bagt Portobello-svampe med vegetabilske Ratatouille

• Zucchini - 150 g
• Aubergine - 150 g
• Olivenolie - 40 ml
• Hvidløg - 1 fedd
• Tomater i deres egen juice - 300 g
• Portobello svampe - 4 stk.
• Kartoffel - 4 stk.
• Parmesan - 100 g
• Bland salatblade - 150 g
• Basilikum - 4-5 grene
• Salt, peber

For at gøre dette skal skåle fra svampe, kartofler og andre grøntsager, courgette og aubergine skæres i terninger, stek i olivenolie med hvidløg i 2-3 minutter. Tilsæt hakkede tomater og basilikum, steg i yderligere 3-5 minutter. Salt og peber efter smag. Skær kartoflerne i flade cirkler, krydre med salt og peber. Læg kartofler på en bageplade.

Læg Portobello-svampehætter oven på kartoflerne i en bageplade med konveks side nedad. Læg vegetabilske ratatouille inde i hattene.

Drys med revet parmesan og bag ved 180 ° C i 5-7 minutter.

Læg de forberedte svampe på tallerkener og server med salat og basilikum.

Ovnopskrift med kartofler og svampe i ovnen

Bagt kartoffel med morelsaus

• Tørret morel - 50 g
• Vegetabilsk olie - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Fløde - 300 g
• Kartoffel - 4 stk.
• Smør - 50 g
• Purple Basil - 1-2 kviste
• Tarragon - 1-2 grene
• Vandkarse - 20 g
• Salt, peber

For at tilberede denne skål med kartofler og svampe i ovnen skal du lave en sauce. Hæld moreller med kogende vand, og lad det brygge i 2 timer, skær derefter i cirkler, stek i vegetabilsk olie, hæld cognac og inddamp. Hæld lidt vand og fløde i, kog i 3-5 minutter. Salt og peber efter smag.

Vask kartoflerne, indpak i folie, og sæt den til at bage ved 160 ° C i 30-40 minutter.

For at få færdige kartofler, skæres i halvdelen, læg smør indeni, læg i tallerkener med morelsaus.

Oven på kartoflerne lå buketter med krydret greener.

Kylling, champignon og kartoffel opskrifter

Kylling med svampe og kartofler

En meget velsmagende, men slet ikke diætret er kylling med kartofler og svampe i ovnen. Opskriften gør den enkel og hurtig. Du har brug for:

• kyllingelår - 700 g. De er federe end bryst, men kartoffelen får også en helt anden smag;
• kartofler - 1 kg;
• svampe - 300 g. Den mest overkommelige skål er kylling med svampe og kartofler i ovnen, men du kan bruge svampe, kantareller, østers svampe, det vil være lækkert hver gang!
• løg - 3 hoveder. Det kræver så meget at få mere juice til at lave kartofler;
• vegetabilsk olie, balsamic eddike (eller tørvin), fransk sennep med korn, sojasovs - alle komponenter, 2 spsk. skeer;
• salt og peber.

fremstilling:

1. Lav en marinade: bland sennep, sojasovs, balsamico, sennep, tilsæt peber og salt.

2. Dyp hvert stykke kylling ned i det og lad det marinere.

3. Skræl kartoflerne, hak dem i ringe og læg dem i en form.

4. Skær svampene groft (hvis de er små, lad dem ligge som de er) og læg dem ovenpå.

5. Hakk løgringene, læg det næste lag.

6. Drys salt overryst formen flere gange, hæld derefter 100 ml vand.

7. Læg kyllingestykkerne ud, hæld den resterende marinade.

8. Dæk tæt med folie eller en bagebøsning. Det afhænger af, hvor jævnt kogte kartofler og kød er.

9. Kontroller fileten for klarhed efter 50 minutter. Hvis der kommer klar saft ud, kan du slukke den.

Svampegulash på kyllingebestanden

• Kartoffel - 180 g
• Løg - 150 g
• Sød peber - 150 g
• Østersvampe - 200 g
• champignon - 200 g
• Ceps - 200 g
• Kyllingebuljong - 250 ml
• Persille - 2-3 grene
• Vegetabilsk olie - 150 ml
• Salt, peber

Skær alle grøntsager i mellemstore terninger, stek i et stykke vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Skær svampe og stek i den resterende vegetabilske olie, indtil de er gyldenbrune.

Kombiner grøntsager og svampe, hæld i bouillon og kog i 10-15 minutter under omrøring lejlighedsvis. Salt og peber efter smag.

Når du serverer en skål med svampe og kartofler på kyllingebuljong, pynt med persille.

Opskrift på kartofler, kød og svampe i en langsom komfur

Kartoffelpande med kød

• 1 kg kartofler
• 600 g hakket oksekød og svinekød,
• 200 g tørret svamp,
• 1 løg,
• 2 spsk. l. mel
• 2 æg, salt,
• formalet sort peber

1. Skræl kartofler, kog i saltet vand, indtil det er blødt, mos i potetmos.

2. Føj æggene til de stadig varme mosede kartofler, ælte salt, peber og mel indtil det er glat.

3. Hakkede kød og finhakede løg i en langsom komfur i BAGING-tilstand, indtil den er kogt (15 minutter), tilsæt svampe, der er skåret på forhånd, salt og peber efter smag.

4. Læg det stegte hakket kød i en skål, vask ikke lerkegryden.

5. Læg halvdelen af ​​kartoffelmos på bunden af ​​skålen, alt hakket kød ovenpå, den resterende potetmos oven. Kog i BAGERY-tilstand 50 min.

6. For at få en skål med en multicooking gryderet skal du dække med en flad skål på toppen, Drej forsigtigt skålen med skålen for at fjerne gryden.

7. Skær denne lækre skål med svampe sammen med kartofler og server varm.

Opskrifter af hakket kød, svampe og kartofler

Kartoffel zrazy

Det kræves:

• 15 kartofler,
• 2 æg
• 1 spsk. en skefuld olie eller fedt
• 2 spsk. spiseskefulde mel
• 1/2 kop brød,
• 2 kopper creme fraiche
• salt efter smag.

For hakket kød:

• 4–5 pærer,
• 5 tørrede svampe,
• 1/2 spsk. spiseskefulde smør
• persille,
• formalet peber
• salt efter smag.

Måde til madlavning.

Mos varme kogte kartofler eller, efter at have kølet det, passere gennem en kødkvern. Tilsæt ægget, saltet, lidt smør og ælte dejen. Tag derefter et stykke dej (80 g), flad, læg kogt hakket kød i midten. For at bøje dejenes kanter ved at klemme dem og give zrazaen en oval form. Drys zraza med mel, dypp i et banket æg, brød i en brødskrumm og stek i en gryde med smør eller bag i ovnen.

Steg hakkede løg og kogte svampe i olie, tilsæt salt, peber, persille og bland. I stedet for svampe, kan du lægge en omelet fra et banket æg.

Sur fløde eller tomatsauce til denne anden skål med hakket kød, svampe og kartofler serveres separat.

Ovn med kartofler, hakket kød og frosne svampe i ovnen

Til madlavning har vi brug for:

• 5-6 mellemstore kartoffelknolde
• 400-500 g hakket kød
• 300-400 g frosne svampe
• salt tør dild mayonnaise

Tilberedning: Til kartofler brugte jeg hakket oksekød, men også svinekød eller blandet. Med svinekød vil skålen blive federe, henholdsvis fra oksekød, tørrere. Fyld hakket i et jævnt lag på en bageplade. Bunden kan ikke olieres. Drys med tør dild og salt. Spred et lag kartofler ovenpå. Skær det bedre i tynde skiver. Jo tyndere plasten er, jo mørere bliver vores kartofler. Et for tykt lag bør heller ikke udføres. Derefter saltes vi lidt. Den næste fase er svampe. Jeg brugte honningsvampe. Men du kan tage østerssvampe. Hvis svampene er store, skal de skæres. Vi spreder det tredje lag på kartoffelkrus. Smør lidt mayonnaise ovenpå. For at gøre skålen luftig mayonnaise kan du hælde tynde strimler. For at gøre dette skal du skære hjørnet i en pose mayonnaise og skubbe det gennem en lille spalte.

Det sidste trin er det sidste lag plast kartofler. Smør lidt med mayonnaise og salt. Vi satte en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.

En fad med kartofler, porcini-svampe og ost

Kartoffelpande med svampe

• Kartoffel - 1 kg
• Smør - 50 g
• Fløde 33% - 200 g
• Persille - 1 flok
• Goudaost - 150 g
• Ceps - 200 g
• Løg - 2 stk.
• Olivenolie - 100 ml
• Timian - 1-2 grene
• Hvidløg - 4 nelliker
• Salt, peber

For at tilberede denne skål med svampe og ost skal kartoflerne skrælkes, koges, indtil de er kogte og mosede. Smelt smøret i opvarmet fløde, føj til kartoflerne og slå med en piskeris for at skabe luft kartoffelmos, krydre med salt.

Finhakket persille. Riv osten.

Skær de skrællede hvide svampe og løg i små terninger, steg i olivenolie med tilsætning af timian og hvidløg. Salt og peber efter smag.

Bland en halv portion ost, svampe, løg og hakket persille med potetmos og læg dem i en bageplade. Drys den resterende skål med den resterende ost og bag ved 180 ° C, indtil den er gyldenbrun.

Kartoffel hovedrett med svampe, ost og mælk

Kartoffel gryderet

Det kræves:

• 8 kartofler
• 2-3 æg
• 100 gr friske svampe,
• 1 spsk. en skefuld olie
• 1/2 kop mælk eller 2 spsk. skeer med creme fraiche
• 2 spsk. spiseskefulde revet ost,
• rasp,
• salt efter smag.

Måde til madlavning.

Skær de kogte kartofler i skiver, læg en smurt bageplade og drysset med brødkrummer. Hak derefter de hakkede svampe over kartoflerne, slå æg, salt, tilsæt lidt mælk eller creme fraiche og hæld kartoflerne, drys med revet ost på toppen, hæld olie og bag i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Den anden skål med kartofler, svampe og ost serveres på bordet i de retter, hvor den blev bagt.

Andre kartoffelretter med svampe

Stekte kartofler med løg og svampe

Det kræves:

• 8 kartofler
• 3 løg,
• 1 spsk. en skefuld fedt
• 500 g friske svampe
• salt efter smag.

Måde til madlavning.

Kog de skrællede og hakkede svampe i saltet vand, fjern derefter, lad vandet løbe ud, sæt det i en gryde med opvarmet fedt og steg.

Skræl kartoflerne, vask, skåret i skiver og stek i fedt. Efter afslutningen skal salt blandes med de stegte svampe og de stegte løg.

Ved servering kan du lægge stegte kartofler i den ene ende af skålen, stegte svampe i den anden og pynt med stegt løgskiver ovenpå.

Stekte unge kartofler med østers svampe og krydret greener

• Nye kartofler - 600 g
• Gressløg - 1 flok
• Østersvampe - 300 g
• Shimiji-svampe - 100 g
• Olivenolie - 150 ml
• Timian - 1-2 grene
• Rosmarin - 1-2 kviste
• Hvidløg - 4-5 nelliker
• Dild - 1 flok
• Salt, peber

Vask unge kartofler grundigt, kog indtil de er møre, skåret i halvdele.

Skyl grønne løg. Svampe skræl, hugg vilkårligt.

Steg kartofler, svampe, grønne løg (ikke skiver) med timian, rosmarin og hvidløg i en portion olivenolie, krydre med salt, peber.

Server parabol med svampe og kartofler til bordet, hæld olivenolie og drysset med hakket dild.

Mos kartofler med stuet svampe

• Kartoffel - 1 kg
• Smør - 50 g
• Champignons - 200 g
• Olivenolie - 30 ml
• Løg - 50 g
• Hvidløg - 2 nelliker
• Fløde - 450 ml
• Sojasauce - 30 ml
• salt

Skræl kartoflerne, skåret i 4 dele og kog, indtil de er kogte. Aftør derefter eller mos i en smoothie med tilsætning af smør og lidt fløde. Salt efter smag.

Skær champignonerne i 4 dele, stek i olivenolie.

Tilsæt løg, hakket og en fedd hvidløg. Stek i 2-3 minutter.

Hæld lidt fløde og sojasovs i, lad det småkoke i 2 minutter.

Læg potetmos på tallerkener i midten ved hjælp af en ske, lav indrykk og læg de stuede svampe der.

Kartoffelrulle med svampe

Det kræves:

• 15 kartofler,
• 1 kop stivelse
• mælk,
• 1 spsk. en ske til brødkrummer,
• 11/2 kop creme fraiche
• 1 spsk. en skefuld smør
• salt efter smag.

For hakket kød:

• 15 tørrede svampe,
• 2-3 pærer,
• 1 spsk. en ske mel
• 2 spsk. skeer med creme fraiche
• formalet peber
• salt efter smag.

Måde til madlavning.

Skrællede kogte kartofler er ælte eller hakket godt. Tilsæt stivelse, lidt mælk, salt og æl dejen. I stedet for stivelse i en kartoffelmasse kan du hælde et glas mel og slå et æg. Rul den forberedte dej ud i et tykt lag, læg hakket kød af det på svampe, kogt kød eller kål, rull derefter dejen i en rulle, kniv kanterne godt og læg på et smurt ark. Smør overfladen på rullen med et banket æg eller creme fra cremen, drys med brødkrummer, gennembor på 2-3 steder, så luften frit kan komme ud, hæld olie og bages i ovnen, indtil den er brun. Ved servering skal du skære rullen i skiver, der er 2 cm tykke. Sur fløde sauce (kan være tomat, løg eller peberrodsaus) serveres separat.

Kog tørret svampe til hakket kød, skyl grundigt, før gennem en kødslibemaskine og stek i olie med finhakket løg. Steg melet med smør, fortynd med svampe bouillon, kog lidt, tilsæt peber, salt, lidt creme fraiche og blandet med svampe, fyld rullen.

Kartoffelgryderet “Sommer”

Det kræves:

• 15 kartofler,
• 2 æg
• 1 gulerod
• 1 spsk. en skefuld olie
• 2 spsk. spiseskefulde creme fraiche (valgfrit)
• 2 kopper tomatsaus,
• salt efter smag.

Måde til madlavning.

Kog skrælede kartofler, tøm vandet, mos eller hakket, tilsæt derefter revne kogte gulerødder, salt, æg, smør og bland alt. Hvis der ikke er æg, kan du tilføje et par spiseskefulde mel og om nødvendigt fortynde alt med varm mælk.

Læg den tilberedte masse på en bageplade smurt med smør og drysset med brødkrummer eller mel, glatt overfladen af ​​massen, fedt med en blanding af creme fraiche og æg, drys med brødkrummer og bag i ovnen, indtil den er brun.

Kartoffelgryderet kan laves med en fyldning af kogt kød, tørret svamp, sild med svampe eller stuet kål. Fyldet anbringes mellem to lag kartoffelmos. Hvis kartoffelgryden er lavet uden påfyldning, kan revet ost eller cottage cheese tilsættes massen før bagning.

Før du serverer denne parabol, kogt i ovnen med kartofler og svampe, er det nødvendigt at skære det i stykker og hæld det på tomat (eller creme fraiche). Peberrodsaus kan serveres med hakket gryderet.