Sådan tilberedes en række lillabenede

Mange elskere af ”stille” jagt i skoven støder ofte på svampe, der har et blåt ben. De ignoreres ofte i betragtning af paddestole, men dette er en alvorlig fejl. Det er værd at sige, at den syrinede eller blå fod er en lækker svamp med delikat papirmasse og en behagelig frugtagtig aroma.

Der er mange måder at høste et blå mærke eller lilla ben på. Erfarne champignonplukkere mener, at disse frugtagtige kroppe ligner champignons i smag, så de bruger opskrifter til at forberede rækkefølgen på den syrinede ben som til champignoner. Andre svampeplukkere mener, at frugtkroppe ligner mørt kyllingekød.

Det er værd at sige, at den blå person eller Lepista-personataen kan syges, saltes, stegt, stewed og bages. Hvis svampeafgrøden viste sig at være rig, kan de lillabenede rækker endda tørres eller fryses for senere at blive brugt til madlavning af kulinariske mesterværker.

Forberedelsen af ​​rækkefølgen af ​​syrinbenet er ganske enkel, hvis du på forhånd sorterer gennem svampene, skal du rense og koge i saltet vand. En sådan procedure er nødvendig, da disse frugtsager betragtes som betinget spiselige.

Lilla ben marineret med hvidløg

Opskriften til rodning med den syrin-marinerede metode til pickling er en fremragende mulighed for feriefester. Derudover går disse svampe godt i enhver salat.

• 2 kg rækker;
• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. sukker;
• 2 stk laurbærblade;
• 8-10 ærter sort peber;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 8 fed hvidløg.

Lillabenben marineret med hvidløg supplerer kødretter og et glas vodka.

Hvordan man fremstiller syrinede benforbindelser med nelliker og citronsyre

For at bevare rækkernes udbytte kan du sylt dem med nellik og citronsyre. Hvordan laver man en række syrinede ben, så skålen blev ”godt”? Række kogte derhjemme opbevares perfekt hele vinteren, næsten indtil den nye afgrøde.

• 3 kg blå mærker;
• 5 ærter med krydderier og nelliker;
• 2,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• 1,5 liter vand;
• 5 g citronsyre;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 5 fed hvidløg;
• 1 tsk formalet sort peber.

Sådan marineres en række syrinede ben, viser en faset beskrivelse af opskriften.

1. Svampe rengøres, vaskes i en stor mængde vand, og benene spidses af.
2. De skæres i stykker og koges i saltet vand i 20 minutter, medens det dannede skum fra tid til anden fjernes fra overfladen.
3. Efter at frugterne er vasket og lagt igen i kogende vand, der er specificeret i opskriften.
4. Alle krydderier tilsættes undtagen hvidløg, vegetabilsk olie og citronsyre.
5. Kogt i marinade i 30 minutter, i 10 minutter. olie, citronsyre og hvidløg skåret i tynde skiver indføres, indtil de er klar.
6. De er anbragt i steriliserede krukker, lukket med stramme nylonafdækninger og efter fuldstændig afkøling føres de ud i kælderen. Svampe kan konsumeres umiddelbart efter afkøling, men mange husmødre foretrækker at forberede sig på den lange vinter og åbne krukker kun til helligdage.

Lillabenben saltning: en metode til høst af en blåben hvidløg

Hvordan tilberedes en række lillabenben saltningsmetode for at få en utroligt velsmagende og sprød snack i slutresultatet?

• 2 kg rækker;
• 1 liter vand;
• 3 hoveder med hvidløg;
• Vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 laurbærblade.

Sådan saltes en række lillabenben beskrives i trin.

1. Skræl svampen fra forurening, skyl, hakk og kog i kogende vand i 20 minutter.
2. Fjern den med en spaltesked, læg den i steriliserede krukker og pres med en ske, hæld lag svampe i skiver hvidløg, salt og laurbærblad.
3. Fyld glassene til toppen, pres og hæld 2 spsk i hver. l. calcineret vegetabilsk olie.
4. Luk stramme hætter, og vend om, dæk med et tæppe og lad køle af.
5. Fjern de salte rækker i kælderen eller på hylderne i køleskabet.
6. Saltede Lepista-personata er klar til brug efter 3 dage.

Lepista personata, koldsaltet

Kold saltning af fuchsia-linjen kan for eksempel udføres med sennepsfrø. Denne mulighed viser sig at være meget krydret med en fantastisk aroma. Forretter komplementerer ikke kun festbordet, men fortynder også den daglige menu.

• 2 kg rækker;
• 4 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 4 grønne blade af peberrod;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• 15 ærter sort peber;
• 100 g groft salt.

Opskriften på svampen med rodning ved syrinebeinet ved saltning beskrives trin for trin.

1. Skræl svampen, skær benene ender og skyl i rigeligt vand flere gange.
2. Fold i en gryde, tilsæt vand og kog i 10 minutter.
3. Tøm vandet, og læg svampen i et dørslag, så glassene drænes og afkøles godt.
4. Læg rene pepperrotblade i steriliserede tørre krukker.
5. Læg derefter svampe i lag, hæld salt, peberkorn, sennepsfrø og hakket hvidløg i små terninger.
6. Klem det sidste lag med en ske, luk med stramme dæksler og læg dem i et koldt rum i 45 dage. Et sådant emne kan opbevares i et mørkt, køligt rum i højst 12 måneder.

Sådan saltes syrinede ben på en varm måde: trin for trin opskrift

Hvordan skal jeg salte en række syrinede ben på en varm måde for at give den elasticitet, saftighed og piquancy? For at gøre dette skal du gennemføre korrekt varmebehandling af frugtlegemer og derefter følge opskriften.

• 2 kg rækker;
• 1 liter vand;
• 100 g salt;
• 5 stk. laurbærblade;
• 10-15 stk. ærter med sort peber;
• 6 stk nelliker;
• 8 ærter med krydderier;
• 3 dild paraplyer.

Sådan saltes en række lillabenben er beskrevet i en trinvis opskrift.

1. Kog vand, tilsæt alle krydderier og kog i 5 minutter.
2. Send de rensede rækker til den kogende saltopløsning, og lad væsken koge igen.
3. Indstil varmen til et minimum og kog i 40 minutter med låget lukket.
4. Dispenser i steriliserede krukker, fyld med filtreret varm saltvand.
5. Lad køle af og lukke med stramme nylonhætter.
6. Tag hen til et køligt rum i 30 dage. Denne forretter er perfekt til stegte kartofler eller som en ekstra ingrediens i salater.

Ristning af lilla ben med creme fraiche

Ristning af syrinede ben er en anden madlavningsmulighed til vilde svampe.Stegt frugtkrop er aromatisk og velsmagende, så alle, der smager dem, kan lide det.

• 2 kg rækker;
• Vegetabilsk olie (helst fløde) - til stegning;
• Salt efter smag;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 200 ml fedtfattig creme fraiche;
• 2 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. hakkede greener af dild og persille.

1. Skyl rækkerne grundigt, helst i flere vand, så alt sand kommer ud.
2. Skær benets spidser og alle de rådne områder af.
3. Læg i kogende vand med lidt salt og citronsyre.
4. Efter kogning i 20 minutter koges, drænes vandet, sæt champignonerne på en sigte for helt at dræne.
5. Skær i skiver og læg i en forvarmet pande med smeltet smør.
6. Stek over medium varme i 15 minutter, mens du omrører indholdet i gryden for at forhindre, at der brændes.
7. Salt efter smag, peber og hæld creme fraiche, bland grundigt.
8. Stew i 5 minutter. Tilsæt hvidløgskræ hakket i små terninger over lav varme, bland.
9. Hæld hakkede greener, bland igen og fortsæt med at putre i 5 minutter.
10. Denne gourmetretter komplementerer perfekt kødretter eller retter fra kogte kartofler.