Sådan tilberedes række svampe

Den almindelige familie har mere end 2.000 svampearter. Deres navn skyldtes, at de bliver meget overfyldte - i rækker. De mest almindelige blandt kokke er roning grå, overfyldte, røde og lilla med en behagelig smag og lugt. De er fremragende til enhver tilberedningsproces: kogning, stegning, pickling og pickling. Roerne begynder at høstes i august og gør det næsten indtil november.

Bemærk, at processen med primær forarbejdning af rækker er lidt forskellig fra behandlinger af andre typer svampe, da de hovedsageligt vokser på sandjord. Før kogning skal svampe rengøres godt for snavs, afskæres den nederste del af benet og skylles godt. Nogle gange hældes roere (hvis de er bitre) med vand og gennemvædes i 24-72 timer. Derefter koges de i saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre.

Madlavning svampe række

Hvordan man laver mad roing, indtil den er kogt, så det endelige resultat af den resulterende skål er velsmagende?

Det er værd at sige, at tiden til at tilberede rækkerne afhænger af, hvad du vil lave af dem i fremtiden: yngel, salt eller sylteagure. Mycologer anbefaler kraftigt kogende rækkefarver for at undgå ubehagelige øjeblikke, nemlig forgiftning. Det er ikke umagen værd at prøve rå roing, nogle gange kan du forgifte dig selv med spiselige arter.

Nogle gange samler svampeplukkere betinget spiselige typer rækker - hvordan laver man disse frugter? Inden du starter den termiske proces, skal du blødlægge svampen i 2 dage, og i løbet af denne periode skal du skifte vand flere gange. Mange kokke bruger en enkel måde, som giver dig mulighed for at bestemme, hvor meget du har brug for til at lave ro. Så snart svampen er kogt ned til bunden af ​​gryden under kogning, er de klar. Når man kender svaret på spørgsmålet: hvor lang tid det tager at tilberede rodningen, vil hver husmor være i stand til at lave rigtige kulinariske mesterværker fra rækkerne.

Vi tilbyder flere opskrifter, der viser, hvordan man retter ordentligt til roing inden de følgende processer.

Hvordan og i hvor mange minutter til at tilberede rodning inden stegning, hvorfor mørkes svampe?

Nogle spiselige ranoviki har en bestemt lugt, der minder om fugtigt mel. Derfor skal frugtlegemer koges korrekt for at få en lækker skål. Hvordan man laver mad rodning inden stegning for at fjerne lugten og bitter smag?

• Forrenset fra rodskovrester skal blødlægges i koldt vand i 3-5 timer.
• Skær benets nederste del af, sættes på et trådstativ og lad stå i 3 timer for at lade al væske glide godt.

Hvor meget skal man tilberede rodning inden stegning, så man ikke mister al smag og vitaminer?

Stegte svampe kan konsumeres som en uafhængig snack eller tilsættes ethvert skål.

Madlavning inden frysning: hvorfor skifter roerne farve og får lugten af ​​mel?

Efter rengøring og blødgøring af rækkerne i 3 timer udføres der undertiden frysning. Før denne proces koges svampen med det samme, eller de gør det efter, men med et frossent produkt. Selve proceduren med kogning er lidt anderledes.

• Svampe indføres i kogende saltet vand og koges i 10 minutter, mens skummet fjernes.
• Der er situationer, når roerne får en lugt, der minder om uaktuelt mel. Hvad skal man gøre i dette tilfælde for at undgå sådanne nuancer?
• Tilsæt ikke kun salt og eddike i vandet til kogning, men også en pære skåret i flere dele samt 2-3 laurbærblade. En sådan teknik vil hjælpe med at befri svampen af ​​en bestemt lugt.
• Derudover skifter roning under madlavning farve. Hvis du vil efterlade en lys farve på champignonhætten i skålen, skal du tilføje 1 tsk. Når det koges. citronsyre. Denne ingrediens bevarer perfekt farven på termisk forarbejdede svampe.
• Kogt (3 gange i 10 minutter) rodninger skal vaskes, kastes på en sigte og endda let presses ned, så vandet er godt glas.
• Når svampene er tørret, deles de i plastikposer, presses al luften ud og bindes.
• Sendes til fryseren og opbevares i højst 6 måneder.

Det er bedre at koge svampe før frysning, så de vil optage mindre plads i fryseren, og i fremtiden kan du lave en række retter fra dem.

Madlavning inden pickling: hvorfor er rodene bitre?

Inden pickling svampe, skal de koges korrekt. Sådan tilberedes række svampe, så de i en marineret form ikke kun glæder dig, men også dine gæster?

• I svampe afskæres den nederste del af benet, blade af blade og græs fjernes fra hattene, og derefter vaskes de i en stor mængde vand.
• Hæld koldt vand, og lad det stå i 3-5 timer, så blødheden fjernes.
• Efter denne proces indføres svampen i kogende vand med tilsætning af salt og koges i 15 minutter, idet skummet konstant fjernes.
• Vippes i et dørslag, vaskes under hanen og introduceres igen i kogende vand.
• Kog i 15 minutter, fjern, skyl igen og læg på et trådstativ for at dræne.

Der er tidspunkter, hvor rodning efter madlavning er bitter. Hvad skal man gøre i dette tilfælde, og om man skal bekymre sig? Bemærk, at du ikke skal bekymre dig, da den yderligere proces med kogning af svampe i marinaden helt vil fjerne smagen af ​​bitterhed, og du vil ikke engang bemærke det. For at gøre dette skal du bruge en række krydderier og krydderier: hvidløg, laurbærblad, krydderier, eddike, nelliker, kanel, peberrodrød og dildparaplyer.

Sådan koges rodning inden saltning

I denne opskrift bruger vi kogning til at beskytte os selv og vores kære mod mulig forgiftning. Selvom roerne kan saltes på en kold måde, er de imidlertid i dette tilfælde nødt til at blive gennemvædet i 72 timer.

Hvor lang tid tager det at tilberede rodningssvampe for derefter at salte dem korrekt og velsmagende?

• Rygge, der er ryddet for skovaffald, hvor benets spidser også er afskåret, hældes med koldt vand og lader det blive gennemblødt i højst 2 dage. På samme tid skal du konstant ændre vandet til koldt, så svampen ikke syrner.
• Efter blødgøring får svampene lov til at dræne helt og indføres i kogende vand.
• Under kogning tilsættes vand til saltet og kog ro i 20 minutter over svag varme.
• Fold et dørslag, skyl under hanen, og sæt det igen i en gryde med kogende vand i 20 minutter.
• På samme tid skal du tilføje ikke kun salt, men også eddike til vandet, hvilket vil hjælpe med at fjerne bitterhed fra svampe (1 spsk eddike tages pr. 1 liter vand).
• Endvidere får svampene tid til at drænes, afkøles fuldstændigt og fortsættes derefter med saltning.Som ingredienser kan du vælge hvidløg, laurbærblad, dild, rips- og kirsebærblade, sennepsfrø osv.

Hvis rodning er bitter før saltning, men efter tilberedning, hvorfor sker det så? Nogle gange samles svampe i fyrretræ eller granskov, hvilket giver bitterhed til frugtlegemer. Der er dog ingen grund til at bekymre sig for meget, da bitterhed forsvinder helt under saltprocessen. Ryadovka har næsten alle en bitter smag og en bestemt lugt, så saltopskriften er den bedst egnede til disse svampe. I en salt form vil et sådant emne være en fantastisk skål på dit bord. Vi forsikrer dig om, at du ikke vil bemærke nogen bitterhed!

Sådan koges rodning om vinteren, før den bages i ovnen

En meget interessant opskrift, der giver dig mulighed for at lukke ro til vinteren, mange overvejer at bage i ovnen. I dette tilfælde skal svampen dog varmebehandles. Hvordan laver man madrækker, så man får et velsmagende emne til vinteren?

• Først og fremmest skal svampe gennemgå en foreløbig rengøring og blødgøring i 2 dage. Denne procedure hjælper med at fjerne bitterhed fra svampen.
• Sæt derefter svampe i kogende saltet vand med citronsyre og kog. Hvor mange minutter har du brug for at koge rodning i surt saltvand?
• Tilberedte frugtlegemer koges 2 gange i 15 minutter over svag varme, idet skum konstant fjernes fra overfladen med en spaltesked.
• Hver gang efter kogning vaskes svampene og får lov til at drænes.
• Drys med salt og peber, bland, læg på en bageplade, olieret, og sæt den i en forvarmet ovn.
• Den bages i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C, anbringes derefter i steriliserede krukker, presses tæt og lukkes med stramme nylonhætter.