Sådan tilberedes østers svampe

Østersvampe er vilde svampe af natur, men i dag har folk lært at dyrke dem kunstigt. Og dette er en meget stor fordel, fordi mangfoldigheden af ​​delikatesser fra østersvampe virkelig er stor, og dermed den voksende efterspørgsel efter dem.

Hvordan kan jeg tilberede østers svampe?

Hvad kan jeg lave mad fra østerssvampe, og hvordan gør jeg det? Jeg må sige, at disse interessante svampe absolut ikke er betyder, så der vil ikke være noget med dem. I denne artikel vil vi diskutere forskellige opskrifter på retter, der viser, hvordan man tilbereder skovøstersvampe og østersvampinier, der er dyrket under kunstige forhold.

Inden du går i butikken eller i skoven for østerssvampe, skal du huske et par enkle anbefalinger. Friskheden af ​​svampe er den vigtigste ting, som du bestemt bør være opmærksom på. Lugt og farve kan fortælle meget om friskheden i østerssvampe. Du skal nøje inspicere bunken og lugte: en skarp ubehagelig lugt indikerer uaktuelle, som gule pletter på kapperne med frugtlegemer.

Det er værd at vælge unge svampe med en lille størrelse. Vær også opmærksom på hattene - de skal være jævne. Med en pause har den friske frugtlegeme et hvidt kød, der ikke smuldrer og smuldrer.

Stegt, stuet, syltet, saltet, bagt, tørret, frosset - i en af ​​de anførte arter ser disse frugter ud godt! Og opskrifterne nedenfor med et foto vil hjælpe dig med at finde ud af, hvordan man tilbereder østers svampe.

Sådan tilberedes syltede østerssvampe derhjemme

Disse syltede frugtlegemer supplerer perfekt festlige begivenheder eller oprigtige sammenkomster. Derudover kan lækre salater fremstilles af syltede østers svampe. Derfor skal alle elskere af champignonretter på bordet have denne enkle, men samtidig lækre snack.

• Friske østerssvampe - 1 kg;
• Bordseddike - 6 spsk. l.;
• Solsikkeolie - 10 spsk. l.;
• Nellike - 3 stk .;
• Hvidløg - 3-4 nelliker;
• Salt - 2 tsk. (uden dias);
• Sukker - 4 tsk. (uden dias);
• Korn af sort peber - 15 stk .;
• Lavrushka - 5 stk.

Hvordan laver man syltede østerssvampe ved hjælp af produkter fra listen ovenfor?

Alt er meget let og enkelt her: vi deler frugtlegemer efter stykket, store - skåret i flere dele, og lader de små eksemplarer ligesom de er. Glem ikke at trimme bunden af ​​benet, ellers bliver det for hårdt i skålen.

Vi spreder svampen i en gryde, hvor vi forkoger dem, fylder dem med vand og koger. Efter 10 minutter skal du slukke for varmen og sæt beholderen til side. I mellemtiden skal du tage en ren og tør gryde og derefter blande alle ingredienserne på listen, undtagen østers svampe og hvidløg.Rør den resulterende væske indtil krystaller af salt og sukker er helt opløst.

Kog op, og tag derefter en spaltesked, og overfør de kogte østers Champignon fra gryden til en beholder med marinade. I dette tilfælde bør marinaden forblive let over medium varme.

Spred knuste hvidløgfedd ovenpå svampen, bland godt og fortsæt med at tilberede i 10 minutter.

Vi slukker for ovnen og venter, indtil de syltede østerssvampe er afkølet lidt, så de kan overføres til krukker.

Når du har distribueret frugtlegemerne i krukkerne, skal du fylde dem med den resterende marinade, dække med låg og lade dem køle helt ned i stuevilkår. Derefter overfører vi containerne med snack til køleskabet, venter 2-3 timer og begynder at smage.

Som et resultat er madlavning af syltede østers champignoner derhjemme ikke svært. Imidlertid betyder skålens enkelhed ikke en mangel på smag, tværtimod vil alle kunne lide en lækker forretter på dit bord: både gæster og hjem.

Hvordan man fremstiller koreanske østersvampe lækker

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en anden opskrift, der viser, hvordan du laver østerschamponer lækker. Jeg må sige, at denne snack kan tilberedes til vinteren. Østersvampe, syltede i henhold til den koreanske opskrift, er meget praktiske at tilberede. Fra godbidderne får du en vidunderlig sideskål til hovedrettene.

• Friske østerssvampe - 700 g;
• Klar gulerødder på koreansk - 300 g;
• Løg - 100 g;
• Hvidløg - 3 fed;
• Bordseddike (9%) - 50 ml;
• Vegetabilsk olie - 60 ml;
• Sukker - 1,5 tsk;
• Salt - 0,5 tsk;
• Malt sort peber - 1 tsk. (uden dias);
• Sødmalt paprika - 1 tsk;
• Malt rød peber - valgfrit.

Følgende trin hjælper dig med at se, hvordan man tilbereder syltede østerssvampe på koreansk.

Tag svampen, og fjern de fleste ben af ​​hver kopi, skyl under hanen og læg den på bunden af ​​den emaljerede gryde.

Fyld med vand og brænd i ilden, kog op og kog i 5 minutter, og husk at fjerne skummet med jævne mellemrum.

Fold frugtlegemerne i et dørslag, og spred derefter et kontinuerligt lag på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende væske.

Hvis der findes store prøver blandt østerssvampe, skal du skære dem i store stykker, mens små svampe ikke behøver at blive skåret.

Skræl løg, skyl og skær i små terninger. Gør det samme med hvidløgfedd.

Kombiner kogt østers svampe, koreanske gulerødder, hvidløg, løg, sukker, salt og eddikesyre i en fælles dyb tallerken.

Varm vegetabilsk olie i en gryde, læg de resterende krydderier - paprika, sort peber og malet rød. Bland alt sammen, og når du bemærker, at olien er opvarmet til grænsen, og paprikan er begyndt at ændre farve, skal du derefter slukke for varmen og hæld straks massen ovenpå svampen.

Rør alt godt, dæk eller stram med fastfilm. Sæt det i køleskabet for at marinere i flere timer.

Hvis du planlægger at opbevare emnet hele vinteren, skal du fordele massen fra en fælles plade på steriliserede krukker, dække og placere ved re-sterilisering. Procedurens tid afhænger af mængden af ​​dåser: i 0,5 l - 30 minutter og 1 l - 60 minutter.

Hvordan laver man østerssvampe fra skoven?

En meget original godbit, som under en snack perfekt tilfredsstiller din sult. Oestersvampkaviar kan spredes på brød, som vil være effektivt under morgenmaden, og kan bruges som fyld til tartlets, tærter og pizzaer.

• Friske østerssvampe - 1 kg;
• Stor gulerod - 2 stk .;
• Løg - 1 stort hoved;
• Mayonnaise - 5-7 spsk. l.;
• Tomatpasta - 3-4 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie;
• Hvidløg - 3 fed;
• Æblecidereddik - 2 tsk;
• Salt, sukker og formalet sort peber efter smag.

Skovøstersvampe giver en særlig smag til skålen, som vi vil bruge i denne opskrift. Kaviar vil dog ikke blive værre af købte frugtkroppe, så du med sikkerhed kan tage dem.

Så hvordan laver man østers champignon til kaviar?

Til at begynde med, skræl løg, gulerødder og hvidløg. Hvad angår østers svampe, er det nok at adskille dem individuelt og skylle under vand.

Tip: Skær ikke benet helt ned fra hver svamp. Det er knust og godt lagt ud, så du ikke vil bemærke nogen stivhed i skålen.

Før løgene med gulerødder gennem en kødslibemaskine og stek i vegetabilsk olie, indtil de er bløde.

Drej champignonerne gennem en kødslibemaskine og steg dem separat.

Hvis du har en blender, kan du bruge den og male den stegte løg og gulerødder. Så viser det sig, at kaviaren bliver endnu mere øm, og en behagelig kornethed mærkes fra frugtlegemerne.

Kombiner de stegte svampe med løg og gulerodsmasse, tilsæt vand og lad det småkoke i cirka 20 minutter.

Overfør æg til panden, tilsæt mayonnaise, tomatpasta, knust hvidløg og krydderier efter smag - salt, sukker og sort peber.

Dæmm på lav varme i 35-40 minutter under omrøring konstant for ikke at brænde.

Hæld eddike, og omrør 10 minutter før kogning. Fordel i krukker, afkøl datoerne, dæk med låg og køleskab.

Som du kan se, er det muligt at tilberede østers champignon fra skoven. Der er ikke noget kompliceret i dette selv for begyndere husmødre.

Oyster champignonsuppe opskrift

Hvis vi taler om de første retter med østersvampe, kan vi med sikkerhed sige, at de også er meget velsmagende og nærende. Velsmagende kogte østersvampe, som allerede nævnt, hjælper trinvis opskrifter.

• Friske østerssvampe - 300 g;
• Oprenset vand - 3 l;
• Kartoffel - 5 stk .;
• Hirse - 2 spsk. l.;
• Gulerødder og løg - 1 lille stykke hver .;
• Hvidløg - 1 fedd;
• Salt og champignon krydderier efter smag;
• Malt sort peber - 8 stk .;
• Bugtblad - 1 stk .;
• Friske urter - persille og dild.

Vi renser svampen, skærer i stykker og koger i ca. 7 minutter i saltet vand.

Vi renser løg og gulerødder og skærer derefter alt i små terninger.

Vi skræller også kartoflerne og hakker i små terninger, der er 1 cm tykke.

Vi lægger en gryde med vand på ovnen, kog op og læg kartoflerne med gulerødder.

Mens grøntsager koges, stegt østersvampe lidt i en gryde og krydres med svampe krydderier.

Vi vasker hirse og sender den til panden med halvfærdige kartofler.

Efter 5 minutter, læg løg i vores suppe, og efter 5 minutter - kaster vi østers svampe og finhakket hvidløgsfedd.

Når fadet koger i 5-7 minutter, tilsættes korn af sort peber og hakkede greener, hvorefter vi tilsætter.

Sluk for ilden, kaste et blad med laurbær og vent på, at det tilfører.

Vi foreslår også, at du ser en video om, hvordan man tilbereder østers svampe i form af en første parabol - suppe:

Oestersvampesuppepuré

Hvordan ellers kan man tilberede østerssvampe, fordi der er snesevis af første retter fra disse frugtlegemer alene. Tag f.eks. Mosede østerssuppe, som viser sig at være meget øm og velsmagende. For 2 liter vand er det nødvendigt at fremstille følgende produkter:

• Østersvampe - 700 g;
• Kartoffel - 4 knolde;
• Løg - 1 hoved;
• Smør (varm) - 2 spsk. l.;
• Fløde - 500 ml;
• Mel - 3 tsk;
• Salt, formalet peber blanding.

Kog 2/3 af al skrællet svampe med terninger.

Varm smørret i en gryde, læg finhakede løg og de resterende frugtlegemer, som først skal skæres i små terninger.

Kogt østers svampe med kartofler skal filtreres fra bouillon, slå i en blender og returneres til bouillon.

Derefter læg den stegte masse ud og fortsæt med at lave mad.

I mellemtiden skal du tage lidt bouillon og fortynd mel i det, tilsæt fløde, omrør og hæld dele i suppen.

Tilsæt salt, peber efter smag, og sluk ovnen efter 10 minutter. Lad det brygge og servere, pynt med finhakket greener og terninger af tørt rugbrød.

Sådan gør du hurtigt svampe østers svampe hodgepodge

Vi tilbyder en anden opskrift, der viser, hvordan man hurtigt koger østers svampe. Svamp hodgepodge er en fantastisk mulighed for at forkæle din familie og gæster med en lækker skål. Derudover vil observatører af stillingen også være interesseret i at blive fortrolige med tilberedningen af ​​denne skål.

• Friske østerssvampe - 500 g;
• Vand - 2 l;
• Løg og gulerødder - 1 stk .;
• Kartoffel - 4 stk .;
• Lean olie;
• Salt agurk - 2-3 stk .;
• Salt, peber - efter smag;
• Bugtblad - 1 stk .;
• citron;
• oliven;
• Friske grønne.

Vi sætter en gryde med vand på ilden og venter på, at den koger op.

I mellemtiden skal man hurtigt skræl kartofler, løg og gulerødder. Skær derefter alt i terninger (vi skærer større kartofler).

Varm olien i en gryde og spred løg til stegning og derefter gulerødderne.

Terninger af kartofler sendes til kogende vand og koges, indtil halvdelen er klar.

Skær agurken i tynde strimler eller terninger, og spred derefter i panden til grøntsagerne.

Derefter sender vi separat de stegte svampe, blandes og stekes i et par minutter mere.

Efter at kartoflerne er kogt i halvdelen, skal du stege stegningen. Salt, peber, og lad det koge i yderligere 10-15 minutter.

I slutningen kaster vi en lavrushka og finhakket greener. Lad os tilføre, og under servering, læg en lille skive citron eller et par oliven i hver plade.

Sådan koges friske østersvampe i en gryde

Oyster svamp hovedretter er ikke mindre velsmagende og nærende end supper og hodgepodge. Derfor, hvis du stadig ikke ved hvad og hvordan man laver mad fra friske østers svampe, så foreslår vi, at du sætter dig ind i følgende opskrift.

• Oestersvampe (friske) - 700 g;
• Løg - 2 hoveder;
• Solsikkeolie;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• Rømme - 100 ml;
• Salt, yndlings krydderier;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Kerner af sort peber - 5 stk.

En trin-for-trin opskrift viser, hvordan man tilbereder østers svampe i en gryde.

Først skal du rense frugtlegemerne for snavs og fjerne den nedre del af benene. Store individer skal skæres i stykker, og små bør forbliver urørt.

Varm olien i en gryde og læg svampen, stek lidt. Under processen frigives væske fra østers svampe, derfor er det ikke nødvendigt at dække beholderen. Vores opgave er at fordampe al fugt fra svampene.

I mellemtiden, mens champignonerne er stegt, skræl og hakker løgne i halve ringe. Føj til østers svampe, bland og steg i et par minutter mere.

Læg derefter creme fraiche, salt, peber, yndlings krydderier og knust hvidløg, bland godt igen, dæk og lad det småkoke i 20 minutter.

Til sidst tilsættes lavrushka, slukkes for ovnen og kan serveres med ris eller kartofler.

Sådan tilberedes østerssvampe i en langsom komfur

En meget enkel og praktisk måde at tilberede en anden skål med østers svampe på. Enkelt, fordi det indebærer brug af et minimum sæt ingredienser, og praktisk, fordi det vil blive forberedt ved hjælp af et køkkenapparat - en multikoger.

• Østersvampe - 800 g;
• Løg - 1 stort hoved;
• Vegetabilsk olie - 50 ml;
• Mayonnaise eller creme fraiche - 50 g;
• Krydderier - salt, peber.

Sådan tilberedes østers svampe ved hjælp af opskriften med en trinvis beskrivelse?

Hæld olien i skålen med multikogeren, spred løghalvringene og sæt den i "Frying" i 10 minutter.

Efter at vi har skiftet til "Stewing" -funktion, læg de forberedte svampe, mayonnaise, salt, peber, bland og indstil tiden - 45 minutter.

Vi venter på det tilsvarende signal om afslutningen af ​​processen, giver et lille krav og serverer.

Sådan koges østers svampe i ovnen

Blandt de forskellige opskrifter på champignonretter vil jeg også gerne bemærke, hvordan man tilbereder østers champignon i ovnen. Disse svampe, bagt med ost, er en analog kød på fransk.

• Østersvampe - 400 g;
• Ost (hårdt) - 200 g;
• Løg - 2 stk .;
• Solsikkeolie - 1,5 spsk. l.;
• Mayonnaise - 40 g;
• Salt, formalet sort peber.

Vi renser østers svampe fra snavs, fjerner benene fra hvert tilfælde og skyller grundigt.

Vi smør frugtlegemer på alle sider med mayonnaise og lægger dem i en flad skål. Drys løg ovenpå, som tidligere blev skåret i halve ringe, og lad det marinere i et par timer.

Når tiden til pickling er gået, skal du tage bagepladen og fedt med olie.

Spred et lag løg i bunden, og læg østers svampe i mayonnaise ovenpå.

Drys revet ost ud over skålen, krydre med salt, peber og sæt den i ovnen. Bag champignonversionen af ​​"fransk kød" i 35 minutter ved 160 ° C.

Sådan tilberedes østers svampe med svinekød derhjemme

En solid, nærende og aromatisk ret, der endda kan serveres på det festlige bord. Og repræsentanterne for den mandlige halvdel vil glæde sig over denne skål, fordi den kombinerer 3 af deres foretrukne ingredienser - kød, svampe og kartofler.

• Østersvampe - 400 g;
• Svinekød - 600 g;
• Kartoffel - 7 stk .;
• Pickles - 2 stk .;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• mayonnaise;
• Salt, peber, yndlings krydderier.

Hvordan laver man østers champignon derhjemme og kombinerer dem med ovenstående produkter?

Skræl østers svampe og skær dem i stykker, læg dem i en separat beholder og læg dem til side.

Terning af kødet og pickles - julienne. Kombiner disse to ingredienser sammen, salt, peber, tilsæt knust hvidløg, drys med dine yndlings krydderier og lad det marinere.

I mellemtiden skal man skrælle og skylle kartoflerne godt. Skær den i tynde skiver, læg den i en dyb skål og dæk med vand i 15 minutter.

Forbered gryderne, og smør bunden af ​​hver med mayonnaise.

Dernæst læg ingredienserne i lag: kød, svampe og kartofler. Kartoffelaget skal være lidt større end resten af ​​lagene.

Hæld kartofler med mayonnaise på toppen, dæk og læg dem i ovnen ved 190 ° C. Spor 50 minutter og vent på, at skålen skal serveres. Som nævnt er det korrekt at tilberede østers svampe i gryder selv af en begynderkog. I dette tilfælde er det vigtigt at overholde de recept, der er angivet i opskriften.

Oestersvampe koteletter

Det viser sig, at koteletter ikke kun kan fremstilles af kød. Hovedingrediensen i denne skål kan være de mest almindelige østers svampe. På samme tid er skålen smag, selvom den afviger fra det sædvanlige kød, men du vil alligevel helt sikkert lide det. Opskriften herunder viser, hvordan man tilbereder østers svampe.

• Østersvampe - 500 g;
• Jakke kartofler - 4 stk .;
• Brød - 2 skiver;
• Hvidløg - 2 nelliker;
• mælk;
• Kyllingæg - 2 stk .;
• Salt, peber - efter smag.

Steg de tilberedte østers champignon på svag varme, indtil væsken fordamper - ca. 20 minutter.

I mellemtiden skal du fylde brødet med mælk og lade det brygge, hvorefter vi ælger det for hånd.

Jacket kartofler sammen med stegte østers svampe føres gennem en kødslibemaskine.

Vi blander den resulterende masse til en homogen konsistens, kører æggene ind, tilsætter brødmassen presset fra mælken, salt, peber og blandes igen.

Vi våde hænderne i vand, danner småkager og steger i vegetabilsk olie på begge sider. Serveres til bordet med korn og en salat med friske grøntsager.

Opskriften til madlavning af syltede østers champignoner

En anden opskrift, der viser, hvordan man tilberede østerssvampe er også meget original og selvfølgelig lækker. For at tilberede skålen skal champignonerne dog først marineres.

• Østersvampe - 400 g;
• Løg - 1 stk .;
• Kyllingæg - 2 stk .;
• Rømme - 60 g;
• Mel - 3 spsk. l.;
• Hvidløg - 1 fedd;
• Salt, peber;
• Mager olie.

Sådan tilberedes østers svampe, følgende trin viser:

Riv de skrælede løg, kombiner med creme fraiche, tilsæt salt og peber.

Separat østers svampe ved stykket, skræl benene af og "dypp" hver svamp i marinaden og lad stå i flere timer.

Hæld melet på en plade, og slå æg med knust hvidløg i en separat skål.

Hver syltede svampedunk først i mel og derefter i æg, anbringes i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og steg på begge sider.

Fjern overskydende fedt med papirhåndklæder, og server det derefter sammen med dine yndlingssaucer eller friske grøntsager.