Sådan tilberedes kød på fransk med svampe: trin for trin opskrifter med fotos

Hjemme madlavning er anderledes, fordi du kan tilberede velkendte retter med en række forskellige ingredienser. Så det sædvanlige kød på fransk med svampe kan tilberedes med en masse andre produkter. Dette vil gøre dens smag mere mættet. Normalt tilberedes kød på fransk i ovnen med svampe på basis af mayonnaisesaucer. Og du kan prøve at erstatte dem med creme fraiche, fløde og yoghurt. I denne version vil kødopskriften på fransk med svampe være helt anderledes og glæde sig over lette retter.

Læs om, hvordan man koger kød på fransk med svampe på denne side, og vælg den rigtige mulighed. Se på fotokød på fransk med svampe i en række forskellige muligheder for servering. Dette vil hjælpe dig med at vælge den rigtige ret til din familie.

Fransk kød: filet med svampe

Beskrivelse: Der er trods alt en opskrift på kød på fransk, som franskmændene stadig ikke er opmærksomme på, men dette kød på fransk, eller rettere sagt filet med svampe, er virkelig velsmagende og i modsætning til de tidligere indstillinger er det ikke så byrdefuldt for kroppen. Kog og nyd. Dette er lækkert!ingredienser:

• 500 gram svinehals
• 500 gram champignoner,
• 3-4 pærer,
• 3-4 røde tomater
• 200 gram fetaost,
• 500 gram 15% creme fraiche,
• 200 gram hård ost
• et par skiver ananas,
• grov sort peber
• timian,
• merian,
• basilikum,
• sennep og mel til kødbrød
• salt og mager olie for at smøre formen.

Tilberedningsmetode:
Svinekød skæres over fibrene i stykker 1-2 cm tykke. Hvert stykke slås og smøres med sennep. Rul kødet i mel, stek, indtil det er gyldenbrunt. Efter (!) Ristning, salt. Champignoner skæres i store stykker og stegtes med olie, indtil synlige tegn på stegning på hattene. Løg og tomater skæres i ringe.

Tilberedning af sauce: Mos fetaosten i en skål. Tilsæt flydende creme fraiche til det, indtil sausen matcher tyk creme fraiche. Læg timian, peber, basilikum og marjoram. Stir.

En pande, der er egnet til brug i ovnen, smøres let med olie. Vi lægger løg, kød, svampe, løg, tomater, ananasskiver i lag. Vi smør hvert lag med sauce og lidt salt. Hæld resten af ​​saucen på ananas, og hæld revet ost ovenpå. Bages i ovnen i en halv time på medium varme. Ved servering kan du bruge oliven eller oliven som pynt.

Tilberedning af kød på fransk med svampe med trinvise fotos er ganske enkelt, det vigtigste er at følge instruktionerne.

Fransk oksekød med svampe

Udgivet af:

• 5 pund oksefilet
• 3 løg,
• 5 svampe
• 1/2 kg fedt,
• 1/4 pund skinke,
• 2 gulerødder og næse,
• 1 glas hvidvin
• 1 kop creme fraiche
• peber,
• eddike,
• mel
• sukker.

Læg 5 pund oksekød i en gryde, tilsæt 3 hakkede store løg, og læg skiver bacon, skinke, svampe, gulerødder og næse på bunden af ​​gryden og oven på oksekødet; salt, tilsæt knust peber, et glas hvid bordvin og et glas creme, luk låget og lad det småkoke i 3 timer.

Inden servering af oksekød med svampe på fransk, sil silen, krydre med eddike, mel og sukker, tilsæt mere vin, kog op og server separat i en sauceboat.

Madlavning af fransk kyllingekød med svampe

For at tilberede kyllingekød på fransk med svampe, udgive: 3 kylling, 6 spsk revet brød, 4 svampe, 6 spsk smør, 3 spsk hakket dild eller persille, 3 spsk kiks.

Bland 6 spsk krakkere (bedre end smør), 3 spsk smør og 3 spsk hakket persille, tilsæt hakkede svampe, bland igen, salt og fyld kylling med denne masse, stek dem derefter i ovnen, hæld olie; Strø med brødkrummene, når de er brune, og brune igen. Skær hver kylling om halvt omhyggeligt, så hakket kød ikke springer ud, og hæld varm olie over ristet med brødkrummer. Bedre endnu, steg dem på en spytte.

Server separat en frisk salat på fransk.

Fransk kød med svampe og løg

• Udbenet svinekam - 1 kg
• Vegetabilsk olie - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Løg - 300 g
• Baku-tomater - 400 g
• Fløde 33% - 200 g
• Fetaost - 300 g
• Blanding af greener - 50 g
• Hvidløg - 5 nelliker
• Frisk timian - 2-3 grene
• Salt, peber

For at koge kød på fransk med svampe og løg, skal du stege svinekam i en godt opvarmet stegepande i vegetabilsk olie på begge sider med salt og peber.

Skær champignoner i tynde skiver, stek med løg, hakket i strimler. Hæld cremen med svampe, lad koge to gange.

Skær tomaterne i cirkler.

Læg lænden på en bageplade, top med tomater og svampe, drys med revet ost. Bages i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter.

Kød på fransk er en ret, der længe og har fået popularitet blandt russerne. Det er bemærkelsesværdigt, at det ikke har noget at gøre med fransk køkken i den form, som vores værtinder normalt tilbereder det. Og frem for alt, fordi en fransk kok, som enhver anden professionel kulinarisk specialist, aldrig bager kød under mayonnaise. Mayonnaise bruges til kun at krydre kolde retter! Men fløde og ost, som i ovenstående opskrift, kan underkastes varmebehandling. Denne og andre franske kødopskrifter med svampe med trinvis vejledning giver dig mulighed for nøjagtigt at gengive den tilsigtede smag.

Fransk kød i en gryde med svampe

• Kalvekød - 1 kg,
• Raffineret vegetabilsk olie (oliven, majs) - 3 tsk
• friske svampe - 300 g,
• hvidløg - 1 fedd,
• hakkede løg - 0,5 kopper,
• tomater - 1-2 stk.,
• salt - 1,5 tsk
• formalet sort peber - 0,25 teskefulde,
• mel - 2 spsk. skeer,
• stærk kyllingebestand - 1 kop,
• tør hvidvin - 0,75 glas,
• smør - 2 spsk. skeen.

Kødet på fransk i en gryde med svampe tilberedes som følger: skær fileten i 3 cm tykke stykker, stek i olie, tilsæt hvidløg, løg, tomater, svampe, salt og peber. Drys derefter med mel og stek, indtil melet er mørkere. Rør ind i bouillon og vin. Når sauce er ensartet, skal du dække opvasken med et låg og lade stå på svag varme i en time. Smelt smøret, hæld kødet over og lad det stå i brand i et kvarter.

Sådan koges kød på fransk med svampe

Inden vi koger kød på fransk med svampe, samler vi alle de nødvendige ingredienser:

• 500 gram magert oksekød,
• 500 gram kartofler (så mange som muligt)
• 200 gram friske (frosne) svampe,
• 3-4 pærer,
• hård ost (300 gram),
• mayonnaise (tag en pakke, du finder din vej i processen).
• Mager olie til smøring af en bageplade,
• krydret sennep
• salt og greener.

Tilberedningsmetode:

Skær det magre oksekød i stykker i en finger tyk, spredt med europæisk sennep eller bare krydderier efter smag, anbring i køleskabet om natten til at marinere.

Hvis du skal skynde dig at lave mad, behøver du ikke sylteagure. Du kan bare slå kødet let af, så bliver det blødere. Kødet kan lægges direkte på en bageplade, men det er mere praktisk at bruge en stegepande med et aftageligt håndtag eller en speciel form. Så smør formen med høje sider, placer kødet i det i et lag.

Læg løgringene på kødet. Top - et lag kartofler, skåret i tynde skiver. Oven på kartofler, svampe, skåret i strimler. At saltes. Du kan gentage lagene med kød, løg, kartofler og svampe. Hæld det øverste lag med mayonnaise, som tidligere er let fortyndet med vand for at reducere fedtindholdet. Det skal avles i en separat skål. Hæld revet ost jævnt på mayonnaise. Bages i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter, indtil den er kogt.

Fadet skal gennemborer frit med en tandstikker.

Hvordan man fremstiller fransk kød med svampe

ingredienser:

• 2 stk kyllingefilet
• 2 tomater
• 300 g champignon
• 1 løg
• 200 g hård ost
• Salt, peber
• dild

Fransk marineret champignonkød.

• 250 g pasta
• 250 g kogt oksekød
• 250 g syltede svampe
• 250 g tomater
• 50 g purre
• 2-3 spsk. spiseskefulde citronsaft
• 2-3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• hakket persille, revet fetaost, peber og salt efter smag

Kog pastaen i saltet vand, drop den i et dørslag, skyl og lad vandet løbe af. Skær kød, svampe og tomater i skiver, agurken i cirkler.

Bland alle ingredienserne forsigtigt, læg dem i en bageplade, drys derefter persille og fetaost over. Bland til vegetabilsk olie, citronsaft, peber og salt. Hell bandagen ovenpå. Sæt den i en forvarmet ovn. Bages i ovnen i cirka 20 minutter, så skorpen på toppen bliver gylden.

Server kogt pasta med bagt kød på bordet. Undersøg omhyggeligt denne franske kødopskrift med svampe med et foto: Alle operationer vises ved hjælp af det ovenfor beskrevne flowdiagram.

Fransk kød med ananas og svampe

Påkrævede ingredienser:

• svin indrefilet - 0,5 kg.
• ost - 200 g;
• svampe - 200 g;
• løg - 2 stk .;
• mayonnaise - 200 g;
• vegetabilsk olie, peber, dåse ananas vaskemiddel salt.

Metoden til tilberedning af kød på fransk med ananas og svampe inkluderer flere trin:

Vi skærer frisk kød i skiver. Vi slår hvert stykke af med en hammer gennem en klamfilm, drys med peber og salt og overføres til en plade separat. Skær løgen i tynde ringe. Gnid eller skær grovt osten i stænger. Svampe skæres i to, fortrinsvis store.

Vi dækker bunden af ​​bagepladen med smurt oliefolie. Spred løgen jævnt, og stykker kød på den. Smør kødet med mayonnaise. Til hvert stykke kød, læg et par champignoner, en ananasskive og fedt igen med mayonnaise. Drys ost oven på alting.

Fadet bages i 30 minutter i en bageovn ved en temperatur på 180 * C.Juledisken er klar. Tro mig - dette er ikke kun smukt og originalt, men også lækkert!

Filet mignon med svampe på fransk.

• - 1 kg finhakket svamp (bedre end hvid eller champignon)
• - 6 spsk. spiseskefulde smør - 2 teskefulde salt
• - 0,5 tsk frisk malet sort peber
• - 2 spsk. spiseskefulde hvedemel
• - 0,5 kop creme fraiche
• - 6 stykker filet indrefilet 2 cm tyk
• - 4 spsk. spiseskefulde tør hvidvin.

Steg svampe i 3 spsk. spiseskefulde smør i 5 minutter. Drys med 1 tsk salt, 0,25 tsk peber og mel. Bring mel til brunt, tilsæt creme fraiche og bland. Kog, reducer varmen og hold på lav varme i yderligere 5 minutter. Riv kødet med resten af ​​saltet og peber, smelt smøret i en separat gryde og stek kødstykkerne i det på høj varme i 3 minutter. Tilsæt tør hvidvin. Kog op og hold i 1-2 minutter til. Serveres på en tallerken, i hvilken midten er svampe, og placer stykker kød rundt.

Klassisk fransk opskrift med svampe

Denne klassiske franske kødopskrift med svampe tillader brugen af ​​oksekød, kalvekød, kalkun og kylling. Svinekød tages sidst.

For 1 kg filet indrefilet:

• - 100 g smult
• - 0,25 glas cognac
• - 200 g champignoner
• - salt og peber efter smag
• - 100-150 g smør
• - et par små løg eller 22 fladskalomfad ("shredders")
• - 2 glas tør hvidvin
• - persille
• - tørret eller grøn timian (kan erstattes med selleri)
• - laurbærblad.

Fyld et stykke filet med tykke skiver af bacon, forkrydret med krydderier og gennemvædet i 1 time i cognac (nedskæringer i kødet skal udføres langs kødfibrene ved fyring). Bandage med garn, rist med salt og peber. Læg i en gryde eller i en stekepande med løg, svampe, persille, timian og laurbærblad. Hæld tør hvidvin med vand eller bouillon og sæt den i en forvarmet ovn (op til 200 ° C) uden at lukke låget. Tag det færdige kød ud. 2 spsk. skefulde cognac varme, hæld kød på dem og lys. Når brandyen brænder ud, serveres kødet med stegte eller kogte kartofler, syltede svampe, potetmos, cikorie, surkål, rosenkål, ris, tidlige grøntsager eller med tomatpasta. Mørbrad holdes nogle gange inden stegning i marinaden.

Fransk kødopskriftsvideo med svampe

• - 1 kg kød fra bagbenet
• - 150 g smult
• - 3 spsk. spiseskefulde finhakket persille
• - 3 fed hvidløg
• - 2 glas tør hvidvin
• - 0,5 kopper cognac
• - 1 kop vegetabilsk raffineret olie
• - salt og peber efter smag
• - 1 stykke (50 g) svinekød med hud
• - 2 gulerødder
• - 1 stor løg
• - 200 g hakkede skovsvampe
• - 200 g skiver tomater
• - sorte oliven (valgfrit)
• - timian eller selleri greener
• - 1 laurbærblad
• - 2 spsk. spiseskefulde koncentreret kødbuljong
• - mel og vand til fremstilling af et blødt dejstræk.

1. Skær kødet i firkantede stykker ca. 6 cm i størrelse, og fyld disse stykker med svinekødfedt, hakket i finhakket persille og knust hvidløg. Læg i flere timer i en marinade af tør hvidvin, cognac og vegetabilsk olie.
2. Læg et godt vasket stykke svinekød med hud på bunden af ​​gryden. Tilsæt gulerødder, skiver.
3. Læg stykker oksekød blandet med løg, hakkede ringe, skovsvampe, tomater (uden hud) og sorte oliven (uden frø).
4. Drys med det resterende persille, timian, og læg et laurbærblad.
5. Hæld marinaden i gryden, 2 kopper vand, koncentreret kødbuljong.
6. Dæk med et låg, dæk lågets kanter med dej og opbevar ovnen i 6-8 timer i en ovn eller tidligere mellemvarmet (op til 120-130 ° C).

Se en video af en opskrift på kød på fransk med svampe, der demonstrerer hele madlavningsteknologien.

Kalvekød med svampe på fransk.

• - 6 stykker kogt kalvekød
• - 0,25 kop hvetemel
• - 3 spsk.spiseskefulde smør
• - 2 spsk. skeer af cognac
• - 250 g hakkede svampe (bedre end ceps eller champignons)
• - 1 tsk salt
• - 0,1 tsk friskmalet krydderier
• - en knivspids muskatnød
• - 0,3 kop rød semi-sød vin
• - 0,6 kopper 20% fløde.

Rul stykker kogt kalvekød i mel og stek let i smør. Varm cognac, hæld kalvekød på den og tænd den. Når flammen går ud, tilsættes svampe, salt, muskatnød. Hold 5 minutter på lav varme. Hæld vinen, kog op og hold ild i yderligere 5 minutter. Tilsæt under omrøring, fløde, og hold den i brand, ikke kog, i yderligere 10-12 minutter, indtil svampen er blødgjort. Salt og server med kogte kartofler.

Fransk kød fra kalkun med svampe

For at tilberede kød på fransk fra kalkun med svampe, skal du tage følgende produkter:

• - 1–1,5 kg kalkun (kræves med bryst)
• - 2 spsk. spsk finhakede løg
• - 2 spsk. spsk finhakede gulerødder
• - 1 fedd hvidløg
• - 1 kvist selleri
• - 1 kvist persille
• - 1 laurbærblad
• - 2 ærter sort peber
• - 0,5 kopper tør hvidvin
• - 200 g tørret porcini-svampe, der tidligere er gennemblødt i varmt vand
• - 2 æggeblommer
• - 0,5 kopper 20% fløde
• - 0,5 kop brødkrummer
• - 6 spsk. spiseskefulde fedt til stegning
• - 200-500 g ris
• - 50 g smør
• - 100 g fedt fedt.

Skær kalkunkødet ved at adskille knoglerne og 300-350 g hvidt kød (fra brystet). Sæt hvidt kød til side.

Ben, kalkunkød (uden udskudt hvidt kød) og, hvis de er, læg slagteaffaldet med svampe, løg, gulerødder, selleri, persille, laurbærblade og peber i en gryde, hæld 1 kop vand og tør hvidvin, kog op og kog på lav varme i 40-50 minutter. Filtrer den resulterende bouillon. Ceps passerer gennem en kødslibemaskine og sættes tilbage i bouillon, salt efter smag.

Pisk æggeblommerne med fløde, og hæld 1 suppe-skål af bouillon under omrøring kontinuerligt, så æggene ikke krøller. Hæld æggene i bouillon og kog i 5-7 minutter under omrøring og lad ikke koge. Salt efter smag. Hvis saucen er tyk - tilsæt fløde, hvis den er flydende - hold den i brand i et par minutter mere. Skær det hvide rå kød i 8-12 stykker. Dyp hvert stykke i sausen, brød i brødkrummer og stek i kogende fedt, indtil det er gyldent.

Før kødet kogt i buljongen gennem en kødslibemaskine, opvarm, hæld saucen indtil der er dannet en tyk masse, tilsæt salt efter smag og læg den midt i den opvarmede skål. Omkring sætte separat kogt ris, godt gennemblødt i smør og på kanterne - stykker stegt hvidt kød ispedd skiver med stegt sprød svin. Server den resterende varme sauce separat.

Fransk kød med vilde svampe

• -1 kylling, der vejer ca. 2 kg
• - 2,5 teskefulde salt
• - 0,5 tsk frisk malet sort peber
• - 1 tsk formalet rød peber
• - 200 g friske skovsvampe
• - 4 spsk. spiseskefulde smør
• - 1 spsk. mel ske
• - 1 kop tør hvidvin
• - 1 kop kyllingebestand
• - 1 laurbærblad
• - 1 hakket hvidløgfedd
• - 0,25 tsk rosmarin
• - 2 kviste persille
• - 2 æggeblommer
• - 4 spsk. spiseskefulde 20% fløde
• - 2 teskefulde citronsaft.

Fransk kød med vilde svampe tilberedes som følger: skær kyllingen i stykker, riv med salt, sort og rød peber. Smelt smøret i en støbejernspande og steg kyllingen i det. Drys kylling med mel, og læg laurbærblad, hvidløg, rosmarin og persille i en gryde. Hæld vin og kyllingebestand i. Luk låget, og sæt gryden i en forvarmet ovn (op til 180 ° C) i 45 minutter, eller lad den være der, indtil kyllingekødet er blødt. Læg kyllingen på et fad, fjern laurbærbladet og persille.

Sæt gryden med sauce på høj varme i 5 minutter. Pisk æggeblommer, fløde og citronsaft og hæld en lille strøm af varm sauce fra gryden med en tynd strøm af dem under omrøring kontinuerligt, så æggeblommerne ikke krøller.Hæld æggeblommerne med fløde tilbage i gryden og bland godt. Salt efter smag. Sæt kyllingen tilbage og varm, men lad ikke sausen koge. Steg champignonerne separat i en gryde (kan være enkel) og læg dem på et skål. Server stegt champignon med kød.

Denne trinvise opskrift på kød på fransk med svampe vil hjælpe med at mestre denne ret selv for en ung uerfaren hohzke.