Hvordan man laver svampe-pie dej

Grundlaget for enhver bagning er dejen. Det kan være gær og frisk, aspic, sand, puff, cottage cheese osv. Du kan læse om, hvordan du laver dejen til svampekagen på denne side. Her kan du finde dejopskrifter på en pie med svampe: du kan vælge muligheden for produktlayout og madlavningsteknologi der passer dig.

Før du laver en dej til en cirkel med svampe, skal du undersøge opskriften og teknologien omhyggeligt og sammenligne dem med dine evner og færdigheder. Husk, at selv den enkleste dej til en cirkel med svampe kræver omhyggelig implementering af alle trin i kulinarisk teknologi. Kun i dette tilfælde kan du prale af lækre og storslåede hjemmelavede kager.

Ukokt pie dej med kartofler og svampe

Tærter med svampe, kartofler, ris og andre produkter med velsmagende fyld bages fra en sådan test.

For at forberede en frisk dej til en tærte med kartofler og svampe, skal du tage sådanne produkter:

• 4 kopper mel
• 100-200 g smør (eller margarine)
• 300 g creme fraiche
• 2 spsk. spiseskefulde sukker
• 1/2 tsk soda
• 1/2 tsk salt

Udbyttet af færdige produkter - 1000 g.

Sigt mel med sodavand. Bland creme fraiche, æg, sukker og salt, indtil de to sidste ingredienser er opløst.

Pisk blødgjort smør eller margarine i en skål med en træspatel i 5-8 minutter, tilsæt gradvis en blanding af creme fraiche og æg, tilsæt derefter mel og æl dejen hurtigt (inden for 20-30 s). Du kan ikke ælte det i lang tid: kuldioxid, der blev dannet under kontakten med creme fraiche og soda, fordamper, og dejen viser sig at være hård.

Sur fløde kan erstattes med kefir, yoghurt og andre gærede mælkeprodukter.

Svampe Pie gærdej

Bladdej til pai med svampe kan også bruges til bagning med fisk og kartoffelfyld.

• 2 kopper hvetemel
• 250 ml mælk (eller vand)
• 20 g gær
• 1 spsk. ske med sukker
• 1/2 tsk salt
• 1 æg
• 200-300 g smør

Denne dej kombinerer kvaliteten af ​​både gær og puff. Forbered en ingefær gærdej. Hæld den krævede mængde varm mælk i en skål, tilsæt gær, æg og salt separat fortyndet i en lille mængde mælk (eller vand). Bland væsken godt, tilsæt det sigtede mel og æl dejen.

I slutningen af ​​batchet kan du tilføje smeltet smør (eller vegetabilsk) olie og fortsætte batchet, indtil smøret er kombineret med dejen. Drys den godt æltede dej med mel, dæk opvasken med et serviet og læg i 3–3,5 timer på et varmt sted at hæve.

Rul dejen ud i et rektangulært lag på 1–1,5 cm. I midten sættes blødt smør eller margarin (halvdelen af ​​normen), dæk den med en del af laget, som også lægger olie, dæk med den tredje del af laget (dette vil gøre 3 lag dej og 2 lag olie).Drys derefter dejen med mel og rull til en tykkelse på 1-2 cm, fej det overskydende mel af det og tilsæt fire gange. Rul og fold igen.

Som et resultat af alle operationer opnås et lag med 32 lag olie. Når du ruller 200-300 g smør, skal dejen tilberedt af 2 kopper mel have mindst 32 lag smør, ellers lækker den under bagning. Når du ruller 100-200 g olie, kan du lave 8-16 lag, det vil sige, fold dejen, når du ruller ud ikke fire gange, men tre gange, ellers vil lagene ikke mærkes.

Skær dejen op i et køligt rum ved en lufttemperatur på højst 20 ° C. Ved en højere temperatur skal dejen afkøles fra tid til anden, og sørg for, at smøret ikke hærder, ellers vil det rive lagene af dejen fra under rullning og lækker ud under bagning.

Simpel svampeguldej

En simpel dej til tærter med svampe kan koges som ingefær gær, hvilket reducerer tilberedningstiden.

• 600-700 g mel
• 30 g frisk gær
• 1 æg
• 70–80 g smør eller margarine,
• 250 ml mælk eller vand,
• 100 g sukker
• 1/3 tsk salt

Denne dej er meget velegnet til kulebyak, tærter med svampe og kartofler, tærter.

Kefir dej til champignon tærte

For at forberede dejen til en cirkel med svampe på kefir, er følgende produkter nødvendige:

• 2 kopper hvetemel
• 360 g smør
• 1 æg
• 250 ml kefir
• 1/3 tsk salt (tilsæt ikke vand og syre)

Fra mel, kefir, æg og salt ældes en homogen elastisk dej og afkøles. Mos et stykke smør lidt (ikke mal) med en lille mængde mel, så blandingen bliver elastisk og smidig.

Rul dejen ud i et firkantet lag, læg det forberedte smør i midten og indpak det i form af en konvolut. Knib kanterne, så du prøver at forhindre, at mel kommer ind i sømmen. Rul dejen til et rektangel, forbind de modsatte sider i midten og knib dem sammen. Fold dejen i halvdelen igen og anbring den i kulden i 30 minutter.

Rul derefter dejen ud igen i et rektangel (hver gang du ruller dejen ud efter afkøling, skal du dreje den 90 °: så brydes dejen ikke på grund af stress og bliver lagdelte), tilslut også siderne i midten, fej melet, klam sømmen og igen fold, så det er inden i en sving. Tag ud i kulden i 2 timer. Drej derefter formationen igen med 90 °, rull den ud igen, og fold den i fire. Placeres i kulden inden den endelige opskæring i 20-30 minutter.

Velegnet til tærte med fisk og svampe, kålkage, kartoffelpure med svampe og kød.

Shortcrust wienerbrød til kyllingpai med svampe

Prøv at lave shortcrust wienerbrød til en tærte med svampe samt fylde af fisk og kartofler - du vil helt sikkert være tilfreds.

Ingredienserne til dejen med kyllingens svampe er som følger:

• 200 gr. mel
• 200 gr. hård salt ost
• 150 gr. olieafløb.
• en knivspids salt og sukker
• en knivspinde formalet peber
• et æg

Tilberedningsmetode:

Hell mel i et skærebræt. Drys med salt og sukker ovenpå. Midt i melet laver vi en uddybning og bryder ægget der. Vi gnider osten på et groft rivjern (forresten, glem ikke at køle det først) og fordeler det på overfladen af ​​melet. Vi gør det samme med stykker smør. Vi hugger alt med en kniv, bringer dejen med vores hænder til beredskab (så hurtigt som muligt). Rul den færdige base til tærterne til en kugle, send den til frost og få den efter behov.

Velsmagende dej til en tærte med kål og svampe

Denne dej til en tærte med kål og svampe er også velegnet til fyldning af fisk, kød og kartoffel.

For at forberede en lækker dej til en cirkel med svampe, har vi brug for:

• 500 g mel
• 2 glas vand
• 1 æg
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 1 tsk salt,
• 1 spsk. l. sukker,
• 60 g gær.

Måde til madlavning.

1. Opløs gær i varmt vand.
2. Hæld den fortyndede gær, æg, salt, sukker i en stor gryde. Tilsæt mel og ælte dejen.
3. Tilsæt vegetabilsk olie i slutningen af ​​batchet.
4. Anbring dejen på et varmt sted til gæring i 3-4 timer.

Kylling og champignon pie dej

Denne dej tilberedes til tilberedning af et hønsehus med kartofler, kylling og svampe. Dette er en enklere version af opskriften, men ikke desto mindre meget velsmagende.

Dejen til tærten med kylling og svampe består af følgende produkter:

• smør eller margarine - 1 pakke;
• kefir - 1 kop;
• salt - 0,5 tsk;
• soda - 0,5 tsk

Forberedelse af testen:

Smelt margarinen på ovnen, og lad den afkøle lidt. Vi slukker soda med kefir. Hell alt i en stor skål og bland. Vi begynder at tilføje melet i portioner og ælte det. Dejen skal ikke være stram! Dæk med en film, og send den til siden for at hvile i 1,5 time.

Efter halvanden time kan du sikkert tilberede kurnik.

Svampe cirkel flydende dej

Kefir er ideel til tilberedning af sådanne bagværk, som viser sig at være frodig, blød og bogstaveligt smelter i munden. Du kan bruge denne opskrift til fyldning af fisk, kød, svampe og til søde kager. For at forberede en dej til en cirkel med svampe, skal du tage følgende sæt produkter:

• 1 spsk. kefir med medium fedtindhold
• 2 æg
• 1 tsk salt
• 0,5 dessert ske soda,
• 4,5 spsk. skeer med sigtet mel,
• 80 g smør og 70 g hård ost.

Svamptejedej med svampe skal tilberedes som følger:

1. Fjern først kefir fra køleskabet, så det varmes op. Tilsæt soda og bland det godt i hurtigt tempo for at starte reaktionen.
2. Efter at skummet er væk, tilsættes æggene, der skal slås grundigt med en visp. Du skulle ende med en masse gullig farve;
3. smelt olien i et dampbad, afkøl den, og hæld derefter en tynd strøm til de andre ingredienser, hvor der tidligere er tilsat mere salt.
4. Tilsæt derefter den finhakket ost og derefter melet i portioner.
5. Rør til det er glat og tyktflydende.

Brug kefir-indstillingen til den valgte cirkel.

Hjemmelavet tærte dej med kartofler og svampe

Til testen:

• 2,5–3 kopper mel
• 5-7 g tør gær,
• 250 ml vand
• 1,5 spsk. l. sukker,
• 1,5 tsk salt.

At lave dej til en tærte med kartofler og svampe derhjemme er som følger:

1. For at tilberede dejen skal du opløse gæren i varmt vand, tilsætte lidt sukker.
2. Lad være, indtil der dannes frodigt skum.
3. Sigt melet, bland med salt og det resterende sukker. Hæld den færdige dej i, æg dejen.
4. Elt indtil det er blødt, tilsæt om nødvendigt mel.
5. Dæk dejen med et serviet og læg det på et varmt sted at hæve (volumen skal stige 1,5-2 gange).

Svampe cirkel dej uden gær

ingredienser:

• kefir - 0,5 l
• mel - 3 kopper,
• 2 spsk mayonnaise,
• en knivspids salt
• 2 æg
• soda - 1 tsk,
• sukker - en spiseskefuld.

Metoden til at forberede dejen uden gær til en tærte med svampe er ganske enkel og tager ikke meget tid.

Rør kefir med soda, tilsæt mayonnaise, sukker, salt, slagne æg. Hæld mel, ælte ukokt dej. Det skal være ens i konsistens som tyk creme fraiche, dvs. flydende. Det behøver ikke æltes med hænder, alt viser sig hurtigt og nemt. Derefter hældes en del af massen simpelthen i en gryde eller pande, enhver fyldning anbringes ovenpå, derefter igen fyldes resterne af dejen og bages som en almindelig tærte. Fylde med svampe, kød, kartoffel og lever kan tilberedes til dej.

Frisk dej til tærter og tærter med svampe, kød, fisk, fyld af kål.

Denne dej er lavet af mel, smør eller margarine, creme fraiche, æg, sukker, salt og vand. Bemærk - ingen gær, ingen sodavand.Hovedingredienserne er mel og olie, deres forhold er som følger - olie er 4 gange mindre end mel. En særlig fremgangsmåde er nødvendig for olie: inden dejen tilberedes, skal den skæres i små stykker og æltes med en våd kavlen. Samtidig skal den forblive kold nok - ellers vil dejen vise sig at være fedtet at røre ved. Rømme - 2 gange mindre end smør.

For 1 kg mel:

• Æg - 4-5 stk.
• Sukker - 1/2 kop.
• Salt - 1 tsk.
• Rømme - 125 g.
• Olie - 250 g.
• Vand er lige så meget som olie.

Dejen skal tilberedes hurtigt (den kan ikke æltes i lang tid, ellers viser det sig at være ”strammet”, produkterne fra denne dej er ikke tilstrækkelig sprød), helst i en mixer - først bland mel og smør, og tilsæt derefter de resterende ingredienser. Før brug skal dejen opbevares i køleskabet i mindst 1 time - den kølade dej er lettere at rulle ud uden at klæbe fast til bordet. Anbefalet bagetemperatur 180 ° С.

Dej til tærte med svampe og ris

En gærfri wienerbrød til en tærte med svampe og ris er den bedste idé til ”gæsterne uden for døren”, eller hvis du kan lide at lave hurtigretter. Du kan også bruge enhver interessant fyldning - grøntsager, kød, sød fyldning og andre. Interessante ideer til dig!

ingredienser:

• mel (500 gram),
• smør (250 gram),
• salt (0,5 tsk)
• æg (1 stk.),
• et glas vand eller mælk.

Måde til madlavning.

Sigt melet og saltet, bland med smør fra køleskabet, hugg med en skarp kniv i små krummer. Pisk ægget, tilsæt vand og slå igen. Hæld kornet fra dejen og æl det godt. Denne dej er perfekt til bagning af udstoppede tærter. Rul det ud, og lad det stå i kulden i 15-20 minutter. Spred fyldet og bag i ovnen.

Gærdej til tærter med ris, svampe, boghvede og kartoffelfylder.

Du har brug for:

• 900 g mel
• 500 ml mælk
• 20-30 g gær,
• 2 spsk. spiseskefulde sukker
• 150 g margarine
• saltet.

Madlavning som denne.

Fortynd gæren i en lille mængde let opvarmet mælk, kombiner med sukker, tilsæt den resterende varme mælk og tilsæt halvdelen af ​​melet. Sæt svampen på et varmt sted til gæring i 2-3 timer. Så snart svampens volumen øges 1,5-2 gange, og den begynder at falde, tilsættes opløst salt, det resterende mel og blandes grundigt. Inden æltning, læg blød margarin. Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Drys det derefter med mel og læg det på et varmt sted i 3 timer.