Frisk champignon solyanka med grøntsager

I efterårssæsonen er der et meget stort udvalg af forskellige svampe.

Champignons, østers svampe, butterfish og porcini svampe - alt dette er så billigt og hurtigt kogt. En meget god måde at fodre husholdningen på er at lave en hodgepodge med friske duftende svampe, som ikke efterlader nogen ligeglade.

På bare en time kan du lave en solid middag eller lave lagre af lækker dressing til vinteren. Proceduren er meget enkel, fordi det er nok at koge eller stege friske svampe (hvis der anvendes skovsvampe, kog derefter inden stegning). De behøver ikke at blive gennemvædet og vente længe, ​​indtil de svulmer op.

Solyanka med frisk svampe og hvidkål

En særlig ingrediens i denne opskrift er kål. Takket være friske, duftende champignoner får grøntsagsretten en lys smag. For hodgepodge med frisk svampe og hvidkål skal du:

• 1 kg champignoner;
• 400 g kål;
• løg - 2 stykker;
• syltede agurker - 2 stykker;
• 500 ml varm tomatsauce;
• 20 g salt;
• 40 g sukker;
• basilikum og peber efter smag;
• persille - 3 grene;
• 50 ml solsikkeolie til stegning.

Champignonhudpodge af frisk porcini-svampe og kylling

For højere kalorieindhold og rig smag er det godt at tilsætte kødingredienser.

Svamphudpudge af frisk porcini-svampe og kyllingefilet appellerer ikke kun til værtinden selv, men også til alle hjemmelavede. Nødvendige komponenter:

• 1 kg champignoner;
• 400 g kylling;
• 2 stykker løg;
• salt og krydderier (formalet peber og krydderier) efter smag;
• 250 ml tomatpuré;
• persillegrønt valgfrit;
• 100 ml solsikkeolie til stegning;
• revet muskatnød.

Vask og rengør champignonerne, skåret i tynde skiver. Skyl fileten, skræl filmene af og skær dem i terninger, der er 1-1,5 cm i diameter. Skræl løgen, skær den derefter i strimler. Steg alle disse ingredienser i olie, indtil de er gyldenbrune, kombiner og fyld med tomat, tilsæt salt, peber, urter og muskatnød. Kog op i lav varme i mindst 20 minutter.

Røget svamp

For en velsmagende smag og aroma skal du tilføje nogle røget kød til skålen (for eksempel røget kyllingebryst, svinekød ribben eller skinke). For en opskrift på champignonhudgepodge med røget frisk hvid svampe:

• 1 kg olie;
• løg - 2 stykker;
• 300 g røget skinke;
• 250 ml Krasnodar-sauce;
• salt efter smag;
• 5 valgfri dillgrene;
• 100 ml vegetabilsk olie til stegning;
• 1 knivspids rød peber (formalet).

Skræl og hak olie og løg. Skær skinken i tynde skiver. Steg løg i olie i 5 minutter, tilsæt derefter smøret og stek, indtil det er næsten gyldenbrunt. Læg skinken i og stek i yderligere 3 minutter. Hæld sauce med krydderier og salt. Stew under låg i 20 minutter.Drys finhakket greener inden servering.

Solyanka med selleri, bønner og friske svampe

Hvis du bruger fadet som en kold forretter eller salat, ville en god mulighed være at tilføje selleri og kogte salatbønner. Til hodgepodge med selleri, bønner og frisk svampe skal du:

• 1 kg af eventuelle friske svampe;
• 300 g bønner (kogt indtil halvt tilberedt);
• 200 g selleri;
• 2 løg;
• 250 ml varm tomatsauce;
• salt og peber efter smag;
• 50 ml olivenolie til stegning.

Skræl svampe, skåret i skiver, stek i olie, indtil de er gyldenbrune. I den samme gryde passerer du løg, der er hakket i strimler. Kombiner de stegte ingredienser med bønner og sauce. Efter blanding tilsættes selleri, hakkes i strimler og krydderier. Salt og lad det koge under låg i 20 minutter.

Solyanka lavet af frisk svampe, kål og sød peber

For elskere af vegetabilske forbindinger vil sød paprika og kål være en god løsning. For at forberede en opskrift på hodgepodge fra frisk svamp, kål og sød peber, skal du:

• 1 kg friske østerssvampe;
• 3 stykker paprika;
• 2 løg;
• 200 g kål;
• 250 ml tomatsauce;
• 50 ml solsikkeolie til stegning;
• sort salt, sukker og formalet peber efter smag;
• 3 kvist dild.

Oestersvampe, peberfrugter og løg, skræl, skåret i tynde strimler og stek i olie, indtil de er gyldenbrune i følgende rækkefølge: løg, svampe, salatpeber. Hæld saucen, tilsæt salt, sukker og formalet sort peber til det. Efter omrøring hældes det i en beholder til ovnen og lad det simre i 20 minutter på lav varme. Drys med finhakket dild ved servering.

Madlavning hodgepodge friske svampe til vinteren

Der er intet bedre end smagen af ​​friske grøntsager om vinteren.

For at lukke tankstationen om vinteren er det nok at følge de klassiske hermetikmetoder. For at forberede et hodgepodge af friske svampe, kål og paprika til vinteren har du brug for:

• 1 kg friske champignoner;
• 200 g kål;
• 2 stykker sød peber;
• 250 ml tomatsaft med papirmasse;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 3 fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie til stegning;
• 3 stykker laurbærblad;
• formalet sort peber efter smag;
• 40 ml æble cider eddike.

Skær de skrællede svampe i tynde skiver, hug kålen fint, hug peber i strimler. Steg svampe og peber, indtil de er gyldenbrune i 15 minutter. Hæld tomat, tilsæt kål, hakket hvidløg, sukker, salt, peber og laurbærblad. Kog i 20 minutter, hæld eddike i, lad det koge yderligere 5 minutter under omrøring konstant.

Steriliser krukker og låg i et par, hæld den kogende grøntsagsblanding i dem. Kork og indpak med et tykt håndklæde. Lad det afkøle på et mørkt sted.

Om, hvordan man forbereder en hodgepodge til vinteren fra kål, peber og frisk svampe, se videoen nedenfor. Når du nøje har overvåget det, lær du metoder til enkel og velsmagende hjemmekonservering.