Solyanka med svampe og kål: hjemmeopskrifter

En god måde at hurtigt og velsmagende fodre hele familien på er at tilberede hjemmelavet hodgepodge med svampe og kål. En rig grøntsagssmag supplerer perfekt enhver sideskål, og som en kold forretter eller salat vil skålen blive en hyppig gæst på alle festlige festmåltider. Og det at tage en hodgepodge tager lidt tid og kræfter. Det kan bruges ikke kun som en tilføjelse til hovedrettene, men også som forbinding til supper og borsch. I dette tilfælde er det praktisk at fylde sådanne dåse grøntsager til vinteren.

Sådan fremstilles dåse hodgepodge med kål og porcini-svampe

For at tilstoppe et sådant produkt behøver du ikke meget kræfter og tid. Det er nok at kende de grundlæggende regler for dens sterilisering. Grøntsagsdressing vil være mere end nogensinde, forresten om vinteren, når der ikke er nok nyttige sporstoffer.

For at forberede hjemmelavet konserves hermetisk med hvidkål og porcini-svampe, skal du:

1. 500 g porcini-svampe.
2. 150 g kål.
3. 1 løg.
4. 250 ml tomatsaft med papirmasse.
5. 4 grene af dild.
6. 2 grene af basilikum;
7. 50 ml vegetabilsk olie.
8. 50 ml eddike.
9. 4 knivspidser salt.

Inden du foretager en hodgepodge til vinteren med svampe og frisk kål, skal du passe på konservesbeholderen ved at samle små krukker op uden flis og revner. Mens grøntsager langsomt falder i en gryde, damp opvasken og lågene. Læg derefter den færdige blanding i forberedte containere og rull op. Husk at kun varme produkter rulles sammen i krukker - lige fra varmen.

Solyanka med svampe, kål og friske tomater i en langsom komfur

For at spare tid og kræfter er det meget praktisk at tilberede en sådan skål ved hjælp af en traditionel langsom komfur. Alle forberedte produkter lægges i en skål, og derefter gør udstyret alt selv. Ingen kræfter kræves, bare en lille visuel kontrol over enheden.

For at forberede en hodgepodge med svampe og frisk hvidkål i en langsom komfur, skal du:

1. 700 g champignoner.
2. 300 g kål.
3. 2 løg.
4. 1 gulerod.
5. 6 røde tomater.
6. 3 kvist basilikum.
7. 2 kviste persille.
8. 0,5 tsk salt.
9. 70 ml olivenolie.
10. Malet sort peber - efter smag.

En sådan hodgepodge tilberedes ikke kun med svampe og kål, men også med friske tomater. Skyl og skræl svampene først, skær derefter i små skiver. Når du har skrælet løg og gulerødder, skal du hakke i strimler. Salt hakket kål, husk med hånden for større saftighed og læg den i enhedens skål. Skold tomaterne med kogende vand og fyld med koldt vand, så snart huden begynder at skræl, skræl dem og slib dem i terninger. Varm olie i en gryde og steg løg, svampe og gulerødder. Læg derefter alt i en multicooker skål, tilsæt tomater, urter og peber. Bland, og sæt enheden i tilstanden "Slukning". Efter ca. 40-50 minutter er skålen klar.

Opskrift på hodgepodge med surkål og frisk svampe

For en rigere smag ville en god løsning være at bruge syltede kål i pickles med svampe og svampe. Derudover kan du tilføje saltede eller syltede svampe.

En lækker anden skål med en svag sur smag appellerer til alle hjemmelavede. Fantastisk som forretter eller suppedressing.

For at forberede et hodgepodge med hvidkål surkål og friske svampe, skal du:

1. 800 g champignoner.
2. 400 g surkål.
3. 1 stykke løg.
4. 1 stykke gulerødder.
5. 1-2 stykker paprika.
6. 1 liter tomatsaft.
7. 2 kviste grøn basilikum.
8. 3 kvist dild.
9. 40 g salt.
10. 50 ml raffineret solsikkeolie.

Press kålen godt ud, eller læg den i et dørslag for at stable hele saltlage. Skyl svampen og skåret i skiver. Slib de resterende grøntsager (løg, peberfrugter og gulerødder) med sugerør. I en dyb gryde opvarmes olien og læg løg først til at stege - 5 minutter, derefter svampe - endnu 8-9 minutter, derefter - peber og gulerødder. Al passivering skal have en lys gylden farvetone. Det næste trin er at sænke opvasken ved lav varme. For at gøre dette skal du skifte grøntsagsstegning, tomat, salt, greener og presset kål. Efter alt grundigt at have blandet alt, kog det i 20-25 minutter, mens overskydende væske skal fordampe.

Solyanka med surkål og østers svampe

En anden god opskrift på madlavning er også baseret på brug af syltede ingredienser, men har et højt kalorieindhold og rig smag.

For at forberede en hodgepodge med sur (surkål) kål og friske svampe har du brug for:

1. 1 kg østers svamp.
2. 300 g surkål.
3. 2 løg.
4. 1 sød peber.
5. 1 gulerod.
6. 1 liter tomatsaft.
7. 40 g salt.
8. 3 kvist dild.
9. 4 spiseskefulde ister til stegning.
10. 2 kviste basilikum.

Skyl østers svampe og skær i kvartaler (hvis store svampe, derefter i 6 dele). Skræl og hak løg, peberfrugter og gulerødder i tynde kvarter (skiver). Forvarm gryden og læg smelen, når den smelter, tilsæt løgene, efter 3 minutter - svampe, og efter 5 minutter - peber og gulerødder. Gå over svag varme. Så snart der dannes en gylden skorpe, skal du lægge produkterne i lerpotter (hvis ikke, så i ovnskålen). Send kål presset fra saltlage, tomat, greener og salt der. Stew i ovnen i mindst 20-30 minutter.

Opskrift på hodgepodge med agurker, syltede svampe og kål

Den oprindelige smag af denne parabol dannes på grund af kombinationen af ​​saltet svampe med friske grøntsager og syltede agurker. Fantastisk til en solid og nærende middag.

For at tilberede i henhold til den præsenterede opskrift, hodgepodge med dåse agurker, syltede svampe og frisk kål, er følgende ingredienser nødvendige:

1. 1 kg saltede champignoner.
2. 2 syltede agurker.
3. 300 g kål.
4. 2 løg.
5. 200 g gulerødder.
6. 70 ml solsikkeolie.
7. 3 kvist dild.
8. 2 kviste persille.
9. 20 g salt.
10. 50 g tomatpuré.
11. 100 ml drikkevand.
12. Malet sort peber - efter smag.

Fjern champignonerne og agurkerne fra saltlage og tør tør med et papirhåndklæde. Skræl og hak løg og gulerødder. Frie agurker fra skræl og frø, skåret i strimler. Fortynd tomatpastaen med vand, tilsæt salt og peber. Opvarm olien i en tykvægget pande og steg løg og gulerødder på den.Sæt dem derefter i form til ovnen, og brun i svampen i den samme gryde. Tilsæt derefter svampe, hakket kål, tomat, agurker, salt og greener til bageformen. Sæt den i ovnen, så det koges i 1 time på svag varme. Rør regelmæssigt og fyld om nødvendigt op.

Solyanka med saltet svampe, surkål og kogte bønner

Hvis du kombinerer saltede svampe og kogte bønner, får du en dejlig snack til feriestedet eller bare en original salat.

For at forberede en sådan hodgepodge med saltet svampe og surkål skal du:

1. 500 g saltede champignoner.
2. 150 g surkål.
3. 100 g kogte bønner, indtil de er halvt kogte.
4. 1 løg.
5. 1 stykke rød paprika.
6. 70 ml vegetabilsk olie.
7. 20 g salt.
8. 200 ml tomatsaft.
9. Malet sort peber - efter smag.

Solyanka ikke kun med svampe og surkål, men også kogte bønner er en meget nærende og tilfredsstillende ret, der tilberedes hurtigt og uden unødvendig indsats. For at gøre dette smides svampe og kål i et dørslag, så hele saltlake stakkes. Skræl og terning løg og peber. Varm olie i en gryde og steg løg og peberfrugter, indtil de er gyldenbrune. Overfør de forberedte grøntsager til en keramisk gryde, og brun champignonerne i den samme olie, skåret i kvartaler eller skiver. Efter at alle ingredienserne er kombineret i en kedel, tilsættes der bønner, tomat, peber, salt og kål. Sæt den i ovnen i 1-1,5 timers gryderet, indtil den er kogt.

Solyanka med syltede svampe og kålrabikål

Solyanka, kogt med syltede svampe og frisk kålrabikål, erobrer ikke kun med sin lyse smag, men også med let tilberedning.

Nødvendige produkter:

1. 500 g syltede champignoner.
2. 350 g kålrabi.
3. 2 løg.
4. 2 syltede agurker.
5. 30 g tomatpuré.
6. 100 ml drikkevand.
7. 50 ml solsikkeolie.
8. 3 kviste persille.
9. 15 g salt.
10. 20 g revet sellerirot.

Fjern svampe og agurker fra saltvand og tør med et papirhåndklæde, og skær derefter i skiver. Kohlrabi finhakkes og moses med salt til mere udskilt juice. Steg løgen i terninger i olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt tomatpasta og vand, rør, indtil den er helt opløst. Læg i en gryde og kombiner med kål, svampe, urter, selleri og agurker. Stek i 20-25 minutter, indtil væsken er helt fordampet.

Opskrift på hodgepodge-gryderet med tørret svamp og kål

Når du bruger almindelige friske svampe fra butikken eller supermarkedet, kan du være sikker på, om de er spiselige.

Men med samlet i skoven eller tør versioner af produktet, skal du være så omhyggelig som muligt. Og det er bedre at tilføje dem til en varmebehandling, før de tilsættes til skålen i henhold til opskriften.

Væsentlige ingredienser til en opskrift på en vegetabilsk hodgepodge med tørret svamp og frisk kål:

1. 200 g tørret svamp.
2. 200 g kål.
3. 1 syltede agurk.
4. 1 løg.
5. 1 rød paprika.
6. 100 ml tomatpuré.
7. 100 g syltede kapers.
8. 50 ml raffineret solsikkeolie.
9. 4 kvist basilikum.
10. 3 fed hvidløg.
11. En knivspids salt.

For at begynde med, blødlægges svampe i drikkevand i 3 timer i forvejen, så de kvælder. Derefter drænes væsken, som de stod i, og fyld den med frisk, indstillet til at koge i 30 minutter i næsten saltvand. Før løg, skivet i halve ringe i olie i 5-6 minutter, tilsæt derefter peber og svampe, skåret i strimler. Når den gyldne farvetone er vist, hældes tomaten i, tilsæt kapers, urter, knust hvidløg, finhakket kål, salt og agurk i terninger. Braised hodgepodge med hvidkål og tørret svamp koges i mindst 40 minutter på lav varme, så konsistensen er ensartet og mør.

Opskrift på hodgepodge med vilde svampe og frisk kål

Hvad angår svampe, der er samlet i skoven, skal du være forsigtig og sørge for, at de er spiselige. Det er bedst at bruge porcini-svampe, smørfisk, grønfink, boletus eller kantareller.

For at forberede en lækker hodgepodge med vilde svampe og frisk kål i henhold til den foreslåede opskrift, skal du:

1. 500 g olie
2. 200 g kål.
3. 2 sød peber.
4. 1 løg.
5. ¼ tsk sort formalet peber.
6. 200 ml tomatsaft.
7. 4 kvist basilikum.
8. 20 g salt.
9. 50 ml olivenolie.

Inden du forbereder en grøntsagshudepodge med vilde svampe og frisk kål, skal du først tilberede smøret, rense dem og koge i saltvand i 40 minutter. Efter skåret i terninger og passér olie indtil de er gyldenbrune. I den samme gryde, saucer løg og peber terninger. Kombiner de stegte ingredienser med frugtdrink, salt, hakket kål, sort peber og basilikum. Efter omrøring simmer du under låg i 30 minutter.

Opskrift på kogende suppe med svampe og hvidkål

Af alle fylde supper har hodgepodge den mest intense og livlige smag.

Og med tilsætningen af ​​forskellige kødprodukter og svampe bliver en sådan behandling ikke kun velsmagende, men også mere tilfredsstillende.

For at tilberede en suppe af solyanka med porcini-svampe og frisk kål i henhold til opskriften, skal du:

1. 400 g svampe.
2. 150 g kål.
3. 1 løg.
4. 8 stykker konserverede oliven.
5. 8 stykker oliven.
6. 40 g kapers.
7. 4 citronskiver.
8. 50 ml solsikkeolie.
9. 1,5 liter kylling eller oksekød bouillon.
10. 30 g tomatpuré.
11. 40 g salt.
12. 4 g rød peber pulver.

Før du koger suppe med hodgepodge med svampe og hvidkål, skal du passe på bouillon. Selvfølgelig kan du lave mad på vand, men så vil der ikke være en sådan lys smag. Det er bedst at tilberede på kød og knoglecremen og sil væsken fra overskydende fedt og små proteiner.

Skræl svampe og løg, skåret i terninger, og før derefter olie i 15 minutter. Tilsæt tomatpuré, og lad det småkoke i 5 minutter. Derefter koges bouillon og kog det i hakket kål og passivering i 20 minutter. Hell oliven, oliven og kapers i skiver af ringe. Salt og peber, og tilsæt skiver af citron, et par minutter inden afslutningen.

Solyanka suppe med blomkål og friske svampe

Solyanka suppe med blomkål og friske svampe er en meget sund skål, selv for børn. Væsentlige ingredienser:

1. 1 liter kyllingebestand eller vand.
2. 200 g blomkål.
3. 200 g champignoner.
4. 1 løg.
5. 200 ml tomatsaft.
6. 3 kvist dild.
7. 3 kviste persille.
8. 50 ml solsikkeolie.
9. 1 gulerod.
10. 30 g salt.
11. 1 rød paprika.
12. Oliven er valgfri.

At tilberede et sundt hodgepodge med svampe og blomkål tager ikke mere end en time. For at gøre dette, kog kålen separat i saltvand i 15 minutter, tag den op på en skål og lad den afkøle. I mellemtiden hakkede svampe, gulerødder og løg, skåret i strimler og stek i olie, indtil de er gyldenbrune. Hæld tomaten i de stegte grøntsager, og lad det småkoke i 6-8 minutter. Kog bouillon og tilsæt en passivering, kål, skåret i "blomsterstande", greener, salt og peber, oliven. Kog i 20 minutter over svag varme.

Opskriften til madlavning af en hodgepodge med svampe, kartofler, oliven og kål

Solyanka suppe med svampe, kartofler og frisk kål tilberedes i henhold til en simpel opskrift, og til skålen har du brug for følgende ingredienser:

1. 400 g champignoner.
2. 200 g kål.
3. 300 g kartofler.
4. 1 løg.
5. 1 paprika.
6. 8-9 konserverede oliven.
7. 3 skiver citron.
8. 150 ml tomatsauce.
9. 1 liter vand eller anstrengt bouillon.
10. 40 g salt.
11. 20 g smør.
12. Sort peber efter smag.
13. 4 grene af dild, persille og grøn basilikum.

Før du tilbereder suppen med svampe, kartofler og kål, er det nødvendigt at skylle og skræl kartofler, svampe, løg og peberfrugter. Skær i strimler og stek alt undtagen kartofler i olie i 15-17 minutter. Tilsæt kartofler i kogende vand og kog i 20 minutter. Efter hældning i sauté, sauce, urter, salt, peber, oliven og strimlet kål. Kog i 10 minutter, server med en citronskive.

Velsmagende hodgepodge med kød, pølser, svampe og kål

For rigtige kødespisere ville den bedste måde at fremstille denne dressing suppe være med kød, pølser eller røget kød.

Solyanka suppe med oksekød og pølser, svampe og frisk kål har en rig kødsmag og er meget enkel at tilberede.

For at gøre dette skal du:

1. 1,5 liter oksekød bouillon.
2. 200 g kogt oksekød (fra bouillon).
3. 200 g cremede pølser.
4. 200 g champignoner.
5. 100 g kål.
6. 5 kartofler.
7. 1 løg.
8. 40 g salt.
9. 200 ml tomat Krasnodar sauce.
10. 10 konserverede oliven.
11. 10 syltede oliven.
12. 50 ml solsikkeolie.
13. 40 g kapers.
14. 5 g rød formalet peber.
15. 3 kviste dild og basilikum.

Hemmeligheden bag en lækker kødhudpude med svampe, pølser og kål er i rig bouillon. Det er bedst at tilberede det fra kød til ben med tilsætning af krydderier og laurbærblad og derefter sil fra det overskydende fedt.

Efter kogt bouillon tilsættes salt og kartofler, skåret i terninger. Kog i 15-20 minutter. I mellemtiden hugges de skrællede løg og svampe i strimler, føres i olie indtil de er gyldne, og sæt dem derefter i bouillon. Slib kød og pølser med strimler. Når kartoflerne er kogte, indtil de er kogte, tilsættes hakket kål og sauce. Læg greener, peberfrugter, kød, pølser, oliven, oliven og kapers næste. Kog i 5-10 minutter

Svampekøkken: hvordan man laver en suppe med svampe, røget kød og kål

Svampesuppe med svampe, røget kød og frisk kål erobrer alle husholdninger med en rig smag og behagelig aroma af røget kød.

For at tilberede denne skål med champignon køkken skal du:

1. 1,5 liter bouillon.
2. 400 g røget skinke.
3. 150 g røget kyllingepølse "på træet."
4. 100 g kål.
5. 250 g friske østers svampe.
6. 4 kartofler.
7. 100 g syltede champignoner.
8. 1 stykke løg.
9. 1 paprika.
10. 40 g salt.
11. 3 kviste persille.
12. 40 g konserverede oliven.
13. 50 ml solsikkeolie.
14. Malet sort peber - efter smag.
15. 200 ml tomatsaft.
16. Skiver citron og creme fraiche - eventuelt til servering.

Inden du laver en hodgepodge med syltede svampe, røget kød og kål, skal svampen fjernes fra saltlage og tørres med et papirhåndklæde og derefter skæres i kvartaler, hvis store svampe, derefter skæres i 6 dele. Derefter drysses skrællede og hakkede kartofler i kogende bouillon. Skyl friske østers svampe, skræl og skåret i skiver. Mal løg og peber i små strimler. Mens kartoflerne koger, føres løgen i smør, derefter østers svampe og peber. Når der vises en gylden skorpe, hældes stegningen i bouillon. Skær skinke og pølse i strimler og send til gryden for at lave mad. Så snart kartoflerne er kogt, kan du tilføje resten af ​​ingredienserne: frugtdrink, hakket kål, urter, peber, salt og oliven. Efter tilberedning i 10 minutter og server med en skive citron og creme fraiche.

For at lette processen med at tilberede hodgepodge som et første kursus med svampe og kål, se videoen nedenfor, der beskriver hele processen i detaljer.