Svamp Solyanka: populære hjemmelavede opskrifter

Kombineret hodgepodge med tilsætning af svampe er en traditionel skål, uden hvilken et familiemåltid sjældent blev undtaget i Rusland. Dette navn kan betyde både flydende suppe, som ud over svampekomponenten også indeholder et antal ingredienser, og den anden skål, hvor basis er hvidkål. Du kan rulle en hodgepodge med svampe i krukker eller bruge populære opskrifter til hver dag.

Opskrifter på saltwort med svampe, pølse, skinke og kød

Solyanka med svampe og pølse.

• 200 g pølse (skinke)
• 100 g kantareller,
• 100 g løg
• 25 g smult
• 100 g pickles,
• 1 spsk. ske med kapers
• kød bouillon
• koriander,
• creme fraiche
• peber.

Passer løg, steg med svampe, og kombiner derefter med pølse, smult, agurker og kapers. Hæld den resulterende sammensætning med bouillon, tilsæt koriander og kog. Server et hodgepodge med svampe og pølse, kogt i henhold til denne opskrift, med creme fraiche og peber.

Champignonskov med kød.

Ingredienser:

• frisk - 200 g eller tørret porcini-svamp - 30 g,
• oksekødben - 300 g,
• oksekød - 100 g
• mager skinke - 50 g,
• pølser eller pølser - 50 g,
• løg - 1-2 stk.,
• persille rod
• sellerirot
• gulerødder - 1 stk.,
• smør - 1-2 spsk. skeer,
• syltede agurk - 1 stk.,
• tomatpuré - 1 spsk. ske eller friske tomater - 2 stk.,
• kapris og oliven - 1 spsk hver. skeen,
• creme fraiche - 2 spsk. skeer,
• citron - 2-3 skiver,
• salt, peber, laurbærblad.

1. Fra knogler, kød, persille, gulerødder, kog bouillon og sil.
2. Hakk løg, svampe og gryder dem i olie med tomatpuré.
3. Skær kød, skinke, pølser eller pølser i små skiver.
4. Skræl pickles og frø, skåret i tynde skiver.
5. Læg alle produkter i en gryde, hæld kødbuljong og kog i 10-15 minutter, tilsæt krydderier, tilsæt salt efter smag.
6. Når servering, hodgepodge tilberedt med denne opskrift med svampe og kød, drys med hakkede urter, tilsæt en skive citron og creme fraiche.

Solyanka med friske og tørrede svampe: klassiske opskrifter med fotos

Klassisk solyanka med porcini-svampe.

Den første måde.

• Friske hvide svampe - 80 g og tørret - 15 g,
• løg - 50 g,
• syltede agurker - 30 g,
• kapers - 10 g
• oliven - 25 g
• oliven - 10 g
• tomatpuré - 25 g,
• smør - 10 g,
• creme fraiche - 30 g,
• citron - 1/10 stk.,
• laurbærblad
• sorte ærter,
• greener, salt.

I en tallerken med en forberedt hodgepodge med tørret svamp, tilberedt i henhold til denne opskrift, lægger du en cirkel af skrellet citron og urter.

Den anden måde.

Til denne opskrift på en hodgepodge med svampe har du brug for:

• Svamp bouillon - 30 g,
• tørret porcini-svamp - 10 g,
• saltede svampe - 40 g,
• frisk kål - 30 g,
• surkål - 30 g,
• gulerødder - 15 g
• persille rod - 10 g,
• løg - 20 g,
• tomater - 30 g
• creme fraiche - 20 g,
• smør - 10 g,
• oliven - 5 g
• dild - 5 g
• laurbærblad
• sorte ærter,
• citron - 1/8 stk.

Kog de tørrede svampe, tag dem ud, skåret i strimler, sæt den tilbage til at lave mad, tilsæt gulerødderne, persille og selleri hakket i strimler. Sil frisk og syltede kål i olie, indtil den er blød. Skold saltede svampe, skåret i små stykker. Kombiner alle produkterne sammen, tilsæt krydderier og kog i 15 minutter over moderat varme. Krydre hodgepodge med creme fraiche og citronsaft.

Tørret svamp solyanka.

• Til 50-60 g tørret svampe - 2-3 sylteagure,
• 2 spsk kapers og oliven,
• 8-12 stykker oliven,
• 4 spsk tomatpuré,
• 100 g smør,
• creme fraiche, citron, krydderier efter smag.

1. Før tørring af svampe skal tørret svamp blødlægges i vand, koges, indtil det er mørt, fjernes fra bouillon og hugg. Sil af buljongen, sæt ild på. Sauté finhakket løg i fedt med moset tomat, og lad det surre i 5 minutter. Skræl pickles og frø, skåret i diamanter.
2. I en kogende bouillon sæt løg, agurker, kapers, oliven, laurbærblade, krydderier og kog i 7-10 minutter. Tilsæt derefter kogte svampe, oliven, krydre med creme fraiche og pynt med citronskiver.
3. I stedet for agurker kan du tage surkål.

Svamp hodgepodge enkel opskrift.

1. For 500 g svampe - 2-3 sylteagure,
2. 5 løg, 2 spsk tomatpuré,
3. 4 spsk ghee,
4. 12-16 stykker oliven,
5. 2-3 spiseskefulde kapers,
6. en tredjedel af citron
7. 4 spsk creme fraiche,
8. salt, peber, laurbærblad og urter efter smag.

Hæld rensede og vaskede friske svampe med vand og kog indtil de er kogte, læg dem derefter på en sigte og skåret i tynde skiver. Sil buljongen. Hakk løg og stek i ghee med tomatpasta. Skræl sylteagurker og frø, skåret over tynde skiver, bland med stegte løg og lad det småkoke i 5-6 minutter. Skyl oliven, fri for frø.

Dyp hakkede svampe, agurker, stegt løg, kapers, laurbærblad, salt, peber og kog i svamp bouillon i 10-15 minutter. Inden servering, krydre hjemmelavet hodgepodge med svampe, creme fraiche, tilsæt oliven, skiver af skrællet citron, dild og persille.

Svampe, pølse og skinke opskrift

• For 200 g frisk eller 30 g tørret porcini-svamp - 300 g oksekød,
• 100 g oksekød,
• 50 g mager skinke
• 50 g pølser eller pølser,
• 1-2 pærer,
• 1 persille rod
• 1 sellerirot
• 1 gulerod
• 1-2 spsk smør,
• 1 sylteagure,
• 1 spsk tomatpuré eller 2 friske tomater,
• 1 spiseskefuld kapers og oliven,
• 2 spsk creme fraiche,
• 2-3 skiver citron
• salt, peber, laurbærblad.

For at tilberede en hodgepodge med svampe, pølser og skinke i henhold til denne opskrift, fra knogler, kød, persille og gulerødder, skal du koge bouillon og sil. Hakk løg, svampe og gryder dem i olie med tomatpuré. Skær kød, skinke, pølser eller pølser i små skiver. Skræl pickles og frø, skåret i tynde skiver. Læg alle produkter i en gryde, hæld kødbuljong og kog i 10-15 minutter, tilsæt krydderier, tilsæt salt efter smag. Drys med hakkede urter, når du serverer, tilsæt en skive citron og creme fraiche.

Her er et udvalg af fotos til de klassiske opskrifter på hodgepodge med svampe:

Siberian solyanka med svampe og fiskefilet

• For 200 g friske svampe - 400 g fiskefilet
• 1 løg,
• 4 peberkorn,
• 1 spsk mel
• 1 sylteagure,
• 1 surt æble
• 2-3 skiver citron
• 2 spsk creme fraiche,
• salt, greener, laurbærblad

Skær den forberedte fiskefilet i stykker, læg i en gryde, tilsæt peber, laurbærblad, salt, hæld koldt vand og kog. I smeltet smør og tomatpuré, lapskiver, julienne friske svampe, pickles og et æble. Efter 10 minutter tilsættes mel og blandes, sættes derefter i en gryde med fiskebuljong og kog over lav varme i 10 minutter. Inden servering, læg hakket dild, skivet citron og creme fraiche i en sibirsk hodgepodge med svampe.

Solyanka med svampe, kylling og oksekød

• Kylling - 100 g
• kødbuljong - 1,5 l,
• agurk pickle - 250 g,
• kogt oksekød - 200 g,
• ristet oksekød eller kalvekød - 200 g,
• skinke - 100 g
• pølser - 100 g
• syltede agurker - 150 g,
• frisk kål - 250 g,
• tomater - 150 g,
• creme fraiche - 100 g,
• saltede svampe - 100 g,
• kapers - 25 g
• løg - 100 g
• oliven - 25 g
• greener - 25 g,
• grøn løg - 25 g,
• peber, salt.

For at tilberede en hodgepodge med svampe og kylling i henhold til denne opskrift, skal agurk pickle koges, afkalkes, kombineres med kødbuljong og bringes i kog. Skær kød, skinke, pølser, kyllingefilet i små terninger. Drys saltet svampe og frisk kål med kogende vand og skåret i terninger. Tomater, agurker og løg skæres også i terninger. Derefter sættes alle disse produkter sammen med krydderier og creme fra creme i en lerpotte, hæld kogende bouillon og sæt dem i ovnen i 10-15 minutter.

Dernæst kan du gøre dig bekendt med et foto og en trinvis opskrift på, hvordan du laver en hætte med svampe til konserves.

Svampeopskrift på svampe

• 1 kg hvidkål,
• 500 g løg
• så mange gulerødder og tomater
• 700 g friske svampe kan være forskellige,
• 3 laurbærblade,
• 3 sorte ærter,
• 1 glas vand
• et halvt glas vegetabilsk olie,
• 3 spsk. spiseskefulde eddike
• 1 chilipeber
• 2 spsk. spiseskefulde sukker
• samme mængde salt.

Skyl grøntsager og svampe grundigt, skræl. Kog svampe efter forarbejdning i 10 minutter. Riv gulerødderne, finløg løn, kombiner, steg. Skær tomaterne i små terninger, hugg kålen fint. Fjern svampen og hugg fint. Læg alle grøntsager og krydderier i en stor gryde, salt, sukker, gryderet i en halv time. Fem minutter inden afslutningen af ​​madlavningen hældes bordeddike. Bland den resulterende masse godt, hæld i steriliserede krukker.

Se på de trin-for-trin-fotos, hvor du fremstiller en hodgepodge med svampe ved hjælp af denne opskrift:

Solyanka med svampe, pickles, oliven og bønner

• Bønner 0,5 kopper,
• saltede bryster 80 g,
• honning agarica 80 g
• champignons 5 stk.,
• bue 1 stk.,
• gulerødder 1 stk.,
• hvidløg 3 stk.,
• 2 pickles,
• tomatsauce 2 spsk. l.,
• oliven 30 g
• citron 0,5 stk.,
• kapers 1 tsk.,
• oliven 30 g
• agurk pickle 1 kop (r),
• tør svampe svampe 40 g,
• laurbærblad 2 stk.,
• varm peber efter smag,
• sukker 1 tsk.,
• salt efter smag
• dild, persille, koriander 1 flok.

1. For at tilberede en hodgepodge med saltet svampe i henhold til denne opskrift, skal brysterne hældes med vand og koges. På samme tid skal bønnerne koges, indtil de er halvt klar. Adskilt kogt svamp fra bouillon.
2. Tynde svampe og svampe. Riv gulerødder, hak løg og hvidløg, stek alt sammen. Tilsæt pickles, tomatsauce til den stegte masse, og hæld derefter en lille mængde pickle fra pickles. Stew disse ingredienser til hodgepodge med svampe og pickles 15 min.
3. Kog svampe, svampe, svampe, saltet svampe til kogt champignon, kog op, kast bønner og grøntsagsdressing der. Kog i 5 minutter.
4. Hakk kapper, hug hak greener, læg oliven og oliven i en gryde, læg sukker, peber. Før servering drysses med bønner og svampe med friske urter.
5. Sådan laves en hodgepodge af friske og saltede svampe med tomatpasta

Frisk champignon solyanka med pickles.

Ingredienser:

• svampe - 500 g
• pickles - 2-3 stk.,
• løg - 5 stk.,
• tomatpuré - 2 spsk. skeer,
• ghee - 4 spsk.skeer,
• oliven - 12–16 stk.,
• kapers - 2-3 spsk. skeer,
• citron - 0,3 stk.,
• creme fraiche - 4 spsk. skeer,
• salt, peber, laurbærblad, greener.

Inden du foretager en sådan hodegepodge, skal vaskede friske svampe hældes med vand og koges, indtil de er møre, og læg dem derefter på en sigte og skåret i tynde skiver. Sil buljongen. Hakk løg og stek i ghee med tomatpasta. Skræl sylteagurker og frø, skåret over tynde skiver, bland med stegte løg og lad det småkoke i 5-6 minutter. Skyl oliven, fri for frø.

Dyp hakkede svampe, agurker, stegt løg, kapers, laurbærblad, salt, peber og kog i svamp bouillon i 10-15 minutter. Før servering, krydre hodegepodge med creme fraiche, tilsæt oliven, skiver af skrællet citron, dild og persille.

Solyanka med svampe og tomatpuré.

Ingredienser:

• tørrede svampe - 50-60 g,
• saltet svampe og svampe - 100 g hver,
• løg - 4 stk.,
• pickles - 2-3 stk.,
• tomatpasta - 100 g,
• smør - 4 spsk. skeer,
• kapers - 80 g
• oliven - 40 g
• oliven - 8-12 stk.,
• creme fraiche - 100 g,
• peber - 5-8 ærter,
• laurbærblad, citron, greener, salt.

Blødgør tørret svamp og kog, indtil det er mørt, og skær derefter i strimler. Sil af buljongen og sæt ild på. Skær saltede bryster, svampe og løg i strimler. Skræl pickles og frø, skåret i skiver. Steg løg med smør, tilsæt tomatpuré til det.

Læg pickles i kogende bouillon. Når buljongen koger igen, tilsættes de tilberedte svampe, stegte løg, kapers, frøfrie oliven, ærter, laurbærblade, salt og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter oliven. Ved servering skal du tilføje hodgepodge med svampe og tomatpasta til bordet med creme fraiche, sæt citronskiver og drys med finhakket greener.

Svampe solyanka hjemmelavet.

Ingredienser:

• friske svampe - 200 g,
• fiskefilet - 400 g,
• løg - 1 stk.,
• peber - 4 ærter,
• mel - 1 spsk. en ske
• syltede agurk - 1 stk.,
• surt æble - 1 stk.,
• citron - 2-3 skiver,
• creme fraiche - 2 spsk. skeer,
• salt,
• greens,
• laurbærblad
• olie,
• tomatpuré.

Skær den forberedte fiskefilet i stykker, læg i en gryde, tilsæt peber, laurbærblad, salt, hæld koldt vand og kog. I smeltet smør og tomatpuré, lapskiver, julienne friske svampe, pickles og et æble. Efter 10 minutter tilsættes mel og blandes, sættes derefter i en gryde med fiskebuljong og kog over lav varme i 10 minutter. Før servering, læg hakket dild, skiver citron og creme fraiche i en hodgepodge.

Sådan tilberedes en hodgepodge med svampe og friske tomater

Solyanka med saltede svampe.

LEVERING:

• saltede svampe 150 g,
• kød eller svamp bouillon 1 l,
• 1 løg,
• 2 friske tomater,
• smør 1 spsk,
• creme fraiche 1 spsk,
• 1 syltede agurk
• tomat - puré 2 spsk,
• grøn løg 40 g
• 2 citronskiver
• persille rod.

Inden du laver en sådan hodgepodge, skal svampe skæres i strimler, hakkede svampe, persille og løg, alt dette stuet i olie. Tilsæt derefter bouillon og kog i 15 minutter. Skræl pickles og frø, skåret i små stykker. Skær tomaterne i skiver og føj til buljongen med svampe sammen med agurken. Kog alt i yderligere 5 minutter. Før servering, tilsæt creme fraiche, citronskiver og hakkede greener til den saltede champignonhud.

Solyanka fisk hold med svampe og tomater.

• Fiskebuljong - 250 g,
• agurk pickle - 50 g,
• citron - 1/8 stk.,
• fiskefilet - 100 g,
• krebs - 50 g
• kogt saltet lyserød laks,
• kummelaks - 50 g
• frisk stør - 50 g,
• løg - 40 g,
• syltede agurker - 30 g,
• tomater - 40 g
• kapers - 5 g
• oliven - 5 g
• saltet svampe - 30 g,
• gulerødder - 20 g
• vegetabilsk olie - 10 g,
• persille rod - 10 g,
• persille, dild - 5 g,
• laurbærblad
• ærter med sort peber.

Kombiner fiskebuljong med kogt agurk saltopløsning, sæt gulerødderne, persille, hakket i strimler og kog på svag varme.

Skiver finhakede løg og tomater i olie. Skold saltede svampe, skåret i terninger.Terning agurker og tomater, frisk og salt fisk, krebs kød i skiver, kombineres med andre produkter og krydderier i en keramisk gryde eller emalje skål og sæt dem i en ovn eller på svag varme i 15 minutter.

Før servering, pres citronsaft i teamet med svampe og tomater eller tilsæt en skive citron uden korn.

Sådan laves en hodgepodge med saltede og tørrede svampe: enkle opskrifter

Solyanka svampehold.

• svampe: tørret - 25 g, frisk - 75 g, syltede - 50 g, saltet - 50 g,
• løg - 250 g,
• syltede agurker - 150 g,
• oliven - 100 g
• kapers - 50 g
• oliven - 50 g
• tomatpuré - 40 g,
• smør - 50 g,
• creme fraiche - 150 g,
• citron - 1/2 stk.,
• laurbærblad
• sorte ærter,
• greens,
• saltet.

Kog tørret svamp, sil og skær i strimler. Forkogt i 4-5 minutter og skåret i strimler, læg friske svampe i en kogende bouillon fra tørret svamp og kog i 12-15 minutter. Tilbered løg med moset tomat og pickles som normalt. Syltede svampe, saltet safran svampe eller svampe skoldes og skæres i strimler. Læg de tilberedte fødevarer i kogende bouillon og kog i 10-15 minutter, tilsæt derefter kogt tørret svamp, sort peber, laurbærblad, salt og lad det koge. Introducer oliven, kapers, creme fraiche og kog i yderligere 5 minutter. Læg en skive skrællet citron og urter i en tallerken.

Tørret champignon solyanka team.

• Tørret champignon - 50-60 g,
• pickles - 2-3 stk.,
• kapris og oliven - 2 spsk hver,
• oliven - 8-12 stk.,
• tomatpuré - 4 spsk. skeer,
• smør - 100 g,
• creme fraiche
• citron,
• krydderier.

Tør tørrede svampe i vand, kog indtil de er møre, fjern den fra bouillon og hugg. Sil af buljongen, sæt ild på. Sauté finhakket løg i fedt med tomatpuré, og lad det derefter småkoke i 5 minutter. Skræl pickles og frø, skåret i diamanter.

I en kogende bouillon sæt løg, agurker, kapers, oliven, laurbærblade, krydderier og kog i 7-10 minutter. Tilsæt derefter kogte svampe, oliven. Krydre champignonens svampe kogt i henhold til denne enkle opskrift med creme fraiche og pynt med citronskiver.

Solyanka opskrift med tørrede svampe og kartofler

• Tørret porcini-svamp - 50 g,
• kartofler - 300 g
• gulerødder - 125 g,
• løg - 250 g,
• syltede agurker - 250 g,
• grønne ærter - 125 g,
• tomatpasta - 75 g
• oliven - 100 g
• smør - 50 g,
• citron - 1/2 stk.,
• creme fraiche - 100 g,
• greens,
• saltet.

Blødgør de vaskede tørrede svampe i koldt vand i 3-4 timer, kog derefter indtil de er møre, skåret i små terninger og stek i smør med tilsætning af tomatpasta. Skræl sylteagurker og frø, skåret i diamanter og kog i en lille mængde vand. I den kogende champignonbuljong, læg forberedte svampe, terninger med kartofler og kog, indtil kartoflerne er klar, tilsæt pickles, stegte løg, gulerødder, grønne ærter, salt. Kog i 5-10 minutter. Når du serverer, skal du lægge den i en tallerken med et huden af ​​tørret svampe og kartofler oliven, en skive citron, creme fraiche og finhakket persille eller dild.

Nedenfor er trinvise opskrifter til madlavning af fiskesuppe med svampe.

Opskrifter af lækker fiskehudpudding med syltede svampe

Velsmagende fisk hodgepodge.

Til bouillon:

• fisk - 150 g
• løg - 40 g,
• gulerødder - 20 g
• persille rod
• sorte ærter,
• laurbærblad
• salt;

til tankning:

• løg - 50 g,
• smør - 10 g,
• tomatpuré - 10 g,
• syltede agurker - 40 g,
• syltede svampe - 40 g,
• citron - 1/10 stk.,
• kapers,
• oliven - 5 g hver
• persille eller dild greens.

1. Det anbefales at tilberede denne skål af havfisk: crucian karper, havabbor, hestemakrel, makrel osv.
2. Skær og rengør fisk i fileter uden hud og knogler.
3. Fra små fisk, knogler og hoveder, kog bouillon med tilsætning af persille rod, gulerødder, løg, sort peber, ærter, laurbærblad og salt; sil buljongen, kølig. Hakk løg i ringe.
4. Skræl syltede agurker, fjern frøene, skåret i skiver.Separat kogt fisk i tynde skiver. Steg løg i olie, tilsæt tomatpuré, pickles og hakket frisk, saltet eller syltede svampe. Hæld i buljongen og kog i 15-20 minutter.
5. Tilsæt pulp af kogt fisk, citronskiver uden skaller, kapers, oliven eller syltede blommer i en hodgepodge med syltede svampe, drys med finhakket dild eller persille.

Solyanka fisketeam med svampe.

• Frisk fisk, saltet stør eller stellatstur - 1 kg,
• løg - 80 g
• mel - 100 g
• olie - 30 g
• tomat,
• kalkoerker - 200 g,
• syltede porcini-svampe - 400 g,
• juice fra en halv citron,
• greens,
• oliven,
• peber, l
• Avro-blad.

Til denne opskrift på lækker hodgepodge + med svampe, skal du rense frisk fisk, fjerne fileten fra den. Kog buljongen fra huden, knoglerne og hovedet af frisk fisk med tilsætning af løg, peber, laurbærblade og urter, sil, krydre med ristet mel og smør, tilsæt let ristede syltede porcini-svampe, oliven, gherkins. Kog op, sænk fileten med frisk fisk, kog. Når fisken er klar, sættes separat kogt saltet fisk i den samme suppe, citronsaft efter smag, for farven - 1 spsk tomatpuré stegt i olie, en knivhakket persille, omrør lidt og hæld i en suppeskål.

Se på billedet, hvordan suppen med svampe ser lækker ud med denne opskrift:

Fisk hodgepodge med svampe.

• Fiskebuljong - 300 g,
• frisk kål - 60 g,
• syltede svampe - 40 g,
• syltede agurker - 30 g,
• tomatpuré - 25 g,
• oliven - 10 g
• fedt - 20 g
• røget sild - 20 g,
• løg - 40 g,
• smør - 20 g,
• greens,
• salt;

til kødboller:

• fiskefilet - 40 g,
• krill kød (rejer) - 10 g,
• mælk - 15 g
• løg - 5 g,
• smør - 5 g,
• hvedebrød - 10 g,
• mel - 10 g
• æg - 1/4 stk.,
• formalet sort peber,
• saltet.

Hakk hvidkål og gryderet med skrællede og skrælede frø, rhombuses, syltede agurker, stegt finhakket løg og moset tomat.

I fiskebuljong sættes skivet svinefedt og røget sildefilet, let stegt saltet svampe, oliven, stuede grøntsager og kog i 5-10 minutter.

Kog kødboller separat. For at gøre dette, hakket fisk og udbenet fiskefilet sammen med krill kød (eller rejer, krabbepinde), passere gennem en kødslib, tilsæt finhakket løg, hvedebrød gennemvædet i mælk, æg, sort peber, salt, form kugler på størrelse med valnød, brød i mel og stegt i smør.

Når du serverer, skal du sætte kødboller og finhakket greener i hodgepodge.

Se videoen "Solyanka med svampe", der viser, hvordan denne traditionelle russiske ret tilberedes: