Velsmagende vegetabilske hodgepodge med svampe

En enkel og tilfredsstillende mulighed for middag til hele familien er en grøntsagshudpodge kogt med svampe.

Det tager lidt tid at tilberede på bare 1-1,5 timer, og en lækker vegetarisk ret vil være klar. Grøntsagerne er sunde og mætter kroppen godt, og budgettet lider ikke væsentligt af omkostningerne. Derudover kan dette produkt opbevares til vinteren uden meget besvær bare at overholde opskriften. Du kan bruge denne konservering som en kold snack eller grøntsagsdressing til de første retter. Butikker opbevares i cirka 1 år i et mørkt ventileret rum med en temperatur på højst 20 grader.

Opskrifterne på en lækker vegetabilsk hodgepodge med stegte svampe til vinteren er ekstremt enkle og har adskillige generelle regler:

1. Du kan bruge enhver svamp, men hvis dette er skov- eller tør versioner af produktet, skal de først tilberedes, før du tilbereder hodgepodge i henhold til opskriften. Tør svampe - blødlægges og kog, indtil de er møre, og skov svampe sorteres og koges grundigt i saltet vand. Og først derefter stege eller gryderet i henhold til opskriften.
2. Ansvarlig for sterilisering af dåser. Omhyggeligt rensede retter hjælper med at undgå udvikling af uønskede mikroorganismer og ødelæggelse af dåse mad.
3. Hæld hodegepodge kun i kogende form i de tilberedte retter og dæk tæt med sterile låg.

Følg disse instruktioner, så vil vinterlagrene ikke kun være velsmagende, men også sikrere for helbredet.

Der er ikke en måde at forberede en lækker hodgepodge på. Opskriften afhænger af fantasien og personlige præferencer.

Nedenfor er 5 måder at tilberede retter på med de mest succesrige kombinationer af grøntsager.

Vegetabilske hodgepodge med svampe og sød peber til vinteren

Vegetabilske hodgepodge med svampe og sød peber til vinteren vil være en favorit grøntsagskonservering til side retter. Til madlavning har du brug for:

• 1 kg champignoner;
• 2-3 store løg;
• 3-4 stykker sød peber (helst gul og rød);
• 200 ml tomatsaft med papirmasse;
• salt og krydderier (malet peber, oregano og basilikum) efter smag;
• 100 ml vegetabilsk olie til stegning.

Opskrift på vegetabilsk hodgepodge med kål og porcini-svampe til vinteren

Muligheden for vegetabilsk hodgepodge med hvidkål og porcini-svampe er perfekt som et supplement til enhver sideskål eller som en kold forretter til feriebordet. Væsentlige ingredienser:

• 1 mellemstort kålhoved;
• 700 g porcini-svampe;
• løg - 4 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• 600 ml tomatsaft;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• peberkorn og grøn basilikum efter smag.

Skræl alle grøntsager og skær dem i tynde strimler af mellemlang længde. Drys kålen med salt, sukker og krydderier, og mos derefter godt. Efterlad saft i 20 minutter.Før løg, svampe og gulerødder i olie, indtil de er gyldenbrune. Bland alt sammen, og hæld tomat i, brænd i brand og lad det småkoke i 30 minutter. Sørg for at fjerne skummet under processen. Fordel den kogende blanding i steriliserede krukker og rull tæt med låg. Pakk ind og lad den køle af.

Variant af vegetabilsk hodgepodge med aubergine, peber og svampe

En meget interessant mulighed for at lave kolde snacks til vinteren med aubergine vil hjælpe værtinden ud før gæsternes uventede udseende.

For en opskrift på en vegetabilsk hodgepodge med aubergine, peber og svampe har du brug for:

• 1 liter tomatsaft;
• løg - 5 stykker;
• aubergine - 3-4 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• 3 stykker paprika;
• 300 g kål;
• 4 fed hvidløg;
• dild greener efter smag;
• krydderier (oregano, formalet peber) og salt efter smag;
• 60 ml olivenolie;
• 40 g salt;
• 60 g sukker.

Skræl aubergine, gulerødder, løg og peberfrugter og skær i terninger. Stek alle grøntsager i olie en efter en, indtil de er gyldenbrune. Hakk kålen i strimler og drys med salt, sukker, urter og krydderier. Vask hænderne og lad juice flyde i 15 minutter. Derefter kombineres alle de stegte grøntsager, kål, tomat og hakket hvidløg. Læg det småkoge på svag varme under låg i 30 minutter. Hæld den varme blanding i sterile krukker og rulle tæt med låg. Pakk et tykt håndklæde ind og lad det køle af.

Høst vegetabilsk hodgepodge med bønner og svampe

Høst i form af en vegetabilsk hodgepodge med bønner og svampe vil blive meget passende ikke kun som salat, men også til dressing af borsch. Væsentlige ingredienser:

• 1 kg østers svamp;
• 1 liter tomat;
• 300 g kogte bønner;
• løg - 2 stykker;
• sød peber - 3 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• 300 g kål;
• persille efter smag;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• krydderier (varm peber og laurbærblad) efter smag.

Skræl og skær grøntsagerne i tynde strimler med kort længde. Steg løg, gulerødder, svampe og peber i olie indtil en lys gylden farvetone. Bland kål med urter, sukker, salt og krydderier, mos derefter hænderne, indtil saften er frigivet. Bland alt sammen med bønner og hæld tomat, lad det småkoke i 30 minutter. Hæld den kogende masse i steriliserede krukker, og forsegl. Til denne tilberedningsmetode skal du vælge veltilberedte sorter af salatbønner med tynd hud.

Opskrift på vegetabilsk hodgepodge med sellerirot og svampe

En meget populær måde at tilberede sådanne dåse grøntsager med sellerirot på. Det har ikke kun en behagelig smag og aroma, men også meget nyttig til forkølelse. Præcis hvad du har brug for en kold vinter. For en opskrift på en vegetabilsk hodgepodge med sellerirot og svampe:

• 1 kg eventuelle svampe;
• 1 liter tomat;
• løg - 3 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• sellerirot - 1 stykke;
• sød peber - 2 stykker;
• 40 g salt;
• 60 g sukker;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• dild og krydderier (peberkorn og basilikum) efter smag.

Skræl alle grøntsager og skær dem i en 2 cm bred terning. Steg i olie en efter en, indtil en lys gylden farvetone. Hæld tomaten i, og tilsæt krydderier og urter. Larm i 40 minutter. Hæld kogende bandage i forberedte krukker og kork med låg.