Hvad skal man gøre med kantareller: opskrifter til vinteren
Skovsvampe er en populær behandling for de fleste mennesker. Kantareller betragtes dog som særlig velsmagende og sunde. Disse frugtlegemer bruges til tilberedning af salater, supper, saucer, side retter og også som fyld til pizzaer og tærter. Hvad skal man gøre med kantarellsvampe efter høsten for at bevare alle deres nyttige egenskaber i en lang vinterperiode?
I denne artikel overvejes kun et par måder, der hjælper hver husmor med at bestemme, hvad der kan gøres med kantarellsvampe til vinteren.
Kogte eller stegte kartofler med svampe samt rig suppe eller salat har længe slået rod på borde i mange familier. Dette er dog ikke alle retter, der bruger disse frugter. Hvad laver de med kantareller om vinteren for at behage deres familie og diversificere den daglige menu?
indhold
Hvad skal man gøre med kantarellsvampe efter høst: initial behandling
Til at begynde med skal svampe gennemgå primær forarbejdning.
Rens skovaffald, afskær benets spidser og rengør hattene.
Hæld i masser af vand og lad det stå i 20-30 minutter, mens du lejlighedsvis omrører massen med dine hænder. Visse typer kantareller, f.eks. Sort, skal blødlægges i 12 til 24 timer.
Sæt på kabelstativet og giv et par minutter til at tømme.
I henhold til de valgte opskrifter og trinvise beskrivelser ved hver kok, hvad de skal gøre med kantarellerne. Slutresultatet er en velsmagende, nærende og aromatisk svampepræparat, som vil være en god tilføjelse til enhver side retter.
Hvad skal man gøre med sorte kantareller: bejdsning til vinteren
Sorte kantareller betragtes som lækre svampe, omend betinget spiselige. Hvad laver sorte kantareller med dem, og hvordan er de klar til vinteren? Processen med saltning af disse frugtlegemer skaber ikke vanskeligheder, så selv en begynderende husmor kan gentage den.
- 2 kg gennemvædet svampe;
- 100 g salt;
- 10 fed hvidløg;
- Vinblade blade;
- 6 dild paraplyer.
Der er mange muligheder for saltning, men hvad gør kantareller af denne art med svampe? Overvej en detaljeret beskrivelse af den varme metode til saltning af sorte kantareller.
Efter blødgøring koges svampene i saltet vand med tilsætning af ¼ tsk. citronsyre. Bortskaf i et dørslag, vasket med koldt vand og lad det dræne.
Bunden af den emaljerede gryde er dækket med ripseblade, som først skal skoldes med kogende vand.
Hæld et lag salt ovenpå, og fordel kantarellerne over hele overfladen med hætterne nede.
Et lag salt hældes på hvert lag svampe samt hakkede hvidløgterninger og dildparaplyer.
Klem på toppen af den omvendte plade, og læg belastningen, så svampen lader juice. Tag den ud i en kølig kælder og lad den stå i 20-30 dage, så svampen bliver saltet godt.
Hvad er bedre at gøre med kantareller: en opskrift på stegte svampe
Mange erfarne husmødre deler deres anbefalinger og tilbyder muligheder for, hvad de skal gøre med kantareller om vinteren.
Stegte svampe er for eksempel en fremragende måde at forarbejde på, som dekorerer med dit udseende enhver hovedret som en side skål.
- 3 kg gennemvævede kantareller;
- 1 kg løg;
- Salt efter smag;
- 1 tsk formalet sort peber;
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- En kniv kanel.
- Skær gennemvævede kantareller og læg dem på en tør stekepande.
- Stek over medium varme, indtil al væsken fra svampen er fordampet.
- Hæld olie i og stek til de er gyldenbrune.
- Skær løg i halve ringe og stek, indtil den er blød, tilsæt svampen.
- Salt, peber og tilsæt kanel, bland, og fortsæt med at putre i 40 minutter. Hvis der er lidt olie tilbage, tilsættes mere og fortsæt med at stege i 15 minutter.
- Anbring i steriliserede tørre krukker, fyld op med olie og rull op.
Kantarell champignon pickling
Der er en anden populær høstmetode til vinteren, som fortæller dig, hvad du kan gøre med kantarellsvampe - dette er pickling.
- 2 kg kantareller;
- 1 liter vand;
- 100 ml eddike 9%;
- 1,5 spsk. l. salt;
- 100 g sukker;
- 5 nelliker;
- 4 stk. laurbærblad og krydderier.
Sådanne svampe supplerer både hverdagen og det festlige bord. Det er ikke svært at tilberede syltede kantareller, især da smagen af den tilberedte snack vil glæde alle, der spiser den.
- Skræl svampen, skær benets spids af, og skyl.
- Kog i 30 minutter og læg i et dørslag for at dræne.
- Forbered marinaden: kombiner alle krydderier i vandet og lad det koge.
- Indfør champignonerne i den kogende marinade og kog i 20 minutter.
- Anbring de syltede kantareller i sterile tørre krukker, pres med en ske for at fjerne "luft" -lommerne.
- Hæld marinade til toppen, tæt med stramme plastik låg.
Hvad man skal gøre med frosne kantareller: madmuligheder
For mange husmødre betragtes frysning som en fremragende mulighed for hjemmelavet madlavning. Svampe kan fryses i en frisk, kogt og jævn stegt form.
Hvad kan man gøre med frosne kantareller, hvilke retter man kan lave mad? F.eks. Laver frosne frosne kantareller en fremragende champignonsuppe.
- Til dette tintes fruitingskroppe og koges med grøntsager og krydderier, indtil de er kogte.
- Du kan også male svampe og grøntsager med en blender efter tilberedning af den første parabol, hvilket resulterer i en lækker lækker mosesuppe.
- Julienne, saucer er lavet af kogte frosne kantareller, og kaviar fremstilles ved at tilsætte løg og gulerødder.
- Stegte frosne kantareller kan tilsættes kartofler eller stegt med kød.
Eventuelle frosne kantareller vil være en god tilføjelse til andre retter. Det er dog vigtigt at vide, at svampe ikke kan fryses igen. Sådanne forkerte handlinger vil føre til et tab af smag og aroma af hovedproduktet.
