Hvad kan man gøre med boller: svampeopskrifter

Gruzdy - en af ​​de mest almindelige frugtlegemer i Rusland. Svampeplukkere med erfaring med indsamling af disse svampe er enige om, at de er meget velsmagende og duftende. Selvfølgelig er det en glædelig og spændende begivenhed at hente en fuld kurv med skovgaver, men hver svampeafgrøde udgør en vanskelig opgave for alle husmødre. Så skal du tage en beslutning om, hvad du skal gøre med brysterne efter indsamling?

Først og fremmest skal du huske, at brysterne har en ubehagelig karakteristisk egenskab - bitterhed. Den mælkeholdige juice, der udskilles fra disse svampe, med forkert eller utilstrækkelig primær forarbejdning, kan ødelægge hele skålen. Du kan dog slippe af med det: for dette skal frugtkroppe rengøres grundigt for snavs og andre vedhæftede affald. Derefter skal de blødlægges i flere dage. Men dette er ikke alt: hvad skal man gøre med bryster efter blødgøring? Enhver erfaren elsker af ”svampejagt” ved, at selv en sådan langvarig proces ikke er en garanti for fuldstændig eliminering af bitterhed. Til dette er det nødvendigt at gennemføre et andet trin - varmebehandling. Når alle forbehandlingsprocedurer er afsluttet, kan du med sikkerhed planlægge og beslutte, hvad du skal gøre med brysterne.

Hvad man skal gøre med hvide bryster efter blødgøring: lækker saltning

Hvidt bryst er den mest populære art blandt sine repræsentanter. De er meget aromatiske og velsmagende, udover det er det ikke vanskeligt at tilberede dem. Det eneste, der kan forårsage problemer for værtinden, er deres forberedelse. Dog ikke til at spare nok tid og kræfter på denne proces, vil en færdiglavet skål med boller erobre selv de mest betyder gourmeter.

Hvad skal man gøre med hvide bryster umiddelbart efter indsamling? Som allerede nævnt skal de først rengøres for affald og klæbende blade. For at gøre dette skal du bruge en almindelig tør køkkensvamp eller kniv. Efter at have fjernet alle synlige urenheder, læg svampen i saltet vand og lad den stå i 2 dage. Men glem ikke at skifte væske hver dag mindst 3 gange, dette forhindrer, at produktet ødelægges og syres. Vælg derefter tilberedningsmetoden - kogning eller blanering. Valget vil som hovedregel afhænge af saltningen - varm eller kold. Sidstnævnte indebærer ikke indledende kogning, hvilket betyder, at du skal bruge blanchering. Hvis du vælger den kolde metode til saltning, skal blødgøringstiden dog forlænges til 4 dage.

Og hvad må man gøre med hvide svampe efter den første forberedelse? Som allerede nævnt kan de saltes lækkert. Foruden selve frugtlegemerne tages salt (ikke iodiseret) til denne proces såvel som foretrukne krydderier og nelliker - nellike, hvidløg, peberrod, en blanding af forskellige peberfrugter, kanel, muskatnød, frisk eller tørret dild, løg osv. Der skal tages 40-50 g salt pr. 1 kg brød.

• Hovedproduktet er lagt i lag i en beholder med glas, træ, keramik eller emaljeret, skiftevis med salt og andre krydderier.
• Det vil ikke være overflødigt at have friske blade af rips, kirsebær, drue eller eg på bunden af ​​skålen. De udskiller stoffer, der gør frugtkroppen smidig og sprød.
• Derefter er beholderen dækket med ethvert plan, uanset om det er et låg eller en omvendt plade, og sætter lasten ovenpå.
• De tager det ud i et køligt rum i 30-50 dage, men på samme tid overvåger de konstant, at saltlaken isoleret fra svampen er ude af vejen. Ellers kan du tilføje koldt kogt vand.

Hvad skal man gøre med sorte bryster: gæringsopskrift

Sort bryst er også en meget populær svamp, men med dens primære behandling skal du være mere forsigtig. Så hvad skal man gøre med sorte bryster efter høsten? Som i den foregående version skal de være forberedt: rengør filmen fra hver hat, blødlægges i mindst 5 dage, kog eller blans, hvis den kolde pickling-metode vælges. I andre tilfælde skal sort mælk koges 3 gange i 10-15 minutter og tilsættes lidt salt og citronsyre til vandet (for at bevare farven).

Der er mange opskrifter, der viser, hvad man skal gøre med brysterne. Ud over saltning kan de fermenteres med hvidkål. Fermenterede sorte svampe er en meget velsmagende og sund snack, der vil tage sin retmæssige plads selv på det festlige bord.

• Kombiner hakket kål med gulerødder, revet på et groft rivjern.
• Læg lag i en krukke med kogt svamp og kerner af sort peber.
• Hæld en varm opløsning af vand med tilsætning af salt og sukker (til 1 liter vand skal du tage 1 spsk salt og 2 spsk sukker).
• Tamp godt, og læg dem på et varmt sted i 2-3 dage.
• Gennembor emnet med en lang træpind, så gasbobler slipper ud.
• Når saltlaken bliver gennemsigtig, kan picklingprocessen betragtes som afsluttet. Derefter kan emnet tages ud i kælderen eller sættes i køleskabet.

Hvad skal man gøre med tørre bryster efter afhentning, undtagen pickling og pickling?

Der er også en tør klump - hvad efter indsamling at gøre med denne art? Det viser sig, at det indeholder meget mindre bitterhed end i sorte bryster, og derfor er det nok at rengøre det i op til 36 timer efter rengøring, efterfulgt af kogning i saltet vand i 25 minutter.

Hvad kan der gøres med svampe, undtagen pickling og pickling? Mange kalder pickling en meget populær behandlingsmetode. At lede det er lettere end nogensinde, og selve snacksen er klar til brug om 10-14 dage.

• Tilslut 1 spsk vand i 1 liter vand. l. salt (uden top) og 1,5 spsk. l. sukker.
• Sæt på ilden, og tilsæt 2 knopper fedd, 3 laurbærblade, et par fedd hakket hvidløg og 10-12 kerner sort peber.
• Bring marinaden i kog, injicér 4-5 spsk. l. 9% eddike og nedsænk forberedte svampe, kog i 5 minutter.
• Fordel fruitinglegemer sammen med marinaden over steriliserede krukker og rull op.
• Efter afkøling tager de ud i kælderen eller kælderen.

Hvad kan du ellers gøre med svampe, svampe til vinteren? De kan stekes i store mængder vegetabilsk olie eller fedt og derefter rulles sammen i steriliserede krukker. Så om vinteren har du altid en færdiglavet snack til rådighed, som er nok bare til at varme op og tilføje til din yndlingsret.

Derudover kan brysterne fryses, men først skal de koges omhyggeligt og derefter lade dem dræne ordentligt fra overskydende væske. Læg derefter ud i portionerede containere eller plastikposer og send til fryseren, indtil du bliver bedt om det. Vigtigt: Du må ikke fryse svampene igen, så du skal lægge så mange champignoner i en beholder, som du har brug for til at forberede en skål.

Hvad kan man gøre med svampe efter saltning om vinteren?

Og hvad skal man gøre med svampe ikke kun til vinteren? Her for hver husmor er der også et stort udvalg. For eksempel producerer disse svampe en lækker suppe. De kan også stekes med kartofler eller creme fraiche, lave julienne eller kaviar til udfyldning af dejen.Fra svinekød fås fremragende pastaer og saucer. Men der lægges særlig vægt på saltede retter.

Hvad kan man gøre med svampen efter saltning? Den mest almindelige mulighed er som følger: svampe blødlægges med salt i ca. 2 timer, får lov at dræne og krydres derefter med vegetabilsk olie, eddike, grønne løg eller løg. Du kan tilføje friske grønne dild eller persille.

Mange husmødre kombinerer sådanne svampe med koreanske gulerødder og får en dejlig snack under et firti graders glas.

Derudover skæres saltede bryster efter blødgøring fra salt i stykker og tilsættes forskellige salater, krydret med mayonnaise eller creme fraiche. De går godt sammen med kylling, friske grøntsager, krabberpinde, bælgfrugter, kogte æg.

Hvad kan der gøres med saltede bryster og benkaviaropskrift

Og hvad kan du ellers gøre med salte bryster? Det viser sig, at de kan stekes med løg og kartofler og endda lave en lækker fransk snack - julienne.

Mange husmødre sylter kun kapperne med frugtlegemer og fjerner benene. I denne forbindelse opstår spørgsmålet: hvad kan man gøre med benene fra brystene? For eksempel kan du lave mad velsmagende kaviar.

For at gøre dette, mal de kogte ben i en kødslibemaskine. Derefter, tilsæt hakkede grøntsager og krydderier efter smag, læg massen ud på svag varme i 30 minutter.

Hvad skal jeg gøre, hvis dåserne med mælk eksploderer umiddelbart efter mødebold?

Der er situationer, hvor blanke med svampe bryder lågene, hvorfor sker dette? Der er flere grunde til dette:

• dårlig primær forarbejdning af frugtlegemer, som inkluderer rengøring, blødgøring og kogning;
• dårlig sterilisering af dåser samt forkert pakning, som et resultat af hvilken luft kan trænge igennem, og dåsen vil kvælde;
• manglende overholdelse af den nøjagtige formulering, dette skyldes normalt utilstrækkelig eddike i emnet;
• manglende overholdelse af opbevaringsregler for dåser med emner.

Men hvad nu hvis bankerne med brystene eksploderede? Det er bedst at smide dem væk og ikke bringe dit helbred i fare. Hvis en sådan ubehagelig situation dog kun opstod få timer efter konserveringen, kan du gemme emnet. Steriliser nye bokser, og kog indholdet godt, rulle dem derefter op igen og lad det køle af. Tag til kælderen, eller lad stå i køleskabet.