Hvad kan tilberedes fra vokset svamp: opskrifter

Honningsvampe høstes fra august til oktober, lige på det tidspunkt, hvor hver husmor forbereder sig til vinteren. Disse frugtlegemer er gode til bevarelse. De indeholder et stort antal vitaminer og mineraler. Ved indholdet af vitamin C er honningssvampe på samme niveau som blåbær, og der er lige så meget fosfor i disse svampe som i fisk. Derfor vil enhver skål med honningsvampe være nyttig for den menneskelige krop.

Er det muligt at spise dyrket svampe, og hvordan man håndterer dyrkede svampe

Nogle gange står fans af "stille jagt" over for problemet: samler svampe i skoven, mange snubler over voksne individer. Hvad skal man gøre med overvoksne svampe, er det muligt at samle dem, og hvad kan man tilberede af overvoksne svampe?

Honningsvampe betragtes som den mest produktive af alle andre typer af frugtkroppe. Nogle gange i et par timer i skoven kan du samle en hel kurv fra en stubbe eller træ. Da disse svampe er lækre i enhver form, koger de alt, hvad der er muligt, og overvoksne svampe er ingen undtagelse.

For mange kan spørgsmålet dog opstå: Hvordan håndterer jeg dyrkede svampe? Vi vil med det samme sige, at den indledende forarbejdning næsten er den samme som almindelige små svampe. Kun i dette tilfælde skal svampens ben adskilles fra hattene, men kaste dem ikke væk, men læg kaviar eller pasta på.

Vi tilbyder flere trinvise opskrifter med svampe, der er vokset til vinteren. Smagen på hvert stykke afhænger af de krydderier og krydderier, der er føjet til skålen. Derfor skal du følge alle trin for at forberede svampe, der er vokset til vinteren korrekt.

Hvad kan der gøres fra dyrkede svampe: en opskrift på syltede svampe

Denne mulighed for syltede, dyrkede svampe er god at servere til middag med stegte kartofler eller som en snack til det festlige bord. Hvis du ikke kan lide nelliker, kan du erstatte det med kanel.

• honning agarics - 3 kg;
• salt til kogning (50 g pr. 1 liter).

marinade:

• vand - 600 ml;
• salt - ½ spsk. l.;
• nelliker - 4 grene;
• Lavrushka - 3 stk .;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• eddike essens - 20 ml.

Svampe skal rengøres for snavs og sand, fjerne benene og blødlægges i en beholder med vand i 15 minutter. Skyl godt med hænderne, føj til varmt saltet vand og kog over medium varme i 20-25 minutter. Vælg i et dørslag og lad svampe dræne godt.

Lav en marinade: kombiner i vand alle de ingredienser, der er foreskrevet i opskriften, bortset fra eddike essensen. Lad fyldet koge over medium varme i 15 minutter.

Sluk for ovnen, lad marinaden afkøle i 15 minutter og hæld eddikeessensen.

Hatte dyrkede svampe skåret i stykker, der er praktiske for dig og fyld glassene uden at rapportere til de øverste 3-4 cm.

Hæld marinade, luk med enkle nylonovertræk og lad køle af.

Allerede afkølede dåser med emnet anbragt i køleskabet til opbevaring.

Bemærk, at en snack fra overgroet svamp kan spises om 3-4 dage. Vi kan forsikre dig om, at en sådan lækker høst af svampe ikke vil stå i lang tid - de vil simpelthen ikke lade den blive i lang tid.

Er det muligt at marinere overvoksne svampe, og hvordan gør man det?

Er det muligt at marinere overvoksne svampe på denne måde? Mange husmødre pickle med succes sådanne frugtlegemer, men bruger kun hatte til dette, da benene på modne honningplanter er meget stive. Men benene skal ikke smides væk: de tørres, og derefter er de lavet af svampepulver, der bruges til at fremstille saucer.

• honning agarics - 2 kg;
• vand - 500 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 tsk;
• kanel - 1/3 tsk;
• hvidløg - 6 nellike;
• Lavrushka - 3 stk .;
• æble cider eddike 6% - 7 spsk. l.

Hvordan man pickle overvoksne svampe, så forretteren så ser æstetisk ud på dit bord? Svampe skal blødlægges i 20 minutter, og vask dem derefter godt i vand for at rense dem fra sand og snavs.

Adskil hattene, skåret i stykker og introducer i kogende saltet vand. Kog i 20 minutter over medium varme, undertiden fjerner det resulterende skum.

Læg honningssvampe på en metallsigt, lad vandet renne godt af, og kog marinaden i mellemtiden.

I en emaljeret gryde skal du kombinere vand med alle krydderierne fra opskriften, undtagen eddike. Kog marinaden over svag varme i 5-7 minutter og hæld æblecidereddik i.

For at fordele afskårne hatte med dyrkede svampe i krukker, hæld varm marinade. Dæk med metalhætter og læg det i varmt vand op til nakken.

Steriliser over lav varme i 20 minutter, træk lågene tæt op og lad det afkøle.

Fjern afkølede krukker i kælderen for langtidsopbevaring.

Opskrift på kaviar fra overvoksne svampe med hvidløg til vinteren

Svampekaviar kan kaldes en leder, der smager i svampekaviar. Kaviar fra dyrkede svampe med hvidløg er en fremragende mulighed for høst af svampe til vinteren. I dette tilfælde kan du endda bruge benene på honningplanter.

Opskriften på kaviar fra dyrkede svampe til vinteren med hvidløg appellerer til dem, der kan lide sandwich, tærter, kartoffel zrazy, pandekager og fyldt kål med champagnefyld.

• kogt honningsvampe - 2 kg;
• raffineret olie - 200 ml;
• eddike - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 10 nelliker;
• tomatpasta - 100 ml;
• salt efter smag;
• sukker - 2 tsk;
• formalet sort peber - ½ tsk;
• frisk persille - 1 flok.

Tæller overvoksne svampe, rene for forurening og læg i kogende vand. Kog i 20 minutter og fjern skummet lejlighedsvist fra svampen.

Læg i et dørslag og lad vandet løbe af i flere minutter.

Rul de afkølede svampe gennem en kødslibemaskine og læg i en gryde med varm vegetabilsk olie. Stek i 10 minutter og introducer tomatpuré, rør godt og stek i yderligere 10 minutter.

Skræl hvidløgsfedterne og finhakk med en kniv, føj til kaviar, bland.

Salt champignonmassen, tilsæt sukker, formalet peber, frisk hakket persille og eddike.

Stek alt over svag varme i 15 minutter og tag det fra komfuret.

Anbring i varme steriliserede krukker og luk med nylonovertræk.

Lad glassene afkøle, og tag derefter i kælderen eller køleskab.

Hvordan man laver svampe, der er vokset til vinteren: opskrift på kaviar

Hvordan laver man svampe, der er vokset, så denne skål bliver den mest lækre på bordet og glæder gæsterne?

• honning agarics - 2 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• løg - 4 stk .;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• sukker - 2 tsk;
• kanel - en knivspids;
• salt efter smag.

Opskriften på kaviar fra overvoksne svampe er enkel, fordi de enkle ingredienser vælges med krydderier. Derudover kan brudte svampe såvel som deres ben bruges i kaviar.

Honningsvampe renser og skærer det resterende mycel ud med snavs, vask i vand og læg i kogende vand. Kog svampe i 20-25 minutter med saltet vand på medium varme.

Tøm vandet fra honningsvampe, lad dem afkøle og passere derefter gennem en kødkvern.

Skrell gulerødderne, vask under hanen og passér også gennem kødkværnen.

Læg svampe og gulerødder i en opvarmet dyb gryde med vegetabilsk olie og steg i 15 minutter under omrøring med en træspatel.

Steg hakkede løg i en separat gryde, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt svampen.

Pram, indtil væsken, der er dannet fra svampen, fordamper.

Salt kaviar, tilsæt malet peber, sukker, kanel og citronsyre.

Rør omhyggeligt, lad det simre over svag varme i yderligere 20 minutter og læg i forberedte steriliserede krukker.

Læg dem straks i varmt vand og steriliser i 20 minutter.

Luk med stramme låg, afkøl helt, og sæt derefter først i køleskabet.

En sådan velsmagende kaviar fra overvoksne svampe vil ikke stå i lang tid, dit husholdning spiser det på få dage.

Hvis du vil øge holdbarheden af ​​kaviar med løg og gulerødder, skal du rulle dåser op og tage den til kælderen.

Det er værd at sige, at kaviar fra svampe er den bedste mulighed for høst af svampe til vinteren.

Hvordan man laver tilgroede svampe til vinteren i banker

Friske honningsvampe indeholder et stort antal sporstoffer: kalium, fosfor, kobber, jern, zink, calcium. De mister dem ikke selv under varmebehandling. Hvis du regelmæssigt kun konsumerer konserverede svampe i en bestemt mængde, vil dette godt påvirke processen med hæmatopoiesis i den menneskelige krop.

Vi anbefaler, at du bruger den originale opskrift på dyrkede svampe om vinteren i banker.

• honning agarics - 4 kg;
• solsikkeolie - 1,5 spsk .;
• dild - 4 paraplyer;
• blade af solbær, kirsebær og laurbær - 7 stk .;
• krydderier - 10 ærter;
• hvidløg - 5 nelliker;
• eddike essensen - 2 spsk. l.;
• salt;
• sojasovs - 1 spsk. l.

Hvordan man laver tilgroede svampe, konserves i banker, for derefter at overraske deres gæster med en fantastisk forretter?

Hæld rensede og vaskede honningsvampe i en emaljeret gryde med vand, tilsæt salt og kog i 20 minutter.

Tøm buljongen med kun 3 spsk. Sæt svampen på en sigte og lad det dræne godt.

Skær hattene i skiver, sæt igen i gryden og hæld champignonbuljongen, lad det koge i 5 minutter.

Tilsæt champignonsaus, olie, salt, hakkede tynde skiver hvidløg, krydderier, dild og alle de blade, der er angivet i opskriften.

Larm i 20 minutter og hæld eddikeessensen i slutningen, lad den koge i 5 minutter og fjern den fra ovnen.

Fordel svampe uden blade og dild i krukker, hæld fyldet over og sæt sterilisering på. Denne procedure giver dig mulighed for at beskytte dit emne mod ubehagelige overraskelser.

Steriliser over lav varme i 20 minutter, rull op og lad afkøle.

Denne opskrift gør det muligt at høste konserverede svampe i banker, som vil blive en af ​​dine foretrukne snacks.

Sådan saltes dyrkede svampe til vinteren: opskrift med fotos

Honningsvampe er forberedt til pickling på samme måde som til pickling. Dette gælder også for dyrkede svampe, som vi fik i skoven.

Vi tilbyder en opskrift på salt, vokset svamp til vinteren med et foto.

• honning agarics (hatte) - 2 kg;
• salt - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 5 nelliker;
• dild - 5 paraplyer;
• blade af solbær og eg - 10 stk .;
• krydderier - 10 ærter;
• laurbærblad - 5 stk .;
• vand - 800 ml.

Hvordan saltes overvoksne svampe i en emaljeret gryde, så de ikke bliver dårligere end i en trætønde?

Først og fremmest skal overvoksne svampe adskilles fra benene, rengøres og vaskes.

Kog i kogende vand med salt i 15 minutter. Fold et dørslag og skyl under hanen.

Bland vand, salt, peber, dild, lavrushka, hvidløg i terninger og tilsæt skiver hvidløgfedd. Kog svampe i ca. 40 minutter over svag varme.

Læg rene eg og solbærblade nederst i gryden, vælg svampe med dildparaplyer med en slidset ske og hæld saltvand ovenpå. Dæk, lad afkøle og nedkøle.

Du kan begynde at spise en sådan forretter på 5-7 dage.

Høst af dyrkede svampe på en kold måde

Høst af dyrkede svampe på en kold måde er en ægte delikatesse med en unik smag og aroma.

I dette tilfælde skal du være tålmodig, da emnet kun kan prøves efter 1-1,5 måneder. Dog er det værd - om vinteren spiser du en god skål med svampe.

• honning agarics - 4 kg;
• salt - 150 g;
• laurbærblad - 5 stk .;
• hvidløg - 10 nelliker;
• dild - 7 paraplyer;
• peberrod rod - 2 stk .;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• 5 kirsebær- og ripseblade

Tilberedning af dyrkede svampe på en kold måde kræver en foreløbig blødgøring af svampe i løbet af dagen.

Skær de skrællede hatte igen i 2-3 dele, tilsæt vand og lad dem stå i 24 timer. Hver 8. time skal vandet i svampen skiftes.

Forbered en emaljeret gryde, læg den på bunden af ​​et stykke rene blade af kirsebær og rips.

Læg et lag hatte, drys med salt, sort peber, revet peberrodrød, dildparaplyer, laurbærblade og hakket hvidløg. Dæk det sidste lag med gasbind og læg undertrykkelse.

Det sværeste ved denne mulighed er at vente, indtil svampen er klar.

Opskriften på vokset svamp: frysning til vinteren

Hvis du har dyrket svampe under den "stille jagt", hvad kan du så gøre med dem? Når du har bragt dem hjem, skal du hurtigst muligt tage yderligere skridt. Da disse frugterlegemer er et letfordærveligt produkt, er det nødvendigt at forberede dem så hurtigt som muligt, især for modne individer.

Se opskriften på vokset svamp til vinteren til frysning i fryseren. Denne mulighed er perfekt til dem, der ikke vil gider med mere komplekse arbejdsemner.

honning agarics - 3 kg;

plastposer.

For at beskytte dig selv i fremtiden skal overvoksne svampe efter rengøring koges i saltet vand i 30 minutter. Svampe skal konstant fjerne det resulterende skum.

Efter tilberedning, lægge svampe i et dørslag og lad væsken dræne godt

Læg champignonerne på et køkkenhåndklæde og lad det stå i 1 time til tørre.

Skær i stykker og læg i poser på 300-500 g, du kan 600-800 (hvis skålen vil være klar til et stort firma), og læg i fryseren.

Sådanne kogte svampe kan senere bruges til supper eller chips.

Det er værd at sige, at det er bedre ikke at hælde afkoket fra frugtlegemerne, men at sile og hældes i krukker. Koncentreret og aromatisk bouillon er perfekt til fremstilling af supper.

Hvad man skal gøre med voksne svampe: madlavning ved stegning

Hvad ellers skal vi gøre med de voksne svampe, vi fandt i skoven? En lækker forberedelse til vinteren vil være en opskrift på frysning af ristet honningsvampe. De viser sig nærende og mundvandende, næsten klar til at spise: de skal bare tøes.

Madlavning af voksne honningssvampe ved stegning involverer brugen af ​​en stor mængde vegetabilsk fedt.

• honning agarics - 3 kg;
• solsikkeolie - 2 spsk .;
• plastposer;
• salt - 2 tsk.

For at rengøre, vaske og klippe hatte af voksne svampe.

Put hakkede svampe i en varm gryde med vegetabilsk olie og stek, indtil overskydende væske fordamper.

Tilsæt lidt salt, rør om, lad det afkøle og læg i pakker i en sådan mængde, at det er tilstrækkeligt til at forberede en portion af enhver champignonskål.

Læg i fryseren og opbevar højst 4 måneder.

Det er værd at sige, at stegte svampe ikke udsættes for gentagne frysninger, ellers mister de alle ernæringsegenskaber og skovaroma.

Når du nu har kendt dig med de foreslåede opskrifter og fundet ud af, hvad der kan gøres fra dyrkede svampe, vil du aldrig smide dem væk. Disse svampe er værdige til at dekorere dit ferievideo med deres tilstedeværelse.