Hvad kan tilberedes fra svampen række: opskrifter

Sorter hører til en stor familie af svampe i agar, hvoraf en betydelig del betragtes som spiselig og spiselig. Hver husmor skulle vide, hvordan man korrekt udfører den indledende forarbejdning af disse frugtlegemer, samt hvad der kan tilberedes fra rækkerne?

For at fjerne bitterheden fra svampe og understrege deres smag, skal du alvorligt nærme dig processen, herunder blødgøring. Hvad skal man gøre med rækkerne for at bevare alle de vitaminer og mineraler, de har? August og september betragtes som det højeste i samlingen af ​​disse svampe. Rækkerne, der er samlet i dette tidsrum, har en mere delikat smag og behagelig aroma. For at få en mundskål skal du derfor være i stand til at tilberede disse svampe korrekt.

Hvad skal man gøre med rækker efter indsamling

Hvad skal der gøres med svampe i rækker, efter at de er bragt hjem?

• Først og fremmest er disse svampe sorteret ud fra skovrester: de fjerner resterne af græs og blade fra hattene, afskærer den nederste del af stilken og skylles med rindende vand.
• I tilfælde af alvorlig forurening vaskes de i en stor mængde vand.
• Hæld en ny portion koldt vand og lad stå i 6-8 timer, så alle orme og sand kommer ud af pladerne.
• Svampe tages ud med en slidset ske og lægges ud på en sigte for at dræne.

Hvad ellers er værd at gøre med rækkerne for at forberede sig til yderligere brug? Frugtlegemer skal koges for at fjerne bitterheden fra dem.

• Kog vand i en emaljeret gryde og hæld eddike (1 spsk eddike kræves pr. 1 liter vand).
• Læg de skrællede rækker i kogende vand og kog i 15 minutter.
• Tøm, hæld en ny portion (med eddike) og kog i 15 minutter.
• Skræl løg, skær den i 2 dele og smid til svampen.
• Kog i 10 minutter, læg i et dørslag og skyl med koldt rindende vand.

Roerne, der er forberedt på denne måde, er klar til yderligere tilberedningsprocesser.

Jeg vil gerne bemærke, at der normalt saltes og syltes puffer af enhver art. I denne tilstand er de så velsmagende, at når du har smagt kun en svamp, vil du elske denne snack. Vi tilbyder flere opskrifter, der viser, hvad du kan gøre med rækker.

Hvad kan man gøre med svampe i rækker: saltning

Normalt koges de fra rækkerne, hvad familiemedlemmerne kan lide bedst, og i dette tilfælde er de saltede svampe. Til denne proces kræves ingen yderligere anstrengelser bortset fra primær behandling og kogning. Imidlertid vil den endelige smag af produktet bare være vidunderligt.

• 1 kg rækker kogt;
• 4 lag peberrod, skåret i stykker;
• 5 fed hvidløg, skiver;
• 10 ærter sort peber;
• 2 spsk. l. salt.

Saltede puffer er klar til brug om 1,5-2 måneder. De kan bruges som en uafhængig snack eller som en ingrediens til tilberedning af salater.

Marinering af svampe række

Hvad ellers kan man gøre med svampe i rækkerne for at tilberede dem til vinteren? Det er værd at sige, at syltede rodader viser sig at være meget velsmagende og duftende, det er umuligt at rive sig væk fra dem.

Når du forarbejder med svampe, skal du dog være forsigtig, da de bliver møre og skrøbelige. Derudover hjælper selv den mindste mængde krydderier i denne opskrift svampens smag til at udfolde sig fuldstændigt.

• 1 kg kogt roing;
• 1 liter vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• 4 laurbærblade;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. eddike;
• 5 ærter med krydderier.

Forrensede og kogte rækker er lagt i steriliserede krukker.

1. Af alle ingredienserne, der er angivet i opskriften, tilberedes marinade: alt sammen, undtagen eddike, og kogt i 10 minutter.
2. I slutningen hældes eddike, blandes og fyldes med marinade dåser med svampe.
3. Dæk med metal låg, sæt dåserne i varmt vand og steriliser i 30 minutter.
4. Luk stramme nylonhætter og lad det køle helt ned ved stuetemperatur.
5. De føres ud i kælderen eller lades i køleskabet til opbevaring.

Stege rækker med løg

Hvad kan der ellers gøres med rækkerne, undtagen pickling og pickling? Mange kokke anbefaler at stege disse frugter.

Roningene er meget velsmagende og duftende, især hvis der tilsættes creme fraiche til dem. Den delikate struktur af svampe og den cremede aroma af skålen appellerer til dig.

• 1,5 kg frisk rodning;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 200 ml creme fraiche;
• 1 tsk salt;
• 3 stk løg;
• 1 flok dild.

Inden man skræl svampe, skal de drysses med kogende vand. Således vil frugtlegemer ikke gå i stykker.

1. Derefter renses svampen for skovrester, skæres bunden af ​​benene af.
2. Efter kog i saltet vand og vasket under hanen.
3. Lad det drænes helt, afkøles og skæres i strimler.
4. Den skrællede løg skæres i terninger og stegt i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
5. Skivet rodning steges separat indtil de er gyldenbrune og kombineres med løg i en gryde.
6. Salt, tilsæt alle krydderier, creme fraiche og hakket dild.
7. Sluk roen på svag varme i 15 minutter og server varm.

En sådan delikatesse kan serveres som en uafhængig skål. Derudover kan det lægges på bordet med en sidefat, som har kartoffel, pasta, ris eller boghvede.

Ovn bagning

Hvad kan man tilberede fra svampe i rækker, hvis man bruger ovnen?

Prøv at forkæle din familie med en lækker skål med svampe bagt med pasta, og de vil bestemt takke dig for en sådan lækker skål.

• 700 g rækker kogt;
• 200 g fin vermicelli;
• 2 spsk. l. rasp;
• 100 ml smør;
• 2 løg;
• Salt efter smag;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 150 ml creme fraiche;
• 3 æg;
• Dild og / eller persille.

1. Skær de kogte rækker i skiver og stek, indtil de er gyldenbrune i smør.
2. Tilsæt hakket løg i terninger, og fortsæt med at stege i 10 minutter over svag varme.
3. Tilsæt alle krydderierne, og lad det småkoke i 10 minutter.
4. Kog vermicelli, indtil de er møre, sil og bland med svampe.
5. Smør en bageplade og drys med brødkrummer.
6. Pisk creme fraiche med æg, læg svampemassen i en bageplade, og hæld derefter den resulterende creme fraiche og æg.
7. Sæt den i ovnen, forvarmet til 180 ° C, og bag i cirka 30 til 40 minutter. Pynt ved servering skal du pynte med hakkede greener.

En sådan gryderet kan også gives til børn fra 10 år, de vil være glade for skålen.

Hvad ellers koges i rækker: krydret svampe med citronsyre

Denne opskrift, som i faser fortæller om, hvad man skal lave række svampe fra svampe, vil appellere til alle husmødre.

I en sådan fyldning er rodningerne utroligt velsmagende, møre og pikante.

• 700 g kogte rækker;
• 4 fed hvidløg;
• 130 ml olivenolie;
• 1 tsk ærter;
• ¼ tsk citronsyre;
• Salt efter smag.

1. Kogte rækker skæres i stykker og afsættes.
2. Forbered marinaden: bland olivenolie, knust hvidløg og krydderier i en skål.
3. Læg de afskårne rækker i marinaden, bland og lad stå i 6-8 timer under omrøring af massen fra tid til anden.
4. De tager rodningen ud, og marinaden filtreres gennem gasbind eller en fin sigte.
5. Hæld i en gryde, opvarm, tilsæt svampe og bland.
6. Stew i 10 minutter over svag varme, tilsæt citronsyre og (eventuelt) hakkede greener.

Denne krydret tallerken går godt med stegt kød.

Når du har gjort dig bekendt med de foreslåede opskrifter, vil du vide, hvad du skal lave mad fra rækkerne for at glæde din familie og venner med lækre retter og forberedelser.