Encyclopedia of mushrooms.techinfus.com/da/Svampe retterHvad man laver mad fra svampe og kål: opskrifter

Hvad man laver mad fra svampe og kål: opskrifter

Retter fra svampe og kål er ikke kun kålruller eller grøntsagsstuing. Med disse ingredienser kan du tilberede pandekager, heksekager, bigos, charlotte og flere snesevis af retter. Det er muligt at koge kål med svampe i form af gryderetter, gryderetter eller lasagne, hvor kålblade bruges i stedet for lag med tynd pastadej. I opskrifter fra kål og svampe bruges en række planter fra Cruciferous-familien: hvid og Beijing og Savoy og blomkål og endda broccoli.

indhold

Opskrifter på, hvordan man kager kinesisk og Savoykål med svampe
Madlavning blomkålretter med svampe: opskrifter med fotos
Hvad kan du ellers lave mad med blomkål og svampe
Sådan koges surkål med svampe
Sådan tilberedes kålruller med svampe: opskrifter med fotos

Opskrifter på, hvordan man kager kinesisk og Savoykål med svampe

Til at begynde med - opskrifter på retter fra Beijing og Savoy kål.

Pekingkål med porcini-svampe, ris og grønne løg

ingredienser:

1 hoved af Beijing-kål, 200 g risgryn (helst jasmin), 250 g porcini svampe, 150 g røget kogt bryst, 50 g blød ost (for eksempel feta), 40 g smør, 20 g brødkrummer, et par fjer med grøn løg, flere kviste dild, salt - efter smag, vegetabilsk olie til stegning. Valgfrit: tandstikker.

fremstilling:

Skær bunden af kålen ved hjælp af en kniv i zigzagbevægelser (fastgør om nødvendigt de udgående blade med tandstikker). Dyp den afskårne del først i saltet kogende vand i 40 s, derefter i koldt. Vask, tør, og skræl svampen, skåret i terninger. Stek i vegetabilsk olie i 10 minutter. Skær brisket i terninger, stek i en tør gryde i 5-7 minutter.

For at tilberede denne opskrift fra Beijing-kål, skal svampe også vaskes med ristet korn, koges i saltet vand i 20 minutter. Knus ost, hak grøn løg og dild. Kombiner svampe og bryst med ris. Tilsæt ost, hakkede løg og dild, bland. Fordel fyldet mellem bladene på kål, hæld det smeltede smør, drys med brødkrummer. Bages i en ovn opvarmet til 180 ° С i 20 minutter.

Kålhoved med porcini-svampe, boghvede og smult

ingredienser:

1 kål savoikål, 1 løg, 1 stængel selleri, 300 g boghvede, 200 g frisk svinekødfedt, 100 g porcini-svampe, 100 g smør, 150 ml fløde 33% fedt, 50 g skrælede hasselnødder, salt at smage.
Desuden: folie.

fremstilling:

Vask, tør, og skræl svampen. Skræl løgen. Skær svampe, løg og svinefedt i små terninger, selleri - skiver 2-3 mm tykke.

Steg smelten indtil den er gylden med grøntsager og svampe.

Skyl grundig boghvede, kog i saltet kogende vand i 20 minutter.

I henhold til denne opskrift til tilberedning af kål med svampe skal du desuden kombinere kogt boghvede med indholdet af gryden, kølig. Tilsæt hakkede nødder, fløde og smør.

Skyl Savoy kål, bøj bladene og skær kernen.

Fyld hovedet med kogt påfyldning, indpak folie. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° i 40 minutter.

Som du kan se på billedet ser kål med svampe i henhold til denne opskrift meget velsmagende ud:

Madlavning blomkålretter med svampe: opskrifter med fotos

Find nu ud af, hvad du kan lave mad med svampe og blomkål for at diversificere din diæt.

Ovn bagt blomkål med svampe

ingredienser:

1 stort blomkålhoved, 200 g svampe, 2 spsk. spiseskefulde mel og smør, 11/2 kop mælk, 1 æggeblomme, 1 tsk smør, 1 spsk. en ske med revet ost, salt.
Til saucen: 1 spsk. spiseskefuld smør, 1 spsk. mel, 2 kopper mælk eller vand, 1 æggeblomme, 2-3 dråber citronsaft, salt.

fremstilling:

For at tilberede denne opskrift med svampe, skal blomkål vælges uden fejl. Kog det i saltet kogende vand og tag det fra hinanden. Skræl champignonerne på samme tid, skåret i tynde skiver og læg i en lille mængde olie gryderet. Lav en separat sauce af smør og mel, fortynd den med mælk eller vand, hvor blomkål blev kogt.

Når sausen koges til den ønskede tæthed, kør en æggeblomme ind i den med et par dråber citronsaft og salt. Smør lerformen med olie, læg en del af blomkålen i bunden med et jævnt lag, læg oven på en række champignoner og dæk med det resterende kål. Hæld saucen over, drys med finrevet ost, læg ovenpå et par skiver smør og sæt den i ovnen. Bag en skål med blomkål og svampe, indtil den er brun.

Blomkål med svampe, bagt med sauce

ingredienser:

300 g blomkål, 200 g champignon, 2 tsk brødkrummer, vegetabilsk olie til at smøre formen. Sauce: 50 g parmesan, 2 æg, 150 ml fløde med 22% fedt, en knivspids curry, salt og frisk malet sort peber - efter smag.

fremstilling:

For at koge blomkål med svampe i henhold til denne opskrift, skal du adskille hovedet for blomsterstande, lægge i kogende vand, koge over moderat varme i 3 minutter. Kast det i et dørslag.

Vask, tør, og skræl svampen, skåret i tynde skiver.

Lav saucen. Riv osten på et fint rivejern, bland det med æg og fløde. Tilsæt en knivspids curry, salt og peber, bland grundigt.

Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg svampe og blomkål i den. Hæld al saucen, drys med brødkrummer.

Bages fadet i en ovn opvarmet til 180 ° C i 20 minutter.

Se billedet for svamp blomkålopskrifter ovenfor:

Hvad kan du ellers lave mad med blomkål og svampe

Den beskriver, hvordan man tilbereder blomkål med svampe for at behage dine kære.

Hash brune med svampe

ingredienser:

300 g hvid og blomkål, 1 gulerod, 1 løg, 100 g boletus, 2 æg, 200 ml mælk, 100 g mel, en lille flok persille og / eller dild, salt og frisk malet sort peber - efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

Før du tilbereder pandekager fra kål med svampe, skal du finhugge det hvide hoved, adskille det farvede hoved i blomsterstande og hugge. Riv skrælede gulerødder på et groft rivejern. Sæt grøntsager i gryden, hæld mælk, salt. Kog i 20 minutter, inden væsken koges, afkøles.

Hell finhakket greener og frisk malet sort peber. Tilsæt mel, æg og bland grundigt. Spred den resulterende dej med en ske på en godt opvarmet pande med vegetabilsk olie. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne.

Vask, tør og rengør svampen. Skær svampe i skiver, skrælede løg - i strimler. Stek i opvarmet vegetabilsk olie i 15 minutter. Salt og peber.

Server de færdige kålpandekager med stegte svampe.

Charlotte grøntsag med kantareller

ingredienser:

500 g friskfrosset blomkål, 200 g frisk (kogt) eller friskfrosne kantareller, 100 g skinke, 200 g hvidt brød, 2 æg, 200 ml mælk, 100 g hård ost (for eksempel russisk), 1/2 tsk. tørret oregano, en lille flok dild, salt og frisk malet sort peber - efter smag, vegetabilsk olie til stegning.
Desuden: bagepose.

fremstilling:

Kog blomkål i saltet vand i 5 minutter. Demonter i små blomsterstande.

Skær skorpen fra brød. Blødgør krummen i mælk i 10 minutter, pres den overskydende væske ud.

Skær kantarellerne vilkårligt, skinken i strimler. Riv osten på et groft rivejern, finhakk dild.

Steg svampe og skinke i forvarmet vegetabilsk olie i 4 minutter.

Læg alle ingredienserne i en skål. Pisk i æg, tilsæt salt, frisk formalet sort peber, oregano og hakket dild. Stir.

Læg den resulterende masse på en bagepose, rull rullen op. Bages forvarmet til 175 ° i ovnen i 25 min.

Sådan koges surkål med svampe

Denne blok er brugt til, hvordan man laver svampe med kål gæret til vinteren.

Rødbeder med kål og svampe

ingredienser:

1 stor rødbeder, 250 g surkål, 200 g røget og kogt bryst, 100 g ceps, 1 løg, 2 fed hvidløg, 0,5 l let øl, 50 g skrælede solsikkefrø, 30 g sukker, 3 g karvefrø, salt - efter smag 50 ml vegetabilsk olie til stegning.
For at indsende: 25 g grønne løg, 10 g dild.

fremstilling:

Kog rødbeder i kogende vand, indtil det er halvt kogt i 20-25 minutter. Afkøles, skær toppen af, fjern kernen med en ske.

Skræl løg og hvidløg. Vask, tør, og skræl svampen. Skær løg, svampe og bryst i små terninger. Før hvidløg gennem pressen. Steg den røget bryst let, indtil der er frigivet fedt. Tilsæt løg og hvidløg, steg i 10 minutter. Steg champignonerne i vegetabilsk olie i 15 minutter.

Læg brystet med løg og hvidløg i en gryde, læg surkål og svampe ovenpå. Tilsæt karvefrø, hæld øl. Hell sukker, salt, og lad det småkoke, indtil kålen er blød. Tilsæt solsikkefrø.

Fyld roerne med påfyldningen. Bages i en ovn opvarmet til 180 ° С i cirka 30 minutter. Dekorer denne parabol af surkål og svampe ved servering med hakket grøn løg og dild.

Bigos med slaviske svampe

ingredienser:

1 kg hvidkål, 500 g surkål, 300 g svampe (mos fluer, boletus, kantarel), 3 løg, 100 g pølser, 100 g røget bacon, 100 g salami, 200 ml tør hvidvin, 50 g tomatpure, 2 laurbærblade, 2 hvidløgsfedd, en lille flok persille, sukker, salt og frisk malet sort peber - hver smag, madolie til stegning.
Desuden: folie.

fremstilling:

Vask, tør, og skræl svampen. Slib skrælede løg, stek i vegetabilsk olie i 5 minutter. Tilsæt svampe, steg i yderligere 15 minutter.

Skær pølser i skiver, bacon og salami - skiver, stek over moderat varme i 5 minutter. Hakk hvidkål, læg i kogende vand, kog i 10 minutter. Kast det i et dørslag.

Sauerkraut sauteres i vegetabilsk olie i 20 minutter. Tilsæt tomatpuré, lad det småkoke i 7 minutter. Finhakket persille, før den skrællede hvidløg gennem en presse.

Læg alle ingredienserne i en bagefad, tilsæt sukker, salt, frisk malet sort peber og laurbærblad. Hæld vin i, bland. Dæk formen med folie, bag den ved 180 ° C i 1 time.

Troldmænd med surkål og svampe

ingredienser:

For at tilberede surkål med svampe i henhold til denne opskrift skal du til testen: 1/2 kop vand, 1 tsk salt, 2 kopper mel, 3 æg.
For hakket kød: 50 g tørret svamp, 200 g hakket surkål, 1-2 løg.

fremstilling:

Stew kål med smør. Kog svampene, sil buljongen igennem en sigte og finhug svampen, bland den med kål, tilsæt lidt bouillon og lad det småkoge, indtil kålen er helt blødgjort.

Forbered dejen (som for dumplings) fra mel, vand, æg, salt. Derefter laver troldmænd på samme måde som dumplings. Server de færdige troldmænd ved at drysse dem med stegt løg.

Sådan tilberedes kålruller med svampe: opskrifter med fotos

Og i konklusion - et udvalg af opskrifter på, hvordan man koger fyldt kål med svampe derhjemme.

Fyldt kål med svampe og grøntsager

ingredienser:

Til denne opskrift på fyldt kål med svampe har du brug for: 1 lille hvidkålhoved, 1 sød paprika, 1 løg, 1 gulerod, 1 zucchini, 150 g frisk champignon, 100 g riskorn, 200 g fed creme fraiche, flere kviste persille, salt efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

fremstilling:

Skyll ris korn, kog indtil halvt tilberedt i 10-12 minutter. Skær en stilk fra kål, sænk hovedet i kogende vand i 5-8 minutter. Fjern, afkøling, adskilles i blade. Skær om nødvendigt den hårde midten af bladene og slå dem let af.

Skræl løg og gulerødder. Fjern stilken og frøene fra den søde paprika. Hakk løg, rasp gulerødderne på et groft rivejern, hakkede zucchini og sød paprika i terninger. Steg grøntsager i vegetabilsk olie 10 min. Vask, tør, og skræl svampen, skåret i terninger, stek i vegetabilsk olie i 10-15 minutter. Kombiner med grøntsager, ris og hakket persille, salt.

Sæt på hvert kålblad 2 spsk. l topfraktioner, indpakning i kuvertform. Stek kålruller i forvarmet vegetabilsk olie i 2-3 minutter på hver side.

Som det kan ses på billedet, til tilberedning af kålruller med svampe i henhold til denne opskrift, skal du folde halvfabrikata i en dyb, varmebestandig form og hæld creme fraiche: