Svampeopskrifter med fisk

Retter fra fisk med svampe vises sjældnere på bordet end kød- eller kyllingretter - og forgæves. Kombinationen af ​​disse to produkter er ret harmonisk, og ægte gourmeter betragter det som pikant. Hver af disse komponenter komplementerer hinanden aktivt og mætter skålen med sin unikke aroma. For at tilberede fisk med svampe er det bedst at bruge fileter, eller du skal uafhængigt adskille slagtekroppen fra kammen, små knogler, finner og hoved. Grøntsager kan være en god tilføjelse til fisk med svampe, og du kan lave en tærte, som en hønsehætte, med disse ingredienser.

Opskrift på fisk bagt i folie med svampe

Fisk med svampe i folie

ingredienser:

For fisk, der er bagt i en folie med svampe, har du brug for 6 stykker fiskefilet (skrubbe eller havabbor), 6 spsk. spiseskefulde smør, 3 spsk. spsk finhakket løg, 250 g, finhakket frisk champignon (bedre hvid eller champignon), finhakket persille, 3 spsk. spiseskefulde hvedemel, 2 1/2 spiseskefulde salt, 1 kop mælk, frisk malet sort peber.

fremstilling:

Før sådanne fisk koges med svampe i ovnen, skal 2 spsk smør smeltes i en gryde og stege løgene i den. Tilsæt derefter svampe med persille og lad det småkoke i 5 minutter. Fordamp den resterende væske i gryden. Tilsæt mel og 1 tsk salt. En tynd strøm under omrøring, hæld mælk. Rør, indtil mælken koger. Reducer varmen og kog alt over svag varme, indtil det bliver tykt (ca. 5 min). Riv fiskefileten med det resterende salt og peber. Smelt det resterende smør i en gryde og steg fileten i det på begge sider.

Skær 6 stykker aluminiumsfolie på 25 × 30 cm. Læg et lag svampe på hvert stykke folie, derefter et stykke fisk og igen et lag svampe. Fold foliens hjørner til midten i form af en konvolut og forbind dem sammen.

Anbring fisk og svampe i folie på en bageplade og placer i en forvarmet ovn i 10 minutter. Læg konvolutterne på pladerne, tag hjørnerne ud, og drej dem udad, åbne midten.

Som du kan se på billedet serveres fisk bagt med svampe i henhold til denne originale opskrift på bordet lige i folien:

Sådan tilberedes fisk bagt med svampe og grøntsager i ovnen

Lyserød laks med zucchini i champignonsaus

ingredienser:

• Til denne opskrift har fisk med svampe i ovnen brug for 250 g lyserød laksefilet, 100 g zucchini, salt og hvid peber - efter smag 20 ml vegetabilsk olie til stegning.
• sauce: 50 g champignon, 1/4 løg, 20 g smør, 50 ml fløde 30-35% fedt, salt og frisk malet sort peber - efter smag. At servere: en skive citron, flere grene af basilikum.

fremstilling:

For at tilberede fisk bagt med grøntsager og svampe skal du skære zucchini i cirkler. Stek i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er blød.

Salt og peber derefter fisken. Stek i en stegepande smurt med vegetabilsk olie på begge sider, indtil den er gyldenbrun, og bag den derefter i en ovn opvarmet til 180 ° C i 5-7 minutter.

Derefter skal fisk og svampe til denne opskrift lave en sauce. Vask, tør, og skræl svampen.Skær svampe i små skiver, finhakkede den skrællede løg. Stek alt sammen i smør i 5-7 minutter. Hæld cremen i, og kog op. Salt og peber, lad det koge i 2-3 minutter.

Læg fileten rosa laks på champignonsaus, ved siden af ​​er cirkler af courgette. Ved servering skal fisk kogt i henhold til denne opskrift, bagt med svampe, pyntes med en skive citron- og basilikumblade.

Frisk ørred med champignons og krydret olie

ingredienser:

• Inden du laver fisk med svampe, skal du tilberede en flodørreder, 80 g smør, 4 store svampe, 2 fed hvidløg, 3 kvist dild, juice 1/2 citron, salt, frisk malet sort peber og karvefrø efter smag.
• For at indsende: en blanding af salatblade.

fremstilling:

Lav et langsgående snit i fisken langs maven fra hoved til hale. Klip rygsøjlen med saks på det sted, hvor det fastgøres til hovedet og halen. Få en kam med ribben. Salt og peber fisken, drys med citronsaft.

Før den skrællede hvidløg gennem en presse, finhakk dild. Føj til det blødgjorte smør med kummefrø, bland grundigt.

Vask, tør, og skræl svampen, skåret i skiver.

Stuff ørreder med svampe og krydret olie. Bages i en ovn opvarmet til 160 ° C i 10-12 minutter.

Vær opmærksom på billedet - fisk med svampe serveret med salat:

Ørredroulett med svampe og grøntsager

ingredienser:

2 ørreder, 1 gulerod, 1 stilk purre (hvid del), 100 g frisk champignon, juice af 1 citron, 100 ml fløde med 15% fedt, 40 g brødkrummer, salt og frisk malet sort peber - efter smag, vegetabilsk olie til stegning. Valgfrit: spyd.

fremstilling:

Strip ørrederne fra vægten, fjern knoglerne, skåret i længderetningen i 2 dele.

Salt og peber fisken, drys med citronsaft.

Vask, tør, og skræl svampen. Skær svampe i skiver, porrer i ringe. Riv skrælede gulerødder på et groft rivejern.

Steg svampe, purre og gulerødder i varm vegetabilsk olie, indtil grøntsagerne blødgør. Hæld cremen i, kog lidt. Tilsæt brødkrummer, bland.

Læg fylden på fiskefileten, rull op med ruller, hugg med spyd om nødvendigt. Bages i en forvarmet ovn til 175 ° i 10 minutter.

Fisker med svampe

ingredienser:

7-10 tørrede svampe, 2,5 kg kulmulefilet, 2-3 løg, 1 gulerod, 200-300 g uaktuelt hvedebrød, 100 g margarine, 3 hårdkogte æg, salt, peber efter smag.

fremstilling:

Kog svampene, læg i et dørslag og afkøle. Skær derefter i strimler og steg let på margarine.

Hakk løg og gulerødder, stek og kombiner med svampe. Tilsæt to hakkede æg til den afkølede masse.

Før kulmulefileten to gange gennem en kødslibemaskine, kombineres med en rulle, der er gennemvædet i champignonbuljong, hakket æg, salt og peber.

Bland alt sammen. Læg halvdelen af ​​fiskemassen på en smurt bageplade med margarine eller smør, læg svampefylden på den og dæk den med et andet lag fiskemasse.

Bag blandingen i en forvarmet ovn. Server den færdige fad med champignonsaus.

Denne parabol tilberedes normalt på helligdage, når der er gæster i huset. Derfor er opskriften givet til 10-12 personer. Om ønsket kan fisk erstattes med kød, kartofler eller andre grøntsager.

Antallet af lag kan også være forskelligt, men svampe er altid indeni.

Her kan du se et foto af fiskeopskrifter med svampe, foreslået ovenfor:

Ovnopskrifter på fisk bagt med svampe og ost i ovnen

Gryderet med fisk og svamp

ingredienser:

For at tilberede fisk med svampe og ost i henhold til denne opskrift, tag 500 g fiskefilet, 1 kg kantarel eller andre små svampe, 3 tomater, 1 løg, smør, creme fraiche, peber, citron, persille, ost, salt.

fremstilling:

For at tilberede fisk bagt med svampe og ost skal fileten rives med citron, salt og anbringes i en varmebestandig form olieret. Stegt svampe med en lille mængde løg, stek i 1 min. I olie og peber.

På fileten, læg i lag skiver tomater, svampe og finhakket persille, skivet ost, tilsæt vand og creme fraiche.

Stev gryderetten i ovnen ved 200 ° C, drys revet ost inden servering.

Pollock med svampe, brie ost og aubergine

ingredienser:

• 800 g pollockfilé, 200 g brie ost, 100 g brødkrumme, 1 æg, juice af 1 citron, salt og frisk malet sort peber - efter smag, olivenolie til 4 stegning.
• Vegetabilsk pude: 2 auberginer, 200 g champignon, 2 stilke porrer (hvid del), olivenolie til stegning.
• salsa: 2 tomater, 1 varm chili-peber, en flok persille, olivenolie, salt og frisk malet sort peber - efter smag.

fremstilling:

Skær fiskene i portioner, lav i hver lomme. Salt, peber, drys med citronsaft, fyld med osteskiver, dypp et æg og derefter i kiks. Stek i olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Bag fisk med svampe og ost i ovnen ved 175 ° C i cirka 5 minutter.

Skær aubergine i cirkler, dryp med olivenolie, lad det småkoge ved 200 ° C i ca. 10 minutter. Vask, tør, og skræl champignonerne, skåret i skiver, stek med purreringe i olivenolie i 5 minutter. Forbered salsa: fjern stilke og frø fra tomater og chili, skåret i terninger, kombiner, tilsæt hakket persille, olivenolie, salt og frisk malet sort peber, bland.

Læg aubergine på en tallerken, skiftevis med svampe og løg, oven på stykker fisk. Hæld fisken under osten med svampe kogt salsa.

Bagt fiskefilet med svampe i creme fraiche

Parisisk fisk

ingredienser:

For at tilberede den filet, der er bagt med svampe, har du brug for 6 stykker hellefiskfilet eller flund 75-100 g hver, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk frisk malet sort peber, 4 spsk. spiseskefulde smør, 2 spsk. spiseskefuld finhakket løg, 250 g finhakket frisk champignon (helst ceps eller champignons), 2 spsk. spiseskefulde hvedemel, 1 kop creme fraiche, 3 spsk. spsk finhakket persille.

fremstilling:

Riv fiskefilet med 2 teskefulde salt og 1/4 tsk peber. Læg forme i. Smelt smøret i en gryde og steg løg og svampe i det i 5 minutter. Tilsæt mel, resten af ​​saltet og peber uden at fjerne det fra varmen og hæld cremen i en tynd strøm. Rør, indtil den er tyk. Hæld blandingen i forme, og sæt dem i en forvarmet ovn i 30 minutter. Før fisken serveres med en kniv, skal du adskille fisken fra formens vægge og læg den forsigtigt på en tallerken. Top fiskene i creme fraiche med svampe drysset med persille.

Soppefyldt fisk

ingredienser:

600 g filet af helleflynde, skrubbe eller aborre, 250 g frisk champignon (8 stykker), 3 tsk salt, 1 tsk sort peber, 110 g smør, 3 løg, 2 friske tomater, 3 spsk. spiseskefulde mel, 2 æg, 1 kop brødkrum, 1 kop tør vermouth, 1 kop creme fraiche, persille.

fremstilling:

Rist fiskfileten med en blanding af 2 teskefulde salt og 1/2 tsk peber. 3 spsk. smelt spiseskefulde smør i en gryde og steg løg og svampe i det i 5 minutter. Sæt tomater, persille, resterende salt og peber og kog over lav varme i 10 minutter. Spred stykker fiskefilet med blandingen og rull dem i rør.

For at fastgøre skal du binde rørene med gevind eller hugge dem med en tændstik uden svovl. Pisk æg og dypp rør i dem, og rul dem derefter i brødbrød. Smelt det resterende smør i en gryde og stek rørene i det fra alle sider, indtil fisken er blød, når den hakkes. Læg fiskene på en opvarmet bageplade. Bages i ovnen i 5-10 minutter.

Hæld melet i det resterende smør i en gryde og stek det. Tilsæt vermouth og rør, indtil det koger. Kog over medium varme i 5 minutter. Hæld creme fraiche. Varm op uden at koge. Hæld den fiskefilet, der er bagt i ovnen med svampe, denne sauce eller server den separat.

Hvad ellers kan man lave mad med fisk og svampe

Og endelig, find ud af hvad du ellers kan lave mad fra fisk og svampe for at diversificere dit bord.

Tomater fyldt med torsk med svampe

ingredienser:

8 hele friske tomater, 500 gram torskefilet, 150 gram friske svampe (helst ceps eller champignons), 1 frisk agurk, 2 hårdkogte æg, 1 citron, 1/2 kop mayonnaise, salt og frisk malet sort peber efter smag.

fremstilling:

Kog torsk, afkøles og skæres i små terninger. Skær agurken og tidligere kogte svampe i de samme terninger. Hakk æggene fint. I tomater skal du skære toppe af og fjerne kernen. Finhakket og bland kerne af tomater uden frø og juice og bland med torsk, svampe, agurk og æg; salt og peber efter smag. Klem lidt citronsaft i hver tomat, fyld den med den resulterende masse, hæld mayonnaise. Blødgøres i 4-6 timer, så svampen er mættet med citronsaft. Serveres koldt.

Brækket makrel i Champignon-saus

ingredienser:

For at tilberede stewed fisk med svampe skal du bruge 2 makreller, 1 spsk. mel ske, 1-2 spsk. spiseskefuld smør eller margarine og revet ost, 1 likørglas hvidvin, 1-2 spsk. spiseskefulde fløde, salt, peber, citronsaft, 1 æggeblomme, 150 g champignoner.

fremstilling:

Rens fisk, salt, dryp med citronsaft, steg i olie på begge sider, læg i forvarmede retter og læg et varmt sted.

Tilsæt mel, revet ost og lidt vand til den resterende olie fra stegningen. Krydder den forberedte sauce med salt, peber og citronsaft, tilsæt æggeblomme og hvidvin, bland godt. Hæld fisk i krydret sauce og gryderet svampe i olie.