Hvad kan der gøres med store safran svampe: opskrifter til hjemmet

Normalt foretrækker svampeplukkere at samle små og stærke prøver af svampe i skoven for at sylte og syltede dem til vinteren. Et sådant ønske falder imidlertid ikke altid sammen med muligheder. Nogle gange kan kun store frugtlegemer bringes hjem. Men dette forstyrrer ikke elskerne af den "stille jagt", fordi selv store safran-svampe kan bruges derhjemme.

Først og fremmest skal det bemærkes, at store svampe skal være stærke og intakte, så de kan behandles. Derudover skal svampe kun opsamles på økologisk rene steder, da de akkumulerer stråling og salte af tungmetaller fra luften. Derfor, jo ældre svampen, jo mere skadelige stoffer optager den. Det er også vigtigt at rengøre produktet grundigt, suge og koge. Hvis ovenstående anbefalinger blev fulgt, kan du ikke være bange for dit helbred og høste store frugter.

Hvad skal man lave af store safran mælkesvampe for at anskaffe dem til vinteren?

Sådan saltes store svampe til vinteren på en kold måde: en opskrift på saltning af store svampe

Mange erfarne svampeplukkere passerer aldrig forbi store frugtlegemer i skoven, for for dem vil der altid være et "værk" til at dekorere det hverdagslige og festlige bord. Hvis vi taler om den kolde metode til saltning til store svampe, består den i mangel af foreløbig kogning.

• 3 kg store svampe;
• 150 g bordsalt;
• 2 spsk. l. tørret dild;
• 5 laurbærblade;
• Vinblade blade;
• 20-30 ærter sort peber.

Hvordan saltes store svampe på en kold måde?

1. Da den kolde metode involverer saltning af rå frugtlegemer, vil vi i dette tilfælde bruge blødgøring og blanchering.
2. Vi renser svampen fra snavs og klæbende snavs, skærer benene af og fyldes med syrnet vand. Til 1 liter vand tilsættes 0,5 tsk. citronsyre, dette vil hjælpe med at bevare den naturlige farve på frugtkroppen.
3. Efter 2-3 timer lægger vi svampen i et dørslag og sænk dem i kogende vand til blanchering i 3-4 minutter.
4. Vi skyller i vand og lader det dræne fra overskydende væske.
5. I de tilberedte retter linjerer vi de røde ripseblader og hælder et lag salt ovenpå, ca. 40-50 g.
6. Tilsæt 1-2 laurbærblade, 0,5 spsk. l. dild, 7-10 ærter sort peber.
7. Vi fordeler laget med svampe med hætterne vendt nedad og gentager derefter proceduren for lægning af salt og krydderier som beskrevet i de foregående trin.
8. Vi dækker emnet, der er lagt i lag med flere ripseblade, lukker det med et passende låg og ethvert andet plan.
9. Vi etablerer undertrykkelse, skaber en presse til svampe og tager den ud til et køligt sted.
10. Efter 3-4 dage skal du åbne låget og se, hvordan saften stod ud. Det skal være nok til at dække svampen helt.
11. Efter yderligere 10-12 dage kan du kontrollere appetitten for beredskab og derefter dekorere bordet med det.

Hvordan man pickle store svampe på en varm måde

Varm saltning er en af ​​de mest egnede forarbejdningsmetoder til skovprodukter.

Nogle husmødre er interesserede i, om det overhovedet er muligt at salte store svampe. Ja, det kan, og det gøres meget enkelt.

• 5 kg champignon;
• 200 g salt;
• 40-50 kerner af krydderier og sort peber;
• 4-5 knopper af nelliker og laurbærblad;
• 3 spsk. l. sennepsfrø;
• Peberrod blade;
• 2 flokke frisk dild.

Hvordan saltes store svampe ved hjælp af den varme metode?

>

Hvad skal man lave af store safran-svampe til fremtiden: en velsmagende forretter med hvidløg

Hvordan ellers kan du salte store svampe til vinteren? For eksempel kan du tilføje hvidløg til smagen, når du saltes, takket være hvilken forretteren bliver pikant og holmen, som mænd virkelig vil lide.

• 4 kg svampe;
• 160-180 g salt (ikke iodiseret);
• 10-15 fed hvidløg;
• Blade af kirsebær og / eller eg;
• 35-40 ærter sort peber;
• 1 tsk korianderkerner.

Hvordan man pickle store svampe med hvidløg?

1. Skær de skrællede frugtlegemer i store stykker og kog i 10-15 minutter.
2. Efter proceduren, lad det løbe ud og skifte til et dørslag i et stykke tid.
3. Læg kirsebær- og / eller egetræblader, der er vasket med sodavand, i glasskruer eller i andre (ikke-metalliske) retter.
4. I en separat beholder blandes de kogte svampe, salt, koriander, peber og hvidløg, skåret i skiver.
5. Drej derefter massen over på en "pude" af friske blade i krukker.
6. Tryk godt ned med dine hænder, dæk med et serviet og læg belastningen på.
7. Tag til kælderen, og kontroller forretteren efter par dage parathed.

En populær vinteropskrift på syltede safranchamponer

Hvad kan du ellers lave mad fra store svampe til vinteren? For eksempel betragtes pickling som en ikke mindre populær behandlingsmetode.

• 2 kg store safran-svampe;
• 1 spsk. l. salt;
• 750 ml vand;
• 2 spsk. l. sukker;
• 5-6 Art. l. 9% eddike;
• 3 tørrede feddeknopper;
• 5 laurbærblade;
• 15-20 ærter sort peber.

Opskriften på vinterens syltede safranchamponer er opdelt i faser.

Oprenset og gennemvædet i 2 timer nedsænkes hovedproduktet i det vand, der er angivet i opskriften. Tidligere klippes hvert tilfælde bedst i store dele.

Tilsæt salt, sukker, nelliker, laurbærblad og rør, indtil krystaller af 1. og 2. ingrediens er opløst.

Kog i 10 minutter og tilsæt eddike, fortsæt med at tilberede et par minutter mere.

Steriliser glasglas og fyld hver med syltede svampe. Når du overfører svampe, er det bedre at fjerne laurbærbladet.

Luk med nylonovertræk og lad det køle af, pakket ind i et varmt tæppe.

Tag til kælderen, men du kan lade det opbevares i køleskabet.

Hvad ellers kan man lave mad fra store safran-svampe: opskrift på svampekaviar

Hvad du kan gøre med store safran svampe er godt for alle husmødre at vide. Så champignonkaviar er en af ​​de bedste muligheder for behandling af store og ikke meget smukke prøver af frugtlegemer.

• 1 kg champignon;
• 300 g løg;
• 2 tsk 9% eddike;
• Vegetabilsk olie;
• Salt, peber efter smag.

En trinvis opskrift viser, hvad man skal lave af store safran-mælkesvampe.

1. Kog frugtlegemer i 5 minutter, og lad dem dræne fra overskydende væske ved at overføre dem til et dørslag eller trådstativ.
2. Før en kødslibemaskine 1 eller 2 gange, afhængigt af den ønskede kornstørrelse.
3. Hakk løgen med en kødkværn, og sæt den derefter i en stegepande opvarmet med olie.
4. Steg og tilsæt svampemasse, bland og fortsæt med at stege i 10-15 minutter.
5. Dæk, reducer varmen, og lad den koge i 20 minutter.
6. Tilsæt salt, peber efter smag og eddike, bland og lad det simre med låg åbent i yderligere 5 minutter.
7. Arranger massen i steriliserede krukker, og luk capron-låg.
8. Efter afkøling fjernes emnet i kælderen eller lad det stå i køleskabet. Konservering bør opbevares højst 4 måneder. Hvis det er længere, skal du sterilisere dåserne sammen med emnerne.

Store svampe stegt om vinteren

Følgende opskrift viser, hvad der ellers skal gøres med store svampe.

• Safran mælk
• Vegetabilsk olie;
• Salt.

Trin for trin tilberedning af stor safran stegt til vinteren:

1. Skær frugtlegemerne i stykker og stek i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil væsken fordamper.
2. Hæld olie i, så svampe bogstaveligt talt flyder i den.
3. Salt efter smag og stek i 20 minutter med låg åbent.
4. Fordel i steriliserede krukker og tilsæt resterende olie.
5. Luk med nylonovertræk eller rull op metal, lad det afkøle og tag i kælderen.