Konserveringssmør: hjemmecepter

Når emnet kommer til de spiselige repræsentanter for "champignonriget", kan du straks bemærke de frugtbare kroppe med en brun hat og en olieagtig film. Vi taler selvfølgelig om olier, der elsker at dyrke hele familier i barskove. Efter god kraftig regn kan du derfor hente flere kurve med disse smukke svampe.

De elsker dog smør ikke kun for deres høje produktivitet. De foretrækkes også til alsidighed og smagbarhed. De egner sig perfekt til enhver forarbejdningsproces: stegning, stewing, pickling, tørring, saltning og endda frysning.

Hermetiseret smør - en forretter, uden hvilken ikke en eneste fest for en elsker af "stille jagt" kan gøre. Hvad kan jo være bedre end at få en smuk svamp ud af en dåse og nyde den? For at lære at bevare olie derhjemme skal du først gøre dig bekendt med et par generelle regler.

Hvor meget har du brug for at tilberede olie til konservering om vinteren?

Som alle andre processer inkluderer konservering af olier til vinteren en forberedende fase - rengøring og kogning. Det er vigtigt at begynde forarbejdningen i de første 10-12 timer efter opsamlingen, da holdbarheden for disse svampe er lille.

Olien skal rengøres tør, tidligere lagt på en avis eller bageplade for at tørre lidt. I dette tilfælde vil det være meget lettere at fjerne skrellet fra hattene og fjerne det vedhæftede affald. Blødgør ikke under nogen omstændigheder frugtlegemerne i vand, ellers bliver de mættet med væske og bliver meget glatte, hvilket vil gøre renseprocessen til en reel test.

Skrællede svampe skal hældes med koldt vand og tændes. Hvordan bestemmes, hvor meget der skal koges olie til konservering? Alt er meget enkelt her: du skal bringe dem kogt og koge i 20-25 minutter, hæld 1-2 spsk. l. bordsalt og 3-4 spsk. l. bordseddike. Fjern svampen fra skålen og skyl med koldt vand. Før pickling skæres store prøver bedst i flere dele og lader deres unge "brødre" være intakte.

Så den forberedende fase er forbi, og nu kan du gøre dig bekendt med enkle, men velsmagende opskrifter på dåse olier til vinteren.

Konservering af svampe olieret til vinteren: en simpel opskrift

Traditionelt betyder konservering af olieagtige svampe brugen af ​​marinade. Vi foreslår, at du sætter dig ind i den enkleste opskrift på dette emne.

• Smør (kogt) - 5 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt og sukker - 3 spsk hver. l.;
• Ærter af sort peber - 13-15 stk .;
• Nellik - 2 stk .;
• Bugtblad - 8 stk .;
• Hvidløgfedd - 3-4 stk .;
• Paraplyer med tør dild - 4 stk .;
• Eddike.

Det er vigtigt at: konserverede olieagtige svampe kræver også obligatorisk sterilisering af dåser!

Sæt vand i brand og kog op.

Kombiner alle ingredienser (undtagen eddike) og kog marinaden i 10 minutter.

I mellemtiden skal kogte svampe nedbrydes i forberedte krukker.

Fjern marinaden fra ovnen, og fordel olien over toppen, lad den afkøle lidt.

Hæld 1 spsk i hver krukke. l. eddike og luk med nylonovertræk.

Hermetiske møl til vinteren har det godt på et køligt sted - en kælder eller et køleskab.

Opskriften på konserverede svampe olieres om vinteren

Denne opskrift til madlavning af konserves vintersmør kan også betragtes som en af ​​de enkleste. Et minimalt sæt produkter giver dine gæster en lækker snack.

• Smørsvampe - 1 kg;
• Oprenset vand - 1 l;
• Løg - 1 mellemhoved;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Sukker, salt - 1 tsk;
• Bugtblad - 5-7 stk .;
• Nellike - 1-2 grene;
• Sort peber (ærter) - 10-12 stk .;
• Citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• Eddike 9% - 3 spsk. l.

Hvordan konserveres smørsvampe med denne enkle opskrift?

Hvis olien ikke koges, er det nødvendigt at gøre dette ved hjælp af den ovenfor angivne metode.

Vi forbereder marinaden: sæt beholderen med vand på en stærk ild og kog op.

Skær i mellemtiden gulerødderne med løg i strimler og læg dem i gryden.

Når marinaden med grøntsager koges i 5 minutter, tilsættes resten af ​​ingredienserne på listen, inklusive smøret. Rør alt grundigt og sluk for ilden efter et par minutter.

Indholdet i gryden anbringes i steriliserede krukker, rulles sammen, indpakkes i et tæppe og lodes afkøle i 10-12 timer.

Sådan konserveres olieagtige svampe: en krydret opskrift

Følgende opskrift på konserves champignonsmør tilføjer en krydret variation til skålene på dit bord. Dette præparat kan også bruges sikkert som en af ​​hovedkomponenterne til salater med kylling og grøntsager.

• Kogt smørfisk - 2 kg;
• Oprenset vand - 0,4 l;
• Vineddike - 0,4 l;
• Løg - 1 mellemhoved;
• Salt - 4 tsk;
• Sort peber - 13-17 ærter;
• Lemon zest - 3-4 tsk;
• Ingefærrød (revet) - 3 tsk. med hesteryg;
• Sukker - 2 tsk.

På trods af disse tilsyneladende komplekse ingredienser vil fremstilling af dåse olier i henhold til nedenstående opskrift ikke være vanskelig.

Sæt ovnens vand blandet med eddike og kog op.

Hak løg fint, og sæt den derefter i væsken sammen med olier og andre ingredienser. Rør godt, reducer varmen til minimumsintensitet og kog i 15 minutter.

Efter marinaden med svampe, spredes jævnt over glassene og luk med metal låg.

Hvordan man hurtigt konserverer olieagtige svampe derhjemme

En økonomisk mulighed, der viser, hvordan man hurtigt konserverer smørsvampe derhjemme. De ser godt ud på dit bord hver dag: festligt og hverdagsligt.

• Smør champignon (kogt) - 3 kg;
• Store gulerødder - 4 stk .;
• Løg - 0,8 kg;
• Hoveder af hvidløg - 2 stk .;
• Eddike 9% - 200 ml;
• Vegetabilsk olie - 300 ml;
• Varm peber (chili) - 3 stk .;
• Krydderi med grøntsager på koreansk - 2 pakker;
• Sukker - 250 g;
• Salt - 125 g.

Den første ting du skal gøre er at skrælle og skære grøntsager. Hakk løgne i halve ringe, riv gulerødderne på et koreansk rivejern, før hvidløg gennem en knus, og hug den peber så fin som muligt.

Hæld 30 ml vegetabilsk olie i gryden og steg løgen, indtil den er gyldenbrun.

Kombiner alle ingredienserne i en dyb skål, bland godt, og lad det brygge i 20-30 minutter.

I mellemtiden steriliseres dåser og låg.

Anbring den forberedte masse i krukker, dæk med låg ovenpå og kog i vandet i 25 minutter med krydret indhold på svag varme.

Når emnet er kølet helt af, skal det overføres til kælderen eller køles.

Let opskrift på konservering af olie til vinteren

Den originale, og samtidig lette recept, olieres om vinteren i olie eller fedt. Det viser sig næsten klar andet kursus, til den forberedelse, som du ikke har brug for eddikesyre.

• Kogt smør;
• salt;
• Malet sort peber;
• Vegetabilsk olie.

I stedet for almindelig solsikkeolie kan du bruge smør eller oliven. Et godt alternativ ville også være animalsk fedt, nemlig smeltet smult.

Så læg de kogte svampe i en dyb stege og fyld den med olie, så frugtkropperne bogstaveligt talt flyder i den. Dæk og stek, indtil det er kogt i cirka en halv time.

10 minutter inden afslutningen af ​​processen, åbn låget og lad den unødvendige væske fordampe.

Til sidst krydres massen med salt og peber efter smag, tag den ud af komfuret.

Sæt champignonerne separat i de steriliserede krukker, og fordel derefter marinaden jævnt fra gryden mellem dem.

Et lag olie skal være ca. 1 cm, ellers er det nødvendigt at koge lidt mere af det for at føje til det ønskede mærke.

Lad afkøle og lukke tæt med nylonhætter.

Denne opskrift på konservering af svampeolie betragtes også som meget praktisk. Denne praktiske forberedelse kan straks stekes med kartofler eller serveres sammen med en anden sideskål.

Svampekonservering fedtet derhjemme med sennep

Når du er færdig med den forberedende fase (rengøring og kogning), kan du med sikkerhed fortsætte til konservering af olieagtige svampe derhjemme. Vi foreslår at bruge en sennepsmarineret opskrift. En sådan blank vil helt sikkert appellere til dig og dit hushold.

• Tilberedt smør - 4-5 kg;
• Tør dill blomsterstand - 8 stk .;
• Ærter af sort peber - 13-16 stk .;
• Allspice Erter - 5-8 stk .;
• Bugtblad - 10 stk .;
• Nellik - 3 grene;
• Sennepsfrø - 1 tsk. uden en bakke;
• Sukker - 2 tsk;
• Salt - 4 tsk.
• Eddike 9% - 100 ml;
• Vand.

Vi spreder smøret i en gryde og dækker dem helt med vand. Vi venter på kogning, men glem ikke periodisk at fjerne det resulterende skum.

Kog massen i 30 minutter, og tilsæt alle de krydderier, der er angivet på ingredienslisten. Om nødvendigt kan du lægge mere salt og sukker.

Når alle komponenterne allerede er tilsluttet, koges yderligere 15 minutter.

Mens vi stadig er varme, ruller vi de syltede svampe i krukker, pakker dem ind i et tæppe og lader det stå i 12-14 timer.

Denne opskrift på konserveret smør er populær blandt beboere i boligblokke, da et sådant emne sikkert kan anbringes i pantry til opbevaring.

Recept hermetisk smør med honning

En vidunderlig forretter, hvor der er søde honningnoter, med dens pikantitet vil forbløffe enhver elsker af champignonpreparater. Derudover gør manglen på kompleksitet opskriften populær blandt begyndte husmødre.

• Oprenset vand;
• Kogt smørfisk - 1,5 kg;
• Honning (enhver) - 1 tsk. med et lysbillede
• 9% eddike - 130 ml;
• Salt - 2 tsk;
• Sort peber - 8-10 ærter;
• Lavrushka - 3-4 blade;
• Nellik - 1 kvist.

Læg sommerfuglene i en emaljeret skål, og dæk med vand 1 cm over niveauet af frugtlegemer. Sæt beholderen på medium varme og kog lidt - ca. 10 minutter.

Derefter tilsættes champignoner til alle de andre produkter fra listen, og omrør, indtil honningen og saltet er helt opløst. Fortsæt med at koge olien i marinaden i ca. 40-45 minutter, efter at varmen er reduceret til et minimum.

I mellemtiden er det værd at forberede glasskåle med låg, sterilisere dem i 5-7 minutter.

Læg konserveringen i banker, rull op, vend lågene ned og indpak tæppet, og lad det stå i denne position, indtil det køler helt ned.

Takket være denne opskrift får du en meget velsmagende konservering af olier derhjemme. Sørg for at prøve det og se selv!

Konserveret syltede olie til vinteropskrift

En win-win opskrift på syltede olier, konserves til vinteren, vil være en af ​​de vigtigste for din familie. Faktum er, at du kan tage den første prøve fra dette emne den næste dag. Alt til banalitet er simpelt - i dag pickler vi, og i morgen klaver færdiglavede svampe på dit bord foran gæsterne.

• Kogt svampe (smør) - 4 kg;
• Vand - 0,8 L;
• Sukker, salt - 5 tsk;
• Nellike - 1 stk .;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Eddike - 3 tsk.

Hvordan konserveres olie til vinteren i henhold til listen over produkter? Det er ikke nødvendigt at opfinde noget, fordi alt gøres meget let og enkelt.

Så sæt skålene med vand på bålet og vent til kogning.

Da du så, at denne proces er i fuld gang, så er det tid til at droppe alle ingredienserne undtagen svampe. Bland grundigt, og lad marinaden koge i cirka 7 minutter.

I mellemtiden spredes smøret hurtigt over glassene og fyld det med varm saltvand.

Luk beholderne tæt, vend på hovedet og lad "hvile".

Den næste dag skal du tage en færdiglavet snack, som kan serveres ved bordet med friske urter og hakket løg i halve ringe.

Marineret smør med kanel

En udsøgt opskrift på konservering af svampe fedtet til vinteren bringer en original smagsvariant til det festlige bord. Denne komponent skaber en rigere smag end med traditionel pickling.

• Smør - 2,5 kg;
• Kanel - på spidsen af ​​en tsk;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Salt - 2 spsk. l.;
• Allspice (ærter) - 7 stk .;
• Æblecidereddik - 1 ufuldstændigt glas;
• Bugtblad - 3 stk .;
• Vand (kogende vand) - 1 l.

I kogende vand skal du kombinere sukker, salt, peber, laurbærblad og kanel sammen.

Kog marinaden i 5-7 minutter og sil med et dørslag.

Sæt den filtrerede saltlage på ilden igen, hæld eddike i og kog i 2-3 minutter.

Fyld dåserne med spredte svampe i marinaden, spænd dem tæt med jern eller plastik låg og lad dem afkøle.

Opbevar emnet på et køligt sted - kælder eller køleskab.

Receptopskrift smør med grøntsager i tomatsaus

Skovsvampemner kan fremstilles på forskellige måder. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en usædvanlig, men sindssygt lækker opskrift på konservering af smør med grøntsager i tomatsaus. Jeg må sige, at saucen kan købes i enhver butik, men du kan selv lave den på basis af tomatpasta, frisk tomat og forskellige krydderier.

For at lære, hvordan man konserverer olie i henhold til den foreslåede opskrift, skal du først tilberede alle ingredienserne.

• Skaldet olie - 1,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 0,6 kg;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Løg - 0,5 kg;
• Tomatsauce (du kan tomatpuré) - 300 g;
• Vegetabilsk olie;
• Salt, sukker, krydderier - efter smag

Jeg må sige, at skov svampe meget vellykket kombineres med grøntsager, især hvis du forsteger dem.

Skær det skrællede smør i store stykker, tilsæt vand og kog i 20-25 minutter med tilsætning af salt.

I mellemtiden skal man skræl, vaske og hakke alle grøntsagerne. Zucchini skal hakkes i terninger på 1x1 cm, gulerødder også hakkes i terninger, men lidt mindre. Og løg og peberfrugter skal skæres i tynde halvringe.

Steg til gengæld alle grøntsager i en gryde med vegetabilsk olie, indtil de er halvt kogte.

Den sidste til at stege olien let og hæld i en fælles gryde sammen med de resterende grøntsager.

Tilsæt tomatsaus, salt, sukker, peber, krydderier (valgfrit), bland forsigtigt og lad det simre i 10-15 minutter.

Anbring massen i krukker og steriliser i 1 time og 30 minutter.

Luk dåserne med nylonhætter og lad dem stå i 2 dage, derefter steriliseres igen i 35-45 minutter. Dette er meget vigtigt, da konservering af smør med grøntsager i dette tilfælde forbliver indtil næste svampsæson.

Før servering af forretter på bordet, tilrådes det at varme det og drys med friske urter.

Som du kan se, er konservering af olien ikke kun enkel, men også behagelig, fordi emnerne er fantastiske i smag. Svampe vil helt sikkert få succes under en stor fest eller en rolig familiemiddag. Jeg må sige, at enhver husmor vil klare de “fremragende” opskrifter med ovenstående opskrifter.