Svampekaviar ifølge opskrifter lavet af porcini-svampe

Duftende kaviar fra porcini-svampe kan let koges derhjemme. Svampekaviar fra friske porcini-svampe tilberedt i henhold til opskriften fra denne side vil altid vise sig at være tæt, velsmagende og meget velsmagende. Til tilberedning af kaviar fra porcini-svampe kan du tage både friske og tørrede eller saltede svampe. Se, hvordan man koger kaviar fra porcini-svampe i en opskrift med fotos, der illustrerer trinvis tilberedningsinstruktioner. Ved valg af tilberedningsmetoder er brugen af ​​forskellige mekanismer tilladt. For eksempel kan du male svampemassen ved hjælp af en kødslibemaskine eller blender, madprocessor eller processor. Til høstning om vinteren skal du bruge glasskruer med snoede eller vakuumhætter. Principperne for sterilisering af det færdige produkt er også beskrevet i artiklen.

Hvordan man fremstiller kaviar fra porcini-svampe med løg

Før man fremstiller kaviar af porcini-svampe, vaskes de og finhakkes eller føres gennem en kødkværn sammen med løg. Kaviar krydres med porcini-svampe med løg, vegetabilsk olie og eddike, blandet og pyntet med frisk dild.

Ingredienser:

• 3-4 svampe
• 2 løghoveder
• dill greener
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• 0,5 tsk eddike

Ceps med hvidløg

Saltede svampe vaskes i koldt vand, finhakkes eller ledes gennem en kødslibemaskine. Til kaviar fra porcini-svampe med hvidløg, løg finhakket, passeret i vegetabilsk olie, tilsat forberedte svampe der og stuet i 10-15 minutter.

Kaviar krydres med knust hvidløg, eddike, peber, salt. Overfør til en salatskål og drys med grønne løg.

Ingredienser:

• salt porcini-svampe - 70 g
• vegetabilsk olie - 20 g
• løg - 25 g
• grøn løg - 25 g
• eddike 3% - 5 g
• hvidløg - 2 g
• salt og peber efter smag

Lav svampekaviar af porcini-svampe

Ingredienser:

• saltet eller syltede porcini-svampe - 250 g
• løg - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer
• formalet sort peber
• salt

For at fremstille svampekaviar af porcini-svampe, skal de vaskes, drænes, finhakkes eller hakkes. Finhak løg, stege let i vegetabilsk olie, afkøle og bland med svampe, tilsæt peber, salt efter smag.

Frisk champignon kaviar opskrift

Ingredienser:

• porcini svampe - 200-300 g
• løg - 1-2 stk.
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
• peber
• salt

I henhold til opskriften på svampekaviar fra frisk porcini-svampe, skræl, vask, skåret i skiver og kog i cirka en time, tøm derefter vandet, afkøl og passér gennem en kødslibemaskine. Tilsæt løg stegt i vegetabilsk olie og bland godt. Kaviar kan bruges med det samme eller placeres i banker til langtidsopbevaring.

Tørret porcini-svampkaviaropskrift

Tør hvide svampe vaskes og gennemvædes i to timer og koges derefter i det samme vand. Svampe kastes tilbage i et dørslag, får lov til at dræne vand og ledes derefter gennem en kødkværn. I henhold til opskriften på svampekaviar fra tørret porcini-svampe, er meget finhakket løg let stegt, blandet med boletus, tilsæt salt og peber efter smag, vandet med solsikkeolie, bland grundigt.

Ingredienser:

• 100 g porcini-svampe
• 1-3 løghoveder
• salt
• peber
• olie efter smag

Tør champignon kaviar opskrift

Ingredienser:

• Tørret porcini-svamp - 2 kopper
• løg - 1 kg
• vegetabilsk olie
• granuleret sukker
• eddike
• salt

Blødlægges to glas tørret porcini-svamp i koldt vand, og når svampen kvælder, drænes vandet af. Hæld igen svampe med en lille mængde vand og brænd ild. Før de kogte og afkølede svampe gennem en kødslibemaskine med et fint trådstativ, tilsæt champignonbuljong. Derefter steges finhakket løg i vegetabilsk olie i henhold til opskriften på kaviar fra tørret porcini-svamp. Kombiner løg med svampemasse, salt, tilsæt granuleret sukker, eddike og bland grundigt. Serveres som en uafhængig skål i kold form eller tilbered sandwich.

Opskriften på kaviar fra porcini-svampe gennem en kødslibemaskine

Ingredienser:

• 400 g porcini-svampe
• pære
• mayonnaise
• krydderier

I henhold til denne opskrift til tilberedning af kaviar fra porcini-svampe gennem en kødkværn, skal de først koges i saltet vand, indtil de er bløde. Spring gennem kødkværnen. Til den resulterende puré tilsættes fint revet løg eller hvidløg, salt, peber og 100 g mayonnaise eller creme fraiche, moset til velling.

Denne kaviar er velsmagende både i varm og kold form.

En simpel opskrift på kaviar fra porcini-svampe

I henhold til denne enkle opskrift på kaviar fra porcini-svampe til madlavning har du brug for:

• 400 g friske porcini-svampe
• 1 løghoved
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. 3% bordseddike
• salt
• peber efter smag

fremstilling: Stew friske svampe i deres egen juice, indtil saften fordamper. Hak derefter svampen fint og bland med hakket løg, lidt stegt i vegetabilsk olie. Anvendes til fremstilling af sandwich.

Kaviar fra tørret og saltet porcini-svamp

Sorter de tørrede svampe, vask, kog i usaltet vand, dræne bouillon og finhakk svampen. Skræl løg, hak fint, steg i 50 g vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt svampe og lad det simre på lav varme i 10-15 minutter, tilsæt derefter finhakket salt champignon, omhyggeligt hakket hvidløg, tilsæt salt, peber, bland godt og afkøle. Læg den forberedte kaviar i lavvandede salatskåle, pynt med finhakket æg, grøn løg og persille.

ingredienser:

• 300 g tørrede porcini-svampe
• 500 g saltede porcini-svampe
• 1 æg, 5-6 pærer
• 150 g vegetabilsk olie
• 2 fed hvidløg
• 30 g grønne løg
• 30 g persille
• salt og formalet peber efter smag

Kogt porcini-svampkaviar

Sorter de tørrede svampe, vask, kog i usaltet vand, sil og mal i en kødslibemaskine (champignonbuljong kan bruges som en bouillon til første kurser). Finhak løg, stek i vegetabilsk olie og afkøle. Tilsæt derefter svampe, salt, peber, hæld eddike og bland grundigt. Læg den tilberedte kaviar fra kogt porcini-svamp i små salatskåle og pynt med finhakket greener og citronskiver.

ingredienser:

• 500 g tørrede porcini-svampe
• 10-12 pærer
• 150 ml vegetabilsk olie
• ½ citron
• 1-2 spsk. spiseskefulde eddike
• persille og dild
• salt og rød eller sort formalet peber efter smag

Hvordan man laver svampekaviar af porcini-svampe

Før du laver svampekaviar af porcini-svampe, kog dem i usaltet vand, sil og finhakkes. Finhak løgene, stek den i solsikkeolie, tilsæt svampen, salt og lad den småkoke på lav varme i cirka 10 minutter. Afkøl kaviar, krydre med knust hvidløg, eddike eller creme fraiche, salt igen og bland grundigt. Læg den færdige fad i små plader eller lavvandede salatskåle og pynt med hakket grøn løg.

ingredienser:

• 500 g tørrede porcini-svampe
• 8-10 pærer
• 4–5 fed hvidløg
• 1 spsk. spiseskefuld eddike eller 3-4 spsk. skeer med creme fraiche
• 150 ml vegetabilsk olie
• salt efter smag
• grønne løg

Opskriften på svampekaviar fra porcini-svampe til vinteren

Sammensætningen af ​​produkterne til svampkaviar fra porcini-svampe til vinteren er som følger:

• 1 kg porcini-svampe
• 200 g vand
• 10 g salt
• 4 g citronsyre

Til tankning:

• 100 g vegetabilsk olie
• 20 g sennep
• fortyndet i 100 g 5% eddike
• salt og formalet peber efter smag

Før du tilbereder kaviar fra porcini-svampe til vinteren, skal nyplukkede svampe sorteres, renses, adskilles benene fra hattene og skylles grundigt. Hæld vand i en emaljekande, tilsæt salt og citronsyre, kog op. Tilsæt svampe og kog over svag varme, indtil de er kogte, omhyggeligt omrørt og fjern skummet. Svampene er klar, hvis de synker ned i bunden. I henhold til opskriften på kaviar fra porcini-svampe til vinteren, kastes boletus-svampe i et dørslag, skylles med koldt vand og får lov til at dræne. Hakk champignonerne eller hakk dem, krydre dem i henhold til opskriften, bland og pak i rene, tørre krukker, dæk og læg dem i en gryde med vand opvarmet til 40 ° C til sterilisering (ved 100 ° C): halv liter - 45 min , liter - 55 min.

Porcini kaviar i krukker

For en dåse med en kapacitet på 0,5 l kræves det:

• tilberedte porcini-svampe - 250 g
• stegt løg - 175 g
• vegetabilsk olie - 70 g
• eddike 6% - 15 g
• salt - efter smag, undtagen salt brugt i madlavningssvampe.

Svampekaviar fra porcini-svampben

Ingredienser:

• 250 g ceps (eller 50 g tørt)
• 1 løg
• 1-2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• formalet sort peber

Svampekaviar fra benene på porcini-svampe tilberedes af saltede eller tørrede kogte svampe. Skyl saltede svampe, og lad vandet løbe af, finhakkes (eller slibes), hugg derefter løg, stek dem let i vegetabilsk olie, afkøl og bland med svampe, peber lidt. Fra kogte tørrede svampe tilberedes kaviar på samme måde.

For en mere krydret smag kan du tilsætte citronsaft eller eddike, salt og peber og drys med finhakket grøn løg.

Svampekaviar fra tørret og saltet porcini-svampe.

ingredienser:

• 100 g tørrede porcini-svampe
• 650 g saltede porcini-svampe
• 125 g løg
• 100 g vegetabilsk olie
• 25 g 3% kryddereddik

Kog de tørrede svampe, indtil de er møre, skyll grundigt, afkøl og derefter finhakkes eller hakkes. Skyl og hugg saltede svampe. Lidenskab finhakket løg med vegetabilsk olie, tilsæt de forberedte svampe og lad det småkoke i 15-20 minutter. Krydre kaviar med eddike, peber, salt. Drys med grønne løg, når du serverer.

Svampekaviar fra tørret porcini-svamp med løg.

ingredienser:

• 375 g tørret porcini-svamp
• 400 g løg
• 100 g vegetabilsk olie
• 5 g hvidløg
• 35 g 3% eddike

Kog svampene, skyl grundigt, tør og led gennem en kødslibemaskine.Lidenskab finhakket løg, indtil det er halvkogt, bland med svampe, tilsæt olie, salt, formalet peber og lad det småkoke på lav varme i 10-15 minutter, indtil det bliver tykt, og afkøl derefter. Krydre kaviar med eddike, hvidløg og salt, og bland.

Sådan koges kaviar fra porcini-svampe

Inden du tilbereder kaviar fra porcini-svampe, skal du tage følgende produkter:

• 650 g saltede porcini-svampe
• 200 g tørrede porcini-svampe
• 150 g løg
• 100 g vegetabilsk olie
• 25 g 3% eddike
• peber
• salt
• grønne løg

Kog de tilberedte tørrede svampe, indtil de er kogte, skyll grundigt, afkøle og derefter finhakkes eller hakkes. Skyl og hugg saltede svampe. Hakk løgene, sauter let med vegetabilsk olie, tilsæt de tilberedte svampe og stek i 10-15 minutter under omrøring.

Krydre kaviar med eddike, peber, salt.

Svampekaviar fra porcini-svampe med tomater

ingredienser:

• 1 kg porcini-svampe
• 300 g tomater
• 200 g løg
• vegetabilsk olie
• salt og peber efter smag

Svampekaviar fra porcini-svampe med tomater tilberedes som følger: kogt, skrællet vasket boletus i saltet kogende vand i 20 minutter, læg i et dørslag, skyl med rindende vand. Derefter føres gennem en kødslibemaskine og steg i vegetabilsk olie under omrøring 30 minutter. Steg hakkede løg og hakkede tomater separat. Tilsæt svampemasse, læg salt og peber efter smag, lad det simre over høj varme i 10-15 minutter. Spred varm kaviar i dåser og steriliser i 45 minutter. Blødgøres i 2-3 dage ved stuetemperatur og steriliseres igen i 1 time. Rul op lågene.

Steriliseret svampkaviar

ingredienser:

• 1 kg porcini-svampe
• 150 g løg
• 100 ml champignonbuljong
• 50 ml vegetabilsk olie
• nellike
• ærter med sort peber
• salt

Skræl løgen, før en kødkværn. Skyl svampe, rens, passér gennem en kødslibemaskine. Hæld vegetabilsk olie i panden, stek mos med løg. Hæld derefter champignonbuljongen, tilsæt svampemassen, salt, peber og nelliker, lad det småkoke i 5 minutter. Spred svampekaviar i krukker, luk med plastik låg og steriliser.

Svampekaviar (1 mulighed)

ingredienser:

• 1 kg porcini-svampe
• 4–5 pærer
• 3 fed hvidløg
• vegetabilsk olie
• 2 spsk. l. 9% eddike
• 3 spsk. l. salt
• peber

Skræl, skyl og kog svampene i ca. 10 minutter. Læg derefter i et dørslag, skyl, sæt igen i en gryde. Hæld kogende saltet vand, kog i 10-15 minutter, tøm vandet. Kog svampe gennem en kødslibemaskine. Finhak løg, stek i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt svampe og hakket hvidløg, gryderet i 10 minutter. Salt, peber, hæld eddike. Anbring varm kaviar i steriliserede krukker, rull lågene op og ind, indtil den er kølig.

Svampekaviar (2 mulighed)

ingredienser:

• 2 kg svampe
• 3 gulerødder
• 3 store løg
• 400-500 ml vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. 9% eddike
• 3 laurbærblade
• nelliker, sort og krydderier, salt efter smag

Vask svampe, skåret i skiver og kog i saltet vand i 10-15 minutter. Dæk derefter ned i et dørslag og skyl. Før de kogte svampe gennem en kødslibemaskine eller slib med en blender. Finhak løg, rasp gulerødderne på et groft rivjern. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Tilsæt svampemasse, læg salt og peber, lad det koge i 1,5-2 timer, omrøres lejlighedsvis. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes laurbærblad, nelliker, eddike, bland godt og varmt. Fjern laurbærbladet. Anbring varm kaviar i steriliserede krukker, rull lågene op og ind, indtil den er kølig.

Opbevares på et køligt sted.

Pskov-svamp-kaviar

ingredienser:

• 1 kg porcini-svampe
• 200-250 ml vand
• 100 ml vegetabilsk olie
• 100 ml 5% eddike
• 1 tsk citronsyre
• 5 tsk tør sennep
• 2 tsk salt
• formalet sort peber efter smag

Skyl svampen grundigt, skræl, hak groft. Opløs salt og citronsyre i kogende vand. Tilsæt svampe (de vil starte saft, og der vil være mere væske), kog ved lavt kog under konstant omrøring og fjern skum. Så snart svampene synker ned i bunden, læg dem i et dørslag, lad vandet løbe af.Før de kogte svampe gennem en kødslibemaskine eller finhakkes. Læg svampemassen i en gryde med vegetabilsk olie, tilsæt sennep fortyndet med eddike, salt og peber efter smag, lad det småkoke i 15 minutter. Spred varm kaviar i tørre, steriliserede krukker, dæk med pergament, og bind med en tråd. Opbevares på et køligt sted.

Svampkaviar med tomater (2 metode)

ingredienser:

• 1 kg porcini-svampe
• 300 g tomater
• 200 g løg
• tørret dild
• 100-150 ml vegetabilsk olie
• salt
• laurbærblad
• sort og krydderier efter smag

Skræl, vask, kog svampe i saltet vand i 20 minutter. Kast i et dørslag, skyl, passér gennem en kødslibemaskine. Steg svampen i en del af vegetabilsk olie i 30 minutter. Skold tomater, skræl, skåret i terninger. Finhak løg, stek i olie, indtil den er blød (ikke stege). Tilsæt tomater, let steg. Læg de stegte svampe, tilsæt den tørrede dild, salt, krydderier, lad det koge i 20 minutter. Spred varm kaviar i forberedte krukker, steriliser i 45 minutter, rull låg og pakk indtil det er køligt.

Svampekaviar med paprika

ingredienser:

• 3 kg porcini-svampe
• 2 kg paprika
• 1,5 kg gulerødder
• 1 kg løg
• 400-500 ml vegetabilsk olie
• 150 ml 9% eddike
• 1 spsk. l. salt
• formalet sort peber og timian efter smag

Vask, hugg, kog svampen i saltet vand i 10 minutter. Læg derefter i et dørslag og passere gennem en kødslibemaskine. Peber, gulerødder og løg finhakkes. Steg løg i vegetabilsk olie, indtil den er blød. Tilsæt gulerødder, paprika og svampemasse, steg i 10 minutter. Læg derefter salt, peber, timian, og lad det simre under låg, indtil det er kogt. Efter afslutningen af ​​madlavningen hældes eddike, varm i 10 minutter. Anbring varm kaviar i forberedte krukker, steriliser (krukker med et volumen på 0,5 l - 30-35 min., Med et volumen på 1 l - 40-45 min), rull op lågene og indpak det, indtil det er køligt.

Se, hvordan kaviar er lavet af porcini-svampe i videoen, der illustrerer hele den kulinariske proces.