Tørre bryster: opskrifter på svampepræparater til vinteren

I vores land har brysterne med succes etableret sig som en af ​​de mest lækre frugtlegemer. De mest populære er hvide, sorte og tørre bryster. Sidstnævnte art adskiller sig fra sine slægtninge i fravær af bitter mælkesaft. Selvom disse svampe betragtes som uspiselige i udlandet, kan vi behandle dem som du vil: salt, sylteagure, yngel, koge, fryse, bage osv. Tørre svampe tilberedt til vinteren er meget værdsatte på borde for mange familier.

Inden man begynder på forskellige præparater, skal tørre bryster dog rengøres grundigt for snavs og snavs, og alle beskadigede steder skal fjernes. Du kan bruge en tør køkkensvamp eller en almindelig tandbørste til at aftørre hvert hoved af svampen. Og for at fjerne de rådne områder er det bedre at bruge en kniv. Rengøringsproceduren skal finde sted i vand, hvilket anbefales at konstant ændres.

Derefter skal du blødlægge mælken i 3 dage, mens du skifter vand mindst 3 gange om dagen, ellers kan produktet gæres og forringes. Det er vigtigt, at frugtlegemer er nedsænket i væsken under blødgøring, ellers kan de mørkne ved kontakt med luft.

Dette er dog ikke alle anbefalinger til korrekt initial behandling! Inden du vælger opskrifter til vinteren, skal tørre bryster koges. Dette er ikke vanskeligt: ​​skrælede og gennemblødt frugtlegemer nedsænkes i vand, tændes og koges. Kog i 20 minutter, fjern det resulterende skum. Overfør til en sigte eller dørslag for at fjerne overskydende væske. Så er det den lille virksomhed - vælg den behandlingsmetode, du kan lide, og giv den liv i dit køkken.

Hot hot pickles til vinter: en hurtig opskrift

Tør svampe, syltede til vinteren, betragtes ikke for ingenting som en favorit snack på det festlige bord. Som i de gode gamle dage er det i dag umuligt at forestille sig nogen fest uden syltede svampe.

• Hovedproduktet er 3,5 kg;
• Vand - 1 l;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 2,5 spsk. l.;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Tørrede laurbærblade og nellikknopper - 5 stk .;
• Sort og krydderier - 7 ærter hver.

Vi laver en forberedelse til vinteren af ​​tørre svampe ved varm bejdsning. Husk, at den varme metode involverer kogende frugtlegemer direkte i marinaden, hvilket vil gøre det muligt for forretter at koge hurtigere.

Sådan syges tørre svampe til vinterkold måde

Lækre billetter bruges til at lave lækre forberedelser til vinteren. Dette fremgår af mængden af ​​svampekonservering i mange russiske familiers hjem.

Så syltede svampe er en fantastisk mulighed for at give en udsøgt snack med vinterfamilie sammenkomster såvel som festlige festmåltider. Derudover kan sådanne svampe blive grundlaget for mange salater.

• Hovedproduktet er 2,5 kg;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 5 tsk;
• Oprenset vand - 3-4 spsk .;
• Løvblad og tørrede nelliker - 3 stk .;
• Hvidløg - 3 fed;
• Eddike 9% - 5 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• Kerner af sort peber - 13 stk.

Hvordan man pickle tørre svampe til vinteren, idet man tager et grundlag af den kolde metode, hvor svampe koges separat fra marinaden?

1. Efter at have rengjort, gennemvædet og kogt hovedproduktet, skal du lægge det til side og i mellemtiden forberede marinaden.
2. Separat i en gryde kombinerer vi vand, salt, sukker, eddike, olie og andre krydderier, inklusive hvidløg, som skal ledes gennem en presse eller finhakkes.
3. Kog marinaden i gennemsnit 7 minutter på lav varme.
4. De kogte svampe fordeles i steriliserede krukker og hældes derefter den varme marinade, rulle. Du kan lukke capron-låg, men under alle omstændigheder skal emnet køles fuldstændigt, inden det sendes til kælderen.
5. Vi tager den ud i kælderen eller lader den være i køkkenet og sætter snacks på hylden i køleskabet.

Sådan pickle tørre svampe til vinteren med kanel

Blandt de opskrifter, der er beregnet til madlavning af tørre syltede svampe til vinteren, er kanelindstillingen meget populær. Dette krydderi giver skålen en lys sød smag og beriger også aromaen.

• Tilberedte tørre bryster - 2 kg;
• Kanelstænger - 2 stk .;
• Eddikesyre (70%) - 1 tsk;
• Næve og laurbærblad - 2 stk .;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l. (uden dias);
• Sort peber (ærter) - 7-10 stk.

Hvordan man pickle tørre svampe og få en fantastisk snack til det festlige såvel som det daglige bord til vinteren?

• Tilberedte (skrælede, gennemvædet og kogte) svampe fordeles i steriliserede banker.
• Forberedelse af marinaden: læg gryden med vand på ilden og tilsæt alle krydderier undtagen eddike og kanel.
• Kog op og kog i ca. 5 minutter.
• Tilsæt eddikesyre og kanel, kog i yderligere 5-7 minutter.
• Vi filtrerer marinaden og fylder dem med krukker med svampe.
• Vi ruller det op, lader det afkøle under en varm klud og tager det derefter ud til et køligt rum for yderligere opbevaring.

Sådan tilberedes tørre svampe i tomat til vinteren

En anden måde at pickle tørre svampe til vinteren er at tilføje tomat eller ketchup.

• Hovedproduktet (tilberedt) - 1,5 kg;
• Tomatpasta - 350 g (hvis der er ketchup, derefter 250 g);
• Vegetabilsk olie;
• Hvidløg - 3 fed;
• Salt, sukker, formalet peber - efter smag;
• Vand - 0,5 l;
• Bugtblad - 2 stk .;
• Eddike - 2 spsk. l.

Hvordan tilberedes tørre svampe til vinteren, hvor de syltes i en tomat? Den præsenterede trinvise beskrivelse vil gøre det lettere for hver værtinde at arbejde.

1. Steg frugtlegemer i vegetabilsk olie, indtil væsken fordamper.
2. Tilsæt tomatpuré eller ketchup (fortynd i vand fra opskriften), omrør.
3. Tilføj smag sukker, salt, peber, hvidløg, ført gennem pressen og laurbærblad.
4. Smut emnet over lav varme i 30 minutter, hæld derefter eddike.
5. Stew i yderligere 10 minutter, fjern laurbærbladet og hæld i steriliserede krukker.
6. Steriliser emnet i 30 minutter, og rull derefter lågene op.
7. Lad afkøle, og tag dem i kælderen til opbevaring.

Sådan tilberedes tørre bryster til vinteren: saltopskrift

Saltning er også en populær metode til høst af tørre bryster til vinteren. I dette tilfælde bruges kun 3 produkter - selve frugtlegemerne, salt og også friske blade af rips eller kirsebær.

• Svampe med svampe (skræl, suge og kog) - 4 kg;
• Salt (ikke joderet) - 170-200 g;
• Kirsebær og / eller ripseblade - 20 stk.

Opskriften på at forberede tørre bryster til vinteren er ganske enkel, dens teknik er som følger:

1. Dæk bunden af ​​en ren, tør saltfad ½ med friske blade, som tilføjer en sprød struktur til snack.
2. Læg derefter ud i lag - svampe (med hætter nedad) og salt (40-50 g pr. 1 kg hovedprodukt).
3. Dæk med de resterende blade og hæld 2-3 spsk. koldt kogt vand.
4. Sæt flyet med belastningen på toppen og tag det ud til kælderen.
5. Svampeberedskab kan kontrolleres efter 20 dage.

Hvordan man laver tørre svampe til vinteren i krukker

Det er meget fordelagtigt at bruge denne opskrift, hvis du ikke har de rette pickle-retter til rådighed.

I dette tilfælde er glasskruer den bedste udvej. Vi tilbereder tørre svampe til vinteren, og vi får en fremragende snack til ferien og til hver dag!

• Gruzdi (forbered dig på forhånd) - 3,5 kg;
• Salt - 170 g;
• Laurbærblad og tørrede nellikknopper - 4 stk .;
• En blanding af peberærter - 15 stk .;
• Dild - 1,5 tsk;
• Frisk dild - 1 bunke;
• Kogt vand (koldt);
• Vinbær / drueblade.

En trinvis opskrift viser, hvordan man laver tørre bryster til vinteren?

1. Vask og tør friske blade, skyl frisk dild med vand og hugg derefter.
2. Bland en ingrediens (undtagen friske blade) i en fælles skål og bland den for hånd.
3. Hæld massen 3-4 spsk. koldt kogt vand og afsættes i 4-6 timer, men glem ikke at blande indholdet med jævne mellemrum.
4. I mellemtiden læg friske blade på bunden af ​​hver glaskrukke. Banker skal først koges og derefter tørres.
5. Fordel den infunderede masse over bankerne og fyld med den resterende saltlage.
6. Dæk med stramme nylonovertræk og tag dem ud i kælderen til saltning i 2,5 uger.

Tør brystkaviaropskrift med løg og gulerødder til vinteren

En opskrift på tørbrystkaviar hjælper dig med at organisere en hurtig snack til vinteren samt starte en snack med forskellige dejprodukter - tærter, tærter, tartlets, pizzaer osv.

• Gruzdi - 2 kg;
• Løg og gulerødder - 0,5 kg hver;
• Salt, peber - efter smag;
• Vegetabilsk olie;
• Eddike 6% - 4-5 spsk. l.

En opskrift på høst af tørre svampe til vinteren hjælper enhver husmor med at overraske ved bordet hele husholdningen og gæsterne.

1. Skræl, skyl og mal gulerødder og løg i en kødkvern.
2. Steg i vegetabilsk olie og læg den i en dyb gryde eller enhver anden syningsbeholder.
3. Svampe slibes også i en kødslibemaskine 1 eller 2 gange, afhængigt af den ønskede kornstørrelse.
4. Tilsæt massen til grøntsagerne, hæld 0,5 spsk. olie, og lad det simre over lav varme i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis.
5. Tilsæt salt og peber efter smag, og lad det smække yderligere 10 minutter.
6. I slutningen tilsættes eddike og fordel den varme masse til steriliserede krukker, rull op.
7. Fjern det afkølede emne til kælderen eller kælderen.

Sådan fryses tørre bryster til vinteren

Hvordan ellers kan du lave tørre bryster til vinteren? Mange husmødre fryser frugtlegemer og tilbereder derefter lækre retter fra dem.

• Svampe svampe;
• vand;
• Salt.

Sådan fryses tørre bryster til vinteren, følgende beskrivelse viser:

1. Efter blødgøring skæres hovedproduktet i store stykker og koges ved at tilsætte 1 spsk til 1 liter vand. l. salt. Frugtlegemer skal nedsænkes fuldstændigt i vand. Du kan tilføje en knivspids citronsyre inden kogende vand, så frugtlegemerne bevarer deres naturlige farve så meget som muligt.
2. Kog i 15-20 minutter, fjern skum forsigtigt fra overfladen.
3. Tør derefter svampe på et køkkenhåndklæde og læg portioner i plastbeholdere eller plastikposer.
4. Sæt i fryseren i op til 10 måneder.

Det er vigtigt at: Svampe bør ikke fryses på ny, så du skal lægge så meget af hovedproduktet i en beholder, som du har brug for at tilberede en skål.