Hvidløgsbryst: opskrifter til vinteren

Hvert år giver efterårsskoven svampe såsom svampe i overflod. Selvom de fleste arter betragtes som betinget spiselige og har brug for særlig blødgøring, er de gode til pickling og pickling. Efter teknologien til forberedelse kan disse frugtsager blive en rigtig delikatesse til enhver fest.

Brystene er meget sunde og indeholder en række vitaminer. Især værdifuld er hvidløgsretter. Derfor foretrækker mange husmødre at tilberede svampe med hvidløg i syltede eller saltede former til vinteren.

Det vigtigste, du skal gøre først, er at rydde brysterne fra skovresten, afskære benets nederste del og skyl. Hæld derefter koldt vand og lad dem bløde i 1,5 til 3 dage, skift vand 2-3 gange om dagen. Først efter dette skal videre til yderligere processer.

De foreslåede opskrifter på hvidløgssvampe vil appellere til alle, fordi denne ingrediens gør skålen utroligt velsmagende og aromatisk.

Vinterkaviar fra hvidløg med hvidløg: en klassisk opskrift

stort foto i centrum uden beskrivelse:
Kaviar fra bryster med hvidløg er en usædvanlig vinterhøst, der perfekt diversificerer familiens diæt og fylder din krop med nyttige vitaminer.

• gennemblødt bryster - 2 kg;
• hvidløgfedd - 12-14 stk .;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• løg - 4 stk .;
• sukker - 5 tsk;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• dild og persille;
• salt og formalet sort peber.

Kaviar kogt til vinteren fra svampe med hvidløg er en klassisk opskrift, som enhver husmor kan lave mad.

1. Efter svampning af svampe (2 dage), fyldes med vand, tændes i ild til kogning.
2. Du skal tilberede svampe 2 gange i 15 minutter. For første gang tilsættes lidt salt og citronsyre i vandet, så den sidste bitterhed kommer ud af svampen.
3. Læn dig tilbage på trådstativet og lad det løbe ud.
4. Opvarm olien i en dyb gryde og introducer de allerede skårne bryster.
5. Stek i 20 minutter under omrøring konstant for at forhindre, at der brændes.
6. Skræl løg og hvidløgfedt, hak og føj til svampen.
7. Rør om og stek i 15 minutter, lad det afkøle lidt og slib gennem en kødkvern.
8. Læg i en gryde, tilsæt hakkede greener, tilsæt salt og peber efter smag.
9. Hæld eddike, citronsaft og tilsæt sukker.
10. Rør om, tilsæt lidt olie, hvis det ikke er nok, steg det i 15 minutter.
11. Anbring i steriliserede krukker, luk tætne nylonhætter.
12. Lad det køle helt ned og opkøles.

Ud over denne mulighed tilbereder mange kaviar fra salte bryster med hvidløg og tilsætter gulerødder, hvilket ændrer smagen på den klassiske opskrift, men alligevel får snack'en sin egen unikke smag og aroma.

Sådan pickles hvidløgssvampe

Syltede svampe med hvidløg - en af ​​de bedste muligheder for høst af svampe til vinteren. Prøv denne opskrift kun én gang, så giver du den aldrig op.

• gennemblødt bryster - 2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 50 g;
• laurbærblade og krydderier - 5 stk .;
• nelliker - 5 knopper;
• hvidløg - 10 nelliker;
• sukker - 1 spsk. l.;
• 70% eddike essens - 2 spsk. l.

Opskriften på syltede svampe med hvidløg skal udarbejdes efter den trinvise beskrivelse.

Svampe er klar til brug kun 7-10 dage efter pickling.

Sådan koges svampe i tomat med hvidløg til vinteren

En sådan duftende snack vil være dekorationen til det festlige bord. Forretter går godt med kogt ris, kartofler eller spaghetti. Og desuden kan svampe kogt i tomat med hvidløg frit serveres som en uafhængig skål.

• gennemblødt bryster - 2,5 kg;
• tomatpasta - 400 g;
• 9% eddike - 70 ml;
• sort og krydderier - 6 ærter hver;
• sukker - 2,5 spsk. l.;
• løg - 3 stk .;
• vand - 2 spsk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• hvidløg - 10 nelliker;
• nelliker - 3 knopper.

Hvordan man laver svampe i tomat til vinteren, viser en enkel opskrift.

1. Vi vasker de gennemblødte bryster, skærer i skiver og lægger i kogende vand.
2. Kog i 30 minutter, fjern konstant skum fra overfladen.
3. Vi tager ud i et dørslag, skyller med vand og lader det løbe ud.
4. Opvarm olien i en gryde, tilsæt løgskåret i halve ringe og stek, indtil det er blødt.
5. Tilsæt svampe og stek i 15 minutter på svag varme.
6. Hæld sukker, bland og steg i 3-5 minutter.
7. Sæt derefter salt og laurbærblad, bland og steg i 10 minutter.
8. Vi blander tomatpasta i svampeblandingen, tilsæt 2 spsk. vand og lad det simre over lav varme i 30 minutter.
9. Hæld eddike, hæld den terninger, hvidløg, nelliker, en blanding af peber og bland.
10. Dæk med et låg, og lad det simre over lav varme i 20-25 minutter under omrøring af massen fra tid til anden for ikke at brænde.
11. Vi fordeler svampe i steriliserede krukker, tæt tætte nylonhætter.
12. Vend og dæk ovenfra med et tæppe, indtil dåserne er helt afkølet.
13. Vi tager den ud i kælderen eller lader den stå i køleskabet til opbevaring.

Sådan saltes saltede svampe med hvidløg på en varm måde: Vintersaltningsopskrift

Hvordan saltes saltede svampe med hvidløg på en varm måde at overraske din familie med en lækker lækker snack?

• gennemblødt bryster - 2 kg;
• salt - 150 g;
• hvidløgfedd - 10 stk .;
• dild paraplyer - 4 stk .;
• ærter med sort peber - 10 stk .;
• ripsblade (enhver) - 10 stk .;
• peberrod blade (groft hakket) - 2 stk.

Varm saltning af brødet med tilsætning af hvidløg og udføres i trin.

1. Kog champignonerne i blødgøring i 20 minutter i kogende vand efter fjernelse af skummet og fjern skummet fra overfladen.
2. Fold et dørslag i, lad det løbe ud og læg derefter på et køkkenhåndklæde til tørring.
3. I de forberedte krukker lægger bladene af peberrod og rips, et lag salt, skiver hvidløg.
4. Læg champignonerne ovenpå (med hætterne nede) og drys salt, dild paraplyer, sort peberærter.
5. Spred alle svampe og krydderier helt til toppen af ​​dåserne, hver gang forsegle lagene med dine hænder.
6. Hæld forsigtigt og langsomt kogende vand, så der ikke er luft i bankerne.
7. Luk med nylonovertræk, lad det køle helt af og fjern det til kælderen.
8. 2 gange om ugen for at se på bankerne, og hvis saltvand ikke er nok - top op til toppen.

Efter 20-25 dage er krusene klar til at smage.

Saltede svampe med hvidløg og peberrod

Saltede svampe med hvidløg og peberrod blade er en fremragende snackmulighed til at diversificere din families daglige menu. Derudover vil en sådan lækker forberedelse se godt ud på en festlig fest.

• gennemblødt bryster - 2 kg;
• hvidløgfedd - 12-15 stk .;
• solbærblade - 8 stk .;
• peberrod blade - 2 stk .;
• dill korn - 1 spsk. l.;
• persille - 2 bundter;
• salt - 150 g;
• hvide ærter og ærter - 6 stk hver.

Sådan saltes saltede svampe med hvidløg til første klasse, viser opskriften. Så efter tilberedningsinstruktionerne beskrevet nedenfor, får du en god snack til vinteren.

1. Kog de blødgjorte svampe i 30 minutter, skyl og læg dem på et trådstativ for at dræne.
2. Spred bunden af ​​de steriliserede dåser med rene blade af peberrod samt ripseblader.
3. Hell et lag salt, og spred svampen op, så laget ikke overstiger 5-6 cm.
4. Drys svampen med salt, hakket hvidløg, ærter med hvid og krydderier, dild kerner og persille.
5. Læg alle svampe og krydderier, ryst glasene, og spænd med dine hænder.
6. Dæk med pepperrotblade og luk med stramme nylonovertræk.
7. Banker kan føres til kælderen i 14 dage, hvorefter svampe kan spises.

Kold saltning af hvidløgssvampe

Du kan lide enkelheden ved at pickle svampe med hvidløg på den kolde måde, men du kan først begynde at spise en forretter efter 1,5 - 2 måneder.

• gennemvædet svampe - 5 kg;
• salt - 400 g;
• hvidløgfedd - 20 stk .;
• dild paraplyer - 10 stk .;
• laurbærblade - 10 stk .;
• ripsblade.

Sådan saltes hvidløg med hvidløg, kan du lære af den trinvise beskrivelse af opskriften.

1. Blødgøring af svampe, der tilberedes med kold bejdning, skal vare 4-5 dage, så al bitterhed kommer ud.
2. Vi vasker de gennemblødte bryster i vand og lægger dem i forberedte steriliserede krukker, på hvilke bunden af ​​ripsblade allerede er lagt.
3. Drys hvert lag svampe med et lag salt, hakket hvidløg, laurbærblade og dild paraplyer.
4. Tryk på det sidste lag med dine hænder og læg en belastning ovenpå, så svampen ikke rejser sig.
5. Efter 7-10 dage starter brødene saften, der, når den kombineres med salt, danner en saltlage.
6. Saltvand skal dække fuldstændigt alle svampe, hvis dette ikke skete, skal bankerne tilsættes koldt kogt vand, ellers bliver svampen sort.
7. Efter 10 dage tager vi svampen ud på et køligt sted og opbevares ved en temperatur på + 8 ° C.

Svampe saltet med dild og hvidløg til vinteren

En opskrift på saltede svampe kogt med dild og hvidløg kan være dit kendetegn ved festlige begivenheder.

• gennemblødt bryster - 3 kg;
• salt - 200 g;
• kirsebærblade - 15 stk .;
• hvidløgfedd - 15 stk .;
• sort peber - 10 ærter;
• dild frø - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 5 stk.

Forberedelse til vinteren af ​​svampe med hvidløg og dild på en kold måde er opdelt i faser:

1. Efter langvarig blødgøring (4 dage) vaskes svampene godt og får lov at dræne lidt.
2. Bunden af ​​emaljekanden er lagt med kirsebærblade og et tyndt lag salt hældes.
3. Spred et lag boller og drys salt, tilsæt dildekerner, laurbærblade, sort peber og hakket hvidløg i terninger.
4. Det sidste lag er komprimeret med hænder, dækket med gaze foldet flere gange og ovenpå med et inverteret låg.
5. De knuses af undertrykkelse og efterlades i et køligt rum i 20 dage.
6. Efter denne tid er champignonerne dækket med saltvand og distribueres i sterile tørre krukker.
7. Igen kondenseres de, hældes med saltvand fra den gryde, hvor muffinserne lå, og lukkes med stramme låg.
8. De føres ud på et køligt sted, og først efter 45-55 dage kan champignoner smages.

Hvidløg og mayonnaise bryst salat

Brug en trinvis opskrift til madlavning af mayonnaise og hvidløg. Salt, saftigt og crunchy frugtkrop vil ikke efterlade nogen af ​​dine gæster ligeglade med snack.

• saltede svampe - 500 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• mayonnaise og dill greener - efter smag.

Hvordan laver man en salat af salte bryster med hvidløg og mayonnaise, så kære er glade for skålen?

1. Hæld de saltede bryster med vand, og lad den stå i 3 timer, mens du skifter vandet flere gange.
2. Skær svampe i strimler og stek i olie, indtil de er gyldenbrune, læg i en salatskål.
3. Steg løg, skåret i halve ringe, indtil den er gylden og læg i svampe i en separat stegepande.
4. Skræl, vask og riv gulerødder på et “koreansk” rivjern.
5. Stek, indtil den er blød, tilsæt hakkede hvidløgfedder, stek sammen i 5 minutter og læg i svampe.
6. Rør om, lad afkøle, hæld mayonnaise, tilsæt hakkede urter og bland. Toppen af ​​salaten kan dekoreres med hele kviste dild.