Opskrifter til fremstilling af sprøde svampe til vinteren

Af de mange arbejdsemner, som husmødrene prøver at gøre om sommeren og efteråret, indtager skarpe bryster lederens plads. Elskere af svampesnacks indrømmer, at salte bryster er en af ​​de mest populære snacks. Selv når man betragtes som betinget spiselige svampe, vil den rige smag af svampene såvel som deres fantastiske skovaroma ikke efterlade nogen ligeglade ved det festlige bord.

Der er mange opskrifter på, hvordan man fremstiller sprøde bryster ved saltning, men de har én ting til fælles: For at svampene skal vise sig lækre, skal de gennemgå den oprindelige behandling.

Hvorfor knuses ikke svampene, og hvordan man kan fjerne svampe fra bitterhed?

Det er ret let at fjerne brysterne af den mælkeagtige juice, der giver dem bitterhed:

• Det vedhæftede skovrester fjernes fra svampen, filmen fjernes fra hattene, især hvis det er sorte bryster, den nederste del af benene er afskåret, eller de fjernes helt. Benene må ikke smides væk: du kan tilberede de første retter, saucer eller bare stege dem.
• Wormy eller rådne steder skæres med en kniv og placeres i en stor beholder.
• Hæld koldt vand, dæk og knus med en belastning, så svampen ikke kommer i kontakt med luften og ikke mørkner.
• Lad 2-3 dage og 3-4 gange om dagen skifte vand i svampen.
• Efter blødgøring vaskes brysterne flere gange i koldt vand, og derefter starter saltningsprocessen. Saltning kan finde sted med eller uden indledende kogning.

Undertiden bemærker husmødre, at muffinserne ikke saltes efter saltning, hvorfor sker dette? Måske begyndte du at prøve svampe i forvejen. Giv dem et par dage mere, så vil du se, at forretteren er utroligt sprød og smager godt.

Sådan saltes pickles for at knaste, viser opskrifter med en faset beskrivelse. Snacks, der tilberedes gennem disse indstillinger, kan ikke kun opbevares i kælderen, men også i pantry.

Sådan saltes pickles til knas: en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på pickling af sprøde bryster overføres altid fra generation til generation. Hvis du ikke kender ham, kan du skrive den i din kogebog, du vil ikke fortryde det! Det er let nok at lave svampe, men hvor sjovt denne snack vil være om vinteren!

• 2 kg gennemvædet mælk;
• 4 løg;
• 7 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. salt;
• 3-5 laurbærblade;
• 10 ærter hvid peber.

Sprøde bryst tilberedt til vinteren ifølge den klassiske opskrift er aromatiske og vil være en værdig snack på dit bord.

Sådan tilberedes sprøde hvide bryster til vinteren

For at tilberede sprøde hvide svampe behøver du ikke være i køkkenet i lang tid. Opskriften er ganske enkel, selv en nybegynder husmor vil klare det.

• 5 kg gennemvædet mælk;
• 200 g salt;
• 10 fed hvidløg;
• 10 stk. laurbærblad og sort peberærter;
• 15 dild paraplyer;
• solbærblade.

Brug den trinvise beskrivelse til at forberede en opskrift på sprøde svampe til vinteren.

1. Blødgøres i 2 dage, de hvide bryster vaskes, og store prøver skæres i stykker.
2. Bunden af ​​den emaljerede gryde er dækket med solbærblade.
3. Hæld et tyndt lag salt og spred brystene, hatte ned.
4. Top med salt, hvidløg, sort peber og laurbærblad.
5. Det sidste lag skal være paraplyer med salt og dild, hvorefter massen er dækket med ripseblade.
6. Tryk ned med en belastning, dæk med gasbind og tag den ud i 10 dage i et køligt rum.
7. Overfør champignoner i sterile krukker, knus og hæld saltvand fra gryden
8. Luk med nylonovertræk og tages igen ud i kælderen.

Sådan gør man svarte svampe sprøde

Opskriften på sprøde svampe tilberedes så hurtigt, skønt blødgøringsprocessen er længere, da den tager op til 5 dage.

• 3 kg gennemvædet mælk;
• 150 g salt;
• 10 blade solbær og kirsebær;
• 10-12 fed hvidløg;
• ½ del peberrodrot;
• 4 laurbærblade;
• 5 paraplyer af dild.

Hvordan man laver svampe sprøde i denne opskrift viser en trinvis beskrivelse.

1. Fjern benene fra de gennemblødte bryster (du kan lave suppe fra dem) og skyl med koldt vand.
2. Kog hattene i kogende vand i 20 minutter, fjern skummet konstant og kast et dørslag.
3. Hell salt i bunden af ​​den emaljerede beholder, læg et lag svampe ud.
4. Hæld et lag salt på brystet, tilsæt den revne peberrodrød, laurbærblad, hakkede hvidløgfedd og dild.
5. Fyld tanken, skift hvert lag champignon med alle krydderier og krydderier.
6. Top med blade af kirsebær og solbær.
7. Dæk med en omvendt plade, mindre i diameter på den emaljerede beholder, og pres med en belastning, så svampen sætter sig ned.
8. Lad dette sted være på et køligt sted i 7-10 dage.
9. Overfør svampen til sterile krukker, kondens og fyld med saltvand.
10. Luk stramme nylonovertræk, tag dem ud i kælderen eller læg i pantry.

Sådan koges sprøde hvidløgsbryst til vinteren

Opskriften på crunchy svampe til vinteren er en ubeskrivelig fornøjelse. En sådan godbid glæder ikke kun dine kære og gæster, der pludselig er ankommet.

• 2 kg gennemvædet mælk;
• 100 g salt;
• 15 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. dild frø;
• 4 laurbærblade;
• rips og egeblade;
• 3 knopper af nelliker.

Sådan tilberedes sprøde svampe til vinteren viser en detaljeret trin-for-trin beskrivelse af processen.

1. Kog champignonerne i saltet vand efter blødgøring i 20-25 minutter.
2. Skyl i koldt vand og læg på en sigte for at dræne.
3. Hell et tyndt lag salt i steriliserede krukker, og læg svampen med deres hætter ned, så laget ikke overstiger 6 cm.
4. Drys med salt på toppen, tilsæt nelliker, dildekerner, skiver hvidløg, laurbærblad.
5. Drys hvert efterfølgende lag med salt og de samme krydderier.
6. Ryst, knus med dine hænder og læg rene eg og ripseblade på toppen.
7. Tryk ned igen, dæk med et rent papirhåndklæde, og anbring åget ovenpå.
8. Efter 3 dage, tag dåserne ud i kælderen og kig fra tid til anden, så saltlaken helt dækker svampen.
9. Efter 10-12 dage skal du fjerne lasten og lukke den med stramme dæksler.
10. Svampe er klar til brug om 20-30 dage.

Sprøde svampe med sennep og kålblader

At lave sprøde svampe med sennep og kålblader er en smuk gammel opskrift, som vores bedstemødre kender. Prøv det, så bliver det din chip i svampekonserver.

• 3 kg gennemvædet svampe;
• 5 blade hvidkål;
• 200 g salt ikke iodiseret;
• 1 sek l. sennepsfrø;
• 5 fed hvidløg;
• 1 flok frisk dild.

Sådan koges sprøde svampe til vinteren på egen hånd viser en trinvis beskrivelse af opskriften.

1. De gennemblødte bryster vaskes godt i koldt vand og spredes på en sigte for at dræne.
2. I bunden af ​​en emaljeret gryde eller plastikskål lag de rene blade af kål ud.
3. Et lag svampe fordeles på dem og drysses med salt.
4. Derefter skal du lægge en del af hakket hvidløg, drys med sennepsfrø og hakket dild.
5. Drys hvert lag salt med salt og krydderier, indtil alle ingredienserne er komplette.
6. Dæk med et fladt låg og læg undertrykkelse på toppen.
7. Lad det stå ved stuetemperatur i 3 dage.
8. Efter en dag blandes svampene grundigt med hænder flere gange om dagen.
9. Svampe er lagt i steriliserede krukker, komprimeret og føjet til halsen med den juice, der skilte sig ud, da den insisterede.
10. Luk nylonovertræk, og opbevar dem i 30-40 dage i køleskabet, indtil de er helt kogte.

Hvordan ellers kan du lave sprøde svampe

Hvordan laver man sprøde svampe for at få en “morder” -version af en snack med et glas alkohol?

Vær sikker: ingen af ​​dine gæster vil være ligeglade med skålen.

• 3 kg gennemvædet mælk;
• 3 spsk. l. salt;
• 10 ærter sort peber;
• 5 ærter med krydderier;
• 6 fed hvidløg;
• 3 knopper af nelliker;
• 2 grene af dild;
• 5 blade rips og kirsebær.

1. Gennemblødt champignon koges i kogende vand i 20 minutter.
2. Vi tager den ud på en sigte og lader den løbe helt af og afkøle.
3. Nederst på de steriliserede dåser lægge bladene af rips og kirsebær.
4. I en separat beholder forbinder vi svampe, drys med salt, tilsætter de knækkede grene af dild, nellikknopper, krydderier og sort peber.
5. Bland og læg i steriliserede krukker, knuses, men forsigtigt, svampen.
6. Fyld med varmt vand, og luk capron låg.
7. Vi efterlader det i et varmt rum i 2 dage og sætter det derefter på hylderne i kælderen.
8. Efter 30-35 dage er svampen klar til brug.

Det er værd at sige, at uanset hvilken metode til saltning af sprøde bryster til vinteren, du har valgt, viser det sig, at hver af dem er velsmagende og duftende og i stand til ikke kun at vinde dit hjerte.