Opskrifter til fremstilling af kaviar fra brystet

Duftende kaviar fra boller kan bruges som pasta eller påfyldning til bagning. Hver husmor har sin egen opskrift på svampekaviar fra bryster med tilsætning af de ingredienser, som hendes familie kan lide. Hvis du endnu ikke har fået det på denne måde, skal du læse dette materiale.

Den indeholder opskrifter til fremstilling af svampekaviar fra bryster med en lang række komponenter. Du kan ikke udføre test, det er nok at vælge disse produkter i det layout, som familien elsker. Derefter skal du tage en simpel opskrift på kaviar fra brysterne og prøve at lave en skål. Hvis smagen er tilfreds, kan du deltage i høst om vinteren. Tip til, hvordan man fremstiller kaviar fra bryster, hjælper med at undgå typiske fejl, der fører til ødelæggelse af produktet under langtidsopbevaring. Sørg for at se på fotoopskriften på kaviar fra bryster, hvor trinnene viser alle stadier af madlavning af en lækker snack.

Svampe champignon kaviar opskrift gennem en kødslibemaskine

Om de vigtigste opskrifter på kaviar fra svampe med svampe antyder slibning af råmaterialer ved hjælp af en husholdningskødslibemaskine. Lad os overveje i detaljer, hvordan kaviar tilberedes fra svampe i henhold til opskriften gennem en kødslibemaskine, for dette tager vi følgende komponenter:

• Gruzdi - 5 kg
• Løg - 0,5 kg
• Vegetabilsk olie - 1 kop
• Salt - 220 g
• Vand - 0,8 l

På en halv liters krukke har du brug for:

• Bordseddike - 1 spsk
• Finhakket dild og persille - 1 spsk hver

Skræl, skyl og kog svampen i en saltvand på 0,8 liter vand og 220 g salt, indtil de er møre. Kasser de kogte svampe i et dørslag, og lad væsken drænes. Skræl, hak og steg løgen i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Før derefter svampe og løg gennem en kødslibemaskine, tilsæt eddike og hakkede urter til hakket kød, hæld den resterende vegetabilske olie i, tilsæt salt efter smag og bland. Anbring den forberedte svampemasse i sterile halvliters krukker, dæk med sterile låg og steriliser i kogende vand i 45 minutter. Rul derefter op dåserne, vend på hovedet og afkøl under dækslerne. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Sådan fremstilles champignonkaviar fra tørre bryster (med video)

Inden du fremstiller kaviar fra tørre bryster, skal du bløde to glas tørre råvarer i koldt vand, og når svampen kvælder, skal du tømme vandet. Hæld igen svampe med en lille mængde vand og brænd ild. Før de kogte og afkølede svampe gennem en kødslibemaskine med et fint trådstativ, tilsæt champignonbuljong.Inden du laver svampekaviar fra brysterne, skal du steke finhakket løg i vegetabilsk olie. Kombiner løg med svampemasse, salt, tilsæt granuleret sukker, eddike og bland grundigt. Serveres som en uafhængig skål i kold form eller tilbered sandwich.

Ingredienser:

• tørrede bryster - 2 kopper
• løg - 1 kg
• vegetabilsk olie
• granuleret sukker
• eddike
• saltet.

Se, hvordan man fremstiller kaviar fra svampene i videoen, hvor hele processen beskrevet ovenfor er tydeligt illustreret.

Opskriften på at lave svampekaviar af saltede bryster

Opskriften på svampekaviar fra saltede svampe bruges hovedsageligt om vinteren, forudsat at de tilsvarende produktemner er lavet i efteråret. Læs om, hvordan man koger kaviar fra svampe derhjemme - beskrevet detaljeret om, hvad du skal gøre for dette. Skyl brystene, lad dem dræne, finhakkes eller hakkes dem. Finhak løg, let stege i vegetabilsk olie, afkøle og bland med svampe, tilsæt peber, salt efter smag.

Ingredienser:

• saltede eller syltede svampe - 250 g
• løg - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 1-2 spsk. skeer
• formalet sort peber
• saltet.

Er det muligt at fremstille kaviar fra friske bryster

Frisk champignonkaviar tilberedes på følgende måde: de skal rengøres, vaskes, skæres i skiver og koges i cirka en time, derefter tømmes, afkøles og ledes gennem en kødkvern. Tilsæt løg stegt i vegetabilsk olie og bland godt. Kaviar kan bruges med det samme eller lægges i banker til langtidsopbevaring. Er det muligt at gøre kaviar fra bryster mere forskelligartet i smag? Ja, se efter opskrifter til dette på siden.

Ingredienser:

• Svampe - 200-300 g
• løg - 1-2 stk.
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer
• peber
• saltet.

Tilberedningsmetode: vi renser svampe, skærer, fylder med vand og koger. Tøm vandet. Fyld dem derefter igen med vand og kog i 40 minutter, ved konstant at fjerne skum. Vi tømmer vandet, skyl svampene med rindende vand og tør. Vi renser og hugger gulerødder, løg, persille. Stew dem, indtil de er kogt i vegetabilsk olie. Tilsæt svampe til grøntsager, og lad det koge yderligere 10 minutter. Tilsæt tomatpuré.

Brød af kaviar med gulerødder, tomater og løg

Ingredienser til brystkaviar med gulerødder og løg er følgende produkter:

• Gruzdy - 2 kg;
• tomatpasta - 80 g;
• gulerødder - 4 stykker af mellemstor størrelse;
• løg - 3 stykker af mellemstor størrelse;
• persille rod - 1 stykke;
• salt efter smag;
• laurbærblad - 3-4 stykker;
• nelliker - 6 stykker;
• jord og krydderier;
• en flok persille;
• vegetabilsk olie til stegning (hvor meget "grøntsager" vil tage);
• sherryeddik - 70 ml (du kan tage almindeligt eller æble, men sherry tilføjer piquancy).

Kaviar fra boller med tomater tilberedes som følger: vi hugger massen med en blender, tilsætter alle krydderier, eddike og varm. Tilsæt hakket persille. Vi lægger æg i steriliserede krukker. Vi steriliserer 0,5 l dåser i 30 minutter.

Hvordan man laver svampekaviar fra tørre bryster

Inden du tilbereder champignonkaviar fra bryster, skal du samle alle de nødvendige produkter. Derefter taler vi om, hvordan man koger kaviar fra tørret svamp, men også i henhold til denne opskrift kan du tage friske eller saltede svampe som basis.

• 2 kg tørvægt
• 250 g malet løg
• salt efter smag
• 100 ml champignonbuljong
• 200 g vegetabilsk olie
• sort peber og nelliker

1. For at tilberede kaviar føres forblødgjorte svampe gennem en kødslibemaskine med en diameter på gitteråbninger fra 0,3 til 0,4 mm.
2. Til den jorden masse, tilsæt malet løg, salt, svamp bouillon, vegetabilsk olie, sort peber og nellike efter smag.
3. Opvarm blandingen til 90-100 ° C i en stor skål, og sæt den derefter i krukker med en kapacitet på 0,5 liter.
4. Steriliser i 70 minutter.
5. Efter to dage kan æggene igen steriliseres i yderligere 1 time.
6. Efter sterilisering skal champignonkaviaren umiddelbart afkøles til en temperatur på 40 ° C.

En enkel måde at fremstille sort svampekaviar på

Der er en meget enkel måde at tilberede kaviar fra svampe på, det kræver ikke en indledende varmebehandling af råvarer. Inden vi laver svampekaviar af svampen i henhold til denne opskrift, tager vi følgende produkter:

• 400 g friske sorte svampe
• 1 løg
• 1 - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• flok grønne løg
• salt
• peber
• bordseddike efter smag

Stew champignon i deres egen juice, indtil den fordamper. Derefter finhakkes dem eller føres gennem en kødslibemaskine, bland med hakket løg, lidt stegt i vegetabilsk olie, salt, krydre med finhakket grøn løg, peber, bordeddike. På dette tidspunkt er sort svampekaviar klar og kan spises eller rulles op i krukker til yderligere opbevaring.

Raw Caviar Ben Caviar

Raw Caviar Caviar Ingredients - Følgende produkter:

• 1 kg
• 150 g løg
• 100 ml champignonbuljong
• 10 ml vegetabilsk olie
• nellike
• ærter med sort peber
• salt efter smag

Tilberedningsmetode:

Svampekaviar kan tilberedes fra friske, saltede og tørrede bryster. Den mest lækre er kaviar fra benene på brysterne: den er mere tæt i konsistensen og opbevares bedre. Skræl, skyl og hakk løg. Skyl svampe, skræl, hakket, tilsæt svampe bouillon, vegetabilsk olie, løg, sort peber og nelliker. Rør om produkterne og overfør dem til en emaljeret beholder, kog op og arranger i banker. Luk med plastikkapper og steriliser. Efter 2 dage skal du sterilisere igen.

Frisk ostkaviaropskrift

I henhold til denne opskrift kræves kaviar fra friske bryster til madlavning:

• 400 g frisk brød
• 1 løghoved
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. 3% bordseddike
• salt
• peber efter smag

fremstilling: Stew friske svampe i deres egen juice, indtil saften fordamper. Hak derefter svampen fint og bland med hakket løg, lidt stegt i vegetabilsk olie. Anvendes til fremstilling af sandwich.

Saltet kaviar med hvidløg

• 450 g salte bryster
• 2 hoveder hvidløg
• 1 løg
• 3 spsk vegetabilsk olie
• grønne områder
• peber
• salt

Før de saltede svampe gennem en kødslibemaskine sammen med stegte løg, finhakket Chesssack, tilsæt peber, salt, bland grundigt. Læg forberedt kaviar fra saltede bryster med hvidløg i en salatskål, drys med finhakket dild. Den gamle metode til tilberedning af svampekaviar dikterer en anden teknologi for os: kaviar, den mest virkelige og eneste rigtige, hvis champignonerne er meget finhakket af en hugge i et tråg eller træskål. Derefter knuses svampenes væv ikke som i en kødslibemaskine, men vil være kornede, elastiske kerner, æg.

En anden opskrift på champignonkaviar med hvidløg.

• 1 kg skov
• 4–5 pærer
• 3 fed hvidløg
• 1 liter vand
• vegetabilsk olie
• salt og peber efter smag

Skovsvampe renser, skylles godt, tilsæt vand, kog i 20 minutter og tøm derefter vandet. Skyl svampe, før en kødkværn. Finhak løg, stek i olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt svampe, hakket hvidløg, salt og peber, lad det småkoke i 10-15 minutter.

formalet peber efter smag.

Sådan tilberedes champignonkaviar fra tørre bryster

Oven overvejedes traditionelle metoder til, hvordan man koger kaviar fra bryster med en forberedelse af alle produkter. Der er dog stadig måder. Dernæst tilbyder vi opskrifter til tilberedning af champignonkaviar fra tørre bryster med tilsætning af forskellige ingredienser.

Tørret kaviar.

• 500 g tørrede dumplings
• 10-12 pærer
• 150 ml vegetabilsk olie
• ½ citron
• 1-2 spsk. spiseskefulde eddike
• persille og dild
• salt og rød eller sort formalet peber efter smag

1. Sorter de tørrede svampe, vask, kog i usaltet vand, sil og mal i en kødkværn (champignonbuljong kan bruges som bouillon til første kurser).
2. Finhak løg, stek i vegetabilsk olie og afkøle.
3. Tilsæt derefter svampe, salt, peber, hæld eddike og bland grundigt.
4. Læg klar kaviar i små salatskåle og pynt med finhakket greener og citronskiver.

En anden opskrift på kaviar fra tørret svamp.

• 500 g tørrede dumplings
• 8-10 pærer
• 4–5 fed hvidløg
• 1 spsk. spiseskefuld eddike eller 3-4 spsk. skeer med creme fraiche
• 150 ml vegetabilsk olie
• salt efter smag
• grønne løg

Kog svampene i usaltet vand, sil og finhakkes. Hakk løgne fint, steg i solsikkeolie, tilsæt svampe, salt og lad det småkoge på lav varme i cirka 10 minutter. Afkøl kaviar, krydre med knust hvidløg, eddike eller creme fraiche, salt igen og bland grundigt.

Læg den færdige fad i små plader eller lavvandede salatskåle og pynt med hakket grøn løg.

Hvid brystkaviaropskrift

• 1 kg
• 300 g tomater
• 200 g løg
• vegetabilsk olie
• salt og peber efter smag

Opskriften på kaviar fra hvide bryster involverer følgende handlinger: kogte rensede svampe i saltet kogende vand i 20 minutter, lægges tilbage i et dørslag, skyl med rindende vand. Derefter føres gennem en kødslibemaskine og steg i vegetabilsk olie under omrøring 30 minutter. Steg hakkede løg og hakkede tomater separat. Tilsæt svampemasse, læg salt og peber efter smag, lad det simre over høj varme i 10-15 minutter. Spred varm kaviar i dåser og steriliser i 45 minutter. Blødgøres i 2-3 dage ved stuetemperatur og steriliseres igen i 1 time. Rul op lågene.

Aubergine kaviar med bryster.

• Aubergine - 2 stk.
• Olivenolie - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Timian - 2 grene
• Hvidt brød - 4 skiver
• Tomater - 2 stk.
• Persille - 1-2 grene
• Basilikum - 1-2 grene
• Salt, peber

Skær auberginerne i halvdelen, dryp med olivenolie og sæt dem til at bage ved 180 ° C i 25-30 minutter. Skræl svampe, skåret i terninger og stek i olivenolie med tilsætning af timian. Kog croutons: bages brødskiver i en tør gryde eller i en brødrister. Skrab kødet fra den bagt aubergine, skåret i terninger, tilsæt tomaterne, hakkede på samme måde, stegte svampe, hakket persille og basilikum. Salt og peber efter smag. Bland alt sammen, læg på tallerkener, læg croutoner af hvidt brød ved siden af.

Kaviar fra saltede og syltede svampe.

• 1 kop saltet
• 1 kop syltede svampe
• 1 løg
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
• dill greener

Skyl saltede og syltede svampe. Hakk løgne og sauter i 5-6 minutter i vegetabilsk olie. Svampe med løg, passér gennem en kødslibemaskine, krydre med vegetabilsk olie og bland. Drys med hakket dild ved servering.

Tørret hvid kaviar

• 80 g sorte og 20 g hvide bryster
• 4–5 Art. spiseskefulde vegetabilsk olie
• eddike
• salt
• tørret dild
• peber efter smag

Den bedste kaviar fås fra sorte svampe - med tilsætning af hvid.

Kaviar fra bacon med tomater

• Gruzdi - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Vegetabilsk olie - 300 ml
• Timian, malet sort og krydderier, salt efter smag

Kog svampe i saltet vand i 2-3 minutter, kasser i et dørslag, hugg let og steg i 150 ml vegetabilsk olie. Skær tomaterne, steg i den resterende olie, kombiner med svampe, tilsæt timian, salt (30 g), peber, omrør og lad det småkoke i 10 minutter. Læg derefter i halvliters krukker, steriliser i 35 minutter, rull op og læg den på hovedet til afkøling.

Sød Kaviar

• Gruzdi - 3 kg
• Sød peber - 2 kg
• Gulerødder - 1,5 kg
• Løg - 1 kg
• Vegetabilsk olie - 500 ml
• Salt - 30 g
• 70% eddikesyre - 20 ml
• Malet rød og sort peber efter smag

Skær svampe i terninger, løg - ringe, sød peber - skiver, gulerødder - strimler. Sæt løgene i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt svampe, tilsæt gulerødder på 10 minutter, sød peber på 10 minutter, tilsæt salt, peber, kog i 10 minutter, hæld eddikesyre, bland og lad det koge. Læg derefter i halvliters krukker, steriliser i 35 minutter, rull op og læg den på hovedet til afkøling.

Loafs af kaviar i tomatpuré

• Gruzdi - 2 kg
• Mos-tomat - 400 g
• Sukker - 100 g
• 9% eddike - 80 ml
• Citronsyre - 8 g
• Løvblad, salt efter smag

Kog svampe i vand med salt og citronsyre, læg i et dørslag og skær i små stykker. Opløs sukker og salt (40 g) i 200 ml varmt vand og kombiner med tomatpuré. Hæld svampe med dressing, tilsæt eddike, tilsæt laurbærblad, bland og lad det småkoke i 5-10 minutter. Læg derefter i halvliters krukker, steriliser i 35 minutter, rull op og læg den på hovedet til afkøling.

Persille Kaviar

• Gruzdi - 3 kg
• Løg - 1,5 kg
• Vegetabilsk olie - 250 ml
• 9% eddike - 160 ml
• Persille - 50 g
• Dill-grønne - 50 g
• Salt efter smag

Kog svampene i saltet kogende vand, lægges tilbage i et dørslag, skyl under rindende vand og slib. Hakk persille og dild. Skær løgne i små terninger, sauter i gylden olie, indtil de er gyldenbrune, tilsæt svampe og urter, tilsæt eddike, bland og kog op. Læg derefter ud i halvliters krukker, steriliser i 40 minutter, rull op og læg hovedet ned til afkøling.

Brød af kaviar med courgette

• Salt svampe - 3 kg
• Frisk zucchini 2 kg
• Løg - 450 g
• Svamp bouillon - 300 ml
• Vegetabilsk olie - 30 ml
• Malet sort peber og nellike efter smag

For at koge kaviar fra bryster med courgette, skal du skylle svampen under en strøm af rindende vand og lægge et dørslag. Skær løgne i flere dele, før dem sammen med svampe og courgette gennem en kødslibemaskine, hæld bouillon og vegetabilsk olie i, tilsæt nelliker, peber, rør rundt og kog den på svag varme, indtil den bliver tyk. Læg derefter ud i halvliters krukker, steriliser i 60 minutter, rull op og læg hovedet ned til afkøling.

Kaviar fra brød med eddike

• Gruzdi - 3 kg
• Vegetabilsk olie - 450 ml
• Tomatpasta - 200 g
• 9% eddike - 90 ml
• Citronsyre - 3 g
• Malet sort peber, salt efter smag

Kog svampe i saltet vand, indtil det er halvt kogt, lægges tilbage i et dørslag og passerer gennem en kødkvern. Kombiner champignonpuré med 220 ml vegetabilsk olie, tilsæt tomatpasta, citronsyre og lad det simre i 10-15 minutter. 5 minutter før tilberedning, hæld eddike, salt (60 g), peber, bland og kog op. Læg derefter halvliters krukker i, hæld den resterende olie, som tidligere var varmvarm og afkølet, steriliseret i 20 minutter, rull op og læg den på hovedet til afkøling.

Apple cider eddike kaviar

• Gruzdi - 4 kg
• Gulerødder - 500 g
• Løg - 400 g
• Mos-tomat - 160 g
• Persille rod - 150 g
• Æblecidereddik - 150 ml
• Vegetabilsk olie - 100 ml
• Persille, laurbærblad, nelliker, malet sort peber, salt efter smag

Mal svampe, gulerødder, løg og persillerot med en blender. Hakk persille. Varm vegetabilsk olie, tilsæt svampemasse, tomatpuré, laurbærblad, nelliker, urter og eddike, salt, peber, bland og kog op. Derefter læges ud i halvliters krukker, steriliser i 30 minutter, rull op og læg den på hovedet til afkøling.

Peberkaviar med en blanding af peber

• Gruzdi - 2 kg
• Løg - 300 g
• Gulerødder - 300 g
• Vegetabilsk olie - 190 ml
• Malet rød og sort peber, salt efter smag

Kog svampe i saltet vand, smid i en dørslag og hugg fint. Spring løg og gulerødder gennem en kødslibemaskine, steg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe, salt, peber og hold den på lav varme i 1 time.Læg derefter ud i halvliters krukker, steriliser i 20 minutter, rull op og læg hovedet ned til afkøling.

Loafs af kaviar med tomatpuré

• Gruzdi - 5 kg
• Tomatpuré - 500 g
• 70% eddikesyre - 20 ml
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Selleri greener, salt efter smag

Kog champignonerne i saltet vand, læg i en dørslag, overfør til en gryde og lad det simre i en forvarmet ovn i 45 minutter. Skær selleri greener, steg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe og tomatpuré, hæld 10 min eddikesyre, tilsæt salt, omrør og kog op. Læg derefter ud i halvliters krukker, steriliser i 20 minutter, rull op og læg hovedet ned til afkøling.