Kantarellkaviar: champignonsnacksopskrifter

Kantareller er nærende svampe med en klar defineret smag og en særegen aroma. Saltning og pickling af disse frugter er ikke de eneste muligheder for konservering om vinteren. En anden måde at kræve høst på er kaviar fra kantareller. Det bruges ofte som fyld til tærter og pizzaer. Derudover giver champignonkaviar perfekt snacks, fordi den simpelthen kan spredes på en brødskive.

Enkle opskrifter til tilberedning af svampekaviar fra kantareller er tilgængelige for hver husmor. For elskere af ren champignonsmag tilberedes kaviar med et minimum af ingredienser. De, der kan lide rigere aromaer, tilbereder denne ret med tilsætning af forskellige grøntsager.

Derudover inkluderer opskrifterne på svampekaviar, tilberedt til vinteren fra kantareller, alle slags krydderier og krydderier: marjoram, peber, paprika, nelliker, laurbærblad osv.

En simpel opskrift på kantarellkaviar til vinteren med et minimum af ingredienser

En simpel opskrift til tilberedning af kaviar fra kantareller til vinteren indeholder et minimum af ingredienser. Om vinteren vil en sådan skål imidlertid virke som en ægte delikatesse. Selv på en skive sort brødkaviar fra kantareller erobrer de mest lunefulde gourmeter!

• 3 kg kantareller;
• Salt efter smag;
• 2 spsk. vegetabilsk olie.

I denne udførelsesform er kaviar til vinter fra kantareller snoet i en kødslibemaskine 1 eller 2 gange, afhængigt af den ønskede kornstørrelse.

p> 1.

Kantarellkaviaropskrift med løg og urter

Opskriften på champignonkaviar, lavet af kantareller med tilsætning af løg og urter, spreder behageligt din daglige menu om vinteren.

• 2 kg kantareller;
• 1 stk. gulerødder og løg;
• 1 spsk. vegetabilsk olie;
• 2 tsk 9% eddike;
• 2 flokke persille og dild.
• Salt og formalet sort peber efter smag.

Vi tilbyder en trinvis beskrivelse af en gennemprøvet opskrift på kaviar fra kantarellsvampe.

1. For at rense kantareller skal du skære benene ender og skyl grundigt.
2. Slib med en blender og læg i en dyb, tyk gryde.
3. Hæld 100 ml raffineret solsikkeolie, dæk og lad det småkoke i 40 minutter over svag varme.
4. Skræl og hak løg med gulerødder på nogen måde.
5. Steg grøntsagerne i den resterende olie, indtil de er gyldenbrune.
6. Kombiner løg, gulerødder og svampe i et gryderet, tilsæt salt efter smag og tilsæt sort malet peber.
7. Rør om og lad det simre under et lukket låg på lav varme i 30 minutter.
8. Hæld eddike, tilsæt hakkede urter, bland, og fortsæt med at putre i 10 minutter.
9. Læg svampekaviar i steriliserede krukker, og rul lågene op.
10. Vend og dæk arbejdsemnerne, indtil de er helt afkølet.

Kantarell svampkaviar med ketchup chili

Opskriften på svampekaviar fra kantareller med tilsætning af varm chili-ketchup er let at implementere. I denne udførelsesform koges eller stegtes svampe med grøntsager ikke.

• 1,5 kg kantareller;
• 300 g gulerødder og løg;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• Salt efter smag;
• 200 ml ketchup;
• 1 tsk formalet sort peber.

1. Vi renser svampen, skærer benene ender og skylles i koldt vand.
2. Vi slibe frugtlegemer i en blender eller i en kødslibemaskine, spredt i en tykvægget kasserolle.
3. Smut over lav varme, indtil væsken fordamper.
4. Vi skræl gulerødder og løg og hugger derefter: løg - i små terninger, gulerødder - på et fint rivjern.
5. Føj til svampeblandingen, og lad det småkoke i 15 minutter.
6. Hæld al olien, tilsæt, peber, og lad det simre under låg i 20 minutter.
7. Vi introducerer ketchup, blander og simmer over svag varme i 15-20 minutter, omrøres konstant med en træspatel.
8. Vi lægger os ud i sterile krukker, ruller op og lader afkøle ved stuetemperatur. Derefter tager vi den ud i kælderen eller lader den stå i køleskabet.

Kogte kantareller med tør sennep

Ifølge mange kokke opbevares kaviar lavet af kogte kantareller meget længere. Derfor, kog hovedproduktet, hvis du vil gemme emnet i en lang periode.

• 2 kg svampe;
• 200 ml raffineret olie;
• 5 spsk. l. tomatpuré;
• ½ tsk. formalet sort peber og rød;
• 50 ml 9% eddike;
• Salt efter smag;
• 1/2 spsk. l. tør sennep.

Madlavning af svampkaviar fra kantareller skal ske i henhold til en trinvis beskrivelse.

1. Sorter champignoner, skræl og skyl, kog derefter i vand med tilsætning af laurbærblad 20 minutter.
2. Kasser det på en sigte, lad det løbe af og efter dræning afbrydes i en blender.
3. Læg svampemassen i en skål, hæld olien i, tilsæt tomatpasta, sennep, eddike, en blanding af peber og tilsæt salt.
4. Kog op over lav varme i 30 minutter under omrøring konstant med en ske, så massen ikke brænder.
5. Overfør til steriliserede krukker, rull op og lad afkøle.
6. Læg de afkølede æg på hylderne i køleskabet og opbevar dem i højst 3 måneder.

Kaviar fra frosne kogte kantareller med gulerødder og løg

Det viser sig, at kaviar kan fremstilles af frosne kogte kantareller. En sådan skål vil ikke være forskellig fra traditionel kaviar lavet af friske svampe.

• 500 g frosne kantareller;
• 300 g gulerødder og løg;
• 4 fed hvidløg;
• 150 ml raffineret olie;
• Salt efter smag;
• Malt sort peber - ½ tsk;
• En knivspids jordfedder.

Det er ikke vanskeligt at forberede kaviar fra kantareller til vinteren, hvis du følger den trinvise beskrivelse af opskriften.

1. Svampe optøes gradvist og efterlader dem i en beholder på en køleskabshylde.
2. Stek i en tør gryde i cirka 20 minutter, indtil væsken fordamper.
3. Lad afkøle og slib med en blender.
4. Steg de hakkede gulerødder og løg separat i en gryde, lad det køle af og puré på samme måde med en blender.
5. Kombiner alle knuste produkter, tilsæt, tilsæt nelliker, malet peber, knust hvidløg.
6. Rør om, og hæld den resterende olie, lad det småkoke i 20 minutter.
7. De er lagt i sterile tørre krukker og lukket med plastik låg.
8. Et sådant emne er perfekt til kogte kartofler, pasta eller bare som en uafhængig tallerken.

Kaviar tilberedt til vinteren fra kantareller med hvidløg

Kaviar, tilberedt til vinteren fra kantareller med hvidløg, bruges som fyld til pandekager og ristet brød. Dets smag værdsættes især af dem, der kan lide krydret mad.

• 1 kg champignon;
• 7 fed hvidløg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 3 løg;
• 1 spsk. l. 9% eddike;
• 4 ærter med krydderier;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 2 stk laurbærblad;
• 3 knopper af nelliker;
• ½ tskformalet rød peber.

Kaviar lavet af kantareller med hvidløg er ikke kun duftende og velsmagende, men også smuk i farve. Prøv at forberede denne opskrift, og sørg for, at du ikke spilder tid på den.

1. Kantareller rengøres, vaskes og koges i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af nelliker, laurbærblade og krydderier.
2. Kogt svampe med en lille del af bouillon placeres i en blender og hakkes.
3. Løg og gulerødder skrælles, hakkes og stegt i olie, indtil de er møre.
4. Lad afkøle let og med en nedsænkende blender, moset.
5. Kombiner med svampemassen, tilsæt knust hvidløg og spred i en gryde.
6. Sluk hele massen over svag varme med et lukket låg i 15 minutter.
7. Salt efter smag, peber og hæld eddike, bland, og fortsæt med at simre yderligere 15 minutter.
8. Steriliserede krukker fyldes med kogt kaviar, rulles sammen, lades afkøle og føres ud i kælderen.

Kantarellkaviar med løg, gulerødder og peber

Kantarellkaviar kogt med løg og gulerødder vil være en fryd for dine smagsløg.

• 2 kg kantareller;
• 3 gulerødder og løg;
• 5 fed hvidløg;
• Salt efter smag;
• 3 stykker hver laurbærblad og nelliker;
• 200 ml raffineret olie;
• 1 tsk formalet sort peber;
• 2 tsk paprika;
• 1 knap marjoram.

Takket være opskriften med en trinvis beskrivelse, vil kaviar fra kantareller til vinteren blive en velkommen gæst på dit bord.

1. Kantareller, skrælede og vasket i en stor mængde vand, skæres i stykker og placeres i kogende vand.
2. Efter kogning tilsættes nelliker, laurbærblad, marjoram, lad det koge i 20 minutter.
3. Tag straks ud og overfør til en blender, puré og tilsæt 1 spsk. svamp bouillon.
4. Gulerødder og løg knuses, stegt adskilt fra hinanden.
5. Efter afkøling formales grøntsagerne også til en purékonsistens.
6. Svampe- og vegetabilske masser kombineres, blenderen tændes igen, og hele massen males.
7. Overfør til en stuepande med en tyk bund, lad det simre over lav varme i 1 time, omrør konstant med en ske.
8. Hvidløgsknuser knuses gennem en presse, indsprøjtes i kaviar, salt, paprika, formalet peber tilsættes, og de fortsætter med at putre i 15 minutter.
9. Sterile tørre krukker fyldes med svampemasse og rulles sammen.
10. Sæt låg på, dæk med et varmt tæppe og lad det køle af.
11. En sådan kaviar kan opbevares selv i spiskammerrummet.

Kantarell svampkaviar med zucchini og tomatpasta

Kaviar lavet af kantareller med courgette vil diversificere din daglige diæt og berige kroppen med næringsstoffer.

• 1 kg kantareller;
• 500 g zucchini;
• 150 ml raffineret olie;
• 300 g løg og gulerødder;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 7 ærter med krydderier;
• 2 spsk. l. eddike;
• 3 laurbærblade;
• Salt efter smag.

Læs nøje den trinvise opskrift på kaviar fra kantarellsvampe for at få en velsmagende og duftende vintersnacks.

1. Skræl svampene, skyl i koldt vand og introducer dem i kogende vand.
2. Tilsæt laurbærblad og krydderier, kog i 20 minutter.
3. Skrell gulerødderne og løgene, vask og steg i ½ del af vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Introducer tomatpuré, bland og lad det simre i 10 minutter.
5. Skræl courgette fra skræl og frø, skåret i terninger og stek i den anden halvdel af olien.
6. Kombiner alle de stegte ingredienser og kogte svampe, lad afkøle og hakk hele massen i potetmos med en nedsænkningsblender.
7. Tilsæt salt efter smag, bland og lad det simre over lav varme i 30 minutter.
8. I slutningen af ​​slukket hældes 2 spsk. l. eddike og hæld straks i dåser.
9. Rul op, indpak med et tæppe, og tag dem ud til kælderen, når de er kølet helt af.

Sådan tilberedes champignonkaviar fra kantareller om vinteren med aubergine og tomater

Du vil altid overraske din familie og venner på ferie med noget. Prøv at tilberede champignonkaviar fra kantareller med tilsætning af aubergine og tomater.

• 2 kg kogte kantareller;
• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 500 g hver af løg og paprika;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 200 ml tomatsauce;
• 10 fed hvidløg;
• Salt efter smag;
• Sukker - 2 spsk. l.

Lækker kaviar fra kantarellsvampe, tilberedt til vinteren, bliver dit "trick" ikke kun på helligdage.

1. Skær og kog kantarellerne til en gylden farvetone.
2. Hakk løg og stek også, indtil den er blød.
3. Skær peber i nudler, føj til de stegte grøntsager og fortsæt med at stege i 5 minutter.
4. Skær tomater i skiver, mal med en kødslibemaskine og føj til grøntsager.
5. Kog hele massen over lav varme i 15 minutter under omrøring konstant med en spatel.
6. Skræl auberginen, skåret i strimler, læg i grøntsager.
7. Larm i 15 minutter og tilsæt de stegte svampe, bland godt.
8. Lav en kartoffelmos ud af massen ved hjælp af en håndblender.
9. Hæld tomatsaus, tilsæt sukker og tilsæt salt efter smag.
10. Bland grundigt, lad det simre over lav varme i 50 minutter, omrør konstant og lad ikke massen brænde.
11. Tilsæt hvidløg, som er presset gennem pressen, til kaviar, lad det småkoke i 10 minutter og fjern det fra varmen.
12. Læg klar kaviar i dåser, rull op, opvarm og lad den køle helt af.

Kaviaren fra kantarellerne viser sig at være velsmagende og fyldig, og vigtigst af alt - den opbevares i lang tid.

Det er værd at sige, at champignonkaviar fra kantareller vil være en fremragende fyldning til fyldning af pandekager, pizzaer samt til fyldning af profiteroles. Denne skål serveres som en side skål til kartofler, pasta, kogt ris. Kaviar fra kantareller kan dekorere tartlets, kurve og flounces.