Sådan koges svampe i tomat

En usædvanlig kombination af produkter giver ofte meget gode resultater med hensyn til skålens smag. Svampe i tomat - dette lyder noget usædvanligt, men når du har smagt sådan mad, forstår du, at alt er ganske harmonisk og meget velsmagende.

Du kan finde ud af, hvordan man laver svampe i tomat til vinterhøsting og spiser lige nu på denne side. Der er mange forskellige måder at forarbejde råvarer på. Unikke kombinationer med grøntsager, kød og andre komponenter giver dig mulighed for at skabe ægte kulinariske mesterværker: supper og snacks, hovedretter og salater. Se, hvordan man laver svampe i tomat i opskrifter med fotos, hvor alle trinene er illustreret, og de smagfulde kulinariske evner vises.

Saltede bryster i tomat

For at tilberede de saltede svampe i tomat, har du brug for:

• friske bryster - 500 g,
• tomatsaft - 400 g
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.,
• salt - 7-10 g,
• sukker - 100 g

Sådan lukkes skarpe svampe i tomat

Inden du lukker brystene i tomat i form af sauce, skal du forberede komponenterne:

• Ristede bryster - 2 kg
• Løg - 250 g
• Gulerødder - 250 g
• Tomatpasta - 200 g
• Mel - 2 spsk
• Vegetabilsk olie - 0,5 kopper
• Bugtblad - 4-5 stk.
• Salt efter smag

Vælg unge og stærke bryster, gryderet indtil blød i vegetabilsk olie med finhakket løg. Kog tomatsaft, tilsæt sukker og salt. Læg de stuede svampe i varm juice, bland alt grundigt og hæld i krukker. Skræl, skyl, hugg og steg frisk plukket champignon i vegetabilsk olie, indtil de er møre. Skræl løg og gulerødder, hugg og steg i olie, tilsæt derefter tomatpasta, salt til de stegte grøntsager, bland og steg i 5-6 minutter, tilsæt forsigtigt melet fortyndet i et halvt glas vand, bland og varm i yderligere 3-4 minutter. Hvis du har brug for at få varme svampe i tomat, tilsættes cayennepeber i store mængder. Kogt tomatsauce hælde svampe, bland. Læg derefter den varme masse i sterile krukker, på hvilken bunden tidligere har lagt krydderier. Dæk glassene med sterile låg og steriliser i halvt kogende vand - 40 minutter, liter - 55-60 minutter. Derefter, som sædvanligt, rull op, vend på hovedet og stå under dækslerne. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Opskriften på pickling af hvide svampe i tomat

Komponenter for at koge hvide svampe i tomat på en liters krukke:

• Hvide bryster - 500 g
• Gulerødder - 300 g
• Løg - 50 g
• Persille rødder - 100 g
• Tomater - 400 g
• Hvidløg - 1 fedd
• Persille og selleri greener - 1 lille flok hver
• Bugtblad -1-2 stk.
• Allspice - 4-5 ærter
• Salt - 30 g
• Sukker - 10 g

Opskriften på pickling af hvide svampe i en tomat involverer et par enkle trin.

Sådan tilberedes svampe i tomat med hvidløg

• 500 g friske eller 250 g kogte (saltede) bryster
• 50 g fedt eller fedt
• 1 løg
• 2-3 gulerødder
• 1 persille rod
• 5 fed hvidløg
• ⅓ kålhoved
• 2 kopper vand eller bouillon
• 6-8 kartofler
• 1 kop ærter
• 1 kop bønner
• 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
• ½ kop creme fraiche
• salt, grønne løg, dild eller persille.

Før svampene koges i en tomat med hvidløg, skal du skære svampen i to eller i stykker. Derefter opvarmes fedtet i en gryde, læg de terninger, grøntsager, sauter i 5-6 minutter, tilsæt vand eller bouillon og lad det simre under låg, indtil det er halvkogt. Tilsæt kartoflerne, skiver eller i kvartaler, hakket hvidløg fint og gryderet, indtil det er kogt. Kort før slutningen af ​​gryderetten skal du sætte den stuede champignon separat, tomatpuré, creme fraiche og hakkede urter, krydre.

Opskriften på saltning af svampe i tomat

En korrekt valgt opskrift på pickling af svampe i tomat giver dig mulighed for at tilberede lækre retter hele vinteren. I det følgende beskrives fremgangsmåden til anvendelse af sådan saltning til madlavning af stuede grøntsager.

• 400 g saltet eller 60 g tørret bryst
• 50-60 g fedt eller fedt
• 1-2 pærer
• ½ - ½ kop ris
• 2-3 kopper vand eller bouillon
• 1 spsk. spiseskefuld mosmos eller 3-4 friske tomater
• salt
• 2-3 spsk. skeer med creme fraiche
• grøn løg eller persille.

Steg forberedt revet svampe og løg i fedt indtil lys gylden farve. Bland med vasket ris og varmt vand eller champignonbuljong, lad det simre, indtil risen er blød, tilsæt derefter tomatpuré eller hakkede friske tomater og creme fraiche. Drys den færdige parabol med hakkede urter. Server syltede agurk, tomat eller kålsalat ved sideskålen.

Sort bryst i tomat

For at tilberede et sort bryst i tomat, skal du tage følgende produkter:

• 500 g frisk 250–300 g kogt eller 60-70 g tørret svamp
• 50 g røget bacon og 40 g fedt
• 1 løg
• salt
• peber
• 2-3 spsk. skeer med creme fraiche
• 1-2 tomater
• 10-12 kartofler
• vand
• dild
• persillegrønt.

1. Hakk svampe og løg, gryderet i fedt, tilsæt krydderier.
2. Skær kartoflerne i skiver eller skær dem i fire dele, kog i en lille mængde vand, tøm vandet, overfør kartoflerne til en ildfast gryde eller skål.
3. Læg svampe ovenpå, gryder det i flere minutter, så kartoflerne er mættet med champignonsaus.
4. Pynt, når du serverer, med tomatskiver og urter.

Hvordan man pickle svampe i tomat og laver suppe af dem

Vi foreslår, at du lærer, hvordan man pickle svampe i tomat og derefter tilberede lækker suppe fra dem.

• Syltede svampe - 100 g
• Vermicelli - 150 g
• Tomat - 50 g
• Luka - 1 stk.
• Mager olie - 50 g
• Koldt vand - 7 plader
• Buket, salt - efter smag

Mariner friske svampe i 4 timer, krøl dem med balsamic eddike. Kog champignonbuljong. Kog vermicelli separat i saltet kogende vand, hvorved det bruges mindre. Når vermicelli er blød, skal du ligge på en sigte og tappe vandet. Spasse mosede dåse tomater i vegetabilsk olie. Sil champignonbuljongen gennem en sigte, krydre den med tomat, sænk den kogte vermicelli og kogte svampe, finhakket og stuet i olie, kog og server. I stedet for vermicelli kan du tage ris, nudler eller pasta.

Opskriften på svampe syltede i tomat

• Rucola - 200 g
• Balsamico eddike - 70 ml
• Olivenolie - 80 ml
• Soltørrede tomater - 150 g
• Frosne frosne bryster - 250 g
• Timian - 1-2 grene
• Hvidløg - 6 nelliker
• Shallots - 2 stk.
• Cognac - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, peber

Denne opskrift på tomatmarinerede svampe kan bruges til hjemmelavet konserves.

Bland olivenolie med balsamicoeddik. Skyl ruccola, tør den og læg i dybe plader, hæld med denne blanding. Tørrede tomater skåret i strimler. Hæld svampe med kogende vand, kog op, dræne, skåret i store terninger. Steg champignonerne i den resterende olivenolie med tilsætning af timian, hvidløg og finhakket skalotteløg. Hæld svampe over cognac og fyr ild (flambé), salt og peber. Læg svampe i tallerkener omkring den rutinerede ruccola, læg de soltørrede tomater på toppen. Krydre op med grov sort peber, når du serverer.

Sådan saltes svampe i tomat og gryder dem med tomater

Før du sy sammen med tomater, skal du forberede dig.

• 250 g hvide svampe
• 50 g smør
• 1 kop creme fraiche
• 2 løg
• 300 g tomater
• dild
• salt efter smag.

Inden saltning af svampe i tomat, skal du skære de friske svampe i skiver og hæld tomatsaus i 3 timer. Steg derefter i en gryde med smør; tilsæt de stegte løg, tomater, creme fraiche og gryderet. Drys den færdige parabol med hakket dild.

Sådan saltes oksekød i tomatgryderet med oksekød

Og nu tilbyder vi at lære at salte svampe i tomat, efterfulgt af at sy svampe med aromatisk oksekød.

Det kræves:

• 500 g oksekød
• 200 g røget svinekødmaven
• 100 g løg
• 50 g margarine og tomatpuré
• 240 g brød
• 30 g rødvin
• 120 g kødbuljong
• 140 g mel
• salt
• peber
• laurbærblad

Måde til madlavning.

1. Først hakkede skrællede svampe og hæld dem i tomatsaus med krydderier.
2. Skær oksekødet i portioner.
3. Steg kødet på margarine med løg og terninger af svinekød.
4. Hæld i buljongen, tilsæt vin, peber, laurbærblad og lad det småkoke, indtil det er mørt.
5. Tilbered saucen fra den bouillon, som kødet blev stuet i.
6. Varm melet i en bageplade eller pande, indtil det bliver gyldent, læg det i bouillon, hvor du også lægger finhakket svampe og tomatpuré.
7. Kog i ca. 40–45 minutter.
8. I kogt sauce, sæt kødet og kog.

Opskrifter til fremstilling af svampe i tomat til vinteren

De grundlæggende opskrifter på tilberedning af svampe i tomat til vinteren er allerede beskrevet ovenfor på denne side. Det gjenstår kun at tilbyde kaviar med aubergine. Nå og videre kan du finde flere interessante muligheder for retter med disse svampe i kombination med tomat.

Aubergine kaviar med hvide bryster

• Aubergine - 2 stk.
• Olivenolie - 50 ml
• Hvide bryster - 150 g
• Timian - 2 grene
• Hvidt brød - 4 skiver
• Tomater - 2 stk.
• Persille - 1-2 grene
• Basilikum - 1-2 grene
• Salt, peber

Skær auberginerne i halvdelen, dryp med olivenolie og sæt dem til at bage ved 180 ° C i 25-30 minutter. Skræl de hvide bryster, skåret i terninger og stek i olivenolie med tilsætning af timian. Kog croutons: bages brødskiver i en tør gryde eller i en brødrister. Skrab kødet ud af den bagte aubergine, skåret i terninger, tilsæt tomaterne, hakkede på samme måde, stegte hvide svampe, hakket persille og basilikum. Salt og peber efter smag. Bland alt sammen, læg på tallerkener, læg croutoner af hvidt brød ved siden af.

Omelet med hvide bryster og cherrytomater

• Hvide bryster - 300 g
• Olivenolie - 40 ml
• Timian - 2 grene
• Hvidløg - 2 nelliker
• Cherry Tomatoes - 150 g
• Persille - 1 kvist
• Æg - 8 stk.
• Fløde - 200 g
• Smør - 60 g
• Bland salatblade - 150 g
• Salt, peber

Terninger, skrælede svampe, steg i olivenolie med tilsætning af timian og hvidløg i 3-5 minutter. Tilsæt cherrytomater, skåret i 4 dele og hakket persille. Salt, bland. Pisk æg og fløde med en blender. Salt, peber efter smag.Hæld en fjerdedel af omelet i en gryde med forvarmet smør (20 g), stek til det er halvt kogt. Når omelet er næsten klar, læg en fjerdedel af de stegte svampe i midten. Rul omelet i et rør og læg på en plade, suppler med salat. Gentag med resten af ​​ingredienserne, forbered 4 portioner omelet.

Salat med stegte hvide bryster og tomater

• Baku-tomater - 600 g
• Olivenolie - 50 ml
• Ung hvidløg - 3-4 nelliker
• Frisk timian - 2 grene
• Narsharab sauce - 30 ml
• Balsamico eddike - 30 ml
• Blanding af salatblade (ruccola, fryse, chard, rod) - 300 g
• Friskfrosne hvide bryster - 600 g
• Salt, peber

Skær tomaterne på tværs, sænk dem i et par sekunder i kogende vand, derefter i koldt vand, fjern huden. Skær hver i fire dele, skær kernen ud, fjern saften med frø. Drys tomatskiverne med olivenolie, drys med hakket hvidløg tilfældigt (lad et par nelliker stege svampen), krydre med 1 kvist timian og knust peber, sæt dem i ovnen i flere minutter ved 180 ° C til visne. Lad det køle af. Tø de hvide bryster, skåret i fire dele og stek i olivenolie med hvidløg og den resterende timian, salt, peber. Lav saucen. Bland narsharab, resterende olivenolie, balsamic eddike. Sorter salatblade, skyl, tør, krydre med sauce, læg i tallerkener. Skiver tørrede tomater og stegte svampe oven på salaten.

Salat med mælkebøtter, tomater og sæsonbestemte svampe

• Baguette eller kornbrød - 1/2 brød
• Sæsonbrød - 300 g
• Olivenolie - 150 ml
• Hvidløg - 2 nelliker
• Mælkebøtte eller ruccola blade - 200 g
• Cherry Tomatoes - 150 g
• Balsamico eddike - 20 ml
• Parmesan - 70 g
• salt

Sorter champignoner, skræl og kog i saltet vand, indtil de er møre. Stek i et stykke olivenolie med hvidløg, indtil de er gyldenbrune. Skyl bladene på mælkebøtter eller ruccola, tilsæt cherrytomater og stegte svampe, skåret i to. Krydre salaten med den resterende olie og balsamicoeddik. Rør om, læg på tallerkener og pynt med revet parmesan.