Sådan opbevares mælk efter saltning på en kold måde
Ikke hver husmor ved, hvordan man opbevarer mælk efter saltning. Derfor er det ofte vanskeligt at tilberede dåse mad er uigenkaldeligt beskadiget og kasseret. Dette efterlader et mærke, for den næste sæson ønsker jeg slet ikke at høste svampe. Men det er værd at lære, hvordan man opbevarer salte bryster efter saltning, i det mindste for at opleve de foreslåede metoder i den kommende sæson.
De er alle ganske enkle og kræver ingen særlige betingelser. Læs tipene, og sæt dem i praksis. Vær opmærksom på dette faktum. Inden opbevaring af svampe efter saltning på en kold måde, skal du koge alle brugte containere med kogende vand, især dette angår tønder med eg og asp.
Sådan opbevares mælk efter koldt saltning
Opbevar saltede svampe i et køligt, godt ventileret område. Det er bedst at holde temperaturen der på 5-6 ° C. Det bør ikke falde til under 0 ° C, ellers fryser svampen, smuldrer, mister deres smag, og ved temperaturer over 6 ° C sures de og forringes. Når du opbevarer saltede svampe, skal du regelmæssigt kontrollere, om de er dækket med saltlage.
Før man opbevarer mælken efter kold bejdning, skal man lære en regel: svampe skal altid være i saltlage, være nedsænket i den, ikke flyde. Hvis saltvand fordamper, bliver det mindre end nødvendigt, derefter tilsættes køligt kogt vand til skålene med svampe. I tilfælde af mug vaskes cirklen og stoffet i varmt, let saltet vand. Skimmel fra væggene på opvasken fjernes med en ren klud fugtet med varmt vand.
Saltede svampe spises ofte som en snack.
De laver også en påfyldning til tærter, kolde retter, kog svampe, supper.
Alle disse forskellige retter er meget nærende og velsmagende. Hvis saltede svampe vaskes i flere vand eller koges i rent vand eller mælk, indtil saltholdigheden forsvinder, vil de smage som friske. Efter en sådan indledende forberedelse stegtes de, bruges til supper, saltwort osv. Saltede bryster opbevares i glasskruer, emaljerede spande, træbade eller tanke i rustfrit stål.
Emalje spande skal kontrolleres for emalje styrke: gamle spande med forkælet emalje er ikke egnet til opbevaring af svampe. Tinnede og galvaniserede spande er absolut uegnede: deres øverste lag opløses under påvirkning af syrer (svampevæske) og danner giftige forbindelser. Træudstyr skal være nyt eller kun bruges til opbevaring af svampe.
Pickles fra saltede agurker eller kål er ikke egnede, da svampe, når de opbevares i dem, får en usædvanlig smag. I tønder med regnvand forringes svampe hurtigt. Krukker og flasker til opbevaring af svampe skal forsegles. Svampe, der forbliver i åbne banker, vil hurtigt blive dårligere. Inden brug skal vaskene vaskes grundigt som følger: mindst 8-10 timer skal opbevares i varmt vand, derefter vaskes i alkalisk vand ved hjælp af sodavand (pr. 1 liter vand 1 spsk soda), skylles med kogende vand eller koges i rent vand (uden tilføjelser) 5-10 minutter, derefter afløb vand; Tør ikke af med et håndklæde.Svampe skylles straks og opbevares under et låg eller på hovedet i et rent, tørt rum med god luftadgang.
Træudstyr skal være udstyret med to låg: en lille træcirkel, der passer frit ind i beholderen, hvorpå der er presset sten, og en større cirkel, der fuldstændigt dækker opvasken. Begge dæksler rengøres grundigt med sand og sodavand, hældes med kogende vand og får lov til at tørre. På svampen, under en cirkel med undertrykkelse, lægge et rent, tæt kogt serviet, der helt dækker svampene. Rent vasket brostensbelægning bruges som undertrykkelse.
Metalundertrykkelse svækker svampens smag og farve.
Glaskander og flasker er tæt lukket med cellofan, pergament, gummi- eller plastdæk, korker og metal låg. Skyl cellofan og pergament i kogende vand. Dæk og korker fremstillet af plast blødlægges i 10-18 minutter i en sodavand og skylles derefter i kogt vand. Gummidækslerne og korkerne vaskes grundigt med sodavand og koges i rent vand i 5-10 minutter, og lad derefter vandet løbe af på en ren klud. Metaldæksler vaskes med sodavand, efterlades i dette vand i 5-10 minutter og derefter flere gange, skiftes vandet, skylles med kogt vand og spredes på en ren klud. Svampe skal opbevares i et rent, køligt, mørkt rum. Den mest gunstige stuetemperatur er fra +1 til +4 ºС. Svampe kan konserveres i lang tid, hvis mikroorganismer ødelægges eller deres udvikling er forsinket.
Sådan opbevares salte sorte svampe efter saltning
Før du opbevarer salte sorte muffins efter saltning, skal du sørge for, at svampen er helt klar, og gæringsprocessen er stoppet. Sorte salater efter saltning opbevares på nøjagtig samme måde som de andre brød. Selvom den sorte klump ikke hører til de lidt kendte spiselige svampe, men saltet med hvidløg og krydderier, er den på ingen måde ringere end for eksempel den gule klump. I saltvand får svampen en smuk mørk kirsebærfarve. Et karakteristisk træk ved sorte bryster er, at de ved saltning er meget resistente, kan opbevares i årevis uden at miste styrke og smag.
