Hvordan man pickle kogte svampe til vinteren

Kogte bryster bevarer alle deres forbrugsegenskaber, som især værdsættes i disse svampe. Dette er en knasende, styrke og elastisk konsistens i en salt og syltede form. Opskrifter til madlavning af kogte bryster inkluderer forskellige muligheder for saltning og pickling derhjemme. Denne artikel fortæller om alle subtiliteterne i denne kulinariske kunst med at høste svampe til vinteren. Der gives også information om, hvordan man bevarer konserveringen og bruger den til kulinariske formål i dit køkken. Forskellige opskrifter på madlavning af kogte bryster til vinteren vil give velsmagende og mundvandende emner.

Sådan saltes kogte bryster til vinteren er beskrevet i form af enkle trin-for-trin-instruktioner, som selv en begynderværtinde kan indse. Læs om, hvordan man pickle kogte svampe, og hvordan man vælger den rigtige emballage til denne proces. Bevæb dig selv med viden om, hvordan du salter kogte bryster til vinteren i dåser og tønder, og vælg den mulighed, der passer til dig.

Hvad man laver mad fra kogte hvide svampe, saltet i krukker

Kogt hvidt bryst er en fremragende råvare til konservering. Kogt saltet svampe i krukker opbevares perfekt i køleskabet til hjemmet og kan bruges til madlavning. Om, hvad man laver mad fra kogte bryster, kan du læse videre på den side, hvor der gives en række opskrifter.

Opskriften på saltet kogt mælk

I denne opskrift til saltning af kogte svampe beskrives den generelle teknologi til madlavning af svampe. Før brysterne koges, kontrolleres de og kasseres meget af dem, der medfører mistanke. Det skal også kasseres orme, der er uegnede til konsum, overmoden, ujævn. Så de skrællede svampe ikke bliver sorte, dyppes de i saltet vand og tilsætter lidt eddike til det. For at marinaden skal være let og gennemsigtig, skal skummet fjernes under tilberedningen. Krydderier i marinaden skal kun anbringes, når det omsider renses for skum. Kog svampe i marinaden i 10-15 minutter. Svampe betragtes som klar, når de begynder at synke ned i bunden, og saltlaken bliver gennemsigtig.

Hvis der anvendes varm pickling-metode, skal følgende instruktioner følges.

Bare rolig, når du ser skimmel på overfladen af ​​saltede svampe på denne måde. Det skal bare fjernes med jævne mellemrum med en klud dyppet i eddike. På samme tid skal belastningen og trecirklen vaskes hver gang i kogt vand med soda, og stoffet skal skiftes.

Varm bejdsning bruges ved pickling af sådanne muffins som en violinist, sorte marmoseter, men nogle gange ægte muslinger, podgruzki, gule og aspebryst. Skrællet, vasket, og i nærværelse af bitter mælkesaft, sorteres gennemvædet svampe ikke kun efter sort, men også efter hatte. Store hatte, hvis de saltes sammen med små, skæres i 2-3 dele.

Opskrift på kogte og saltede bryster

I henhold til denne opskrift på kogesaltet svampe hældes 1 kg svampe i emaljerede retter:

• 0,5 kopper vand

hældt:

• 2 spsk

Sæt ild på. Fjern skummet under tilberedningsprocessen og omrør konstant for ikke at brænde. Når svampen begynder at sætte sig ned i bunden, tilsættes 1 kg champignon:

• 1 laurbærblad
• 2 ark solbær
• 3 ærter sort peber
• 3 nelliker
• 5 g dild

Kogte svampe med saltvand placeres i tønder eller dåser og dækkes. Sådanne svampe er klar til brug i 40-50 dage. Du kan varme pickle-svampe på en anden måde. Kog i saltet vand uden krydderier. Tøm vandet, skyl svampene i koldt vand, smid det i et dørslag eller hæng det i en pose med sjælden klud for at glasere vandet. Svampe lægge kogte retter i lag, drysses med salt og krydderier.

Hvad man laver mad fra kogte bryster

Yderligere i opskrifterne kan du finde interessante måder at tilberede svampe på. Hvad der kan tilberedes fra kogte bryster er beskrevet nedenfor.

Sådan saltes kogte sorte svampe i krukker

For 1 kg kogte bryster:

• salt 45-60 g
• hvidløg
• dild
• peberrod
• solbærblad

Inden saltning af kogt mælk i krukker skal du tilberede råvarer, marinade og containere. Skyl dåser med soda og steriliser på enhver bekvem måde. Læg derefter i lag kogte sorte svampe, aromatiske urter, salt og hæld alt med saltvand.

Sådan saltes kogte bryster

Inden saltning af kogte bryster skal du tage følgende ingredienser:

• 1 kg
• 1-2 laurbærblade
• 2-3 blade af solbær
• 20 g dild
• 10 g persille
• 1–2 fed hvidløg
• ærter med sort peber efter smag
• 30 g salt

Til saltlage:

• 3 l vand
• 150 g salt

Vask brystene i flere vand og rengør dem for snavs, blød i 2 dage i koldt vand, skift det 2-3 gange om dagen. Forbered saltlage ved at opløse saltet i kogende vand. Dyp svampen i saltlage og kog over lav varme, fjern skummet og omrør lejlighedsvis. Når buljongen bliver gennemsigtig, og svampen sætter sig i bunden, læg dem i et dørslag og lad dem køle af. Læg champignonerne i en krukke, hæld salt og skift bladene af rips, laurbærblad, dild og persille, hvidløg og tilsæt peberkorn. Luk krukken med et capron låg og læg det på et koldt sted.

Efter 30–35 dage er svampen klar til brug.

Opskrift på saltning af kogte bryster

I henhold til opskriften på saltede kogte bryster er følgende ingredienser nødvendige:

• 1 kg
• 5 laurbærblade
• 3 fed hvidløg
• 15 g dillefrø
• 5–6 ærter sort peber
• 60 g salt.

Dyp de tilberedte, gennemblødt og skrælede bryster i 5 minutter i kogende saltet vand med tilsætning af citronsyre (20 g salt og 1/2 tsk citronsyre i 1 liter vand). Fjern svampen med en slidset ske, læg den i en emaljeret beholder og lad den afkøle. I bunden af ​​krukken, der er klar til pickling, læg en del af laurbærblade, et par ærter sort peber, dildfrø og en fedd hvidløg, hæld salt, læg svampe ovenpå, salt hvert lag og skift med de resterende ingredienser. Drys det øverste lag med salt og dæk med gasbind, dæk med en cirkel med en belastning.Luk krukken med et låg efter en uge og læg den på et koldt sted.

Kogt saltopskrifter

Saltning af blå mærker på en kogt måde giver os mulighed for at garantere en vis sterilitet i råmaterialet. I dette tilfælde dræbes alle patogene mikroorganismer. Opskriften på saltning af kogte bryster findes yderligere på siden, der tilbyder forskellige layouts og behandlingsmuligheder.

Sådan saltes kogte bryster

komponenter:

• Kogt bryster - 5 kg
• Dill-grønne - 50 g
• Bugtblad -8-10 stk.
• Peberkorn - 30 g
• Solbærblade - 150 g
• Salt - 500 g

Før saltet kogte bryster, frisk plukkede svampe, skræl, skyl og kog i let saltet vand, indtil de er møre. Beredskaben til svampe bestemmes af deres forsænkning i bunden og ophør med opskumning, mens buljongen bliver mere gennemsigtig. Buljongen skal tømmes, lægge svampe i en linnedpose og lægge under belastningen for at fjerne væsken helt. Deprimerede svampe lå i lag i en skål til saltning, hældes hvert lag med salt og skiftes med krydderier. Læg de resterende blade af solbær på toppen, derefter et rent linned serviet, på det - en træcirkel og en belastning. Så det øverste lag ikke er dækket med skimmel, skal det hældes med kold saltvand. Svampe kan modstå 2-3 dage ved stuetemperatur og derefter bringe dem til et koldt sted. Efter cirka halvanden måned er svampen klar til brug.

Syltede kogte svampe

Forbered marinaden i en emaljeskål pr. 1 kg svampe:

• 1/2 kop vand
• 2/3 kop 8% eddike

For at tilberede syltede kogte svampe dyppes de kogte svampe i en kogt marinade, koges på svag varme, omrør kontinuerligt, fjern det resulterende skum. Når skummet ophører med at dannes, tilsættes 1 kg svampe til marinaden:

• 1 tsk granuleret sukker
• 2 stykker nelliker og kanel
• noget dild
• laurbærblad
• citronsyre på spidsen af ​​kniven for at bevare den naturlige farve på svampen

Sådan pickles kogte svampe

Inden pickling af kogte svampe koges de i saltet vand (2 spsk salt pr. 1 liter vand), indtil de er møre. De kastes tilbage i et dørslag, afkøles, anbringes i krukker og hældes med forberedt marinade. Marinade pr. 1 kg frisk svamp:

• 0,4 l vand
• tsk salt
• 6 ærter sort peber
• 3 stykker laurbærblad, nelliker og kanel
• nogle hvidløg
• citronsyre.

Hele blandingen koges i 20-30 minutter over lav varme. Efter afkøling af marinaden tilsættes 1/3 af et facetteret glas 8% bordseddike.

komponenter:

• Kogt bryster - 5 kg
• Løg - 7–8 stk.
• Bordseddike - 1 liter
• Vand - 1,5 l
• Allspice - 2 tsk
• Bugtblad -8-10 stk.
• Malt kanel - 0,5 tsk
• Salt og sukker - 10 tsk hver

Skræl, skyl og kog svampene i let saltet vand, indtil de er møre, og pres derefter svampen under belastning. Skræl løgen, og hug den meget fint. Forbered marinaden: opløs salt og sukker i varmt vand, tilsæt krydderier og løg, kog op. Læg svampe i kogende saltvand og kog dem i 5-6 minutter, tilsæt derefter eddike til svampe og saltvand og kog op.

Overfør de varme svampe til opvasken til pickling, og hæld dem med den varme marinade, hvori de blev kogt. Luk opvasken tæt, afkølet ved stuetemperatur, og fjern dem derefter til et koldt sted. Hvis der vises mug på overfladen, skal den opsamles og kasseres, og de mugne svampe vaskes med kogende vand og koges med marinade i 10 minutter, tilsættes lidt eddike, bringes i kog og overføres til en tør ren skål, hæld champignonerne i en varm marinade. Læg et koldt sted. For at forhindre skimmel oven på marinaden kan du forsigtigt hælde et lag kogt vegetabilsk olie.

Opskrifter på, hvordan man salter kogte svampe til vinteren i banker

Vinterkogte opskriftskomponenter inkluderer følgende produkter:

• Unge små bryster - 5 kg
• Vegetabilsk olie - 0,6 l
• Bordseddike - 2,5 kopper
• Malet sort peber -3-4 tsk
• Bugtblad - 5-6 stk.
• Salt efter smag

I henhold til opskrifterne på kogte bryster til vinteren i banker, skal du rense svampen, skylle grundigt og lufttørre. Tilsæt vegetabilsk olie i gryden, kog op, sæt svampe i kogende olie og kog i 10 minutter. Inden saltning af de kogte bryster til vinteren, læg svampen i krukker, hæld dem jævnt med den olie, som de blev kogt i, tilsæt salt efter smag, hæld eddike, sæt krydderier. Dåser sættes i et vandbad og koges i en time fra det øjeblik, hvor kogende vand var. Efter dette tidsrum skal du fjerne glasene, hæld den calcinerede vegetabilske olie forsigtigt i hver krukke, så olielaget er 1-2 cm. Dæk krugerne med flere lag pergamentpapir og bind dem med garn. Opbevares på et mørkt, koldt sted.

Sådan saltes kogte bryster til vinteren

Der er mange måder at salte de kogte bryster til vinteren ved hjælp af varmebehandleteknologi. Overvej derefter det mest interessante af dem.

Kogt marineret svampe

Ingredienser til madlavning af kogt syltede champignoner er produkter såsom:

• Vand - 120 ml
• 6% bordseddike - 1 kop
• Gruzdi - 2 kg
• Kanel - 1 skive
• Nellik - 3 knopper
• Bugtblad - 3 stk.
• Sort peberkorn - 4 stk.
• Sukker = sand - 2 tsk
• Citronsyre i spidsen af ​​en kniv
• Salt - 60 g

Sorter og bearbejd løst, skyl. Forbered en gryde, hæld eddike, vand i den, tilsæt salt. Sæt ild på kogepladen. Hæld svampe i kogende væske, og kog den igen. Reducer varmen, og fortsæt kogens indhold. Fjern det resulterende skum fra tid til anden. Efter at have ventet på det øjeblik, hvor skummet ophører med at vises, hældes sukker, krydderier, citronsyre. 5. Svampe er klar, hvis de er bløde nok. Det er nødvendigt at fjerne gryden fra ilden, lægge svampe på en skål og afkøle. Fordel dem derefter i krukker, og hæld den afkølede marinade - bouillon. Luk med almindelige plastikkapper. Banker lægger i kælderen.

Opbevar dem i 1 år ved en konstant temperatur på 3-4 ° C.

Sådan saltes kogte svampe af svampe til vinteren (med foto)

ingredienser:

• 1 kg
• solbær og peberrodsblade

Til saltlage:

• 1 liter vand
• 30 g salt
• 8–10 ærter sort peber
• 2 laurbærblade

Inden saltning af de kogte bryster til vinteren, skal svampen vaskes grundigt. Dyp i kogende vand (60 g salt pr. 1 liter vand), kog 15-20 minutter efter kogning. Tøm vandet, læg svampen i et dørslag, lad væsken drænes. Kog vand til saltlage, tilsæt krydderier og salt. Læg champignonerne i saltlage, kog i 5-10 minutter. Overfør derefter svampe med saltvand til en sylteskål, dæk med rips og peberrod blade. Fra oven skal du installere let undertrykkelse, så brystene er helt dækket med saltvand. Lad være i 5-6 dage ved stuetemperatur. Omarrangér derefter på et koldt sted i 30-40 dage.

Se, hvordan man salter svampe, kogte svampe, kogte svampe på billedet, som viser en trinvis kulinarisk teknologi.

Salt kogt sort ost opskrift

Saltede kogte svampe i henhold til opskriften med hvidløg, dild og solbærblade giver altid glæde ved deres smag. Til madlavning har du brug for kogte sorte bryster i tilstrækkelig mængde.

ingredienser:

• 3–4 kg dumplings
• hvidløg
• dild
• laurbærblad
• solbærblade
• ærter med sort peber
• salt

Tilberedningsmetode:

Skræl champignonerne, skær store skiver sammen med benene og skyl grundigt. Fyld en stor gryde med vand en tredjedel, og læg svampene (uden salt), når det koger. Mens vandet koger, fjernes skummet konstant. Så snart vandet er klart, salt champignonerne, kog op og kog i 40-45 minutter. Efter denne tid skal du smide svampe i et dørslag, skyl under rindende vand og overføre til en skål. Hakk hvidløg fint, bland med svampe, salt, om nødvendigt, læg dild ovenpå og læg i køleskabet i 10-12 timer. På bunden af ​​de steriliserede dåser, læg bladene af solbær, en del af dild fra svampe og ovenpå - svampe.Fyld derefter indholdet i dåserne med saltvand, læg den resterende dild fra svampen ovenpå og stempler alt forsigtigt med en ske. Hæld saltvand til toppen af ​​dåser og luk dem kun med plastik låg. Til saltvand, kog vand med salt, peber og laurbærblad.