Pickled champignons til vinteren: de bedste opskrifter

Uerfarne husmødre, der ønsker at lave en snack med svampe, prøv at finde svaret på spørgsmålet om, hvordan man pickle champignoner til vinteren, så det er velsmagende og enkelt. Først skal du gøre dig bekendt med den forberedende pickling, hvorefter det bliver lettere at udføre dette arbejde.

Oftest til pickling tage champignoner, østers svampe, svampe og honning svampe. Imidlertid er ikke kun klassiske svampe velegnede til høst, men også struber og russula, som skal forblødes i koldt vand i to dage for at fjerne bitterhed. Som med saltning, pickles hver svampesort hver for sig. Svampen, der er valgt til pickling, skal vaskes grundigt i rindende vand, tørres lidt, skæres i identiske stykker og lægges i en emaljeret skål. Forbered en saltlage baseret på 1 kg champignoner, et glas vand og 40-45 g salt, hæld champignonerne med saltvand og kog, indtil de er mørt på svag varme, og skummet løbende fjernes. Tilsæt krydderier og 80% eddike essens til den varme bouillon med svampe, baseret på 1 kg svampe 1 tsk essensen. Fjern derefter hurtigt gryden med svampe til koldt eller afkølet i koldt vand, hæld i saltfad og opbevar i et koldt rum. For længere opbevaring af syltede svampe kan de konserveres. For at fjerne overskydende syre fra syltede svampe, skal de koges i 5-6 minutter i vand.

Følgende er de bedste opskrifter med fotos med en detaljeret beskrivelse af tilberedningen af ​​svampe, syltede til vinteren, ved at se, som du kan vælge det mest passende.

En hurtig opskrift på svampe syltede til vinteren med hvidløg og løg

Ingredienserne

• kogte champignoner - 5 kg
• løg - 7–8 stk.
• bordseddike - 1 l
• vand - 1,5 l
• krydderier - 2 tsk
• laurbærblad -8-10 stk.
• hvidløg - 1 hoved
• formalet kanel - 0,5 tsk
• salt og sukker - 10 tsk hver

Dette er en hurtig opskrift på tilberedning af svampe, syltede til vinteren, som fortæller dig, hvordan du gør høsten velsmagende og uden et langt ophold i køkkenet.

1. Skræl, skyl og kog svampene i let saltet vand, indtil de er møre, og pres derefter svampen under belastning.
2. Skræl løgen, og hug den meget fint.
3. Skræl hvidløg og skær i tynde skiver.
4. Forbered marinaden: opløs salt og sukker i varmt vand, tilsæt krydderier og løg, hvidløg, kog op.
5. Læg svampe i kogende saltvand og kog dem i 5-6 minutter, tilsæt derefter eddike til svampe og saltvand og kog op.
6. Overfør de varme svampe til opvasken til pickling, og hæld dem med den varme marinade, hvori de blev kogt.
7. Luk opvasken tæt, afkølet ved stuetemperatur, og fjern dem derefter til et koldt sted.
8. Hvis der vises mug på overfladen, skal den opsamles og kasseres, og de mugne svampe vaskes med kogende vand og koges med marinade i 10 minutter, tilsættes lidt eddike, bringes i kog og overføres til en tør ren skål, hæld champignonerne i en varm marinade. Læg et koldt sted.

Champignons marineret til vinteren med hvidløg og løg - en skarp, krydret forberedelse, der vil sætte en ære i et sted på ethvert bord.

Sådan marineres svampe med eddike til vinteren derhjemme

Ingredienserne

• unge små champignoner - 5 kg
• vegetabilsk olie - 0,6 l
• bordseddike - 2,5 kopper
• formalet sort peber -3-4 tsk
• laurbærblad - 5-6 stk.
• salt efter smag

Marinering af champignoner derhjemme om vinteren er ikke så vanskelig, som det kan synes for begyndere, da denne opskrift vil bevise.

Lækker syltede champignons med nelliker til vinteren

Ingredienserne

• champignons - 2 kg
• vand - 1 kop
• bordseddike - 0,3 kopper
• salt og sukker - 2 spsk hver
• citronsyre - 0,25 tsk
• krydderier - 15-20 ærter
• laurbærblad - 5-6 stk.
• nelliker - 4-5 knopper

Hæld salt og sukker i kogende vand, sæt krydderier og tilberedte svampe, kog i 15 minutter med en let kogning, tilsæt derefter eddike og kog i yderligere 7-8 minutter. Fjern svampen fra varmen og stå i 12 timer ved stuetemperatur. Dæk derefter opvasken med svampe og opbevar et køligt sted.

Hvis du følger denne enkle opskrift, kan lækre syltede champignoner til vinteren laves til enhver og i den kolde sæson for at behage sig selv med en vidunderlig behandling.

Svamp marineret i olie: opskrift med foto

Ingredienserne

• små champignoner - 2 kg
• bordseddike 6% - 1 l
• vegetabilsk olie - 1,5 l
• laurbærblad - 5-6 stk.
• nelliker - 5-6 knopper
• salt efter smag

1. Det er meget rentabelt at tilberede syltede champignons der hjemme om vinteren, fordi de mest overkommelige komponenter, der altid er i køleskabet, er nødvendige til forberedelse.
2. Følgende opskrift kommer fra budgetkategorien.
3. Hæld de skrællede svampe med eddike, salt og kog i 10-15 minutter fra kogningsøjeblikket.
4. Derefter tømmes bouillonen, spred svampen i rene glasglas, på hvilken bunden du først lægger krydderier, og hæld dem med varm vegetabilsk olie.
5. Luk bankerne med låg, afkøl og læg et mørkt sted i kulden.
6. Holdbarhed op til 6 måneder.

Opskriften på champignoner marineret til vinteren med eddike essens

Ingredienser (pr. Liter krukke)

• syltede champignoner
• laurbærblad - 2 stk.
• krydderier - 4-5 ærter
• eddike essensen 80% - 1 tsk
• salt efter smag

Lignende opskrifter på madlavning af syltede champignoner til vinterens overraskelse, hvor let det er at lave en lækker champignonforberedelse med egne hænder.

Fjern de syltede svampe fra marinaden, læg en sil og lad væsken renne af. Læg derefter svampe tæt i sterile krukker, hvor du tidligere har placeret krydderier og salt på bunden af ​​krukker.Stablet svampe med kogende vand, dæk med sterile låg og steriliser i halvt liter kogende vand i 35 minutter, liter - 45 minutter. Når steriliseringstiden er gået, skal du tage dåserne ud af vandet, tilsættes til hver teskefuld eddike-essens og rull straks op.

Pickled champignon til vinter svampe, rullet i krukker, vend på hovedet og stå under dækkene, indtil de er helt afkølet. Opbevares på et mørkt, koldt sted.

Sådan pickles champignons til vinteren med krydderier

Ingredienser pr. 10 kg friske svampe

• 1,5 l vand
• 400 g salt
• 3 g citronsyre eller vinsyre
• laurbærblad
• kanel, nellike, krydderier og andet krydderi
• 100 ml mad eddike essens

For pickling skal du sortere svampen, sortere efter type og størrelse, afskære benene, fjerne huden fra smøret, skyl grundigt og skift vandet flere gange. Hæld friske svampe i en emaljeret gryde, tilsæt vand, salt, citronsyre eller vinsyre, krydderier. Kog svampene op, fjern skummet, indtil de begynder at sætte sig i bunden, og buljongen bliver gennemsigtig. Efter afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt eddike essensen, når du har blandet den med svamp bouillon. Hæld de varme svampe med afkoket i forberedte steriliserede krukker, dæk med låg og steriliser i kogende vand: halvliters krukker - 25 minutter, liter - 30 minutter. Ved afslutningen af ​​steriliseringsdåserne rulles hurtigt op og afkøles.

Når du ved, hvordan du ordentligt pickle champignons til vinteren, kan du improvisere, ændre opskriften og supplere den med andre komponenter, fordi svampesnappen drager fordel af dette.

Høst champignoner marineret med gulerødder og løg til vinteren

Ingredienserne

• 1 kg champignoner
• 1,5–2 glas vand
• 2-3 spsk. l. 30% eddikesyre
• 2-3 tsk salt
• 15 peberkorn
• 2 laurbærblade
• 1-2 pærer
• 1 gulerod

Svampe syltede med gulerødder og løg til vinteren er ikke kun en velsmagende, duftende snack, men også en fantastisk fyld til tærter, pizza og andre retter.

Bortskaf små svampe, skær dem i stykker, vask champignonerne, skræl dem, smid dem i en sigte, lad vandet løbe af. Kog derefter i en lille mængde vand i 5-10 minutter. bitre svampe koges separat efter type. Hæld vand i en anden skål, og kog det i 10 minutter med krydderier, skåret i cirkel løg og gulerødder, tilsæt eddikesyre til slutningen af ​​madlavningen, dypp svampen i marinaden og kog i 4-5 minutter. Overfør derefter svampen til rene krukker eller flasker, hæld marinaden, så svampen er dækket med den.

Høst de syltede svampe til vinteren straks tæt, afkøles og opbevares til opbevaring på et køligt mørkt sted.

Hvordan man pickle kanelsvampe til vinteren i krukker

Ingredienserne

• vand - 120 ml
• 6% bordseddike - 1 kop
• champignons - 2 kg
• kanel - 1 stk
• nelliker - 3 knopper
• laurbærblad - 3 stk.
• ærter med sort peber - 4 stk.
• granuleret sukker - 2 tsk
• citronsyre i spidsen af ​​en kniv
• salt - 60 g

Denne opskrift fortæller dig, hvordan du laver syltede champignoner til vinteren med en krydret, krydret smag og rig aroma. Det er umuligt at modstå en sådan forretter.

1. Sorter og forarbejd svampe, skyl. Forbered en gryde, hæld eddike, vand i den, tilsæt salt. Sæt ild på kogepladen.
2. Hæld svampe i kogende væske, og kog den igen. Reducer varmen, og fortsæt kogens indhold. Fjern det resulterende skum fra tid til anden.
3. Efter at have ventet på det øjeblik, hvor skummet ophører med at vises, hældes sukker, krydderier, citronsyre.
4. Tilberedningstiden er 20-25 minutter fra kogningsøjeblikket. Svampe er klar, hvis de er bløde nok.
5. Inden du begynder at pickle svampe om vinteren i krukker, skal du fjerne gryden fra varmen, sætte svampe på et skål og afkøle. Fordel dem derefter i krukker, og hæld den afkølede marinade - bouillon. Luk med almindelige plastikkapper.
6. Banker lægger i kælderen. Opbevar dem i 1 år ved en konstant temperatur på 3-4 ° C.

Opbevar tørrede svampe et køligt sted i lærredsposer eller glasskruer med låg på låg.

Krukke champignoner, nellike, syltede i krukker: opskrift på vinteren

Ingredienserne

• 1 kg champignoner
• 70 ml vand
• 30 g sukker
• 10 g salt
• 150 ml 9% bordseddike
• 7 ærter med krydderier
• 1 laurbærblad
• nellike
• 2 g citronsyre

Champignons, syltede i krukker, forberedt til vinteren - dette er en vidunderlig aromatisk forretter på et dagligbord og til en festlig fest.

1. Hæld lidt vand i gryden, tilsæt salt, eddike, opvarm det til kog og dypp svampen der.
2. Kog op og kog på lav varme, omrør konstant og fjern skum. Når vandet bliver klart, tilsættes sukker, krydderier, citronsyre.
3. Afslut madlavningen, så snart svampen synker ned i bunden, og marinaden lyser.
4. Kog svampehatte i kogende marinade i 8-10 minutter, honningsvampe - 25-30 minutter og svampeben - i 15-20 minutter.
5. Marinerede svampe tilberedt til vinteren, afkøles hurtigt, lægges i krukker, hæld kølet marinade, tæt med plastik låg.
6. Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.
7. Opbevares på et køligt sted.

Opskrift på syltede champignonsvampesalat til vinteren

Ingredienserne

• 400 g små champignoner
• 400-500 g små agurker
• 5-6 små tomater
• 1 hoved blomkål
• 300 g bønner
• 2 kopper skrællede ærter (eller hele bælg)
• 200 g små gulerødder (gulerod)

Til marinade:

• 1 liter vand
• 100-120 ml eddike essens
• 1 spsk. en ske salt
• 1 tsk peperkorn
• ingefær
• muskatnød
• 5-6 nelliker
• 1 tsk sukker

Pickled champignon er elsket af mange, så vinter champignon opskrift, med fremragende smag og attraktivt udseende, præsenteret nedenfor, vil blive et reelt fund for svampeplukkere.

1. Små svampe, med runde hætter og i samme størrelse, skræl, vask og kog i deres egen juice eller i vand (afhængig af svampetypen).
2. Vask agurker og tomater, skræl de resterende grøntsager og kog dem i damp eller i saltet vand.
3. For at forberede marinaden skal du kombinere alle ingredienserne, koge op og koge i 5 minutter.
4. Læg tilberedte svampe og grøntsager i lag i krukker, hæld varm marinade og luk låg efter afkøling.

Champignoner marineret til vinteren med paprika og muskatnød

Ingredienserne

• 500 g champignon
• 500 g bulgarsk gul og rød peber
• 2 kopper vand
• 50-60 ml eddike essens
• 10 peberkorn
• 2 laurbærblade
• 1-2 teskefulde salt
• lidt muskatnød

Champignoner, der marineres til vinteren med paprika er ikke kun meget velsmagende, men også smukke takket være de lyse farver på de komponenter, der udgør emnet.

Skræl små champignoner, skyl i koldt vand og smid i en dørslag. Skyl peberfrugter, fjern kernen, skåret i tynde strimler. Hell vand i gryden, tilsæt eddike essensen, krydderier og kog op.

Kog svampe og peberfrugter i let saltet vand i 5 minutter, fjern derefter med en spaltesked, tøm vandet, sæt marinaden i og kog et par minutter til. Overfør den varme masse til krukker, forsegl og afkøl hermetisk.

Opskriften på syltede champignoner til vinteren i krukker under jernlåg

Ingredienserne

• 1 kg champignoner
• 20 g salt
• 12 peberkorn
• 5 ærter med krydderier
• 2 laurbærblade
• lidt muskatnød
• 60-70 ml eddike essens
• 1/2 tsk sukker
• 1-2 kopper vand
• 1 løg

Sådanne opskrifter på madlavning af syltede champignoner til vinteren, som denne, er en livredder for uerfarne husmødre, der lige er begyndt at lære det grundlæggende ved pickling og konservering af svampe.

Skræl svampene, skyl i koldt vand, læg dem i et dørslag. Efterlad små svampe hele, skær dem i små stykker. Svampe anbringes i en gryde med lidt vand, drys med salt og varm.

Kog svampe i 5-10 minutter i den resulterende juice, tilsæt derefter krydderier, løg og kog et par minutter til.

Kog marinaden ud af vand, sukker og eddikesyre, dypp svampen i den sammen med krydderier, kog i flere minutter.Overfør derefter den varme masse til krukker og tæt den tæt.

Denne opskrift på syltede champignoner til vinteren anbefaler, at du lukker glassene med jernlåg, da de giver maksimal tæthed.

Pickled champignons med dild til vinteren: opskrift med video

Ingredienserne

• 2 kg friske og ikke meget store svampe
• tørret dild
• 20 ærter sort peber
• 15 nelliker
• 4 spsk. spiseskefulde salt
• 2 spsk. spiseskefulde sukker
• 4 spsk. spiseskefulde eddike

Opskrifter af syltede champignoner til vinteren i krukker tillader genopfyldning af lagre med champignon-delikatesser, der vil glæde sig hele året, hvis værtinden drager fordel af nogle af dem, f.eks. Som beskrevet nedenfor.

1. Skyl champignonerne fri fra hovedstammen og forsøg ikke at efterlade meget lange ben. Store hatte skåret i halvdel på langs.
2. Læg svampe i en gryde, tilsæt dild, sort peber og nelliker. Hæld vand i, og lad det koge. Når vandet koger, tilsættes salt og kornet sukker. Stir. Når saltlaken koges igen, hæld eddike i.
3. Kog over lav varme i 30 minutter.
4. Fjern derefter gryden fra varmen og lad den afkøle. Når svampen er afkølet, læg dem i glasskruer sammen med dild og krydderier, lidt døende med en ske. Hæld marinaden.
5. Dæk med låg og læg et koldt sted. Efter to dage er svampen klar til at spise.

På hvilke andre måder du kan tilberede syltede champignoner til vinteren fortæller den næste video med opskrifter, både enkle og komplekse.