Madlavning af hvide svampe

Hvide svampe, der vokser i hele Rusland, betragtes som en speciel behandling blandt svampeplukkere. På trods af det faktum, at fruiting organer har brug for indledende forarbejdning og steeping, tilbereder de utroligt lækre snacks. Med ordentlig forberedelse bliver hvide bryster en ægte delikatesse udover meget nyttige. Disse svampe indeholder mere protein end kyllingekød, de har mange nyttige stoffer og vitaminer, der endda kan opløse nyresten.

Hvordan man laver hvidt bryst derhjemme, så skålen bliver velsmagende, duftende og crunchy? For gourmeter betragtes salt og syltede svampe som særlig værdifulde. Derudover er sådanne frugter organer bedre bevaret, hvilket giver værtinder en grund til at høste netop sådan en bevaring. Derfor, hvordan man tilbereder hvide svampe til vinteren kan findes i opskrifterne herunder med en trinvis beskrivelse.

Sådan tilberedes hvide svampe derhjemme: tilberedning af svampe

Det er dog værd at sige, at enhver konservering kræver omhyggelig første tilberedning af hovedproduktet. Hvordan laver man porcini-svampe til pickling og pickling? Proceduren består af flere faser:

• Svampe renses for skovrester og fjerner resterne af græs og blade fra hattene;
• Sorter efter størrelse, fjern overvoksne og ormede prøver;
• Fjern filmen fra dem, børstes med en tandbørste eller den hårde side af køkkensvampen;
• Vasket i rigeligt vand og hældt i blødgøring;
• Blødlægges ikke mere end 2 dage, 3-4 gange om dagen, dræne vandet og hæld en ny, hvilket forhindrer svampen i at surre.

Vi tilbyder nogle interessante opskrifter på, hvordan man tilbereder hvide bryster til vinteren for at diversificere din daglige menu.

Opskriften på varm syltede hvide svampe-forretter

Opskriften på at fremstille hvide svampe i en varm pickling-metode er en god snack-mulighed til enhver fest.

• Gruzdy (gennemvædet) - 3 kg;
• Salt efter smag;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Vand - 1 l;
• Eddike - 100 ml;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Sort peber og sød ærter - 5 stk .;
• Nellik - 4 knopper.

Ved at vide, hvordan man laver hvide svampe derhjemme, kan du ikke bare glæde sig over din husstand, men også venner, der er inviteret til ferien.

Vi tilbyder dig at se en videoopskrift til madlavning af hvide svampe ved pickling:

Madlavning af hvide svampe ved pickling med nelliker

Madlavning af hvide svampe ved pickling er en almindelig konservering.

De fleste husmødre bruger det som en gennemprøvet metode for at imødekomme mange menneskers smagspræferencer.

• Gruzdy (gennemvædet) - 2 kg;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Eddike - 70 ml;
• Vand - 1 l;
• Krydderi - 8 ærter;
• Nellik - 10 knopper;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Hvidløg - 6 nelliker.

Hvordan man laver hvide svampe, viser en opskrift med en trinvis beskrivelse.

1. Kogt gennemvædet bryster i saltet vand i 15 minutter.
2. Tøm vandet, og overfør svampen til en ren emalje og hæld 1 liter vand.
3. Lad koges og introducer alle krydderier og krydderier, inklusive eddike.
4. Kog i 25 minutter i en marinade over lav varme og hæld i steriliserede krukker.
5. Luk med nylonovertræk, lad det være i køkkenet og tag dem ud til et køligt rum efter afkøling. Efter 7-10 dage er svampen klar til brug.

Madlavning af hvide champignoner derhjemme med hvidløg

Madlavning af hvide champignoner derhjemme med tilsætning af hvidløg er en fantastisk pickling-metode, som dine kære vil nyde. I denne opskrift kan du sikkert eksperimentere, udskifte ingredienserne og ikke være bange for at ødelægge smagen på svampe.

• Svampe (gennemvædet) - 2 kg;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Vand - 2 l;
• Kirsebær og rips efterlader 10 stk .;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Hvidløgskiver - 10 stk .;
• Nellike - 4 stk .;
• Ærter af sort peber - 10 stk .;
• Eddike - 50 ml.

Hvordan man laver hvide svampe marineret med hvidløg, så skålen bliver højdepunktet under den festlige fest?

1. Kog de forindblødte bryster i saltet vand i 20 minutter.
2. Læg en sil, lad det afkøle, og hvis svampen er stor - skæres i stykker.
3. Anbring i krukker og begynd at tilberede marinade.
4. Kombiner alle krydderier og krydderier (skær hvidløg i skiver) og kog i 15 minutter.
5. Sil marinaden gennem et dørslag og lad den koge igen i en gryde.
6. Hæld krukker med svampe med kogende marinade til toppen, rull lågene op og dæk med et tæppe.
7. Efter afkøling, tag den til kælderen eller læg den i et mørkt spisekammer.

Sådan fremstilles syltede hvide kanelsvampe derhjemme

En vinteropskrift på syltede hvide svampe med kanel kan være en livredder for hver husmor, når gæsterne ankommer. Smag og aroma af forretter efterlader ingen ligeglade.

• Gruzdy (gennemvædet) - 3 kg;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Vand - 2 l;
• Allspice - 5 stk .;
• Salt - 2 spsk. l. uden top;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Kanel - 1 pind;
• Eddik essens - 3 tsk.

Sådan tilberedes hvide svampe, trin for trin instruktioner viser.

1. Gennemblødt champignon anbringes i kogende vand og koges i 20 minutter.
2. De fjernes med en slidset ske og lægges ud på et trådstativ for at drænes.
3. Alle krydderier kombineres i vandet, undtagen eddike og kanel, marinaden koges i 10 minutter.
4. En brudt kanelpind tilsættes og koges i yderligere 15 minutter.
5. Svampe fordeles i steriliserede krukker, og marinaden filtreres, hvorefter eddike essensen hældes i den.
6. Det blandes og hældes i krukker med svampe, rulles sammen og isoleres.
7. Efter at svampen er afkølet, føres dåserne i en kølig kælder eller lades i køleskabet.

Sådan tilberedes hvide svampe med peberrod: saltopskrift til vinteren

Opskriften på at fremstille salte hvide bryster til vinteren er en fremragende godbit for pårørende og gæster.Saltede bryster med kogte kartofler er en ubeskrivelig fornøjelse, der kan glæde alle.

• Gruzdy (gennemvædet) - 5 kg;
• Salt - 250 g;
• Peberrod rod - 3 spsk. l. revet på et groft rivejern;
• Hvidløg - 10 nelliker;
• Bugtblad - 7 stk .;
• Vinbærblade - 20 stk .;
• Dild paraplyer - 5 stk.

Hvordan man laver svampe til vinteren på egen hånd, viser en trinvis opskrift.

1. Anbring de gennemblødte bryster i en emaljeret gryde, på hvilken bunden tidligere har lagt rene blade af rips.
2. Hæld et lag salt på svampene, læg dildparaplyer, hakket peberrodrød, hakket hvidløg og laurbærblad.
3. Hvert lag med svampe skal dryses med salt og alt krydderier.
4. Dæk det øverste lag med ripseblade, dæk med et låg, der er mindre i diameteren af ​​selve gryden, og læg belastningen på toppen.
5. Tag ud i et køligt rum og lad det stå i 5 dage.
6. Efter at svampen har startet saften, lægges de ud i sterile krukker og hældes med den tildelte juice.
7. Luk stramme nylonhætter og lad stå i 30 dage, hvorefter svampen er klar til brug.

Hvordan man laver hvide svampe, syltede svampe med sennep

Hvis du vil tilberede de hvide svampe ordentligt ved at pickle dem med sennep, skal du bruge den foreslåede opskrift og se selv, at den ikke er ens.

• Gennemblødt champignon - 3 kg;
• Salt - 3 spsk. l.;
• Sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• Vand - 1 l;
• Peberrod blade;
• Søde ærter - 10 stk .;
• Hvidløg - 7 nelliker.

1. Gennemblødt marshmallows introduceres i kogende vand (1 liter), hæld salt, peberrod blade, peber, sennepsfrø og kog i 10 minutter.
2. Anbring i steriliserede krukker, hæld hvidløg hakket i skiver.
3. Hæld anstrengt saltlage, tæt med nylonovertræk, lad det køle af.
4. Tag ud i et køligt rum, og kontroller efter 15 dage - svampe skal være klar til at smage.

Opskriften på saltede hvide svampe til vinteren uden madlavning

Opskriften på at fremstille hvide bryster uden madlavning er ganske enkel. Det er perfekt til en festlig fest som en kold snack.

• Gennemblødt bryster - 5 kg;
• Salt - 200 g;
• Dildparaplyer - 5 stk .;
• Nellike - 7 stk .;
• Peberrod blade - 3 stk .;
• Kirsebær og egeblade - 10 hver.

Hvordan man laver hvide svampe uden at koge for at overraske og glæde din familie med en lækker skål?

1. Efter den foreløbige blødgøring vaskes brysterne godt i en stor mængde vand og lægges ud på et trådstativ for at drænes.
2. Bunden af ​​den emaljerede beholder er lagt med kirsebær- og egetræblader sammen med 2 dild-paraplyer.
3. Svampe spredes i et tyndt lag med kapslerne nede og drysset med salt.
4. Hvert lag med svampe er drysset med et konserveringsmiddel, samt nelliker og dild.
5. Rene peberrodrotblade sættes i det øverste lag, dækkes med et rent stykke gasbind og dækkes med en plade.
6. Ovenfor undertrykkelse og fjern emnet i kælderen i 30-35 dage, indtil svampen er helt saltet.
7. Derefter er de lagt i krukker, hældt med saltvand, dækket med låg og igen taget ud til kælderen.

Hvordan kan du lave lækre hvide svampe med varm peber

En opskrift, der viser, hvordan man laver hvide svampe med varme peber, appellerer til elskere af krydret retter.

• Blødgøres svampe - 5 kg;
• Salt - 300 g;
• Sort peberkorn - 20 stk .;
• Hot peber - ½ pod;
• Dildparaplyer - 7 stk .;
• Hvidløg - 10 nelliker;
• Solbærblade - 20 stk.

Selv en nybegyndt kulinarisk specialist vil være i stand til at mestre metoden til at tilberede hvide svampe, hvis han følger en trinvis beskrivelse.

1. Skyl de gennemblødte bryster godt, og læg dem på et trådstativ for at dræne overskydende væske ud.
2. I bunden af ​​en emaljeret gryde lægger ripseblader og læg et lag svampe med deres hatte ned.
3. Drys hvert lag svampe med salt, hakket hvidløg, terninger af peber, dild og ærter af sort peber i små terninger.
4. Drys det øverste lag med svampe med salt, dæk med dild paraplyer og ripseblade.
5. Dæk, dæk med gasbind og tryk ned med en belastning.
6. Belastningen knuses af svampe, som om få timer starter saft.
7. Efter 2 dage, tag beholderen ud med svampe i kælderen og lad den stå i 10 dage.
8. Læg derefter de saltede svampe i steriliserede krukker, stram med dine hænder og hæld saltvand.
9. Luk med et plastikdæksel og placer igen et køligt sted.

Sådan tilberedes stegte hvide svampe med løg til vinteren

Undervurder ikke hurtig tilberedning af hvide svampe ved stegning. Denne ret har en fantastisk smag og udsøgt aroma. Høst af ristede bryster til vinteren er en ukompliceret proces.

• Gennemblødt bryster - 2 kg;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk .;
• Malt sort peber - 1 tsk;
• Salt efter smag;
• Løg - 500 g;
• Bugtblad - 4 stk.

Sådan tilberedes stegte hvide svampe til vinteren, viser en trinvis beskrivelse af processen.

1. Kog de gennemblødte bryster i saltet vand i 20 minutter for at fjerne den sidste bitterhed fra massen.
2. Læn dig tilbage i et dørslag, dræne og afkøle.
3. Skær i små stykker og læg en vegetabilsk olie opvarmet i en gryde.
4. Stek i 20 minutter under omrøring konstant fra afbrænding.
5. I en separat stegepande stegt løgskåret i halve ringe, indtil de er gyldne, og kombiner den med svampe.
6. Rør om, salt, krydre med peber og tilsæt laurbærblad.
7. Dæk og lad det småkoke i 15 minutter.
8. Arranger de stegte svampe i sterile krukker med en kapacitet på 0,5 l.
9. Hæld over 2 spsk. l. kalcineret vegetabilsk olie og luk med stramme nylonhætter.
10. Efter afkøling kan dåserne efterlades i pantry.

Det er værd at bemærke, at hvide bryster efter stegning har en særlig smag og bevarer deres elasticitet. Derudover er svampe sprøde med en delikat skovaroma. Især ideel er stegte mælkesvampe i kombination med kogte kartofler og creme fraiche.

Hvordan man fremstiller kaviar fra hvide bryster med hvidløg

I opskrifterne til forberedelse af vinterhvide bryster kan du inkludere kaviar. Med denne forretter overrasker du din husstand og venner, der er inviteret til at besøge. Kaviar kan serveres som en selvstændig skål eller kan tilsættes pizzaer og tærter.

• Gennemblødt bryster - 3 kg;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk .;
• Løg - 5 hoveder;
• Hvidløg - 10 nelliker;
• Salt og formalet sort peber - efter smag;
• Tomatpasta - 2 spsk. l.

Hvordan man laver lækker kaviar fra hvide bryster kan findes i den trinvise beskrivelse af opskriften.

1. Kogt gennemvædet bryster koges i 20 minutter i saltet vand med tilsætning af 1 tsk. citronsyre, mens der konstant fjernes skum fra overfladen.
2. Vi hælder os ned i et dørslag og lader glasset stå til vand.
3. Slib champignonerne ved hjælp af en blender eller kødslibemaskine til en homogen konsistens.
4. Hæld halvdelen af ​​olien i en dyb tykvægget stewpan og tilsæt hakkede svampe.
5. Vi simmer i 30 minutter over svag varme under omrøring konstant, så der ikke forbrændes massen.
6. Opvarm den anden del af olien i en separat stegepande og spred løg og hvidløg, hakket i terninger.
7. Steg, indtil den er gylden, og introducer i brysterne.
8. Tilsæt salt, peber, tilsæt tomatpasta og bland grundigt.
9. Vi fortsætter med at simre over svag varme i yderligere 20 minutter og lægger straks ud i steriliserede tørre krukker.
10. Vi lukker med stramme dæksler, lad det køle af og sætte det i køleskabet.

Sådan tilberedes friske hvide svampe med grøntsager

I denne udførelsesform skal kogt gennemvædet mælk ikke koges. Hvordan laver man friske hvide svampe med grøntsager for at lave en lækker og sund skål?

• Gennemblødt bryster - 2 kg;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Salt og sort peber - efter smag;
• Løg - 700 g;
• Gulerødder - 500 g;
• Hvidløg - 10 nelliker;
• Persille og dild;
• Sød paprika - 1 tsk.

Vi foreslår at du bruger en opskrift til at fremstille hvide bryster med et trin-for-trin-foto.

Hurtig hvid salat efter saltning

Du kan bruge salte hvide svampe til hurtigt at tilberede en salat til ankomsten af ​​gæster, overraskende dem med en lækker champignonskål.

Efter saltning af de hvide bryster tager det ikke meget tid at forberede salaten, men slutresultatet vil være utroligt velsmagende.

• Salt champignon - 500 g;
• Krabbe pinde - 100 g;
• Friske agurker - 1 stk .;
• Kogt æg - 6 stk .;
• Konserves majs - 300 g;
• Persille og dild - efter smag;
• Mayonnaise.

Hvordan kan du lave en lækker salat af hvide svampe, hvis opskrift dine gæster helt sikkert vil spørge dig om? Brug den foreslåede trinvise beskrivelse, og sørg for at lave denne forretter med god grund.

1. Blødgør saltede bryster i 1,5-2 timer i koldt vand for at fjerne salt.
2. Skær dem i små skiver og læg dem i en stor skål.
3. Skræl og skær æggene, skræl agurkerne og skåret i skiver, tilsæt alt til svampen.
4. Terning af krabberpinde, hak de rene greener af persille og dild, føj til svampen.
5. Tøm juice fra majs og føj til svampe, krydre med mayonnaise.
6. Bland alt grundigt, læg i en salatskål og server til bordet til glæde for gæsterne.