Øjeblikkelig madlavning: saltning og pickling af svampe

Volnushki - smukke frugtlegemer af hvid eller lyserød farve med en hat, der ligner en tragt. De vokser i store grupper fra slutningen af ​​juli til slutningen af ​​oktober. At samle en god afgrøde af disse svampe er ikke en byrdefuld opgave.

Volnushki vedrører betingede spiselige svampe, der har en bitter smag, så det er bedst at lave en syltede eller salte snack fra dem. Hvordan man hurtigt tilbereder gaspotter på disse to måder, så konserveringen er velsmagende og nærende? Først og fremmest skal teknologien til tilberedning af disse frugtlegemer overholdes under særlig opmærksomhed på forbehandlingen.

• For eksempel er der behov for rengøring af jorden og græsrester før hurtig saltning af pickles eller pickling af dem. Derefter afskæres en stor del af benet og alle steder, der er forkælet med orme, fra hver prøve.
• Blødlægges i koldt vand i 2-3 dage, mens 3-4 gange om dagen skiftes det. Denne proces vil hjælpe med at slippe af med den bitre smag af svampe under yderligere forarbejdning.

Vi tilbyder flere opskrifter på, hvordan man hurtigt pickle og salt laks til vinteren.

Sådan koges fælder hurtigt på en traditionel måde

Traditionelt syltede flager er en lækker og duftende vintersnack.

• 2 kg bølger;
• 600 ml vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. sukker;
• Eddikesyre 70%;
• 5 ærter sort peber og krydderier;
• 2 stk. nelliker og laurbærblade;
• ¼ tsk karvefrø.

Hvordan kan man hurtigt forberede spændingen til at behandle inviterede gæster på få dage?

En hurtig opskrift på tærskning af syltede grøntsager

Prøv en hurtig opskrift på gaspotter, syltede med grøntsager, og du får en god snack til enhver fest.

1. 2 kg bølger;
2. 2 stk. løg og gulerødder;
3. 3 spsk. l. salt;
4. 5 fed hvidløg;
5. 1,5 spsk. l. sukker;
6. 3 spsk. l. eddike;
7. 4 stk. nelliker og sort peber;
8. 3 stk laurbærblad.

Når du har smagt øjeblikkelige fælder, vil du aldrig spekulere på, hvordan du behandler en anden svamp afgrøde.

1. Forblødsvækkede fælder skæres i stykker, hvis de er store.
2. Hæld vand, tænd ild og kog i 20-25 minutter efter kogning.
3. Spred på en sigte, dræne og forbered grøntsager i mellemtiden.
4. Løgene skrælles, vaskes og skæres i tynde halvringe.
5. Gulerødder skrælles, vaskes og skæres i tynde cirkler.
6. Skræl hvidløg og skær i flere stykker.
7. Salt og sukker hældes i vandet, blandes og lades koge.
8. Indtast alle de andre krydderier og hakkede grøntsager, kog i 15 minutter.
9. Læg fælderne, lad det simre i 15 minutter, og hæld eddike.
10. Kog yderligere 10 minutter, og læg hele blandingen i steriliserede krukker.
11. Fyld op med marinade, rull lågene op, vend om og varm med en tyk klud i 2 dage, indtil bankerne er helt afkølet.
12. Tag den ud i kælderen, eller læg den i køleskabet til opbevaring.

En hurtig måde at pickle hvidløgsflager med hvidløg

Sådan saltes laksefælder hurtigt og velsmagende på en praktisk og praktisk måde, så emnet ikke kræver særlige opbevaringsbetingelser?

• 2 kg bølger;
• 4 spsk. l. salt;
• 10 fed hvidløg;
• 3 stk laurbærblad;
• 10 stk ripsblade;
• 4 stk. nelliker, sort og krydderier;
• 1 liter vand.

En hurtig måde at pickle hvidløgsflager med hvidløg er som følger:

1. Tilberedt tærsker placeret i vand, der er specificeret i opskriften, kog i 15 minutter.
2. Fjern svampen ved hjælp af et dørslag og lad dem løbe ud (hæld ikke vand).
3. I en separat beholder, bland champignonerne, alle krydderier undtagen ripsblade (hak hvidløg i terninger), bland.
4. I bunden af ​​dåserne lægger bladene af rips, derefter svampe med krydderier.
5. Dæk toppe med ripseblade og knus med en ske.
6. Kog det vand, som svampe blev kogt i, og hæld glassene helt til toppen.
7. Dæk med låg, lad det køle af og læg det i et køligt rum.

Forretter er trods varmebehandlingen sprøde med krydret hvidløgsnoter.

Sådan saltes fælderne: en hurtig ambassadør på en varm måde

Denne mulighed, der viser, hvordan man hurtigt salter fælderne, er en af ​​de mest almindelige. En sådan duftende og sprød appetitvækker af svampe spises på et øjeblik.

• 2 kg bølger;
• 6 dild paraplyer;
• Solbærblade;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• 5 ærter sort og hvid peber;
• 2 knopper af nelliker.

Sådan saltes laks hurtigt med varm metode viser en trinvis beskrivelse af opskriften.

1. Kog de gennemblødt bølger i saltet vand i 25-30 minutter, og skummet fjernes konstant.
2. Tag ud og læg svampen i et dørslag og lad dræne lidt.
3. I bunden af ​​en emaljekande sættes ripseblader, et tyndt lag salt og en del dild.
4. Det næste er et lag bølger, der skal dryses med salt og alle andre krydderier.
5. Sæt alle svampe på denne måde, drys dem med salt og skift med ripseblader samt med alle andre krydderier.
6. Dæk med en omvendt plade, knus med undertrykkelse og tag i kælderen i 3 dage.
7. Læg bølgerne i bankerne, tryk ned, så der ikke er nogen "tomme" lommer fra luften.
8. Hell saften, der skilte sig ud af svampen, i panden og luk med stramme låg. Hvis der er lidt saltlage, tilsættes koldt kogt vand til glassene. Denne snack kan konsumeres efter 25-30 dage.

Sådan saltes fælderne om vinteren på en kold måde

Sådan saltes spændingen om vinteren hurtigt på en kold måde uden at lægge en stor indsats?

• 2 kg bølger;
• 100 g salt;
• 5 g citronsyre;
• Peberrod og solbærblade;
• 10 fed hvidløg;
• Kvist dild;
• 10 ærter krydderier.

Koldsaltede koldflager fremstilles i henhold til følgende opskrift:

1. I denne udførelsesform koges tærskepladerne ikke, men når de gennemvædes i vand tilsættes citronsyre. Ved hver efterfølgende udskiftning tilsættes syren igen til vandet.
2. Iblødsat på denne måde anbringes tærskere i en emaljeret beholder med hattene nede og drysses med salt, peberrod og ripsblade samt dild, peber og hakket hvidløg.
3. Lag efter lag fordeler hele hovedproduktet og krydderierne.
4. Tryk på toppen med en belastning, og læg dem i et koldt rum i 30 dage.
5. Fordel i steriliserede krukker, fyld med saltvand og luk med stramme plastik låg.

Hurtig syltede kål med kål

Hvordan saltes fælderne på en hurtig måde, så forretter ikke bare behøver sin aroma, men også med sin smag? Lær et par hemmeligheder, og enhver frokost eller middag med sådanne svampe vil glæde dig uden at mislykkes!

• 4 kg bølger;
• 15 + 8 + 4 g citronsyre;
• 5 spsk. l. salt;
• Ifølge 1 spsk. l. dild og karvefrø;
• 4 kålblader.

Den hurtige saltning af flagerne med denne opskrift involverer blødgøring med tilsætning af citronsyre.

1. Efter rengøring hældes svampe i koldt vand, tilsæt citronsyre, bland og lad dem stå i 3 dage. Samtidig skiftes vand dagligt for nye, hver gang der hældes citronsyre, men halvdelen af ​​den mængde, der var forrige gang, det vil sige først 15 g, derefter 8 g og 4 g.
2. Dillefrø, karvefrø og salt blandes, og glasruderne, der er gennemblødt efter blødgøring, blandes.
3. Fordel i steriliserede krukker og pres godt ned med dine hænder, så svampen sætter sig.
4. Topdækning med kålblader og luk med stramme låg.
5. Tag ud i kælderen i 20 dage for yderligere saltning af svampe.

En hurtig måde at pickle treer med æbler

En hurtig måde at pickle appetitvækkere med æbler er en god mulighed for at give forretteren en speciel smag. Hvis du følger alle anbefalingerne og salter svampen korrekt, vil de vise sig at være meget velsmagende og sprøde.

• 3 kg gennemvædet svampe;
• 150 g salt;
• 7 nellikknopper;
• 5 fed hvidløg;
• 1 tsk provencalsk urter;
• Eg- og kirsebærblade;
• 4 laurbærblade;
• 10 nøgle med sødt og surt æble.

1. Dæk bunden af ​​den emaljerede gryde med de grønne blade af eg og kirsebær.
2. Hæld et lag salt, en lille portion hakket hvidløg og æbleskiver (æbler giver champignoner en særlig smag og aroma).
3. Spred en række svampe med hætterne nede, hæld igen med salt, æbler, hvidløg, Provence-urter, laurbærblad og nelliker.
4. Drys det sidst lagde bølgelag med salt, alle de tilbudte krydderier og æbleskiver.
5. Dæk med grønne blade, et bindbind serviet foldet flere gange, tryk ned med en belastning og tag i kælderen i 3 dage.
6. Anbring de saltede svampe sammen med alle ingredienserne fra gryden i steriliserede krukker.
7. Fyld op med 4 spsk. l. kogt vegetabilsk olie og dæk med plastik låg. Du kan spise svampe efter 15-20 dage.