Sådan tilberedes kantareller: praktiske anbefalinger

Når svampeporer begynder, begynder altid behagelige pligter. Med udseendet af kantareller i skoven forsøger hver svampeplukker at samle dem så meget som muligt for at tilberede mange forskellige godbidder derhjemme. Det skal bemærkes, at skålene fra disse svampe er møre og mundvand. Derudover er lækre forberedelser til vinteren lavet af kantareller. Succesen med det endelige resultat afhænger dog af korrekt forberedelse af frugtlegemer. Så ud over rengøring skal du vide, hvordan man koger kantareller, fordi denne proces også er meget vigtig i behandlingen.

Rengøring af kantareller inden tilberedning

Først skal du sortere afgrøden og kaste beskadigede prøver. Jeg må sige, at der i kantareller næsten ikke findes orme, så deres affald er minimalt. Tilstedeværelsen af ​​et specielt stof indeholdt i papirmasse fra frugtlegemer får orme og insekter til at "undgå dem" på enhver mulig måde. Denne fordel gør kantareller endnu mere attraktive i svampeplukkernes øjne.

Så skal du tage en svamp eller en tandbørste og tørre hver hat og være særlig opmærksom på pladerne. Et sådant "rituel" af rensning vil befri frugtens krop af klæbende jord og blade.

Derefter skal du fjerne de nedre dele af benene med en kniv.

Skyl champignonerne i en stor mængde koldt vand eller blød i 20 minutter.

Nu hvor rengøringsprocessen er efterladt, kan du begynde at tilberede kantarellsvampe - hvordan gør man det rigtigt? Først og fremmest er det nødvendigt at fremstille en emaljeret gryde, vand og citronsyre. Den sidste komponent tilsættes for at bevare kantarellernes naturlige farve efter kogning. Det skal også bemærkes, at varmebehandling redder frugtlegemet fra små sandkorn, der ikke kunne fjernes under den første rengøring.

Uanset hvordan du planlægger at tilberede kantareller - til vinteren eller til det nærmeste familiemåltid, vil processeteknikken have de samme praktiske anbefalinger.

Sådan tilberedes kantarellsvampe til første kurser

De første retter med friske svampe er altid blevet betragtet som populære på bordene til russiske familier. Så tid og erfaring kan afsløre mange tricks og hemmeligheder om deres forberedelse. Derudover står fiktion af mange husmødre ikke stille, derfor sammen med de første retter vises lækre saucer og pastaer, som giver dig mulighed for at diversificere både hverdags- og feriemenuer. Hvis du vil lave en lækker fyldig suppe, borscht, hodgepodge eller anden skål fra friske kantareller, vil tip til indledende kogning være meget betimelig.

Hvordan laver man friske kantareller, og hvor meget tid man skal bruge til denne proces?

• De skrællede frugtlegemer nedsænkes i en emaljeret beholder, fyldt med vand, så det dækker dem helt og tændes.
• Tilsæt ½ tsk. citronsyre og kog op.
• Kog i 10-15 minutter, og overfør derefter til et dørslag og skyl med koldt vand.

Hvor længe skal man lave friske kantareller til frysning

Kogte svampe fryses bedst til vinteren, da dette i høj grad vil forenkle deres videre forberedelse. Mange husmødre, der planlægger på denne måde at forarbejde hovedproduktet, er interesseret i: hvordan man koger kantarellerne til frysning?

• Traditionelt rengøres svampe inden varmebehandling af skovrester.
• Derefter tager de alle emaljerede retter, spreder svampen der og fylder dem med vand. Mængden af ​​vand under kogning er 1,5 liter pr. 1 kg skrælede frugtlegemer.
• De tager en stærk ild, hæld en knivspids citronsyre og venter, indtil vandet koger.
• Reducer ildens intensitet, og fortsæt med at lave mad, fjern det resulterende skum.

Og hvor længe skal du tilberede kantarellerne til frysning? Processetiden er normalt 15-30 minutter, afhængig af størrelsen på frugtlegemet og dens type. Så sort ræv skal koges i mindst en halv time, og inden den skal den også blødlægges i 1,5-2 dage.

• Kogt svampe anbringes i et dørslag og lades ligge et stykke tid, så glasset er overskydende væske.
• Efter sidste fase kan du begynde at fryse frugtlegemer til vinteren.

Som du kan se, er det ikke vanskeligt at tilberede kantareller inden frysning. Selv en nybegynder værtinde vil perfekt klare denne procedure.

Sådan tilberedes kantareller inden stegning og til madlavning om vinteren

Stegt svampe er en meget velsmagende skål, der regelmæssigt vises på borde i kombination med forskellige grøntsager og krydderier. Bør jeg kogte kantarellsvampe før stegning, og hvordan gør jeg det? Nogle hævder, at det ikke er nødvendigt at forvarme før stegning, da frugtkropperne derefter mister deres rige smag og aroma. For at gøre dette er det bedre at blødgøre svampe i mælk i 2 timer, dette vil give dem ømhed. De fleste husmødre foretrækker dog at koge kantareller lidt. Jeg må sige, at sorte kantareller er underlagt obligatorisk varmebehandling.

Så hvis du beslutter dig for at lave kantarellsvampe til stegning, hvordan gør du det?

• Vi lægger de skrællede frugtlegemer i en gryde og fylder med vand. Citronsyre kan ikke tilsættes, da hovedproduktet stadig bliver stegt, og dets farve ændres.
• Kog i 10 minutter, og skum med jævne mellemrum fjernes fra overfladen. Denne gang er nok til at forberede kantarellerne til stegning.
• Vi skifter til risten og venter, indtil den overskydende væske drænes.

Sådan tilberedes tørrede kantareller til madlavning af lækre retter

Hvis du vil tørre svampe, er enhver kontakt med vand kontraindiceret til dem. Tørrens ved hjælp af en køkkensvamp eller en tandbørste. Så kun krop med tørret frugt kan koges.

Hvordan laver man tørrede kantareller for at tilberede lækre retter fra dem?

• Til at begynde med blødlægges svampene i 2-3 timer i vand eller mælk.
• Derefter skæres i stykker og nedsænkes i en emaljeret gryde med vand.
• Kog op og kog i 20 minutter på svag varme.
• De overføres til risten, så overskydende væske forsvinder, og derefter deltager de i at tilberede den ønskede skål.

Hvad er den bedste måde at tilberede frosne kantareller inden stege

Nogle husmødre fryser rå svampe til vinteren, og kantareller er ingen undtagelse. Derfor er det rimeligt at spørge, hvordan man laver frosne kantareller? At gennemføre et "ritual" af varmebehandling for disse frugtsager er ikke svært, selv for begynderkokke. Det er dog værd at bemærke, at kogetiden afhænger af den yderligere tilberedning af kantarellerne.

• Så til de første retter koges svampe i 20 minutter, hvorefter skum fjernes fra overfladen. Som i tidligere versioner bruges en emaljeret pande og vand til dette.
• Så fyld frugtlegemerne med vand (med en hastighed på 2 liter vand pr. 1 kg frosset produkt) og sæt på ovnen.
• Efter kogningen er startet, kog i 20 minutter og læg den i et dørslag. Et sikkert tegn på beredskab er forsynet af frugtlegemer i bunden under kogning.

Og hvad er den bedste måde at tilberede frosne kantareller inden stege? Alt her er også meget enkelt:

• Vi tager en del frosne svampe ud af fryseren og dypper den ned i en skål til kogning.I dette tilfælde behøver hovedproduktet ikke indledende afrimning, det kan straks lægges i en gryde.
• Fyld med vand, tilsæt lidt salt og send til ovnen for at koge.
• Kog over medium varme i 10-15 minutter, fjern derefter frugtlegemer fra panden og brug dem som tilsigtet. Vigtigt: sorte kantareller koges i mindst 30 minutter.