Ostronsvampmarinade: opskrifter til vinteren

Pickling betragtes som den mest almindelige måde at høste svampe til vinteren. Det er vigtigt for hver husmor at vide, hvordan man koger marinade til østersvampe for at gøre dem lækre.

Det er værd at sige, at betydningen af ​​enhver tilberedning af svampe til vinteren er at forhindre forekomst af skadelige mikroorganismer, der kan ødelægge emnet. Og pickling hjælper med at beskytte høstede svampe i flere faser på én gang: ved madlavning, der handler på mikroorganismer med høj temperatur, derefter salt, eddike eller citronsyre, som også er skadelige for mikrober.

Før pickling af østers svampe, skal du først forberede. Først skal du adskille klyngerne i separate prøver, klippe myceliet med den nedre del af benet og sortere de små fra store. Små svampe kan syges hel, og store skæres bedst i stykker.

Pickling derhjemme udføres i to muligheder. I den ene koges svampene sammen med marinaden, i den anden koges svampene separat, og derefter hældes marinaden. I det første tilfælde vil marinaden vise sig med en rig svamp lugt og smag, men mørk og tyk. I det andet tilfælde vil marinaden være gennemsigtig, svampen er smuk, men mindre duftende.

Der er mange opskrifter på marinade til østersvampe, men vi vil kun introducere dig for nogle af de mest populære. Disse muligheder for enkle og alsidige marinader hjælper med at høste kun de mest lækre svampe.

Hurtig marinade til østers svampe pr. 1 liter vand og 1,5 kg svampe

Vi tilbyder en marinadeopskrift på østerssvampe pr. 1 liter vand og 1,5 kg svampe:

• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4 spsk. l.;
• eddike 6% - 100 ml;
• malet kanel - en knivspids;
• formalet sort peber - ½ tsk;
• laurbærblad - 4 stk .;
• nelliker - 4 stk.

Skræl 1,5 kg østers svampe, adskilles i separate eksemplarer og skær.

Hæld vand i og kog i 20 minutter over svag varme, og skum fjernes konstant. Vip en dørslag, og lad vandet løbe godt ud.

I mellemtiden skal du hurtigt forberede marinaden til østers svampe: kombiner vand med alt krydderier undtagen eddike, kombiner med svampe og lad det koge.

Kog østersvampe i marinaden i 15 minutter, tilsæt eddike og lad det koge igen i 15 minutter.

Sluk for ilden, og lad svampen stå i 30 minutter.

Anbring i steriliserede krukker, tilsæt svampe med marinade og rulle.

Lad køle helt af og allerede afkølede østers svampe opbevares i kælderen.

Pikant koreansk østers svampmarinade

Koreanske svampe er en god, velsmagende forretter, der er let at tilberede derhjemme. Fadet viser sig at være billigt, fordi østerssvampe kan købes i enhver butik til en overkommelig pris eller samles i skoven. Derudover kan sådanne svampe ikke kun behage deres hjem, men også inviterede gæster.

Koreansk-stil østersvampinamarinade vil være en god tilføjelse til svampe og grøntsager.

• østers svampe - 1 kg;
• vand - 700 ml;
• gulerødder - 3 stk .;
• løg - 3 stk .;
• hvidløgfedd - 3 stk .;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• sukker 1 spsk. l.;
• koriander - efter smag;
• formalet rød peber (bitter) - 1 tsk;

Kog østers svampe i saltet vand i 20 minutter.Fjern det med en spaltesked i et dørslag og lad vandet løbe af.

Hæld vand, salt, sukker, alle krydderier og eddike i en emaljeret beholder.

Skræl hvidløgsfedterne og knus med en kniv.

Kombiner alt i marinaden og kog i 15 minutter over svag varme.

Fjern marinaden fra ovnen, og lad den køle helt af.

Læg et lag svampe i en separat skål, læg løg hakket i halve ringe og revne gulerødder på et “koreansk” rivjern. Spred i lag, indtil svampen løber tør, skiftevis med løg og gulerødder.

Sil den afkølede marinade, hæld svampe med grøntsager og lad den brygge i 1 time.

Tøm overskydende marinade ud, og skålen kan serveres på bordet.

Pynt forretten med basilikum, dild eller persille (efter smag).

En simpel opskrift på østers svampe med gulerødder og hvidløg

En enkel og samtidig overkommelig marinadopskrift på østersvampe med gulerødder og hvidløg vil være interessant for dem, der kan lide krydret retter. Forretter viser sig lækker med orientalske smagsnotater. Madlavning af syltede østers svampe med gulerødder, hvidløg og sojasovs derhjemme er ganske enkel.

• østers svampe - 1 kg;
• vand - 150 ml;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløgfedd - 10 stk .;
• grøn løg - 1 bunke;
• salt efter smag;
• sojasovs - 4 spsk. l.;
• sukker - 2 tsk;
• formalet sort peber - 1 tsk.

Skræl, skær, kog svampe i salt vand i 15 minutter og læg en sil.

Skrell gulerødderne og riv koreanske grøntsager på et fint rivejern.

Læg i en gryde opvarmet med olie og stek, indtil den er kogt.

Skræl løg og hvidløg, hak i små stykker, kombiner med svampe og steg i vegetabilsk olie i 10 minutter, tilsæt vand og lad det småkoke i 5 minutter.

Salt, tilsæt sukker, formalet peber, bland og tilsæt sojasovs.

Rør om, lad det brygge i 2 timer og kan serveres.

Pynt forretten, før servering med hakket grøn løg.

Dine gæster vil sætte pris på den lækre krydret tallerken med gulerødder, hvidløg og sojasovs.

Ostronsvampmarinade med sennepsfrø

Marinade til østers svampe om vinteren med sennepsfrø vil hjælpe med at bevare høsten i den lange vinter og tilføje krydderi.

• østers svampe - 1 kg;
• vand - 600 ml;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• nellik - 3 blomsterstande;
• laurbærblad - 5 stk .;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% - 80 ml.

Friske østers svampe, forrenset af forurenende stoffer, hæld vand, lad koge over medium varme i 15 minutter, liggende i et dørslag.

Lad væske drænes, afkøles og skæres i stykker.

Hæld med nyt vand (600 ml), tilsæt salt, sukker, lavrushka, sennepsfrø, nelliker.

Lad koges og kog over medium varme i 5-7 minutter.

Tilsæt svampe til marinaden, hæld eddike og lad det småkoke i 15 minutter.

I steriliserede krukker skal du sprede svampe med marinaden, lukke lågene og rulle op. Du kan bruge plast i stedet for metalafdækninger.

Læg de afkølede krukker med emnet i køleskabet eller opbevar i kælderen.

Efter 7 dage kan du begynde at smage. Tro mig, din husstand vil virkelig godt lide syltede østers svampe med sennepsfrø.

Svamp marinade østers svamp med eddike og muskatnød

Vi tilbyder en opskrift på østerssvampe med muskatnød, som giver forretteren en unik smag og aroma.

• østers svampe - 1 kg;
• vand - 700 ml;
• eddike 9% - 30 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• hvidløgfedd - 5 stk .;
• muskatnød - en knivspids.

Skræl svampen, tilsæt vand, kog i vand med salt i 20 minutter.

Mens svampene koger, tilbereder vi en lækker marinade til østersvampe. For at gøre dette, tilsæt kold eddike (700 ml) til eddike, salt, sukker, muskatnød, skåret i store stykker hvidløg.

Lad marinaden koge over svag varme i 5-7 minutter.

Kogt og afkølet østers champignon skåret i små stykker, lagt i steriliserede 0,5 l krukker.

Hæld svampe med varm marinade og luk med plastik låg.

Vend dåserne, indpak og lad dem køle helt af.

Efter 12 timer kan syltede østerssvampe serveres.

Ostronsvampmarinade med eddike og muskatnød vil perfekt bevare din høst i 6 lange måneder.

Vi tilbød kun gennemgang af et par af de enkleste muligheder for marinade til østersvampe derhjemme. Du behøver kun at få svampe og begynde at pickle dem med opskrifterne på vores pickles.