Hvordan man pickle hamp svampe: opskrifter til vinteren

Det er værd at sige, at alle sorter af spiselige svampe kaldes hamp. Efteråret hamp svampe er især værdsat, indsamling sæsonen begynder i august og varer til midten af ​​november. Mange elskere af svampe retter mener, at de mest lækre er syltede hamp svampe. De kan sættes til salater, lavet af dem fylde til pizza og tærter, samt lægge på bordet som en uafhængig skål eller en side skål til kogte kartofler. Vi foreslår, at du overvejer nogle populære opskrifter på syltede hamp-svampe derhjemme.

En simpel opskrift på syltede hamp-svampe

I dette tilfælde fremstilles syltede hampesvampe, i henhold til opskriften, normalt af de mindste svampe. Som en yderligere ingrediens i en salat ser de meget elegante ud.

• Honningsvampe - 1 kg;
• Eddikesyre - 1,5 tsk;
• Vand - 700 ml;
• Nellike - 7 stk .;
• Sort peberkorn - 10 stk .;
• Salt - 3 tsk;
• Sukker - 4 tsk.

For at vide, hvordan man pickle hamp svampe med en simpel opskrift, skal du følge trin for trin.

1. Kogt, skrællet honningssvampe i vand med tilsætning af salt i 20 minutter, mens skum fjernes fra overfladen af ​​svampene.
2. Vi kasserer svampene på en sigte eller et dørslag, giver et godt dræn, dræner buljongen.
3. Vi spreder de kogte svampe i en gryde, hæld vand og kog i 10 minutter.
4. Vi introducerer salt, sukker, peber, nelliker, lad det koge i 15 minutter.
5. Hæld eddike essensen, bland, og lad den koge i 3 minutter.
6. Sluk for ilden, lad honningssvampe i marinaden afkøle i cirka 15 minutter.
7. Vi lægger os ud på steriliserede krukker, ruller lågene op, indpakker dem med et tæppe og lader køle af.
8. Efter fuldstændig afkøling tager vi dåser ud i kælderen eller lades i køleskabet. Derefter er det ikke nødvendigt at rulle metalafdækninger, bare lukke med tæt plast.

Hvordan man pickle hamp svampe til vinteren uden sterilisering

Hvordan man pickle hamp svampe til vinteren uden sterilisering, viser den næste madlavningsmulighed. Det er værd at sige, at smagen af ​​honningsvampe helt afhænger af krydderierne og krydderierne, der sættes til marinaden. Pickled hamp svampe er dog altid lækre.

• Honningsvampe - 3 kg;
• Vand - 600 ml;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Bugtblad - 7 stk .;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Eddikesyre - 20 ml;
• Allspice og sorte ærter - 7 stk .;
• Nellik - 4 grene.

1. Honningssvampe skal sorteres, afskæres halve ben, skylles i rindende vand og koges i 20 minutter.
2. Tøm buljongen, og læg svampen i et dørslag og lad det løbe ud.
3. I vand skal du kombinere alle ingredienserne til marinaden, undtagen eddikeessensen, og lad det koge.
4. Læg kogte svampe i marinaden, lad det simre i 20 minutter.
5. Sluk for ilden, lad svampen stå i 15 minutter, og tilsæt først eddike essensen.
6. Spred svampe i krukker, og fyld dem kun i 2/3 af voluminet.
7. Top med marinade og luk med plast låg.
8. Efter fuldstændig afkøling anbringes dåserne med syltede hamp svampe kogt til vinteren i køleskabet.

Sådan tilberedes marinade og pickle hamp svampe

Kombiner din forretter med usædvanlige krydderier - kanel og fedd. Du vil helt sikkert nyde denne delikate aroma og udsøgte smag! Prøv at tilberede syltede hamp svampe i henhold til nedenstående opskrift med et foto.

• Honningsvampe - 5 kg;
• Vand - 600 ml;
• Eddike 6% - 100 ml;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Nellik - 3 grene;
• Kanel - ½ pinde;
• Bugtblad - 4 stk .;
• Vegetabilsk olie;
• Hvid og sort peber - 4 stk.

Hvordan man pickle hamp svampe og forberede en marinade til dem?

Du kan dække bankerne med pergamentpapir og binde dem op med en tyk ledning.

Hamp svampe marineret med vegetabilsk olie

Denne forretter appellerer til selv de mest lunefulde gourmeter. Og gæsterne vil bestemt bede om at dele en opskrift på syltede hamp-svampe tilberedt til vinteren.

• Hamp svampe - 3 kg;
• Salt og sukker - 60 g hver;
• Eddik essens - 3 tsk;
• Vegetabilsk olie - 70 ml;
• Ærter hvide og sorte ærter - 7 stk .;
• Muskatnød - ved spidsen af ​​en kniv;
• Vand - 700 ml.

1. Vasket hamp-svampe, der er renset for skovrester og resterne af mycel, vaskes og fyldes med vand, så svampen er helt dækket.
2. Kog i saltet vand i 20 minutter, mens det skum, der er dannet på overfladen, konstant fjernes med en slidset ske.
3. Vi spreder svampe på en stor sigte, så vandet er godt glas.
4. Vi tilbereder marinade: i vand opløser vi salt og sukker, introducerer vi alle krydderier og krydderier (undtagen vegetabilsk olie).
5. Lad os koge, tilsæt svampe og kog i marinaden i 40 minutter over svag varme.
6. Vi bruger en slidset ske til at udtrække honningsvampe fra gryden, sætte dem i steriliserede krukker og fylde dem med marinade.
7. Efter fuld afkøling, hæld 2 spsk i hver krukke. l. calcineret vegetabilsk olie. Et lag fedt forhindrer mug i bankerne og forhindrer, at emnet forringes.
8. Vi lukker det med stramme plastikdæksler og tager det ud i kælderen.

Pickled hamp svampe: hvordan man lækker pickle svampe med sennepsfrø

Vi fortsætter med at kombinere forretter med forskellige ingredienser og beundre resultaterne! Så for at få lækre syltede svampe foreslår vi, at du lærer, hvordan man pickle dem med æble cider eddike og sennepsfrø.

• Honningsvampe - 2 kg;
• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 2 tsk;
• Hvidløg - 4 nellike;
• Æblecidereddik - 100 ml;
• Vand - 700 ml;
• Sennepsfrø - 1 tsk;
• Bugtblad - 5 stk .;
• Hvid peber og krydderier - 7 hver.

Til pickling har du kun brug for hele små svampe med tætte og uskadede hatte.

1. Hampe honning agarics renses for græs, snavs og sand, vaskes flere gange i vand
2. Hæld koldt vand, læg på medium varme og kog i 20-25 minutter.
3. Honningssvampe vælges med en slidset ske i en sigte, de venter, indtil vandet dræner, og i mellemtiden koger de marinaden.
4. Krydderierne og krydderierne, der er specificeret i opskriften, blandes i vand, og marinaden får lov til at koge i 5-8 minutter.
5. Hæld eddike, bland, og lad stå et stykke tid på ovnen slukket.
6. Svampe er lagt i rene dåser, hældt med marinade og dækket med metal låg.
7. De lægger dåserne i en gryde med varmt vand, hvor bunden ligger et håndklæde.
8. Steriliser i 30 minutter over svag varme og rull op.
9. Banker vendes på hovedet, indpakkes og får lov til at køle helt ned.
10. Efter afkøling føres de ud i kælderen til langtidsopbevaring.

Når du nu ved, hvordan du ordentligt pickle hamp svampe, kan du vælge din yndlingsopskrift og komme på arbejde.Din husstand vil kun være glad for at få nye og velsmagende retter serveret til dem til frokost eller middag.