Syltede søer: opskrifter til vinteropskrifter

Med begyndelsen af ​​efteråret forekommer en masse forskellige svampe i skoven - sommerfugle, svampe, hvid, kantareller og mange andre arter. Erfarne samlere ved, hvilke der kan indsamles, og hvilke der er bedre at omgå.

Fra juli til oktober i skovene og i kanterne kan du møde svampen Gris eller Gris spiselige. Dette er en meget uhøjtidelig svamp, vokser i store grupper i forskellige skove. Visuelt ligner det et bryst, har en gul farve, en stor hat og et kort ben. Det er vigtigt at vide, at svinefamilien er stor nok, at den har både spiselige og giftige arter. Derfor er det ikke sikkert, det er bedre at bede om råd fra lokale erfarne beboere. Et karakteristisk træk, hvormed du kan genkende grisen - en karakteristisk hule på hatten og hatens størrelse kan nå 15 cm i diameter.

Porcini-svampe har længe været populære og respekteret. Pickles, supper og stegt fra dette produkt, som er kompetent og lækker kogt, har en utrolig smag. Når alt kommer til alt er en gris en svamp, ideel til pickling og pickling. Det er værd at dvæle mere detaljeret ved opskrifter til pickling af svampe af søer som forberedelse til vinteren. Glem ikke toksiciteten hos svin, så den strenge implementering af alle anbefalinger vedrørende tilberedningstid vil være nøglen til en velsmagende og sikker behandling.

En meget enkel opskrift på syltede svin

En meget enkel opskrift på syltede svampe af søer er kendetegnet ved et forholdsvis simpelt sæt komponenter, men på samme tid, høje kompleksitet og tidsomkostninger. Det er ikke nok at medbringe svampe fra skoven, du skal stadig gøre en indsats for at tilberede dem. Men resultatet vil overstige forventningerne.

Handlingssekvensen:

Sådan lækker pickle-grise derhjemme på en varm måde

Vores bedstemødre vidste også, hvordan man pickle porcini-svampe for at lave en lækker feriedisk.

Frisk indsamlede svin i skoven skal vaskes, skrælkes og affald og vaskes igen. Skær derefter i terninger af en passende størrelse. Hæld nok koldt vand i. Kog op og kog i 15 minutter på svag varme, idet skummet fjernes. Skyl derefter igen, hæld rent vand, tilsæt 50 g salt for hvert kilogram svampe og kog yderligere 45 minutter på svag varme.

Skift vandet i panden igen uden at vaske indholdet, tilsæt 25 g salt, 10 ærter peber, 5 nellik, 2 blade laurbær og tørret dild med frø for hver 2 l.

Der er ingen enkelt opskrift til at pickle porcini-svampe korrekt, men på samme tid kombinerer man alle måder - disse svampe elsker at lave mad i lang tid. Derfor behøver du ikke være doven og reducere tilberedningstiden.

Dæk panden tæt sammen med et låg og kog i yderligere 20 minutter, 5 minutter inden afslutningen tilsættes 25 g sukker og eddike. I mellemtiden skal du forberede beholderen til at placere det stadig varme produkt i det.

Drej glasene, og vent til den rigtige lejlighed til at nyde den utrolige smag

Den klassiske opskrift på syltede svin

Se på fotos af syltede søer ved hjælp af den klassiske marinadeopskrift. Dette er en meget velsmagende skål, især i harmoni med stegte kartofler. En skål i henhold til denne opskrift behøver ikke rulles sammen i krukker, den er klar til brug efter afslutningen af ​​madlavningen. Og du kan opbevare den færdige parabol i køleskabet i cirka en måned.

Opskriften på marinade til søer, der er sylt til oplagring, er som følger:

baseret på 1 kg produkt skal du tage 1 liter vand, koge og tilsætte 25 g salt og sukker, 2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, 5 nelliker, 5 ærter sort peber og 50 g eddike.

Tilberedningsmetoden forbliver den samme - vask produktet grundigt, skåret i praktiske terninger og kog i 30 minutter i saltet vand. Skift derefter vandet, skyl med rindende vand, salt og kog i cirka en time. Skift derefter vandet igen, hæld den forberedte marinade i og kog i 15 minutter.

Mens svampen afkøles, kan du skære et par hvidløgfedd og en flok frisk dild, tilsætte kardemommekorn, drys de afkølede svampe med denne blanding og server.

Kan sushi pickles, og hvordan gør man det?

Mange kilder siger, at søer er farlige uspiselige svampe, og det er farligt at spise dem. Imidlertid er den samlede erfaring fra generationer forbundet med forarbejdning af svin det modsatte. Derfor, hvis grisene findes i den nærliggende skov, skal du sætte tvivl til side om, hvorvidt det er muligt at pickle svampe af grisen.

Dette er ikke kun muligt, men nødvendigt, da deres aroma ikke kan forveksles med noget.

Et meget velsmagende resultat vil være, hvis du prøver denne metode til at pickle søer hurtigt derhjemme.

Til marinaden har du brug for:

• 100 g solsikkeolie;
• 5 ærter med peber;
• 75 g salt;
• 3 laurbærblade;
• 2 store hvidløgfedd.

Denne sammensætning er designet til 1 kg rå råvare.

Svin vaskes, skæres og koges på standard måde som i tidligere versioner. Men forskellen er, at marinaden introduceres

ikke i gryden under tilberedningen, men senere. Når produktet koges to gange, skal du dekantere vandet, overføre alt til en dyb stegepande, hæld olie med krydderier og lad det simre under låg i en halv time.

Indholdet af panden skal blandes med jævne mellemrum for at forhindre forbrænding.

Derefter lægges alt i rene krukker fyldt med marinade og vegetabilsk olie, men du kan ikke rulle dem op, men blot gemme dem i kælderen.

Olie er et fremragende konserveringsmiddel og vil ikke lade produktet forringes hurtigt, og de kan ikke stå i længe.

Hvordan laver man syltede svampe fra en gris hurtigt og velsmagende?

Sådan tilberedes syltede svampe fra en gris hurtigt og velsmagende, så den pikante smag glæder receptorerne og overrasker gæsterne? Denne opskrift indeholder en komponent såsom løg. Jo flere løg, jo mere pikant er smagen.

Svampe skal tilberedes til pickling i henhold til en standardopskrift, efter grundig vask og 2 stadier i tilberedning med en skift af vand.

Når vandet skifter for tredje gang, skal du tilføje en spiseskefuld salt og 5 ærter peber pr. Kg champignon.

Forbered liter krukker, placere løghovedet og 2 nøgle hvidløg, skivet i halve ringe på hvert sted. Læg de forberedte svampe, hæld 50 g vegetabilsk olie og eddike ovenpå.

Luk bankerne, bland indholdet, vend dem flere gange og send dem til kælderen eller køleskabet for at vente i vingerne.

Denne enkle opskrift på pickling af svin uden konservering vil helt sikkert glæde fans af en krydret smag.

Krydret syltede søer med eddike: opskrift på vinteren

Et fremragende resultat kan opnås ved at koge disse svampe i en kogende marinade eller ved at bruge den originale metode til, hvordan man pickle søer med varm marinade.

Handlingssekvensen:

1. Vask produktet, rengør fra mos, blade og anden vegetation og blød i 12-14 timer, skift vand hver time.
2. Kog tre gange i vand i 40 minutter, skyl og filtrer med et dørslag.
3. Forbered marinaden fra 1 liter vand, 100 g salt, 25 g sukker, 2 laurbærblade og 10 peberkorn. Bring alt op i kog, og placer søerne i marinaden.
4. 15 minutter efter start af kogning, tilsæt 125 g eddike og kog i yderligere 5 minutter.

Resultatet blev syltede krydret svampe af en gris med eddike, de skal ud i forberedte krukker og rulles sammen.

Opbevares på et koldt sted efter afkøling.

Hvordan man pickle vintergrise i krukker med olivenolie

Som du ved er olivenolie meget god for helbredet, når det anvendes til mad. Hvorfor ikke bruge dette nyttige produkt ved at vælge, hvordan man pickle svamp svampe til vinteren i krukker.

Til denne sunde og velsmagende tilberedning er du nødt til at forberede svinene ved langvarig blødgøring og madlavning i tre farvande.

Forbered i mellemtiden en krydderiblanding ved at formale følgende komponenter i en morter: 50 g havsalt, 4 laurbærblade, 15 ærter med forskellige peberfrugter, 5 stk. nelliker.

Ved den tredje tilberedning af produktet tilsættes 500 ml vineddike og 1 tsk i gryden. salt. Kog svampen indtil den er blød, og dekanter derefter væsken.

Til opbevaring om vinteren modtog svinene de syltede svampe skal foldes i krukker, drysset med lag knuste krydderier.

Når dåserne er fyldte, hæld olivenolie ovenpå og luk tæt.

Alle ingredienser gives pr. 1 kg af det originale produkt.

Et sådant emne kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Opskrift på søer syltede med kanel i krukker til vinteren

Der er en anden interessant mulighed for, hvordan man pickle søer. Se på billedet med skålen tilberedt i henhold til denne opskrift.

Til denne opskrift tilberedes marinaden som følger:

1. i 1 liter kogende vand skal du tilføje 50 g salt, 25 g sukker, 2 g kanel, 75 g eddike, 3 laurbærblade, 10 ærter peber og 2 fedd hvidløg;
2. i kogende marinade skal du lægge forberedte og dobbeltkogte svin, lad det koge i 10 minutter;
3. overfør champignoner i krukker, hæld varm marinade, top som konserveringsmiddel, hæld 25 g olie i hver krukke.

Du kan opbevare sådanne syltede svin i krukker i køleskabet. Til konservering om vinteren er det bedre at rulle op.

Opskriften på koldmarinerede svin til vinteren

Det er ikke nødvendigt at koge produktet i saltlage til høst om vinteren. En række opskrifter på syltede søer giver dig mulighed for at lagre og ved kold bejdsning.

Til denne metode skal svampe rengøres grundigt for snavs og film, koges tre gange og vaskes.

Kølede grise skal skæres i stykker af praktisk størrelse og lagvis i lag i en beholder til pickling, drysset med krydderier.

Et sæt krydderier består af:

• 50 g salt
• 2 store bundter af tørret dild,
• 3 ark rips
• 3 laurbærblade,
• 3 fed hvidløg og en hvisken peber.

Alle komponenter er godt malet i en morter eller i en kaffekværn.

Når svampene er lagt og drysset med aromatiske krydderier, skal du hælde dem med kogt vand og skabe undertrykkelse. Hele strukturen anbringes på et koldt sted i 2 uger, og de kan opbevares i op til seks måneder.

Hvis du har brug for at fremskynde processen med at pickle porcini-svampe til høst om vinteren, tilsættes 100 g eddike til vandet under den sidste tilberedning.

Svin marineret i forholdet 1: 2: 3

Der er en opskrift på svampmarinade, der bruges af berømte kokke. Med dens anvendelse kan du tilberede syltede svin til vinteren. Se produktfotoet til denne opskrift.

Andelen kaldes “1: 2: 3” og viser forholdet mellem eddike - sukker - vand.

For 1 kg fodermiddel skal du for eksempel tage 25 g salt, 100 g eddike, 200 g sukker og 300 g vand.

I en kogende marinade anbefales det at tilføje krydderier efter smag - peber, nelliker, kanel. Der er elskere af syltede sammen med svampe, løg.

I henhold til denne opskrift tilberedes svin, syltede svampe til vinteren på denne måde:

1. Svampe koges i det første vand i 40 minutter, i det andet vand - 30 minutter, i det tredje saltes, - 20 minutter.
2. Svampe sættes til den kogende marinade og koges i 20 minutter. Derefter overføres alt til banker og skifter løgringe.
3. Hæld svampe med marinade og konserver.

Konserverede kokens syltede svin som almindelige pickles til vinteren i krukker opbevares.

Der er en autoritativ opfattelse af, at enhver marinade skal svare til forfatterens smagsløg. Og hvis alle de grundlæggende opskrifter på syltede svin tilberedt til vinteren er lavet med eddike, kan de resterende komponenter varieres efter smag.

Til marinaden, kog en blanding af vand, salt, sukker og eddike, tilsæt krydderier efter smag - laurbærblad, muskatnød, forskellige peberfrugter, kanel, blomsterblomst dille.

Forberedte søer hældes med kogende marinade og lukkes tæt med et låg.

Se på billedet om, hvordan man pickle høstgrise til vinteren.

Duftende søer med syltede løg og hvidløg og duftende urter - som kunne være pænere til middag.