Sådan tørres svampe: enkle opskrifter

Tørring er en af ​​de mest populære metoder til forarbejdning af svampe om vinteren. Med deres hjælp forberedes forskellige første og andet kurser. Derudover tilsættes pulveret, der er fremstillet af tørrede frugtlegemer, til saucer og bouillon, hvilket gør dem duftende og mættede.

Traditionelt er rørformede svampe mest velegnede til tørring: porcini, boletus, boletus, smør osv. Men lamellær frugtlegemer er ikke meget populære med hensyn til tørring, da de i sidste ende kan få en vis bitterhed. Svampe inkluderer safran svampe, så tørring derhjemme om vinteren er det spørgsmål for dem.

Jeg må sige, at tørrede frugtlegemer perfekt bevarer deres smag og aroma. Et sådant produkt optages meget lettere af kroppen end dåse mad. Ved at miste under tørringsprocessen op til 90% fugt beholder frugtlegemer næringsstoffer fuldstændigt. Derudover bliver deres aroma mere udtalt eller koncentreret end i syltede, saltede og endda rå svampe. Fra 7 kg friske, skrælede skovprodukter kommer normalt 600-700 g tørret produkt ud. Selv et sådant beløb er dog helt sikkert nok til en lang vinter.

Men som allerede nævnt tilhører safran-svampe lamellarsvampe. Denne funktion skræmmer nogle fans af den "stille jagt", så de tøver med at tørre dem og bekymre sig om, at bitterhed kan mærkes i det endelige produkt. Andre med glæde forbereder dem til vinteren på en lignende måde og tilsætter dem derefter til forskellige retter.

Vil svampe tørre til vinterbrug?

Så tør svampe til vinterbrug? Ja, desuden gør de det meget effektivt. Selv på trods af det faktum, at safranmælkkapper er mælkeagtig, er der ingen bitterhed i dem, derfor skal du ikke være bange. Forresten konsumeres tørrede safran-svampe ikke kun som mad, men også til medicinske formål.

Tørring eliminerer enhver kontakt med frugtlegemer med vand. Derfor vil deres forberedelse til denne procedure afvige fra andre behandlingsmetoder. Nedenfor er anbefalinger samt opskrifter, der viser, hvordan du kan tørre safran-svampe derhjemme. Efter enkle regler vil hver husmor kunne lave en lækker forberedelse til vinteren og derved diversificere den daglige diæt for hele familien og dekorere endda en festlig fest.

Forberedelse til tørring af safran-svampe til vinteren derhjemme

Tørring af svampe svampe begynder altid med en forberedelse. Som allerede nævnt er det umuligt at vaske frugtlegemer før denne proces, dette kan påvirke det endelige resultat negativt. I denne henseende skal rengøringen udføres tør. For at gøre dette skal du bruge en kniv samt en tandbørste eller køkkensvamp. Rengøring skal udføres omhyggeligt uden at ødelægge frugtlegemet.

• Afskær de nederste dele af benene, såvel som beskadigede og stærkt snavsede områder med en kniv.
• Tag en tør køkkensvamp eller tandbørste, og tør hver hat af blade, nåle og klæbende snavs. Vær særlig opmærksom på pladerne, da en betydelig del af affaldet ophobes der.Skynd dig ikke at rense, giver hende nok tid og kræfter.
• Før du tørrer safran-svampe til vinteren, skal du skære store stykker i stykker og lade små være intakte. Hvis du vil forberede alle svampe hele, skal du gøre det separat, da store repræsentanter tørrer meget længere.
• Læg svampe på en avis i et lag og lad det tørre i 2-3 timer.

En simpel opskrift på tørring af svampe

Den enkleste høst af svampe svampe er en opskrift på tørring på en streng. Frugtlegemer er spændt på en tyk tråd og hænges på et godt ventileret sted eller over en komfur. Mange husmødre foretrækker ofte denne metode. Og selvom hele processen kan tage en masse tid, vil frugtfugterne alligevel tørre ud under naturlige forhold. Derudover kan du i stedet for tråden bruge en almindelig bageplade, bakke eller enhver anden flad overflade.

Det er bedre at tørre svampe i varmt vejr, dette vil fremskynde processen. Men hvis gaden er overskyet eller regner, er det okay. Pas på, at fugt ikke kommer i kontakt med svampen. For at gøre dette skal du hænge dem under en baldakin eller i køkkenet over ovnen.

Hvordan man tørrer safran svampe korrekt ved hjælp af denne enkle opskrift?

• Tag en tyk nål og træk en stærk tråd ind i den.
• Streng hver svamp på en tråd, men ikke tæt, det er bedre at forlade en lille afstand på 1-2 cm.
• Hænge på et ventileret sted, hvor der ikke er direkte sollys. Hvis du bruger en bakke eller bageplade, skal du regelmæssigt vende eller vende frugtlegemerne.

Hvis vejret tillader det, er svampen klar inden for 3-4 dage. I overskyet og regnfuldt vejr øges tørretiden til 6-8 dage. Hvis svampene tørrer på gaden, skal du bringe dem ind i huset om natten. Efterlad ikke safran mælkesvampe, når du er klar til at hænge på en tråd, ellers forringes de.

Beredskaben til den tørrede champignon kan kontrolleres ved let at trykke på den. Hvis han bøjes og fjedres, skal processen fortsættes. Og hvis det smuldrer og går i stykker, er svampen for tør.

Hvordan man tørrer safran svampe derhjemme i ovnen?

Nogle husmødre er interesserede i, på hvilke andre måder du kan tørre svampe til vinteren, og om de vil være velsmagende? For eksempel kan du bruge ovnen, dette sparer meget tid og energi. Det er bedre at bruge et trådstativ til denne proces, da svampene tørrer længere på bagepladen.

• Før tørring af safran-svampe er det nødvendigt at foretage en indledende rengøring, som angivet i begyndelsen af ​​artiklen.
• Anbring champignonerne i 1 eller 2 lag, dækker trådstativet eller bagepladen med pergamentpapir.
• Tænd ovnen ved 60-80 ° og læg svampen der. Lad døren være åben, så dampen frit kan slippe ud. Ingen grund til at hæve temperaturen, ellers begynder svampene at koge i deres egen juice.
• Rør frugtlegemer under tørring mindst 4-5 gange.
• Produktets tilgængelighedstid kan være anderledes, så du skal kontrollere det ved berøring. Hvis det ser tørt ud, men bøjes og fjedres under fingrene, skal tørringen udvides.

Når du ved, hvordan du tørrer svampe derhjemme i ovnen, kan du forberede et godt produkt til vinteren til en festlig og hverdagsmenu.

Er det muligt at tørre safran-svampe ved hjælp af en elektrisk tørretumbler?

Er det muligt at tørre safran-svampe ved hjælp af en elektrisk tørretumbler derhjemme? Ja, og mange husmødre bruger gerne denne enhed til høst af svampeafgrøder. Det er meget praktisk og praktisk, fordi alle nyttige stoffer såvel som skovaroma forbliver intakte.

De følgende trin viser, hvordan man tørrer safran-svampe i tørretumbleren.

• Vi fordeler de rensede frugtlegemer i ét lag på enhedens rist.
• Vi indstiller temperaturen til 45 ° og venter 3-4 timer, i hvilket tidsrum produktet tørrer lidt.
• Sluk tørretumbleren i 3 timer, og tænd den derefter igen, og øg temperaturen til 60 °.
• Vi tørrer svampene, indtil de er mørt, men overdriv ikke. Hvis svampen er tør, skal du ikke bryde og springe med et let tryk, så kan enheden slukkes.

Vigtigt! Overtørrede svampe er vanskelige at tilberede, og undertørrede går ofte dårligt. Hvis du bemærker, at produktet stadig er tørret, det går i stykker og smuldrer, skal du ikke skynde dig at smide sådan "affald" ud.Slib store partikler i pulver ved hjælp af en kaffekværn eller almindelig mørtel. Sigt det gennem en sigte, og føj det derefter sikkert til forskellige retter, bland det med dine yndlings- og krydderier. Det anbefales at tilføje et sådant pulver et par minutter, inden skålen er klar.

Erfarne husmødre ved godt, om det er muligt at tørre safran-svampe i en tørretumbler, derfor klarer de denne procedure med succes, og hvert år glæder de deres familiemedlemmer med lækre retter.

Ler, tin, glas og plast redskaber bruges til at opbevare det tørrede produkt. Derudover kan det opbevares i kludposer, papkasser og plastikposer. Det er ikke nødvendigt at lukke dækslerne tæt, det er bedre at bare spændes med pergamentpapir eller folie. Med jævne mellemrum er det nødvendigt at kontrollere bestanden, så den ikke afvikles med møl eller skimmel. Temperaturen i det rum, hvor emnet er opbevaret, må ikke overstige + 18 °.

Se også en video, der viser, om svampe kan tørres, og hvordan man gør det.