Sådan tørres almindelige og sorte kantareller
Svampepræparater er alle kendere af ”stille jagt” velkendte. Marinering, pickling, stegning, tørring, frysning - alle disse processer er efterspurgt i familier, hvor de kan lide at plukke svampe. Så med at bringe en god høst af kantareller hjem, skal du beslutte, hvilken behandlingsmetode der skal bruges. Denne artikel vil fokusere på beviste opskrifter til tørring af kantareller.
Før du lærer, hvordan man tørrer kantarellsvampe derhjemme, skal du gøre dig bekendt med reglerne for korrekt indledende rengøring. Jeg må sige, at tørringsprocessen eliminerer nedsænkning af frugtlegemer i vand. Med andre ord skal kantareller rengøres tørt uden kontakt med vand. Det er bedst at begynde at rengøre i skoven, ikke rive svampen ud, men forsigtigt afskære den og fjerne alle de stærke forurenende stoffer. Således kan du lette opgaven med at komme hjem.
Til tørring er det bedre at vælge små og stærke prøver, der skal forblive intakte under processen. Store frugtlegemer skal skæres i 3-4 dele. Derefter kan du bruge en tandbørste eller en almindelig køkkensvamp til at aftørre hver hat og plader. Kontroller endnu en gang hele afgrøderne og skær eventuelle beskadigede og rådne områder af. Når forberedelsesfasen er afsluttet, kan du gå videre til selve tørringen.
Så hvordan man tørrer kantareller derhjemme, så de ikke mister deres gavnlige egenskaber? Overvej nogle få enkle og tidstestede metoder.
indhold
Hvordan skal kantareller tørres på en streng?
Tørring under naturlige forhold betragtes som den mest populære, men samtidig den mest langvarige proces. Det tager cirka en uge, men visse betingelser skal overholdes her. Mange husmødre spørger: hvordan skal kantareller tørres på en tråd? Først og fremmest lægges svampeafgrøden ud i et tyndt lag på en avis og sendes til solen i et godt ventileret rum. Dette er nødvendigt, så svampene "greb" og en lille smule. Hvad skal man gøre næste, hvordan man tørrer kantarellerne ordentligt efter lidt visnelse? Først skal du forberede en tyk stærk tråd, hvorpå frugtlegemer vil blive spændt. Det er bedst at plante kantareller med en tyk nål. Frugtlegemer bør ikke sidde tæt sammen.
Derefter skal produktet hænges i solen og dækkes med gasbind for at forhindre, at fluer lander. Du kan placere tråden i køkkenet over komfuret. Frugtlegemers beredskab kontrolleres ved at trykke på: de skal bøje godt, men bør ikke smuldre. Normalt tager tørring under naturlige forhold omkring 6-8 dage.
Tørring af kantareller i ovnen
Du kan tørre kantarellens svampe ved hjælp af ovnen - hvordan gør man det? Mange svampeplukkere bemærker, at denne indstilling er meget praktisk, da du ikke behøver at vente et par dage på, at frugtlegemerne tørrer. Så de forberedte kantareller er lagt på en bageplade dækket med pergamentpapir (kan være folie). Forsøg ikke straks at placere alle frugtlegemer, opdele dem i flere portioner.
Anbring bagepladen i ovnen, og lad døren ligge lidt. På grund af dette fordamper overskydende fugt, og selve tørringsprocessen vil være hurtigere.Oprindeligt skal temperaturen i ovnen indstilles til + 50 °. Efter et par timer anbefales det at hæve temperaturen med 10 °. Efter cirka en time skal du fjerne svampen og kontrollere, om den er klar. Især afhænger tørretiden af flere faktorer: frugtlegemers alder og størrelse, samt deres antal og vejrforhold under samlingen. Som du kan se, er tørring af kantareller i ovnen meget hurtigere, men tør dem ikke.
Hvordan tørres kantareller i mikrobølgeovnen?
Denne mulighed er ideel, hvis du planlægger at tørre en lille mængde svampe. Hvordan man tørrer kantarell svampe ved hjælp af en mikrobølgeovn? Til at begynde med skal det skrælede produkt anbringes i en passende beholder og anbringes i køkkenmaskinen. Ved en effekt på 120-180 watt, fordamp svampene, så al væske kommer ud af dem. Denne procedure tager normalt mindst 20 minutter. Den resulterende væske skal drænes, og mikrobølgeovnen skal stå åben i 10 minutter. Derefter lægges champignonerne igen ind i enheden i 20 minutter og vælger den samme kraft. Proceduren gentages flere gange med en pause på 10 minutter. Husk, at produktets beredskab kontrolleres ved berøring: hvis frugtkroppen kun bøjes og smuldrer med stærkt tryk, kan tørreprocessen betragtes som afsluttet. Det viser sig, at tørring af kantareller er let, hvis du følger visse regler.
Tørring af kantareller i en elektrisk tørretumbler
En sådan tørring vil helt sikkert glæde dig med sin enkelhed. Enheden til tørring af grøntsager vil ikke kun indeholde en masse frugtlegemer, men sparer dig også meget tid. Mange husmødre bruger gerne denne metode, hvis du har brug for at forarbejde en masse champignon. Yderligere detaljer findes på, hvordan man tørrer kantareller ved hjælp af en elektrisk tørretumbler derhjemme?
Vi spreder svampene på risten på enheden med et tyndt lag og indstiller temperaturen til 45-50 °. Processen tager normalt 3-4 timer, så det er bedre at kontrollere produktet for tilgængelighed. Hvis champignonerne ser fugtige ud og let at trykke på, skal de tørres lidt mere. Opbevar tørrede kantareller efter fuldstændig afkøling i glasskruer.
Hvordan tørres det sorte udseende af kantareller?
Dette er en speciel slags svamp, hvis smag og aroma ikke kan glemmes. Faktum er, at den sorte ræbe efter tørring kun forbedrer sin smag, som desuden varer længere end alle andre arter. Derfor tørres denne type frugtkrop oftest og formales derefter til pulver. For at lære at tørre en sort ræv skal du først forberede den. Ud over at fjerne forurenende stoffer, skal skræl fjernes fra hver hætte. Derefter kan du med sikkerhed fortsætte med en af ovenstående tørringsmetoder. Du kan bruge en ovn, en elektrisk tørretumbler eller en almindelig tyk tråd. Hvis der er få frugter, vil mikrobølgeovnen hjælpe dig. Vigtigt: tørrede sorte kantareller skal blødlægges i koldt vand eller mælk i 2 timer før tilberedning.
