Sådan fryses svampe i fryseren til vinteren frisk (med video)

Før du fryser mælken i fryseren til vinteren, anbefaler vi kraftigt, at du varmebehandler råmaterialet. Dette sparer plads og tid i fremtiden, da et sådant emne straks kan bruges til at tilberede enhver tallerken. Læs tipene til, hvordan man fryser svampe i denne artikel.

Her er de bedste måder og opskrifter til forarbejdning af svampe. Du lærer ikke kun, hvordan du fryser svampe til vinteren, men også om reglerne for deres efterfølgende opbevaring. I princippet har hver husmor sine egne måder at fryse brysterne derhjemme på. Men der er opskrifter, der er lidt kendte, men som fortjener at blive populariseret. Det er disse opskrifter og tip til, hvordan man fryser friske bryster, der er samlet på denne side.

Er det muligt at fryse friske kogte svampe til vinteren

Frysebryst er en af ​​de mest populære typer konserves til dette produkt. Er det muligt at fryse svampe til vinteren, så svampen bevarer deres smag, farve, lugt og næringsværdi. Den eneste ulempe ved denne høstmetode kan kaldes det faktum, at frosne svampe efter varmebehandling mister det meste af deres volumen.

Er det muligt at fryse kogte bryster, mens alle ernæringsegenskaber bevares? Ja, det er nøjagtigt, hvad det er værd at gøre for at spare plads i fryseren. For at reducere svampemængden inden frysning anbefales det at stege eller koge. Før frysning af friske svampe fryses, skal de rengøres grundigt, trimmes ben og vaskes i koldt rindende vand. Derefter anbefales det at tørre svampene på et håndklæde, skære i små skiver og anbringe i små portioner i plastikposer. Før du fryser brystene til vinteren frisk, skal du huske, at der i en pakke skal være lige så mange svampe, som du vil bruge ad gangen, så du ikke udsætter dem for sekundær frysning.

Er det muligt at fryse friske svampe, så svampen kan opbevares i mere end 6 måneder? Ja, hvis alt gøres som beskrevet i algoritmen ovenfor. Må ikke afrime dem inden brug - læg champignonerne direkte i en gryde eller i en gryde.

Svampe kogt i vand eller deres egen juice kan også fryses. For at svampene skal bevare deres smag og lugt, tilsættes en lille mængde salt til vandet under tilberedningen. Dyp svampen i kogende vand og kog i ca. 10-20 minutter. Mere ernæringskvaliteter bevares i svampe kogt i deres egen juice. Denne proces minder mere om stegning: tilberedte svampe anbringes i en dyb stegepande eller stuepande og opvarmes over svag varme, indtil det oprindelige volumen reduceres med 3-5 gange. Når opvasken opvarmes til 70-80 ° C, begynder svampen at udskille juice og stege i den. Svampe stegt uden tilsætning af salt og krydderier bruges ofte til frysning.Det er værd at skifte dem i plastikposer først efter fuldstændig afkøling.

Er det muligt at fryse kogte bryster

ingredienser:

• frisk plukket svampe
• salt
• citronsyre

Denne metode til behandling af svampe tilvejebringer ikke frysning efter optøning. Dette skal huskes, ellers er forgiftning mulig. Hvis du har brug for at afrime en fryser, skal du flytte svampen til en anden. Denne metode til behandling af svampe er naturligvis ikke anvendelig i tilfælde af strømafbrydelse.

Frys ristet ost

ingredienser:

• Friskplukkede svampe
• salt
• vegetabilsk olie.

1. De skrælede bryster vaskes i vand, skæres i stykker, hældes i kogende saltet vand og koges i 15 minutter.
2. Derefter stegtes de anstrammede svampe i 30 minutter i vegetabilsk olie, hvorefter de tillader svampen at afkøle og anbringes i plastikposer i små portioner (ca. 200-300 g) til engangsbrug; luft presses ud af poserne.
3. Svampe opbevares i fryseren.
4. Inden brugen skæres indholdet af pakkerne (frosne svampe) i flere dele og anbringes i en opvarmet pande.

Frosne stegte svampe vil optage markant mindre plads i fryseren sammenlignet med frosne kogte svampe. Denne metode til behandling af svampe tilvejebringer ikke frysning, da forgiftning er mulig. Hvis du har brug for at afrime en fryser, skal du flytte svampen til en anden. Denne metode til behandling af svampe er ikke anvendelig i tilfælde af strømafbrydelse.

Er det muligt at fryse sort / hvid svampe, og hvordan man gør det

Før du fryser sorte bryster, ville det være rart at vide, om dette kan gøres. Mange husmødre kan virkelig godt lide frosne bryster: de har samme smag og aromatiske egenskaber, ernæringsmæssige og vitaminegenskaber som friske. Derfor er denne indkøbsmetode for nylig med fremkomsten af ​​nye forbedrede typer køleskabe og frysere blevet meget almindelig. Efter at have fundet ud af, om det er muligt at fryse sort svampe og forberede svampe til hurtig frysning, behøver de ikke at sorteres og distribueres i separate containere. Ved nogle typer varmebehandling reduceres produkterne markant i volumen, så du kan koge eller stege svampe i kort tid, før de fryser. De vil dog ikke miste nogen smag eller vitaminværdi. For at fryse stegt svamp korrekt, skal visse betingelser overholdes.

Fold plastposer i, og sæt dem i fryseren kan kun afkøles. Hvis der er dannet en masse juice under stegning, er det bedre at opbevare svampe i små krukker (0,5 l).

Vi må ikke glemme, at enhver væske, der har gennemgået hurtig frysning, ekspanderer.

Dette betyder, at containere med svampe ikke kan overfyldes, der skal være fri plads i dem. Tilsæt ikke for meget vegetabilsk olie i stegningen.

Forståelse af spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at fryse hvide svampe, er det også værd at huske, at du ikke behøver at salte champignonerne, sæt krydderier, krydderier. Dette kan allerede gøres, når du laver mad, styret af opskriften og dine smagspræferencer.Før du steger svampe, skal de forbehandles: rengøres for jordklumper, urter, i nogle arter, fjern benene, skyl flere gange i koldt vand, og tør dem derefter ved at sprede dem på et håndklæde, helst i det fri. Svampe tilberedt til frysning er lagt i plastikposer eller gastronormbeholdere, opdelt i portioner, som hver vil blive brugt i sin helhed. Frosne svampe, som grøntsager og frugter, anbefales ikke to gange. I fryseren opbevares de i 6 måneder eller længere. Hvis det er nødvendigt, er det bedre at hugge svampen uden at afrime og lægge i en gryde. Til madlavning kan du dyppe dem i gryden som helhed.

Er det muligt at fryse salte bryster til vinteren rå

Mange husmødre er interesserede i, om det er muligt at indefryse salte bryster om vinteren, fordi det ikke er muligt at bevare denne bevaring under lejlighedsforholdene i lang tid. Saltede svampe fryses også ved at tilberede dem i deres egen juice eller med bouillon. Hvis du beslutter at koge dem i vand og lave en bouillon, skal du først koge væsken og salt den - dette vil hjælpe med at bevare aromaen og smagen. Afhængigt af typen koges svampen i 10-25 minutter, tæller tiden fra kogepunktet. Kog i din egen juice - det samme som yngel uden olie. Desuden bevares næsten alle ernæringsegenskaber ved produktet.

Men er det muligt at fryse brysterne rå, bestemmer hver husmor selv. Normalt anbefales alt = -så varmebehandling. Svampe rengøres og vaskes grundigt og spredes derefter i en dyb stegepande og læg på en ild med lav effekt, tilsæt meget lidt vand. Hvis volumenet af svampe er faldet tre gange - er de klar. Dette forekommer normalt efter 15-20 minutter fra begyndelsen af ​​tilberedningen. De kogte svampe afkøles og fordeles i krukker, hældes med den resulterende juice og placeres i fryseren. Mange mennesker vasker simpelthen deres svampe, før de fryser under rindende vand. Men dette er ikke nok. Efter en indledende vask skal de nedsænkes i 2 minutter i en 1% saltopløsning, derefter tømmes gennem et dørslag og skylles igen. Så bugs, orme og larver af parasitter, som du måske ikke bemærker, løsnes fra svampen. Derefter afskærede vi alt det overskydende fra svampen. Store svampe skæres i stykker, og små efterlades intakte. Læg derefter svampen i et dørslag og lad den stå i flere timer. Svampe skal tørre. Vi lægger svampe i poser eller containere. Frys og opbevar ved temperaturer fra –18 til –23 ° C.

Opskrifter på indefrysning af svampe til vinteren derhjemme

I gamle russiske kogebøger gives opskrifter på frysning af bryster til vinteren med løg sauce. Ved mindre ændringer kan denne opskrift bruges nu. For at fryse brysterne til vinteren derhjemme, skal du vaske et kilogram friske, unge hvide bryster, tørre hattene, salte og stege 15 minutter i den opløste olie (ikke grøntsag!), Omrøres ofte. Fjern det fra varmen, afkøl, læg i glas og helst emaljerede skåle og frys. Svampe optøes ved stuetemperatur. De forbereder sauce til dem: læg hakkede løg i den opvarmede olie og lad det simre, indtil det er blødt, tilsæt derefter et glas creme fraiche og kog. Opvarmede svampe hældes med sauce.

Sådan fryses tørre bryster til vinteren

Sådan fryses tørre svampe til vinteren, 750 g friske svampe skrælles, vaskes, skæres, sættes i en gryde og stewes i 3 spsk. spiseskefulde olie. Når champignonerne bliver bløde, tilsættes lidt hvid tør vin, en ufuldstændig ske med sort peber og en flok finhakket persille. Når de er afkølet, fryser de. Svampe optøes ved stuetemperatur, opvarmes derefter og krydres med citronsaft, når de serveres. Svampe, der er frosset ved en temperatur på minus 18 ° C (tre stjerner på døren til køleskabens fryser) opbevares i op til et år, stegt og stuet halvfabrikata - højst tre måneder.

Se, hvordan du fryser brysterne til vinteren på en video, hvor hele processen vises detaljeret.