Metoder til frysning af kantareller

Kantareller kaldes med rette en af ​​de mest nyttige skovgaver. De er rige på vitaminer, aminosyrer og mineraler, der forbedrer hudens, hårets tilstand, gendanner synet, fjerner toksiner fra leveren, øger immuniteten og andre beskyttelsesfunktioner i kroppen. Fra dem kan du tilberede en række retter samt forberede vinteren: tør, pickle, salt, fryse.

I denne artikel vil vi fokusere på høst af kantareller om vinteren gennem frysning. For begyndere kan denne proces virke vanskelig, så nogle spørgsmål kan for eksempel opstå, hvordan man fryser kantareller, og hvor længe varer de?

Forarbejdning af kantareller inden frysning

Hvad er den bedste måde at fryse kantareller på, og er det værd at gennemføre varmebehandling inden denne proces, så svampen ikke mister deres gavnlige egenskaber? Overvej flere muligheder for frysning af kantareller: rå, kogt og stegt.

Inden du starter opskrifter på frysning af kantareller, skal du undersøge de generelle regler for deres foreløbige behandling.

• Rå svampe skal behandles så hurtigt som muligt. Sådanne præparater vil være meget velsmagere og sikrere for helbredet.
• Kantareller rengøres for skovrester, afskæres benens spids, hvis dette ikke blev gjort i skoven, og vaskes i en stor mængde koldt vand.
• Før frysning vælges friske svampe kun hele uden skade. Ødelagte og store prøver overlades bedst til at koge eller stege.
• Svampe lægges på et køkkenhåndklæde og tørres i mindst 3-4 timer. Selvom tørring udføres i tilstrækkelig lang tid, kan det ikke overses, så den resterende fugtighed i fryseren ikke bliver til is.

Det er vigtigt at: for at holde friske svampe længere længere kan de dryses med en lille mængde salt, før de fryses.

Hvad er den bedste måde at fryse friske kantareller til vinteren på?

Hvordan fryses friske kantareller friske til vinteren, så produktet ikke er sundhedsskadeligt senere?

• 3 kg friske kantareller;
• 70 g salt;
• Plastbeholdere eller plastposer.

1. Efter forforarbejdning og tørring fordeles svampene i madplastbeholdere og drysses lidt med salt.
2. Du kan bruge plastikposer: hæld kantareller, salt, lad al luften ud og binde tæt.
3. Sæt i fryseren og opbevar ved en temperatur, der ikke er lavere end -18 ° С.

Efter afrimning kan sådanne svampe hurtigt saltes eller syltes til enhver festlighed.

Sådan fryses rå kantareller uden kogning: trin for beskrivelse

Hvordan tilberedes kantareller til vinteren ved frysning uden varmebehandling? I denne mulighed foreslår vi, at man bruger blanchering.

• 3 kg kantareller;
• 1 løg;
• 1,5 spsk. l. salt;
• Madbeholdere eller plastposer.

Sådan fryses rå kantareller, undtagen kogning, viser en trinvis beskrivelse.

1. Hell vand i gryden, lad det koge og tilsæt løgskåret i 4 dele med 1,5 spsk. l. salt.
2. De skrælede og vaskede kantareller spredes i et tyndt lag i et dørslag.
3. Dyp i kogende saltvand i 2-3 minutter og vaskes straks under en vandhaner med koldt vand.
4. Lad afløb og læg på et køkkenhåndklæde, hvorefter det står i denne position i ca. 3 timer.
5. Udfør denne procedure med svampe, indtil de er fuldt ud brugt.
6. Efter tørring spredes champignonerne i et tyndt lag på et smøremiddel og placeres i en fryser til chokoladefrysning. Indstil den lavest mulige temperatur i 2 timer.
7. De tager det ud, lægger det i poser eller containere og sætter det i fryseren igen og returnerer den forrige temperatur.

Sådan tilberedes kogte kantareller til vinteren ved frysning

Forbehandling af kogte kantareller inden frysning udføres på samme måde som friske.

Frysning efter kogning betragtes som den mest pålidelige måde at forberede svampe til konsum på. Mange kokke bruger denne mulighed for at spare tid: svampe tøes op og derefter stues, stegt, marineres eller koges første kurser.

Hvordan fryses kogte kantareller, hvorved aromaen og smagen af ​​frugtlegemer bevares? Vi tilbyder en opskrift, der appellerer til dig for dens enkelhed og overkommelige priser.

• 2 kg kantareller;
• 2 tsk sten salt (ikke iodiseret);
• 1 løg;
• 2 nelliker.

Sådan fryses kogte kantarellsvampe viser en detaljeret beskrivelse af processen.

1. Hæld vand i gryden, så det er 2 gange mere end hovedproduktet.
2. Tilsæt salt, nelliker og løg, skåret i 2 dele, lad koge.
3. Nedsænk de skrællede og vaskede svampe i kogende saltvand og kog i 10 minutter, fjern det resulterende skum fra overfladen. Hvis kogetiden øges, mister kantareller deres struktur, når de er frosne.
4. Læn dig tilbage på et trådstativ, lad det dræne grundigt, og spred det derefter i et tyndt lag på et køkkenhåndklæde og lad det tørre i 2-3 timer.
5. Fold frugtlegemer i poser eller madbeholdere, pres og luk.
6. Sæt i fryseren og opbevar ved en temperatur på ikke over -18 ° C.

Sådan fryses kogte kantareller til madlavning af første kurser

Hvordan fryses kantareller om vinteren efter kogning, hvis de vil blive brugt til at tilberede de første retter? Svampe fryses med væske og hælder alt i en lufttæt madbeholder.

• 2 kg kantareller;
• 2 tsk salt;
• 2 liter vand;
• 2 stk. laurbærblad og nelliker;
• 5 ærter sort peber.

1. Efter rengøring og vask hældes svampen med kogende saltvand.
2. Saltvand: salt og krydderier kombineres i 2 l vand, lad koges og koges i 5 minutter.
3. Svampe koges i saltvand i 15 minutter over svag varme og slukker for ovnen. Hvis du vil reducere tilberedningstiden, skal svampe skæres i stykker.
4. Lad afkøle helt, og forbered dig på frysning.
5. En plastikpose anbringes i en plastikbeholder.
6. Svampe anbringes deri, hældes med bouillon og rengøres i fryseren uden at dække.
7. Efter fuldstændig hærdning fjernes posen med frosne fliser og placeres i fryseren.
8. Fra det resulterende halvfabrikata om vinteren kan du meget enkelt tilberede aromatisk svampesuppe eller gryderet kartofler med kantareller i bouillon.

Sådan fryses stegte kantareller til vinteren: en trinvis beskrivelse

Der er mange opskrifter til at forberede kantareller til vinteren gennem frysning. Men hvis du ikke har tid nok til at konservere svampe, skal du bruge stegning og efterfølgende frysning.

Hvordan man successivt fryser stegte kantareller til vinteren viser en trinvis beskrivelse af opskriften.

• 2 kg kantareller;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 3 løg;
• 3 tsk salt;
• ½ tsk formalet sort peber.

1. De skrælede og vaskede kantareller skæres i små stykker.
2. Hell 1/3 af olien i den varme pande, og spred svampen.Det er bedre ikke at bruge animalsk fedt, ellers opbevares sådanne svampe frosne i ikke mere end 1-1,5 måneder.
3. Steg, indtil al væsken er fordampet.
4. Tilsæt resten af ​​olien, tilsæt løg hakket i terninger og stek i 10 minutter.
5. Tilsæt salt, tilsæt peber, bland, og fortsæt med at stege i 5 minutter.
6. Fjern det fra komfuret, lad det afkøle helt og fordel i madbeholdere.
7. Tryk ned, så der kommer luft ud, luk lågene og send til fryseren.

Sådan fryses kantareller uden krydderier derhjemme

Denne opskrift på madlavning af kantareller ved frysning til vinteren inkluderer ikke tilsætning af krydderier og grøntsager. Selv mængden af ​​vegetabilsk olie bør begrænses. Den største fordel ved denne metode er, at svampe ikke behøver at koges.

• 2 kg kantareller;
• 50 ml vegetabilsk olie.

Sådan fryses kantarellens svampe til vinteren kan findes i den trinvise beskrivelse.

1. De skrælede og vaskede kantareller spredes i en tør varm pande og stegt, indtil væsken fordamper.
2. Tilsæt vegetabilsk olie og stek i 15 minutter på svag varme.
3. Lad svampene afkøle lidt og læg på papirhåndklæder for at dræne alt overskydende fedt ud.
4. Svampe pakkes på en bekvem måde og sendes til opbevaring i fryseren.

Efter optøning kan et sådant præparat anvendes til pizzaer, tærter og stegte kartofler eller kød.

Opskriften på madlavning af kantareller om vinteren ved at fryse i creme fraiche eller fløde

Nogle gange, når man steger (uden kogning), kan svampen være lidt bitter. Hvordan fryses kantareller derhjemme, så der ikke er nogen bitterhed i skålen?

Vi foreslår at du bruger en opskrift til tilberedning af kantarellsvampe til vinteren ved at fryse i creme fraiche eller fløde.

• 2 kg kantareller;
• 200 ml 30% fløde eller creme fraiche;
• 3 fed hvidløg;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 tsk salt.

1. Efter indledende rengøring blødlægges kantareller i 1 time i koldt vand.
2. Kog i 10 minutter i saltet vand, og skummet fjernes konstant.
3. Lad drænes på et trådstativ og stek i olie, indtil det er gyldent.
4. Hæld fløde og salt, omrør, fortsæt med at simre over svag varme, så længe cremen fordamper til det halve.
5. Tilsæt den hakkede hvidløg, og fortsæt med at putre i 10 minutter.
6. Fjern det fra varmen, lad det afkøle og læg det derefter i plastbeholdere.
7. Læg i fryseren og opbevar højst 3 måneder. Et sådant interessant halvfabrikat kan overraske dine gæster og glæde deres kære.

Det er værd at sige, at varigheden af ​​opbevaring af frosne svampe afhænger af, hvilken metode du vælger.

• For kantareller, frosne friske, anbefales det ikke mere end 10 måneders opbevaring i fryseren.
• For kogte kantareller er den maksimale holdbarhed 3-4 måneder.
• Stegt svampe skal opbevares i fryseren i højst 3 måneder.