Champignon saltning: detaljerede opskrifter

De mest dyrkede og almindelige svampe i verden er champignoner. Disse svampe er meget velsmagende, næringsrige, med en vidunderlig lugt og helt sikre. Mange betragter salt champignons, der ofte serveres på festbordet, som deres yndlingsret.

Madlavning af saltede champignoner er en helt simpel proces. Det afhænger af dig, hvilken madlavningsteknologi du skal bruge, hvilken størrelse svampe du skal vælge, hvilke krydderier og krydderier du skal bruge.

Saltning derhjemme giver dig mulighed for at spare alle næringsstoffer og næringsstoffer i champignonerne, især da eddikesyre ikke bruges i processen.

Vi tilbyder opskrifter på saltning af champignoner til vinteren med en detaljeret beskrivelse. Du kan tilføje hvidløg, rips, kirsebær, peberrod og egeblade, dild, sennep, sort peber, krydderier og hvid samt andre krydderier til svampen.

Opskriften på salt derhjemme til vinterchampignoner med løg i krukker

Meget ofte saltning af champignoner til vinteren udføres i banker. Dette er den bedste mulighed, dog for at gøre svampen velsmagende, skal du følge opskriften.

• 2 kg champignoner;
• 3 løg;
• 70 g salt;
• 1,5 spsk. l. sennepsfrø;
• 4 stk laurbærblade;
• 6 ærter med sort og krydderier.

Sådan saltes champignoner i krukker til vinteren er beskrevet nedenfor.

Opskrift på hurtig saltning af champignonsvampe derhjemme med sojasovs

Vi foreslår at lave salte øjeblikkelige svampe derhjemme. Dette vil hjælpe sojasovs, som vil give champignonerne en fantastisk smag, hvorfra dine smagsløg vil glæde.

• 2 kg champignoner;
• 4 løg;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 200 ml sojasovs;
• ½ tskformalet sort peber;
• 10 ærter krydderier;
• 5 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 1/3 tsk malede nelliker.

Hurtig saltning af champignoner udføres derhjemme som følger:

1. Skræl svampene, fjern filmen fra hattene, skyl, læg et køkkenhåndklæde efter 15 minutter. skæres i skiver.
2. Læg i en emaljeret gryde, hæld saucen, bland forsigtigt.
3. Skræl løgen, skær den i to, skær den derefter i halve ringe og læg svampe på.
4. Skræl hvidløg, før gennem en presse og spredes på løgens overflade.
5. Knus peber med ærter i en morter, drys hvidløg.
6. Drys hvidløg med nelliker og formalet sort peber, tilsæt laurbærblad.
7. Lad vegetabilsk olie koge og hæld svampen over, bland grundigt uden at gøre en indsats for at forhindre grød.
8. Læg steriliserede krukker i, eller lad den stå i en gryde.
9. Dæk, læg et køligt sted: køleskab, kælder eller glaseret balkon. Svampe er klar til brug efter 3-4 timer.

Hvordan man hurtigt pickle champignon svampe med hvidløg derhjemme

Hurtig saltning af svampe derhjemme giver dig mulighed for at bruge svampene til det tilsigtede formål efter 12 timer. Denne mulighed for madlavning af svampe vil være lige så, hvis gæsterne forventes at ankomme.

• 2 kg champignoner;
• 5 løghoveder;
• 10 fed hvidløg (medium);
• ½ spsk. oliven- eller vegetabilsk olie;
• 2 chilipepper (lille);
• 10 ærter sort peber;
• 1 spsk. l. salt.

Ved hjælp af den trinvise beskrivelse kan du finde ud af, hvordan du hurtigt salter svampe derhjemme.

1. Fjern skrælen fra svampen, skær benene ender af, skyl med vand.
2. Læg champignonerne på et papirhåndklæde, lad det tørre i 30 minutter.
3. Skær i flere dele, læg i en emaljeret skål og drys salt.
4. Skær løgen i halve ringe, skær peber i nudler og hvidløg i skiver.
5. Tilsæt alt til svampene, bland det og læg det i en spand af plast.
6. Drys med peberkorn, varm olie og hæld indholdet i plastbeholderen.
7. Lad spanden stå på køkkenbordet i 60 minutter, tøm derefter vandet, dæk og læg et køligt sted.

Hvordan man pickle champignon svampe med øjeblikkelig løg

Hvordan man pickle svampe instant champignons, så det efter et par timer var det muligt at lægge skålen på bordet? I dette tilfælde tilsættes frøene af tørret dild og et par bælter med varm peber til forretter.

• 3 kg champignoner;
• 4 løghoveder;
• 3 bælter med varm peber;
• 200 g salt;
• 1 spsk. l. dild frø;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk sukker;
• 4 fed hvidløg.

En trin-for-trin beskrivelse af opskriften vil hjælpe nybegynder husmødre, hvordan man hurtigt pickle champignon-svampe.

1. Svampe vælges kun i lille størrelse, rengøres for filmen (kan ikke skrælkes, smagen vil ikke lide), vaskes i vand.
2. De lægges i en plastikskål, fyldt med salt, blandes og lades stå i 1-1,5 timer. Samtidig dækkes skålen, og svampen rystes med jævne mellemrum, så saltet smelter.
3. Løven skrælles og skæres i tynde halvringe, peberen skrælkes fra frøene og terninger.

Dild, løg, peberfrugter og fed hvidløg, skåret i terninger (alt i små mængder) er lagt på bunden af ​​steriliserede dåser.

4. Saltlaken smelter sammen fra svampen, og frugtkropperne fordeles i krukker med deres hatte nede.
5. Hvert lag svampe drysses med krydderier, olien opvarmes til varm tilstand, sukker tilsættes og blandes.
6. Toppet med svampe og lukket med stramme låg.
7. Flere gange glat påkrævet for at dreje bankerne og holde låget med dine hænder.
8. Dåser køles ned, og efter 2-3 timer kan du tage en prøve. Det er værd at sige, at det ikke anbefales at opbevare en sådan billet i mere end 6 dage, da den har løg i den.

Saltning af champignonsvampe derhjemme uden tilsætning af eddike

Opskriften på pickling champignons derhjemme uden tilsætning af eddike vil være en pryd til enhver høytid.

For 1 liters krukke skal tage:

• 700 g champignoner;
• 250 ml vand;
• 8-10 g salt;
• 1 g citronsyre;
• Solbærblade;
• Kviste dild.

Saltning af champignonsvampe fremstilles derhjemme i henhold til opskriften, som det er værd at holde sig til.

1. Skyl svampe, skræl og kog i vand i 10 minutter. med tilsætning af citronsyre og alle de krydderier, der er angivet i opskriften.
2. Sæt på en sigte eller i et dørslag og lad det løbe ud.
3. Sil saltladen gennem osteduk og lad den afkøle til 60 ° C.
4. Anbring svampen i steriliserede krukker, hæld på "skuldrene", dæk med metal låg og læg steriliseret i varmt vand i 20 minutter.
5. Rul op lågene, vend på hovedet, isolér og vent, indtil det køler helt ned, og tag det derefter til et køligt sted.

Svampe med hvidløg, saltet på en kold måde

Svampe, koldsaltet, er en stor appetitvækker til ferien eller en side parabol i den daglige menu.

• 3 kg champignoner;
• 150 g salt;
• 10 ærter sort og krydderier;
• Persille;
• 7 fed hvidløg.

Champignons kogt med kolde pickling vil altid være i stand til at dekorere det festlige bord og behage smag af dine gæster.

1. Kog vand i en emaljekande og kog skrælede svampe i ca. 15 minutter.
2. Lad vandet løbe af ved at lægge svampene på en sigte eller i et dørslag.
3. Læg en "pude" af hakket persille på bunden af ​​de steriliserede dåser, tilsæt en del peberkorn og terningerne hvidløg.
4. Læg derefter svampen, dryss med salt og krydderier, knus med undertrykkelse og læg den væk i et køligt rum.
5. Efter en uge er svampen klar til brug, men du skal sørge for, at saltlaken helt dækker indholdet af krukken.

Sådan saltes champignoner med havsalt: opskrift med video

En anden opskrift på pickling af champignoner på en kold måde vil blive mestret selv af en, der aldrig har udført sådanne processer. Dens essens er tilsætningen af ​​havsalt. Mange erfarne kokke sætter stor pris på et sådant konserveringsmiddel.

• 3 kg champignoner;
• 6 spsk. l. groft havsalt;
• Vinbær og kirsebærblade;
• Kvist dild;
• 4 fed hvidløg;
• Vegetabilsk olie;
• 5 ærter krydderier og sort peber.

Se en video, der demonstrerer, hvordan man salter champignoner med havsalt.

1. Skræl svampene, kog i saltet vand i 10 minutter, læg i et dørslag, dræne, og læg derefter på et køkkenhåndklæde i 20 minutter.
2. I en passende beholder med en bred hals skal du lægge rene blade af rips og kirsebær, drys med et tyndt lag havsalt.
3. Sæt derefter svampen, hæld hvert lag med salt, skiver hvidløg, ærter af peber.
4. Læg dillgrene med det øverste lag, dæk med et gasbind serviet og tryk ned med belastningen (omvendt flad plade og en dåse vand på toppen).
5. Lad stå i 3 dage i et køligt rum, skift derefter svampen i krukker, tryk ned med dine hænder og hæld det resterende rum med saltvand.
6. Svampe er klar efter en uge, og du kan med sikkerhed lægge skålen på bordet ved ankomst af gæster.

Koldsaltede champignoner med nelliker

Saltning af champignonsvampe i henhold til denne opskrift kan udføres selv af en begynderværtinde. Tilberedningsprocessen er ganske enkel og let, men smagen er utrolig. Kold madlavning involverer ikke varmebehandling.

• 2 kg champignoner;
• 3 løg;
• 10 fed hvidløg;
• 5 spsk. l. salt;
• 4 knopper af nelliker;
• 1 tsk formalet rød peber;
• 10 ærter sort peber;
• 100 ml vegetabilsk olie.

En trin-for-trin-opskrift fortæller dig, hvordan du saltes champignoner derhjemme.

1. Efter rengøring og vask, læg frugtlegemerne på et tørt køkkenhåndklæde og lad det tørre.
2. Hvis svampen er i forskellige størrelser, skal du skære store i stykker, og lad små ligne sådan.
3. Put kogte svampe i en emaljeret gryde, hell salt, bland.
4. Skræl og hak hvidløg og løg: hvidløg med skiver, løg i tynde ringe.
5. Bland med svampe, drys med rød peber, tilsæt nelliker, sort peber ærter, bland.
6. Læg sterile tørre krukker i, tryk lidt ned med hænderne og hæld kold calcineret olie.
7. Dæk, køl i 24 timer.Det er bedre at opbevare et sådant emne i køleskabet i 3 måneder.

Svampe til vinteren, kogte derhjemme på en varm måde

Opskriften på saltet champignonsvampe på en varm måde er en af ​​de mest almindelige. Emnet rulles sammen i glasskruer, kræver ikke sterilisering og opbevares i lang tid.

• 2 kg champignoner;
• 500 ml vand;
• 4 spsk. l. salt;
• 2 laurbærblade;
• 6 ærter sort peber;
• 5 knopper af nelliker;
• 1/3 tsk dild frø.

Hjemmelavede saltede champignoner til vinteren vil være en dekoration på det festlige bord og perfekt fortynde familiens daglige menu.

1. Svampe rengøres for urenheder og skæres i 2-3 dele, vaskes i vand.
2. Der fremstilles en saltlage ud fra alle ingredienserne, der er angivet i opskriften.
3. Saltvand koges i 3 minutter, hakkede svampe introduceres og koges, indtil de sætter sig i bunden af ​​gryden.
4. Ilden slukkes, svampene overføres med en slidset ske til en bred emaljeret beholder for at afkøle hurtigere.
5. De afkølede champignoner anbringes i glasskrukker, saltlaken filtreres, hældes i svampe helt til toppen.
6. Dåsen er lukket med stramme nylonhætter, bundet med bomuldsstof på toppen og taget ud til et køligt sted.

Saltede champignoner med vegetabilsk olie

Varm saltning af champignoner derhjemme om vinteren med vegetabilsk olie er en fremragende mulighed for madlavning af svampe. Smag og aroma af frugtlegemer vil appellere til alle, der smager på dem.

• For 1 kg champignon tager 20 g salt;

Krydderier pr. 1 liters krukke:

• 3 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• 3 ærter sort og krydderier;
• Dildgrøntsager;
• Vegetabilsk olie.

Opskriften på pickling champignons derhjemme bør udføres trin for trin.

1. Sorter ud svampe, skyl og skær benene ender af.
2. Skær store prøver i stykker, lad små være intakte.
3. Hæld lidt vand i en emaljeret gryde, tilsæt salt og læg svampe.
4. Bring svampene i kogning på medium varme og kog i 15 minutter.
5. Fjern det fra varmen, lad det stå i gryden og lad det afkøle til stuetemperatur.
6. Læg en del af de krydderier, der er angivet i opskriften på bunden af ​​de steriliserede krukker, derefter svampe og drys hvert lag med salt og en lille mængde krydderier.
7. Påfyldning af dåser på skuldrene, tryk på svampe med dine hænder, tøm vandet og hæld den brændte vegetabilske olie. Laget skal være ca. 5 mm over svampen.
8. Luk dåser med stramme låg, læg i plastikposer, hvis saften pludselig lækker.
9. Tag et køligt sted, og opbevar emnet, indtil det er klart i 20 dage.

Champignon-svampe, saltet til vinteren på en tør måde: opskrift med foto

Den tørre saltningsmetode kaldes det, fordi svampen ikke udsættes for varmebehandling og ikke kommer i kontakt med vand under den første rengøring. For at kunne saltes champignonsvampe på en tør måde, har du brug for en plastik eller emaljeret beholder, et mørkt køligt rum og tålmodighed, da hovedproduktet er klar om 40-45 dage.

• 2 kg champignoner;
• Hvidløg og frisk ingefærrod efter smag;
• 10 blade solbær og kirsebær;
• 4 ark peberrod;
• 5 dild paraplyer;
• ½ spsk. l. ærter med sort peber;
• 150 g salt;
• 3 lag laurbær.

En opskrift med et foto hjælper med at forberede salte champignoner til vinteren på en tør måde.

1. Skyl svampe, tør af med et papirhåndklæde og skær i skiver.
2. Skræl hvidløg, knus bagsiden af ​​kniven, skær ingefærroden i tynde skiver.
3. Drys bunden af ​​den forberedte beholder med et lag salt, læg alle blade og en dild paraply.
4. Læg svampe i lag, hæld hver med salt, laurbærblade, dild.
5. Dæk med en ren bomuldsklud, anbring en omvendt plade på toppen og tryk ned med en belastning.
6. Læg beholderen i et mørkt og køligt rum.
7. I 4 dage skylles stoffet en gang dagligt i varmt rindende vand.
8. Som nævnt ovenfor vil svampe være klar om 1,5 måneder.

Opskriften på saltning af champignoner med citronsyre til vinteren derhjemme

Opskriften på pickling champignons med citronsyre gør det muligt at prøve en lækker og aromatisk forretter.Derudover, hvis dit helbred ikke tillader dig at konsumere svampe med eddike, vil citronsyre være et værdigt alternativ, og emnet vil vise sig at være utroligt velsmagende.

• 1 kg champignoner;
• 400 ml vand;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 g citronsyre;
• Blade af egetræ og solbær;
• 4 fed hvidløg;
• Kvist dild;
• 6 ærter med sort og krydderier.

Hvordan man lækker pickle champignon svampe derhjemme, ved at følge en trinvis beskrivelse af forberedelsen?

1. Hæld citronsyre i kogende vand, og tilsæt skrællede svampe.
2. Kog i 10-15 minutter. Over lav varme, konstant fjernelse af skum fra overfladen.
3. Læg svampe med en slidset ske i et dørslag og lad det løbe ud.
4. Tilsæt salt og alt krydderier, undtagen blade og dild, til saltlaken, hvor svampen blev kogt.
5. Lad koge og koge i 5 minutter. Sluk for varmen, og lad det brygge uden at fjerne låget.
6. I de steriliserede krukker lægger du bladene af rips og eg, læg dildgrene og læg svampen ovenpå.
7. Hæld saltvand helt til toppen, luk lågene og sæt det i varmt vand.
8. Steriliser i kogende vand på lav varme i 20 minutter.
9. Lad det køle helt ned og placer på et mørkt, køligt sted, indtil det er klart, hvilket vil komme om 14 dage.

Efter at have modtaget oplysninger fra specialister og kendt beskrivelsen af ​​trinvise opskrifter på saltning af champignoner til vinteren, kan du konstant glæde dine kære med sunde og vigtigst lækre champignonretter og snacks.