Stegt russula: svampeopskrifter

Gaver af skoven har en særlig energi og behagelig smag, som ægte gourmeter vil sætte pris på. For dem, der kan lide champignonretter, vil russula være et rigtigt fund. Årsagerne til dette forklares let:

• udbredt svamp, som kan findes uden særlig indsats i næsten enhver skov;
• stegt russula har en krydret smag og behagelig aroma;
• hører til billige svampesorter;
• Der er mange opskrifter i madlavning, der giver dig mulighed for at skabe ægte mesterværker uden megen indsats og dygtighed.

Blandt de eksisterende teknologier til behandling af russula er det bedste, ifølge erfarne husmødre, stegning. Med denne varmebehandling bliver svampen blød med en rig smag og lokkende aroma.

For at finde ud af, hvordan man tilbereder svampe korrekt, gør stegt russula fejlfri og bevarer deres attraktive udseende, skal du gøre dig bekendt med de mest populære opskrifter.

Forberedelse af russula til madlavning

For at få et perfekt resultat er det ikke svært at forberede retter fra stegte uhøjtidelige russula-svampe. Den vigtigste ting at huske er de grundlæggende regler for forberedelse og forberedelse:

• vask af svampe under koldt vand er en obligatorisk procedure, inden du starter nogen kulinariske procedurer;
• det er ikke nødvendigt at fjerne topfilmen, undtagen de svampe, hvor den er lys rød eller blå;
• under madlavning kan du undgå forkogning;
• blødgøring af russula i koldt vand i cirka 1 time gør opvasken mere mættet og eliminerer uønsket bitterhed;
• alle "manipulationer" skal være pæne, da selve champignonhætten er meget tynd og delikat.

Velsmagende og duftende retter, der er vist på billedet med detaljerede opskrifter på stegt russula, vil varme din appetit og lyst til at skabe noget velsmagende og nærende.

Russula stegte med løg: trinvis anbefaling

Den mest almindelige opskrift på let tilberedning af stegt russula kræver ikke betydelig kulinarisk oplevelse eller færdigheder, bare følg trinvis anbefaling:

Russula stegt i creme fraiche: en klassisk opskrift

Mange champignonretter betragtes kun som klassiske med tilsætning af creme fraiche. Men selv her er der ingen vanskeligheder under tilberedningen af ​​stegte russula i hjemmelavet creme fraiche. Hele processen inkluderer enkle procedurer:

1. Hakk og før de to løg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
2. Vaskes og forhåndsvægges 500 g russula, finhugdes i terninger og stek i en separat gryde i højst 15 minutter.
3. Til champignonerne tilsættes stegt løg, 100 ml hjemmelavet creme fraiche, salt og krydderier efter smag. For at skabe fuld beredskab, er det nødvendigt at koge alle ingredienser i 5-10 minutter og fjerne det fra varmen.

Du kan servere en sådan godbid som en uafhængig behandling eller som supplement til side retter. Som dekoration kan du bruge hakkede greener, som ikke kun tilføjer farve til skålen, men også gør den mere duftende.

Sådan tilberedes stegt russula til vinteren

Kolde vinteraftener kan være meget mere behagelige og aromatiske, hvis du tilbereder duftende snacks fra stegte svampe til en familiemiddag. En sådan delikatesse kan returneres i den varme sommer, fyld huset med lugten af ​​skoven og behagelige åndelige samtaler. For at forberede alle slags svampe godbidder, skal du forberede dig på forhånd og fylde stegt russula i kældrene til vinteren. Efter at have taget tilberedte halvfabrikata fra kølige steder, vil enhver husmor være i stand til at skabe et rigtig kulinarisk mesterværk, der pynter det festlige bord eller familiens måltider.

For dem, der spekulerer på, hvordan man kogte stegt russula derhjemme om vinteren, ligger svaret i de enkle trin og anbefalinger fra erfarne fagfolk:

1. For at fjerne den mulige bitterhed fra nogle sorter af russula er det nødvendigt at bløde dem i 1-2 timer og koge over svag varme i 40-50 minutter. Sil og skyl de kogte svampe under rindende vand.
2. Russula skåret i stykker af den ønskede form og læg dem på en tør stekepande, så vandet fordamper helt. Hæld vegetabilsk olie efter et par minutter og stek i 15-20 minutter under omrøring forsigtigt.
3. I de sidste minutter af stegning, salt og tilsæt krydderier efter smag.
4. Hæld de ristede svampe i steriliserede krukker, mens du giver lidt plads til fedt. Når du har rullet låget tæt, skal du placere glassene i saltvand og sterilisere i cirka en time.

Moderne frysere giver dig mulighed for at gemme halvfabrikata stegt champignon i frosset form. For at gøre dette skal færdige svampe anbringes i plastbeholdere eller specielle plastposer, "udslippes" luft og anbringes i fryseren.

Tip til fjernelse af bitterhed fra stegt russula

Et træk ved russula er tilstedeværelsen af ​​bitterhed i dets individuelle sorter. Derfor opstår der ofte blandt unge husmødre spørgsmålet om, hvordan man kan fjerne bitterheden i stegt russula. For ikke at komme sammen med en sådan situation, skal du følge følgende tip under deres forberedelse:

1. Fjern filmen fra hattene, hvilket kan give en bitter smag.
2. Blødgør champignonerne i saltet vand, og lad dem stå i 1-2 timer.
3. Kog i en time og tøm vandet. Hvis du stadig føler bitterhed, kan proceduren gentages i ferskvand.

Hvis der efter alle de procedurer, der er beskrevet, er en bitter smag, er der en mulighed for, at blandt svampen kunne en uspiselig "prøve" snyde sig ind. Her er det bedre ikke at tage risici og være ekstremt forsigtig!

Sådan tilberedes russula med stegte og kogte kartofler

Den ernærende og krydret smag af svampe giver dig mulighed for at skabe utroligt lækre retter, der vil glæde husholdningen og behageligt overraske gæsterne. I dag er der mange originale opskrifter til at lave russula med stegte og kogte kartofler. Den mest populære måde at skabe en sådan lækker skål involverer de enkle trin:

1. Skræl, skåret i skiver 500 g russula og hæld det over kogende vand.
2. Skræl 700-800 g kartofler og skær i strimler. Slib to løg i form af små terninger.
3. Steg de tilberedte svampe i vegetabilsk olie i ca. 5-7 minutter, og tilsæt derefter kartofler. Steg indtil gyldenbrun - 20-30 minutter.
4. Tilsæt hakket løg, salt og peber i gryden efter smag og lad det småkoke i yderligere 5 minutter over svag varme.
5. Inden servering kan du drysse skålen med urter.

Den foreslåede tilberedningsmetode kan suppleres og forbedres med ingredienser og saucer.Spørgsmålet om, hvordan man laver lækker stegt russula med kartofler, er der ikke et eneste svar. En alternativ opskrift på en lækker champignonbehandling giver følgende trin-for-trin-instruktioner:

1. Stek løg i olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Slib de tilberedte 500-600 g champignon i, og steg med en lille mængde grøntsag eller smør i cirka 40 minutter, indtil de helt giver op overskydende fugt. Salt og tilsæt krydderier efter smag.
3. Tilsæt stegt løg og 100 ml creme til i russula. Præk alle ingredienser i 5-7 minutter under et lukket låg.
4. Steg hakkede kartofler separat. Dets mængde skal være dobbelt så mange svampe - 1-1,2 kg. Når kartoflerne er klar, skal du kombinere alle ingredienserne og lade det småkoke i 5-10 minutter.

Kartofler kan kombineres i enhver form med svampe: kogt, stuet, bagt. Så i den specificerede opskrift, der beskriver rækkefølgen af, hvor let det er at tilberede stegt russula med kogte kartofler, kan du foretage justeringer:

1. Skræl 1 kg kartofler, skåret i kvartaler og kog i saltet vand.
2. I kogte stegte svampe i creme fraiche tilsættes kogte kartofler og lad det småkoge i 10-15 minutter.
3. Før servering, pynt med hakkede urter.

At forkæle champignonbehandlingen er ganske vanskeligt, derfor skaber hver husmor, der tilføjer sit eget "zest" til de klassiske opskrifter, unikke kulinariske mesterværker med uovertruffen smag og aroma.