Typer af giftige svampe, og hvordan man adskiller dem fra spiselige svampe

Som alle andre svampe har honningssvampe giftige fordoblinger, som udgør en fare for menneskers sundhed og endda menneskeliv. Erfarne svampeplukkere har længe været i stand til at skelne spiselige frugtlegemer fra uspiselige. Imidlertid kan mindre erfarne fans af "stille jagt" let forveksles, især når de ikke er "bevæbnede" med den nødvendige viden.

I forventning om at samle svampe begynder hvert år de fleste nybegyndte svampeplukker at undre sig over, hvordan denne eller den anden repræsentant for denne art ser ud. En sådan interesse er fuldt ud berettiget, fordi det ikke kun er nødvendigt at kende det, men korrekt sondre mellem "gode" frugtlegemer og "dårlige". Ellers kan konsekvenserne af at spise en falsk svamp være triste.

Giftige svampe er giftige svampe eller ej?

Men er alle falske svampe giftige eller ikke? Interessant nok kan endda en spiselig svamp meget vel blive giftig, hvis du ikke følger reglerne for opbevaring heraf samt udfører forkert behandling. For eksempel ved alle, at frugtlegemer er et letfordærveligt produkt, så det er strengt forbudt at opbevare dem friske i lang tid. Ellers vil de begynde at sorte meget hurtigt og frigive skadelige stoffer, der er sundhedsfarlige. Derudover er det vigtigt at forberede den rigtige forberedelse til forarbejdning, og for hver svampetype er den forskellig. Derfor er det ikke altid engang en falsk honning-agaric, der kan kaldes en giftig svamp.

Spiselige frugter vil ikke nødvendigvis blive betragtet som giftige. Denne type inkluderer ikke-giftige svampe, der har en dårlig smag og en ubehagelig lugt. I denne forbindelse spises den simpelthen ikke.

I denne artikel lærer du om giftige svampe og honningsvampe og se deres fotos, der hjælper med at undersøge deres udseende detaljeret. Derudover hjælper de givne oplysninger dig med at lære at skelne falske svampe fra spiselige.

Giftige stoffer i falske svampe

Falske eller giftige svampearter er svampe, der meget ligner udseende som spiselige. Disse to repræsentanter har meget til fælles, herunder habitat- og vækstegenskaber. Falske svampe kan slå sig til og med på det samme sted med spiselige. Derudover vokser begge som hele familier på stubbe, skovrydning, fældede og døde træer. Nogle typer af falske svampe er giftige, andre er uspiselige, og andre er betinget spiselige. Dog er alle svampeplukkere stærkt afskrækket fra at eksperimentere med at plukke sådanne svampe. Enhver, især en begyndere, der elsker ”stille jagt”, skal huske hovedreglen for en vellykket anvendelse af skovgaver: ”Hvis du er i tvivl, skal du gå forbi!” Tag kun de svampe, som du er helt sikker på. Falske svampe udsender giftige stoffer, så skødesløshed eller manglende information kan spille et trick for dit helbred.

Så er alle falske svampe giftige? Det viser sig, at betinget spiselige svampe også klassificeres som falske arter, der med forbehold af en bestemt varmebehandling kan spises.Du skal dog være meget forsigtig, for selv her er det umuligt at give en absolut garanti for sikkerhed.

Hvor giftige er de falske svampe, og hvordan ser de ud?

Derudover er svampen fra honningplanter i stand til delvist at ændre sig. Sådanne transformationer er resultatet af ændringer i vejrforholdene og afhænger også af den træsort, hvorpå frugtlegemet vokser. Svampeplukkere med erfaring er ofte allerede klar til sådanne "overraskelser", så de henvender sig til yderligere tegn. Men nogle nykommere er desværre ikke altid klar over, hvor giftige de falske svampe er, så de ignorerer ofte yderligere tegn og begrænser sig kun til overfladisk viden. I dette tilfælde er det meget ønskeligt, selv før du går til din første høst, at tage "løbet for den unge jager" under vejledning af en erfaren champignon. Det er for øvrig ikke nødvendigt at undersøge hele gruppen af ​​tvillinger af hver art. Det er nok bare at uddybe din viden om en eller to arter, den mest berømte i et bestemt område. Hvis vi ved, hvilket udseende den spiselige art af frugtlegemer har, er vi nødt til at bestemme, hvordan giftige svampe ser ud? Når alt kommer til alt, som allerede nævnt, kan falske repræsentanter være meget lig deres spiselige "brødre."

Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en detaljeret beskrivelse og fotos af giftige svampe, som er de mest almindelige i de fleste områder i Den Russiske Føderation.

Giftige efterårssvampe: fotos og kendetegn ved falske svampe

Efterårs honning agaric betragtes som den mest populære blandt alle andre arter af sin art. Han er meget elsket for sin høje ernæringsmæssige værdi, smag og aroma. Imidlertid findes giftige tvillinger i efterårssvampe: falsk svovlfolie svovlgul og mursten rød.

Latin navn: Hypholoma fasciculare.

familie: Bredbladfamilien.

Synonymer: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hat: konveks, kødfuld, i en ung alder, er størrelsen 4-6 cm i diameter. Når de bliver ældre, glatter hætten lidt og stiger i størrelse med 1-2 cm. Overfladen på hætten er gul, i midten er der en rødlig eller rusten-brun plet. Et nærmere kig på kanten af ​​hætten viser en grønlig farvetone, og selve frugtlegemet på disse steder har næppe mærkbare rester af beklædningen.

ben: høj, op til 10 cm, cylindrisk, hul, ofte buet. Det har en gul farve, en brunlig farve vises nærmere basen. Et karakteristisk træk ved den giftige champignon fra den falske honningkage af svovlgul er fraværet af en nederdelring, der er iboende i spiselige arter.

flesh: hvidlig eller lysegul, har en stærk bitterhed og en ubehagelig lugt.

plader: tynd, tæt arrangeret, grønlig eller oliven-sort, klæbet til stilken.

spiselighed: svampen er giftig. Når de spises efter 2-4 timer, vises de første tegn på forgiftning.

Distribution: vokser af familier på gamle og rådne stubbe af hovedsageligt løvtræer. Også fundet ved foden af ​​levende og døde kufferter samt på faldne grene.

Høstsæson: August-oktober, med gunstigt vejr, vokser indtil midten af ​​november.

Vi tilbyder dig at se fotos af giftige svampe, der ligner efterårsarter:

Sommer giftige mursten røde svampe

Latin navn: Hypholoma lateritium.

familie: Bredbladfamilien.

Synonymer: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hat: diameter fra 4 til 10 cm, sfærisk, med alderen afsløret. Tæt, kødfuld, rødbrun eller gulbrun. Kronen har en meget mørkere nuance end den primære farve.

ben: op til 10 cm i højden, op til 1,5 cm i tykkelse, jævn, ved bunden - indsnævret, brun. Resten af ​​benet er gult, ringen mangler.

flesh: tæt, mørk gul, bitter, ubehageligt lugtende. Det er bedre at ikke smage det, da du kan blive forgiftet.

plader: tæt, smalt dyrket, med en lysegrå farvetone hos unge individer og olivengrå i gamle.

spiselighed: giftig, selvom nogle eksperter klassificerer det som betinget spiseligt.

Distribution: løvfældende og nåletræer i Eurasia og Nordamerika. Det vokser fra juli til oktober af store familier på stubbe, faldne træer, skovfældning og også nær træernes rødder.

Jeg må sige, at ovennævnte giftige svampe kan forveksles med sommerarter, og ikke kun med efterårsprodukter. Derfor anbefales det for det første at finde ud af, hvordan ægte spiselige svampe ser ud, og derefter fortsætte med at studere materiale om falske kolleger.

Hvilke andre svampe er giftige?

Hvilke andre giftige svampe findes på vores område? Ikke mindre kendt er den falske film af Candol, også kendt som Psatirella Candol. Først og fremmest er det vigtigt at huske, at denne art er meget lumsk. Faktum er, at alt påvirker hans udseende - alder, habitat, lufttemperatur, fugtighed. I dette tilfælde kan kun en erfaren svampeplukker vide, hvordan man skelner mellem giftige svampe og spiselige svampe.

Vi tilbyder at se dette ved hjælp af et foto og en beskrivelse.

Latin navn: Psathyrella candolleana.

familie: Psatirellovye.

Synonymer: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoles falske skum

hat: halvkugleformet, 4-8 cm i diameter, bliver klokkeformet, når den bliver ældre og derefter flad. I midten er der en knold, kanterne er bølgeagtige, ofte revne. Overfladen er næsten glat med små brune eller gulbrune vægte, der forsvinder temmelig hurtigt. Hatens farve er gul eller fløde, selve overfladen er kedelig, tør, kanterne er ganske sprøde. Billedet herunder viser tydeligt, hvordan giftige svampe af denne art ser ud.

ben: 4-10 cm i længden, 0,5 cm i tykkelse, glat, hul, let brudt. Det tykner til basen, nogle gange observeres en rodlignende vedhæng. Hvid eller delikat cremefarve, fløjlsagtig øverst.

flesh: hvidlig, sprød, tynd, har ingen udtalt smag eller lugt.

plader: voksne, hyppige, tynde, skifter farve fra hvid til grå-violet og endda mørkebrun, når de vokser.

spiselighed: giftig svamp, men diskussioner om, hvorvidt svampe af denne art er giftige, fortsætter i dag. Undertiden klassificeres det som betinget spiseligt.

Distribution: vokser på det eurasiske kontinent og Nordamerika. Vælger hårdttræ og jord i nærheden af ​​stubber. Det vokser i store grupper, nogle gange findes der enkeltpersoner. Sæsonen med rigelig frugtning begynder i juni og slutter i slutningen af ​​september.

Hvordan kan jeg kontrollere, om giftige svampe er svampe eller ej?

Hvordan kan spiselige svampe skelnes fra giftige svampe, og hvilke tegn findes der for dette? Spørgsmålet er helt naturligt, fordi næppe nogen ønsker at skade deres helbred ved at spise en af ​​disse frugter. Den mest korrekte og logiske måde at forstå dette problem på er en tur i skoven sammen med en erfaren svampeplukker. Imidlertid har ingen endnu forbudt at få en foreløbig konsultation på Internettet ved at sammenligne fotos af spiselige og giftige svampe:

Det vigtigste kendetegn ved disse svampe er tilstedeværelsen af ​​en nederdelring, hvilket ikke er tilfældet med falske. Det er dog værd at huske, at gamle overvoksne frugtkroppe kan miste denne egenskab på trods af dens spiselighed.

Derudover vil farven altid være lysere i giftige frugter, og mere beskedne hos spiselige repræsentanter. Hvordan kan du ellers kontrollere, om giftige svampe er svampe eller ej? Du kan lugte frugtlegemet og endda let røre ved massen med din tunge. Duften af ​​en falsk honning-agaric er ubehagelig, og kødet er bitter. Derudover har giftige arter ikke vægte på hovedet, deres overflade er ofte helt glat. Tilstedeværelsen af ​​sådanne "flager" skelnes dog kun af unge svampe, mens de i gamle prøver forsvinder helt.

Se også på farven på pladerne under hatten: i ægte svampe er de hvide eller fløde, og i falske svampe er de gule, når de ældes, de er grønlige. Derudover bliver stedet for skåret i falske svampe øjeblikkeligt brun-sort, mens det i spiselige svampe mørkner og gradvist.

Hvordan identificerer giftige svampe svampe under madlavning?

Er det muligt at identificere giftige svampe under madlavning, og hvordan man gør det? Der er flere måder, men du kan ikke sige med sikkerhed, at de alle er effektive. For eksempel kan du lægge et sølvprodukt i vand. Hvis det mørkner, betyder det, at svampen er giftig. Sølv kan dog mørkne fra spiselige arter.

Der er også en opfattelse om, at du kan lægge i en gryde et skrællet hoved af løg eller hvidløg. I nærvær af giftige stoffer bør produktet få en brun eller blå farvetone. Selvom det bemærkes, at skyggen kan ændre sig, når den udsættes for spiselige frugter.

Nogle tilføjer mælk, mens de koger svampe, i den tro at giftige stoffer vil få produktet til at krølle. Denne funktion kommer dog ikke fra tilstedeværelsen af ​​farlige enzymer.