Typer af spiselige efterårssvampe og tidspunktet for deres samling

Hvert efterår går elskere af "stille jagt" i skoven for at kombinere det "nyttige med behageligt." Sammen med vandreture i den friske luft og beundring af de lyse efterårsfarver lykkes du altid at samle en god afgrøde af frugtlegemer. Det er med begyndelsen af ​​bladfald, at efterårssvampe vises, som er meget værdsatte for deres attraktive smag og alsidighed i madlavning. Mange husmødre holder altid op med lækker konservering af disse svampe til vinteren og tilbereder også forskellige retter til morgenmad, frokost og middag.

Efterårssvampe er velkendte for alle - dette er ikke en, men totaliteten af ​​arter, hvoraf der er mere end 40 i verden. Cirka 10 arter af disse frugtlegemer kan bemærkes på Den Russiske Føderations område, men sådanne oplysninger vil kun være af interesse for forskere, men ikke så med svampeplukkere. De sidstnævnte vedrører kun, hvordan man kan skelne spiselige svampe fra falske. Og kun de mest avancerede svampeplukkere kan bemærke, at de spiselige arter af efterårssvampe har forskelle indbyrdes. Undertiden er disse forskelle så ubetydelige, at specialister er nødt til at kontrollere tvisterne mellem to forskellige arter af honningsvampe for at krydse ...

Vores artikel præsenterer fotos og beskrivelser af spiselige efterårssvampe. Når du har gennemgået ovenstående information, kan du få en idé om udseendet af disse frugtlegemer, deres vækststeder samt frugtningssæsonen. Vi har valgt de typer af efterårssvampe, der er mest almindelige i Rusland, og som er mest populære blandt svampeplukkere.

Efterårsindpakning (ægte eller hamp)

Efterår eller nuværende honningagaric er den mest berømte blandt alle repræsentanter for sin art. Dette er en meget velsmagende spiselig svamp, der egner sig perfekt til forskellige behandlingsprocesser: marinering, saltning, frysning, tørring, stegning osv.

Latin navn: Armillaria mellea.

familie: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Synonymer: ægte honning agaric, efterår.

hat: når en diameter på 4-12 cm (undertiden op til 15 og endda 17 cm), oprindeligt konveks, og åbnes derefter og bliver flade og danner bølgede kanter. Nogle gange i midten af ​​hatten kan du observere en knold, plet eller små brune skalaer. Farven på huden spænder fra beige til honningbrun og gråbrun. Nedenfor billedet viser efterårssvampen svampe:

Bemærk, at i ung alder er overfladen på hætten på frugtlegemet dækket med sjældne hvide vægte, der forsvinder med alderen.

ben: tynd, fibrøs, op til 10 cm høj og 1-2 cm tyk, let udvidet ved bunden. Overfladen er lys eller gulbrun i farve, og en mørkere nuance ses i den nederste del. Som en hat er benet dækket med små lette vægte. Ofte vokser efterårssvampe sammen med benene i bunden.

flesh: unge prøver er tætte, hvide, behagelige i smag og lugt. Med alderen bliver det tyndt og får en grov konsistens.

plader: sjælden, vedhæftet benet eller let hængende.Unge svampe har plader med hvid eller fløde farve, som mørkere med alderen og bliver dækket med brune pletter. Desuden er pladerne dækket med en film, der i gamle frugtlegemer kommer ud af hatten, hængende som en ring på et ben.

Anvendelse: udbredt i madlavning og medicin. Svampen marineres, saltes, tørres og fryses perfekt. Det gør lækre første og anden kurser, der ikke er underordnede i smag selv for porcini-svampe og safran-svampe. Derudover har alle sorter af efterårssvampe udtalte medicinske egenskaber.

spiselighed: spiselig svamp 3 kategorier.

Ligheder og forskelle: gran kan forveksles med en fleecy flak. Sidstnævnte adskiller sig imidlertid fra honning-agarikum i det øgede antal flager på overfladen af ​​frugtlegemet samt en skarp lugt, der ligner en radise. Og selv om flaget også hører til spiselige svampe (kun efter varmebehandling), er det stadig ikke så velsmagende som det høstlige blad.

Distribution: fra subtropik til nord vokser den ikke kun i permafrostzonen. Fundet i fugtige løvskove: på stubbe, faldne træer og grene. Oftest er det en parasit, der påvirker mere end 200 arter af træer og buske, fungerer sjældent som saprofytter og sætter sig ned på allerede død træ. Fældning af barskove går ikke forbi.

Interessant, men stadig efterårssvampe kaldes hamp. Dette er logisk, fordi de dybest set foretrækker at vokse på stubbe. Det skal bemærkes, at farve på frugtlegemet afhænger af den træsort, hvorpå den har lagt sig. Så poppel, akacia eller morbær giver honning honning en gul skygge, eg en brun nuance, ældebær mørkegrå og nåletræer en brun rød nuance.

Sådan ser de nordlige efterårssvampe ud: foto og beskrivelse af ben og hatte

Følgende foto og beskrivelse hører til det nordlige efterårs honningplanter - de populære spiselige svampe i slægten Openok.

Latin navn: Armillaria borealis.

familie: Fizalakrievye.

hat: konveks, 5-10 cm i diameter, gul-brun eller orange-brun, er det ofte muligt at observere en oliven skygge. I midten er hatten lysere end kanterne. Overfladen er dækket med små vægte, der er 1-2 toner mørkere end hovedfarven. Den største akkumulering af vægte observeres netop i midten af ​​hætten. Kanterne er let ribbet og ru, beskidt mørk gul farve.

ben: cylindrisk, tynd, undertiden ekspanderende ved bunden, op til 10 cm i højden og op til 1,5 cm i tykkelse. Overfladen er tør, brunlig med gul-hvid pubescens. Der er en nederdelring, der er karakteristisk for alle spiselige arter, som bliver filmagtige med alderen, og filtskalaer observeres langs kanterne.

Billedet viser, hvordan de spiselige efterårssvampe af denne art ser ud:

flesh: tæt, hvid eller beige, vagt minder om komprimeret bomuldsuld. Det har en udtalt behagelig "champignon" smag og lugt.

plader: i unge prøver bliver hvid med alderen oker-fløde.

spiselighed: spiselig svamp.

Anvendelse: Velegnet til alle tilberedningsmetoder - kogning, stegning, stewing, pickling, pickling, tørring og frysning. Benet på efteråret honning agaric er stivt, så det bruges ikke til madlavning. Det er vidt brugt i medicin til at gendanne højt blodtryk. Derudover har svampen en beroligende virkning på kroppen, hjælper med stråling og behandling af kræft.

Distribution: vokser i hele Rusland med undtagelse af Fjern nord. Bosætter sig på dødved samt stubbe af nåletræer og løvfældende arter. Frugtningen er rigelig, fordi svampen vokser i store familier. Oftest kan det findes på bjørk, els og eg, nogle gange påvirker det buske. Samlingssæsonen begynder i august og slutter i september-oktober, afhængigt af vejret.

Vi tilbyder at se et par flere fotos af spiselige efterårssvampe:

Spiselige, tykbenede svampe

Blandt de spiselige efterårssvampe er tykemodede honningsblandinger også almindelige - en af ​​de mest populære svampe, der med succes høstes ikke kun i skoven, men også dyrkes i industriel skala.

Honning fluefisk

Latin navn: Armillaria lutea.

familie: Fizalakrievye.

Synonymer: Armillaria Bulbosa, Inflata.

hat: diameter fra 2,5 til 10 cm. I en ung alder har svampen en bred-konisk hat med vendede kanter, derefter bliver den tættere, og kanterne falder, og en knold vises i midten. Først har den en mørkebrun farve, bliver gul med alderen. På overfladen er der adskillige behårede gulgrønne eller grå skalaer, der vedvarer selv hos voksne.

ben: cylindrisk med en klubformet fortykning til bunden, dækket med skalaer i grå-gul farve. Selve benets overflade er brun under og gul (undertiden hvid) øverst. "Nederdelen" er membranøs, hvid, som derefter går i stykker.

Spiselige efterårssvampe svampe vises på billedet:

flesh: tæt, hvid med en behagelig, til tider osteagtig lugt.

plader: hyppig, let faldende, gullig, brun med alderen.

spiselighed: spiselig svamp.

Ligheder og forskelle: efterårstykke benfisker kan forveksles med en fleecy flage, der er kendetegnet ved et højt indhold af flager på overfladen af ​​hætten. Derudover kan nogle gange uerfarne svampeplukkere forveksle en spiselig svamp med giftigt falskskum svovlgult såvel som betinget-spiselig falskskummet mursten. Imidlertid har den nævnte art ikke en nederdelring på stammen, som er karakteristisk for alle spiselige frugter.

Distribution: Det er en saprofyt og vokser på det frodige græs, rådne stubbe og træstammer. Foretrækker også brændt træ og deadwoods af løvtræer. Det vokser i et tilfælde sjældnere i små grupper. Derudover kan denne art af honningplanter vokse på en seng med granåle.

Vi tilbyder også at se en video om efterårssvampe:

Hvordan og i hvilke skove vokser efterårssvampe?

Tidspunktet for efterårssvampe afhænger af de klimatiske forhold på et bestemt territorium såvel som af etableret vejr, som inkluderer lufttemperatur og fugtighed. Gunstige vejrforhold for rigelig frugtning af svampe anses for at være den etablerede gennemsnitlige daglige lufttemperatur på ikke under + 10 °. Den blotte omtale af typen af ​​frugtlegemer antyder en idé, nøjagtigt efterårssvampe vises. Så væksten af ​​svampe begynder i slutningen af ​​august og slutter i midten af ​​oktober. I nogle individuelle regioner bærer efterårssvampe fortsat frugt indtil slutningen af ​​november, hvis varmt vejr vedvarer. Toppen af ​​høst af frugtlegemer forekommer hovedsageligt i september. En anden rigelig frugtbølge starter med starten af ​​den såkaldte “indiske sommer”. Derudover vokser honningflue af efterårsprodukter aktivt under strøm af regn og elsker september-tågerne. Som du ved, vokser efterårets honningplanter meget hurtigt, kun få dage efter, at der er nok kraftigt regn, og du kan gå til en anden svamphøst.

Næsten alle typer efterårssvampe vokser i store grupper på stubbe, faldne træer, skovfældning osv. I denne henseende er de meget praktiske at samle i skoven. For det meste er efterårssvampe parasitter, der sætter sig ned på levende træer og ødelægger dem. Der er dog saprofytter, der har valgt at dø død rådnet træ. Nogle gange kan de findes under barken af ​​den berørte plante.

I hvilke skove vokser efterårssvampe i Rusland? Mange erfarne svampeplukkere bemærker, at disse frugtagtige kroppe foretrækker fugtig løvskov. Derudover observeres deres rigelige frugt ved skovfældning. Oftest vokser efterårssvampe i blandet løvskov, og foretrækker birk, uld, eg, asp og poppel. Da Russlands territorium har et enormt område med skove, kan du møde honningsvampe i enhver af dem.

Hvor ellers vokser efterårssvampe?

Og hvor ellers vokser efterårssvampe på hvilke træer? Ofte kan disse frugtbare kroppe findes på nåletræer.Det skal dog huskes, at farven på hætterne og endda svampens smag kan variere afhængigt af træet. Så voksende på en fyr eller gran, får honning agaris en mørkere farve og bliver lidt bitter i smagen.

Interessant faktum: om natten kan du se en svag glød af stubben, hvorpå honningplanter vokser. Ofte kan en sådan funktion observeres før tordenvejr. Det er ikke de frugtbare kroppe, der udsender glødet, men myceliet. De, der befandt sig om natten ved siden af ​​et sådant fænomen, er enige om, at dette er et utroligt smukt syn!