Svampe svinefedt: fotos og beskrivelse
Den fede gris fik sit navn for hatens lighed med svinekøret - i nogle områder kaldes denne svamp. Nogle hævder dog, at de ligner mere koører, og kalder disse svampe-køer. Selvom disse gaver af skoven ikke hører til kategorien delikatesser, er deres brug i Rusland traditionel, både i kogt og saltet form.
Nedenfor vises fotos og beskrivelser af svampe fra søer samt information om deres levesteder.
Blad- eller fløjlsplade (fed gris)
I hele Rusland, hos de almindelige mennesker, kaldes denne svamp en svin, og i Polen er en gris og et gråt hus gråt.
Fløjlsplade vokser i alle slags skove, hovedsageligt beliggende i ujævnt terræn. Opsamlingstiden for denne art af svampe begynder fra begyndelsen af sommeren og varer indtil efteråret, for det meste findes de i dynger, nogle gange meget store og altid skjult under løv. Svin vokser sjældent under træer og næsten altid på de steder, hvor blader af en eller anden grund er tætpakket. Af samme grund, da bladene ikke flyver langt fra unge buske, falder søer under dem helt i rødderne. Mange mennesker betragter svampen som en fedtgris giftig, men i mellemtiden er lokalbefolkningen i de midterste provinser, ja, det ser ud til, og i hele Rusland, selvom de anerkender grisen mere end nogen anden svamp hårdt for maven, men spiser den uden skade.
De karakteristiske træk ved en fløjlsplade består af en hat i en størrelse på 5 til 12 cm, konveks i ungdommen og derefter flad og endelig konkave, med kanterne krøllede ned.
Se på fotografiet af en fed gris: farven på champignonhætten er brunlig eller mørk bly, eller til sidst gulbrun, hvorefter den ofte forvandles til svagt gullig, men da dens overflade altid er blød, noget fugtig og fint dækket med en fluff, har den et fløjlsagtig udseende . Pladerne i forskellige længder er tykke, stærke, hvidlige og undertiden brunlige, svarende til hattenes farve. Saften, der er indeholdt i dem og i kødet på en hat, er hvid, og den smager sød i ungdommen, bitter i alderdommen. Ben med en højde på 1 til 4 cm, undertiden fastgjort til siden af hætten, kødfuld, tæt, skrøbelig, lysebrun eller beskidt gul, ret tyk og ofte lavet hule.
Som det ses af billedet og beskrivelsen, ligner svinene meget lameller, men den største forskel er i de buede kanter på hætten. Fløjlspladens kød er blødt i udseende, tørt, sprækkeligt og stivt indeni. Efter farve er den hvid i unge svampe og grålig i gamle. I sin rå form, under svampens ungdom, er dens smag vandig-sød, og under alderdom bliver den peber. Hvad angår lugten, holdes den konstant lidt aromatisk, nåletræ.
Tørhed og hårdhed af kød er forårsaget af det faktum, at i gode køkkener bruges denne svamp, hvis nogle gange, på grund af mangel på det bedste, men kun på dens tidligste alder. Hos de almindelige mennesker bliver det ikke forsømt og spises ofte i store mængder både kogt og stegt i olie eller smult, og især knuses det ofte med fastestolper.
Se på fotoet af en fed gris, og sammenlign dem med fotografier af andre blodplader.
