Τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια: συνταγές

Από την αρχαιότητα, οι τηγανίτες αντιπροσωπεύουν τον ζεστό και ήπιο ήλιο και η παράδοση του ψήσιμου νόστιμου χρυσαφένιας κέικ με μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων για τη Μασλενίτσα σηματοδοτεί την επικείμενη άφιξη της άνοιξης. Τους άρεσε να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στη Δύση. Έτσι, η παλαιότερη νόστιμη συνταγή με τηγανίτα βρέθηκε στην Αγγλία.

Και σήμερα, κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς μερικές από τις ειδικές συνταγές της για να κάνει αυτό το υπέροχο προϊόν αλευριού. Συχνά, νόστιμα ροζ τηγανίτες είναι ένα από τα κύρια πιάτα στο εορταστικό τραπέζι, επειδή μπορούν να γεμιστούν με οτιδήποτε. Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας; Ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια που δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο και σίγουρα θα προσελκύσουν ακόμη και τους μικρότερους γκουρμέ.

Τηγανίσετε τη ζύμη με κρέας και μανιτάρια

Οι συνταγές για τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικές. Επιπλέον, διαφέρουν τόσο ως προς τη σύνθεση των συστατικών για τη ζύμη όσο και ως προς το σύνολο των προϊόντων για την παρασκευή της γέμισης. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:

• στο γάλα.
• σε κεφίρ.
• που παρασκευάζονται με κεφίρ και γάλα.

Η διαφορετική σύνθεση της ζύμης στην έξοδο δίνει τηγανίτες με διαφορετική πυκνότητα και όγκο. Ποια επιλογή επιλέγετε είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.

Συνταγή ζύμης γάλακτος

Για να προετοιμάσετε μια ζύμη κρέμας στο νερό, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 0,5 λίτρα παστεριωμένου γάλακτος.
• κοτόπουλα αυγά 1-2 κομμάτια?
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι (με λόφο)?
• 30-50 γραμμάρια βουτύρου για λίπανση.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από εξευγενισμένο έλαιο λαχανικών.
• ένα κομμάτι λίπους?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί είτε με το χέρι είτε με τη βοήθεια βοηθών κουζίνας, για παράδειγμα, ενός μπλέντερ. Κατ 'αρχάς, βάλτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ή μπολ μίξερ και χτυπάτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό γάλα και κοσκινισμένο αλεύρι στο δοχείο. Όλα τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά μέχρις ότου προστεθεί μια ομοιογενής μάζα αέρα χωρίς θρόμβους και προστεθεί φυτικό έλαιο.

Πριν από την εκχύλιση κάθε νέας μερίδας ζύμης, το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με ένα κομμάτι μπέικον ή φυτικό έλαιο (χρησιμοποιώντας μια βούρτσα). Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα από τις δύο πλευρές και αφού την αφαιρέσουμε σε ένα πιάτο, επικαλύψτε την πάνω πλευρά με το βούτυρο. Τα τηγανιτά από μια τέτοια ζύμη είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά από μόνα τους. Μπορούν να καταναλωθούν χωρίς πλήρωση, μόνο τότε η ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης πρέπει να είναι ίση με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και εκτός από αυτό, στη ζύμη πρέπει να προσθέσετε βανιλίνη στην άκρη του μαχαιριού.

Συνταγή ζύμης Kefir

Οι τηγανίτες γεμιστές με κρέας και μανιτάρια, μαγειρεμένες με ζύμη από κεφίρ, είναι πολύ νόστιμες και χνουδωτές. Η ζύμη κέικ Kefir παρασκευάζεται πολύ εύκολα, αν όλα γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή, τότε τα τελικά προϊόντα είναι λεπτά και λεπτά.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε κεφίρ, θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• 1 λίτρο κεφίρ 2,5% ή 1% (για γεύση).
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλάτι?
• 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου (κοσκινισμένο).
• 80 g αμύλου ·
• 1 g σόδα ψησίματος.
• 1-2 αυγά?
• 30 ml φυτικού ελαίου.

Πρώτα πρέπει να αναμίξετε το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι και το άμυλο μέχρι να λειανθεί. Προσθέστε αυτή την ξηρή μάζα στο προκύπτον μείγμα κεφίρ και αυγών και ανακατέψτε καλά.Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα.

Η προκύπτουσα ζύμη κρέμας θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά υγρή, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε ότι οι τηγανίτες θα αποχωρήσουν ελάχιστα από το τηγάνι και θα σπάσουν. Λόγω της παρουσίας συστατικών όπως το άμυλο και το φυτικό έλαιο στη ζύμη, απλά θα "πηδήξουν" από το τηγάνι χωρίς καμία προσπάθεια. Πάρα πολύ παχύρρευστο θα πρέπει να αραιώνεται με κεφίρ. Ρίξτε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι με ομοιόμορφο στρώμα, καφέ έως χρυσαφί.

Choux συνταγή ζαχαροπλαστικής

Οι τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια που φαίνονται στην παρακάτω φωτογραφία, παρασκευασμένες με βάση το κεφίρ, είναι πολύ ευάερες και πορώδεις, αλλά παχύτερες από αυτές που μαγειρεύονται στο γάλα.

Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 500 ml κεφίρ 2,5% λιπαρά.
• 1-2 αυγά?
• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• 350-400 g αλεύρι.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Το Kefir θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40 μοίρες (ώστε να είναι ελαφρώς θερμότερη από τη θερμοκρασία του σώματος), αλλάξτε το με όλα τα συστατικά εκτός από το γάλα και το φυτικό έλαιο. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε φυτικό έλαιο.

Μαγειρέψτε τη γέμιση για τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση για τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα, έτσι ώστε κατά την αποθήκευση των έτοιμων τηγανιών να μην αρχίζουν να υποβαθμίζονται γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος και μανιταριών για να γευτείτε.

Οι τηγανίτες γεμιστές με βόειο κρέας και μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικές και νόστιμες. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 300 γραμμάρια βόειου κρέατος ή μοσχαρίσιου κρέατος ·
• 250-300 g μανιταριών ·
• 2 κεφάλια λευκού κρεμμυδιού.
• φυτικό έλαιο για το βράσιμο και το τηγάνισμα.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, πρέπει να πλυθεί, να βράσει σε αλατισμένο νερό, να κρυώσει και να περάσει μέσα από ένα μύλο κρέατος. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κόψτε τις σε φέτες, βάλτε το σε θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτές μισές δακτυλίους, στείλτε τα μανιτάρια. Ψεκάστε τα κρεμμύδια με μανιτάρια και επίσης περνάτε μέσα από ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Πιπέρι η προκύπτουσα μάζα και το αλάτι στη γεύση.

Τηγανίτες γεμιστές με κοτόπουλο και μανιτάρια

Όχι λιγότερο νόστιμα και ικανοποιητικά είναι οι τηγανίτες με κρέας κοτόπουλου και μανιτάρια, η συνταγή και οι φωτογραφίες τους δίνονται παρακάτω.

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 350 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 200 g μανιταριών.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μισό γλυκό πιπέρι?
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
• πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, βράζετε και ψύχετε. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους και σοτάρουμε σε ζεστό φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαφανεί. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και στείλετε στο κρεμμύδι, προσθέστε βούτυρο, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Περιστρέψτε το δροσισμένο μίγμα κρέατος και κρεμμυδιού σε μύλο κρέατος και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.