Πίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά γεμιστά με μανιτάρια πατάτας

Αν παραμείνετε στη νηστεία, τα πιάτα παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας θα είναι χρήσιμα. Σε αυτή τη σελίδα θα μιλήσουμε για το ψήσιμο γεμιστό με πατάτες και μανιτάρια, καθώς και για μαγείρεμα μανιτάρια και ζυμαρικά. Όλα τα προτεινόμενα πιάτα μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων, να καταψυχθούν και να ετοιμαστούν αμέσως πριν από τη χρήση.

Μανιτάρια πίτες συνταγές γεμιστές με πατάτες και πίτες

Αριθμός συνταγής 1

Σύνθεση:

• αλεύρι - 7 ποτήρια,
• πατάτες - 5 τεμ.,
• μανιτάρια ~
• γάλα - 2 ποτήρια,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
• αλάτι - 1 κουταλιά,
• ζύμη - 40 g
• λίπος για τηγάνισμα - 400 γρ., πλήρωση.

Βάλτε τη ζύμη με άψητο τρόπο. Γεμίστε τα παρασκευασμένα κέικ με μανιτάρι κιμά αναμειγμένο με πατάτες, πιάστε και βάλτε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι ή σε ένα μεταλλικό φύλλο λιπαρό με λάδι. Μετά από τη διόρθωση, τηγανητές πίτες για 10-12 λεπτά.

Κατά την προετοιμασία της γέμισης για πίτες με μανιτάρια πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή αλατισμένα.

Αριθμός συνταγής 2

• Η ζύμη
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 κιλά ή μια χούφτα αποξηραμένα,
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι,
• πατάτες - 4 τεμάχια,
• φυτικό έλαιο, αλάτι.

Βράζετε τα μανιτάρια (αποξηραμένα για 2-4 ώρες σε κρύο νερό), ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε με κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε με πολτοποιημένες πατάτες. Μια πίτα γεμάτη με πατάτες και μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να χυθεί κλειστή, τετραγωνική.

Αριθμός συνταγής 3

Απαιτείται:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 200 g μαργαρίνη κρέμας,
• 10 κουταλιές της σούπας. l κρύο νερό
• μια πρέζα κιτρικού οξέος
• 1 αυγό
• 1/4 κουτ αλάτι.

Για τη γέμιση:

• 150 γραμμάρια τυριού
• 300 g φρέσκων μανιταριών
• 3 πατάτες
• πράσινα
• αλάτι
• 1 κρεμμύδι,
• πιπέρι εδάφους.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους.

Κάντε μια συνταγή για ζύμη χωρίς ζύμη. Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη, έτσι ώστε ένα μέρος να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Βγάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα στρώμα πάχους 2 - 3 mm. Βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος που ψεκάζεται με κρύο νερό. Πατάτες, προ-αλατισμένες, πιπέρι, βάλτε στη ζύμη. Βάλτε τυρί και μανιτάρια σε πατάτες, προσθέτετε τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βγάλτε το μικρότερο μέρος της ζύμης σε ένα στρώμα, καλύψτε το με το γέμισμα στην κορυφή και πιάστε τις άκρες της ζύμης. Βάλτε την απόδειξη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Κόψτε την τελική πίτα σε μερίδες, γαρνίρετε με βότανα και χρησιμεύστε ως ορεκτικό.

Τηγανίτες γεμιστές με πατάτες και αποξηραμένα μανιτάρια

Για τηγανίτες:

• αλεύρι σίτου - 250 g.
• γάλα - 300 ml.
• βραστό νερό - 150 ml.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Για τη γέμιση:

• πολτοποιημένες πατάτες - 300 g.
• μανιτάρια (αποξηραμένα) - 0,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Ρίχνουμε το γάλα και το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ μπολ.Προσθέστε αυγά, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα ελαφρά με ένα χτύπημα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Η ζύμη θα είναι παχιά και ομοιόμορφη, χωρίς σβώλους.

Ρίχνουμε βραστό νερό σε μια λεπτή ροή στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη θα γίνει ομοιογενής και χύνοντας, απλά τηγανίζετε.

Καλό είναι να ζεσταθεί η κατσαρόλα για τηγάνισμα, λίπος με λαχανικό ή βούτυρο, ακριβώς πριν από την πρώτη τηγανίτα. Ρίξτε τη κουταλιά της ζύμης στο ταψί και διανείμετε τη ζύμη καλά στο τηγάνι.

Ψήνετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ενώ οι τηγανίτες ψήνονται, ετοιμάζουμε την πλήρωση παράλληλα. Ξεφλουδίζουμε και βράζουμε πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τις πατάτες σε μια πατάτα πουρέ. Με την ευκαιρία, για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες που απομένουν μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Χύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό και αφήστε τα για 15-20 λεπτά (εάν μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα απορροφήσετε). Κατόπιν ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ρίξτε λίγο νερό και βάλτε φωτιά. Βράζετε μανιτάρια για 15-20 λεπτά. Κατόπιν βάλτε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το ζωμό μανιταριών. Ψύξτε ελαφρά τα μανιτάρια και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ψαλίδια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν (εάν τα μανιτάρια δεν προστεθούν στο γέμισμα, αλλά τα μανιτάρια, τότε δεν θα πρέπει να εμποτιστούν και να βράσουν, θα αρκούν για να τα κόψουν, να προσθέσετε το τηγανισμένο κρεμμύδι και να μαγειρέψετε στο τηγάνι για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά). Συνδυάστε πατάτες πουρέ, μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλατίστε, πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά.

Έτοιμες κρέπες για να κρυώσουν ελαφρώς. Οι τηγανίτες και τα γέμιση από πατάτες και μανιτάρια είναι έτοιμα.

Στην άκρη της τηγανίτας βάλτε 2 κουταλιές της γέμισης.

Τυλίξτε τη γέμιση των μανιταριών και των πατατών σε μια τηγανίτα.

Λιπάνετε ένα ταψί με λαχανικά ή βούτυρο. Βάλτε τηγανίτες με τη γέμιση στη φόρμα σφικτά ο ένας στον άλλο, τοποθετείτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε σε 180 μοίρες για περίπου 15 λεπτά.

Αρωματικές και νόστιμες κρέπες γεμισμένες με πατάτες και μανιτάρια είναι έτοιμες. Δεν απαιτούν προσθήκη, καθώς είναι καλές από μόνες τους. Αλλά αν θέλετε, κατά την εξυπηρέτηση, μπορείτε να ρίξετε το λιωμένο βούτυρο ή ξινή κρέμα σε αυτό.

Συνταγή για πίτες ζαχαροπλαστικής γεμισμένες με πατάτες και μανιτάρια

• (2 πλάκες 450 g)
• 3 πατάτες
• 150 g μανιταριών (σπόρους)
• 2 κρεμμύδια
• φυτικό έλαιο
• αλάτι
• 1 αυγό για λίπανση πίτας

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το γέμισμα των πατατών και των μανιταριών. Βράζουμε τις πατάτες, αποστραγγίζουμε το νερό και το πολτό. Μανιτάρια με κρεμμύδια. Συνδυάστε πατάτες και τηγανητά μανιτάρια.

Θα έχω πίτες από ζύμη ζύμης και θα φτιάξω ζυμάρι χωρίς ζύμη.

Αναπτύξτε τη ζύμη με πάχος περίπου 3 mm. Κόψτε ένα ποτήρι με ένα ποτήρι. Θα πρέπει να υπάρχει ένας άρτος αριθμός, δεδομένου ότι ένας κύκλος θα είναι ο πυθμένας και ο άλλος με το καπάκι της πίτας.

Βάλτε τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού στον κύκλο.

Κορυφή με έναν άλλο κύκλο. Για να διασφαλίσετε ότι οι άκρες είναι καλά τυφλωμένες, γράψτε το κάτω κύκλο με ένα χτυπημένο αυγό.

Διανέμουμε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι καλυμμένο με χαρτί ψησίματος ή χαρτί χαρτιού. Λιπάνετε με χτυπημένο αυγό.

Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο σε t = 200 μοίρες. Ψήστε για 15 λεπτά. Παρακολουθήστε τις πίτες όταν γίνονται όμορφοι και κόκκινες, οι πίτες είναι έτοιμες.

Νόστιμες γευστικές πίτες γεμιστές με πατάτες και μανιτάρια, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σερβίρουν ζεστά.

Συνταγές από ζυμαρικά και ζυμαρικά γεμιστά με πατάτες και μανιτάρια

Ζαμπόν με πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια

Απαιτείται:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 φλιτζάνι νερό ή γάλα σόγιας,
• 6 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 200 g φρέσκων μανιταριών
• κρεμμύδια, χόρτα, αλάτι.

Ζυμώνουμε ζύμη για ζυμαρικά. Βράζουμε πατάτες σε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε με πατάτες. Γεμίστε ζυμαρικά με γέμιση από πατάτα και μανιτάρια, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Σερβίρετε με μαγιονέζα σόγιας και φρέσκα βότανα.

Πατατάκια με μανιτάρια

Γεμίζοντας

• πατάτα 800 g
• πιπεριές 500 γρ
• κρεμμύδια 250 γραμ
• αλάτι στη γεύση
• πιπέρι σε γεύση
• φυτικό έλαιο

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή, αλάτι για να δοκιμάσετε στο τέλος. Στραγγίστε το ζωμό πατάτας, αλλά μην το χύστε - θα είναι χρήσιμο για τη ζύμη. Πατάτες με πατάτες με φρυγανιά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα ζαχαρωτά σε ένα μικρό κύβο, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά (10-15 λεπτά). Η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια - καφέ. Αλατοπίπερο και γεύση.

Συνδυάστε πατάτες και μίγμα μανιταριών και ανακατεύουμε καλά. Προσπαθήστε να προσαρμόσετε το αλάτι και το πιπέρι. Σε αυτό το στάδιο, το κυριότερο είναι να μην τρώμε το γέμισμα εντελώς ...

Ενώ η γέμιση ψύχεται, ας πάρουμε μια δοκιμή. Κοσκινίστε το αλεύρι. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: ζωμό πατάτας (ήδη δροσισμένο, μόλις ζεστό) και ένα αυγό. Από τα γραπτά συστατικά για τη ζύμη, παίρνω πρώτα το μισό, είναι ευκολότερο να ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέρη. Έτσι, για την πρώτη παρτίδα παίρνω 450g αλεύρι, 1 αυγό και 250ml ζωμό πατάτας.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, δεν είναι πολύ δροσερό, μαλακό λόγω του ζωμού πατάτας. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλάτι στη ζύμη, επειδή όταν βράζετε πατάτες, αλάτισαν. Βάλτε την τελική ζύμη σε μια μεμβράνη και ζυμώστε ένα άλλο κουλούρι από το δεύτερο μέρος των συστατικών.

Η ζύμη και η πλήρωση είναι έτοιμες, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική ζυμαρικά. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από το κοινό κομμάτι ζύμης και το ξετυλίγουμε με μια δέσμη λουκάνικων. Στη συνέχεια, κόβουμε το "λουκάνικο" σε ροδέλες, ρίχνουμε κάθε κομμάτι: παίρνουμε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 6-7 cm. Βάλτε το γέμισμα στο κέντρο, πιάστε τις άκρες.

Μαγειρέψτε τις ζυμαριές μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 7 λεπτά μετά το βρασμό) αμέσως μετά το γλυπτό ...

Ζαμπόν με πατάτες και μανιτάρια

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ψυγμένο βρασμένο νερό - 200 ml.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο?
• νωπά μανιτάρια, μπορούν να καταψυχθούν - 400 g;
• πρώτες πατάτες, μεσαίες κόνδυλοι - 5 τεμ. ·
• βούτυρο - 50 g;
• λαχανικό ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.

Μαγειρική:

Ζυμώνετε ζυμαρικά από αλεύρι, νερό και ένα αυγό, προσθέστε λίγο λάδι, αφήστε το για μισή ώρα.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.

Αν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα πρώτα, αποστραγγίστε το νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Ανακατέψτε την πλήρωση πατάτας, κρεμμυδιών και ψιλοκομμένων μανιταριών, προσθέστε λίγο βούτυρο, σκόρδο, μπαχαρικά.

Ανοίξτε τη ζύμη, τοποθετήστε το στρώμα στις ζυμαριές, απλώστε το γέμισμα, ανασηκώστε το δεύτερο στρώμα επάνω. Αφαιρέστε το καλούπι. Μαγειρέψτε ζυμαρικά γεμιστά με πατάτες και μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης και μπιζέλια.